Сыр Костеньо - это молочный продукт из Карибского региона Колумбии . Он свежий (или бланко) , мягкий и соленый. Некоторые более твердые сорта содержат больше соли.
Производство
Сырое молоко разделяется на твердый творог и жидкую сыворотку путем добавления сычужного фермента , сыворотка отделяется, творог затвердевает, добавляют соль и затем нагревают. При приготовлении используется деревянная миска-емкость, называемая серета, и пресс. [1] [2]