Coquine - это ресторан, расположенный в районе Маунт Табор в Портленде, штат Орегон . В ресторане подают блюда во французском стиле, приготовленные из ингредиентов, приобретенных на местных фермах, а также кофе Stumptown . [3] [4]
Coquine | |
---|---|
Информация о ресторане | |
Учредил | 16 июля 2015 г. |
Владелец (и) | Кэти Миллард и Ксандек Подбельски |
Шеф-повар | Кэти Миллард |
Кондитер | Лорен Бренеман |
Тип еды | Французский , с влиянием Японии и Юга США [1] |
Дресс-код | Повседневная |
адрес улицы | 6839 Юго-Восточная Белмонт-стрит |
Город | Портленд |
округ | Малтнома |
Состояние | Орегон |
Почтовый индекс | 97215 |
Страна | Соединенные Штаты |
Количество сидячих мест | ~ 30 человек [2] |
Бронирование | Не требуется |
Веб-сайт | www |
История
Совладелец Кэти Миллард родилась в Родезии в семье американского отца и португальской матери, но семья уехала во время восстания, когда страна стала Зимбабве , поселившись в Мобиле, штат Алабама . [5] В детстве она вместе с отцом готовила шестичасовые блюда из пасты. [5] Позже Миллард работал в ресторанах в Мобиле и Ист-Лансинге, штат Мичиган . После окончания колледжа Миллард решил провести два месяца, путешествуя по Европе. В поездке отец отвел ее в ресторан Guy Savoy , где она пообедала, «изменив ее жизнь». [5] Миллард вернулась в ресторан на следующий день, где встретила Гая Савоя и дала ему свое резюме. [5] Савой нанял Милларда для работы в одном из своих бистро-сателлитов , где она проработала пять лет. [5] [6] Позже она работала на Дэниела Паттерсона в Coi в Сан-Франциско и помогла ему открыть Plum, его ресторан в Окленде, Калифорния . [6] Муж и совладелец Милларда, Ксандек Подбельски, также родился в маленьком городке в Западной Германии, где его мать была школьной учительницей, а отец служил в армии США . [5] Позже он вернулся в Соединенные Штаты, в конце концов переехал в Орегон и работал на винограднике, где руководил отделом гостеприимства винодельни. [5] Подбельский вскоре начал работать и в ресторанах. [5]
В 2012 году Миллард и Подбельски начали серию всплывающих ресторанов под названием Coquine Supper Club на Dancing Roots Farm в Траутдейле, штат Орегон , винодельнях и специальных мероприятиях. [7] [5] [6] Миллард и Подбельски открыли ресторан Coquine в июле 2015 года, подавая только ужин, и рассчитывали, что он будет работать в основном как кофейня. [8] [1] [9] 7 августа 2015 года Coquine начал подавать обед и завтрак в стойку. [3]
В июле 2017 года Coquine начал подавать обеды с полным обслуживанием. [9] В ноябре 2017 года Лорен Бренеман, ранее работавшая в Beast , сменила Лиз Кеннеди на посту кондитера . [10]
Прием
В 2015 году, когда он открылся, ресторан Coquine был назван рестораном года по версии журнала Eater Portland, а Кэти Миллард была номинирована на звание шеф-повара года. [8] [11] Coquine был также финалистом в 2016 году Джеймс Beard Foundation Awards и был назван одним из Bon Appetit «s лучших пятидесяти„лучших новых ресторанов“. [8] [12] [13] Орегонский ресторан назвал Coquine рестораном года 2016 года. [8] [14] [5] В 2017, 2018, 2019 и 2020 годах Кэти Миллард была номинирована Фондом Джеймса Берда на звание лучшего повара Северо-Запада. [15] [16] [17] [18] [19]
Рекомендации
- ↑ a b Уолш, Чад (17 июля 2015 г.). «Загляните внутрь Coquine, теперь открытое на горе Табор» . Едок. Архивировано 3 июня 2020 года . Дата обращения 11 мая 2021 .
- ^ Рассел, Майкл (6 ноября 2015 г.). «Coquine привносит мирскую технику, местную направленность на гору Табор (обзор ресторана)» . Орегонский. Архивировано 11 мая 2021 года . Дата обращения 11 мая 2021 .
- ^ а б Бамман, Мэтти Джон (6 августа 2015 г.). "Coquine Now Rocking Breakfast And Lunch" . Едок. Архивировано 3 июня 2020 года . Дата обращения 11 мая 2021 .
- ^ Данко, Пит (11 октября 2018 г.). «Новый, более предприимчивый фермер укореняется в Орегоне» . Портлендский деловой журнал. Архивировано 11 мая 2021 года . Дата обращения 11 мая 2021 .
- ^ Б с д е е г ч я J Рассел, Майкл (7 июня 2016 г.). «Ресторан года в Портленде 2016 года: Coquine» . Орегонский. Архивировано 31 октября 2020 года . Дата обращения 11 мая 2021 .
- ^ а б в Чентони, Даниэль (10 марта 2015 г.). "Клуб ужина кокоса находит постоянный дом на ЮВ Бельмонт" . Едок. Архивировано 3 июня 2020 года . Дата обращения 11 мая 2021 .
- ^ «Вдохновленный французский кокон готовится к июльскому дебюту» . Едок. 26 июня, 2015. архивации с оригинала на 3 июня 2020 . Дата обращения 11 мая 2021 .
- ^ а б в г Бамман, Мэтти Джон (21 июля 2016 г.). «Год спустя: Coquine делится бешеным успехом» . Едок. Архивировано 13 ноября 2020 года . Дата обращения 11 мая 2021 .
- ^ а б Бамман, Мэтти Джон (25 июля 2017 г.). «Coquine открывает обед с полным комплексом услуг» . Едок. Архивировано 3 июня 2020 года . Дата обращения 11 мая 2021 .
- ^ Френ, Алекс (21 ноября 2017 г.). "Лорен Бренеман в Coquine" . Едок. Архивировано 3 июня 2020 года . Дата обращения 11 мая 2021 .
- ^ Бамман, Мэтти Джон (16 ноября 2015 г.). «Eater Awards 2015: объявление победителей Портленда» . Едок. Архивировано 3 июня 2020 года . Дата обращения 11 мая 2021 .
- ^ Кристал, Бекки (2 августа 2016 г.). «У DC есть три номинанта в списке лучших новых ресторанов Bon Appetit» . Вашингтон Пост. Архивировано 30 июля 2019 года . Дата обращения 11 мая 2021 .
- ^ «Bon Appétit объявляет номинантов на звание лучшего нового ресторана 2016 года» . Cision. 2 августа 2016 года. Архивировано 18 августа 2017 года . Дата обращения 11 мая 2021 .
- ^ Бамман, Мэтти Джон (7 июня 2016 г.). «The Oregonian Plays It Safe: Coquine объявлен рестораном года 2016» . Едок. Архивировано 2 июня 2020 года . Дата обращения 11 мая 2021 .
- ^ Кейн, Питер-Астрид (15 февраля 2018 г.). «Фонд Джеймса Бирда объявляет полуфиналистов шеф-поваров и ресторанов 2018» . SF Weekly. Архивировано 19 января 2021 года . Дата обращения 11 мая 2021 .
- ^ Бамман, Мэтти Джон (15 марта 2017 г.). «Фонд Джеймса Бирда объявляет финалистов Portland Awards 2017» . Едок. Архивировано 29 июня 2019 года . Дата обращения 11 мая 2021 .
- ^ Джексон-Глидден, Брук (4 мая 2020 г.). «Вот и финалисты премии Джеймса Бирда Портленда 2020 года» . Едок. Архивировано 13 мая 2020 года . Дата обращения 11 мая 2021 .
- ^ Перкинс, Эрин (15 февраля 2018 г.). «Джеймс Бирд награждает полуфиналистов ресторанов и шеф-поваров 2018 для Портленда» . Едок. Архивировано 4 сентября 2020 года . Дата обращения 11 мая 2021 .
- ^ Френ, Алекс (27 февраля 2019 г.). «Вот полуфиналисты премии Джеймса Бирда Портленда 2019 года» . Едок. Архивировано 12 ноября 2020 года . Дата обращения 11 мая 2021 .