Couscoussier традиционный двойной-камерный Пароход пищи используется в берберской кухне ( в частности, кухни Ливии , Тунис , Алжир и Марокко ) , чтобы приготовить кускус . [1]
Обычно он состоит из двух взаимосвязанных горшков, сделанных либо из традиционной керамики , либо из металла ( стали , алюминия или меди ). Первый, более крупный, содержит воду или суп, используемый для производства пара. Вторая кастрюля, меньшая по размеру, предназначена для размещения поверх первой и имеет крышку и перфорированное дно, чтобы удерживать кускус на месте, позволяя пару проникать и просачиваться сквозь зерна. После того, как кускус будет приготовлен на пару, нижнюю кастрюлю можно использовать для кипячения и завершения приготовления, чтобы подать приготовленное блюдо. [1] [2]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ a b Фабрика, Флоренция (30 декабря 1992 г.). «В стране своего происхождения кускус - это нечто большее, чем просто быстрое решение» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 11 октября 2017 года .
- ^ Фрэни, Пьер (20 февраля 1980 г.). «Кухонное оборудование: покупка кускусье» . Нью-Йорк Таймс .