Сэндвич с огурцом

Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью , добавив цитаты из надежных источников . Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален. Найти источники:  «Сэндвич с огурцом»  -  новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR ( июль 2013 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение-шаблон )

Бутерброды с огурцом

Бутерброды с огурцами и чай в Кенсингтонском дворце
Тип	Бутерброд
Курс	Послеполуденный чай
Место происхождения	объединенное Королевство
Регион или штат	Соединенное Королевство и Соединенные Штаты
Основные ингредиенты	Белый хлеб , огурец , масло сливочное
Поваренная книга: бутерброды с огурцом   Медиа: бутерброды с огурцом

Традиционный сэндвич с огурцом состоит из тонких ломтиков огурца, помещенных между двумя тонкими ломтиками белого хлеба без корочки, слегка намазанным маслом . Сэндвич возник в Соединенном Королевстве, а современные варианты, в основном американского происхождения, включают сливочный сыр , измельченный укроп или специи и лосось , а также могут подаваться с черным хлебом или белым хлебом с коркой. Один конкретный вариант для США включает бенедиктин , зеленую мягкую пасту, приготовленную из огурцов и сливочного сыра .

Сэндвичи с огурцами чаще всего подают в качестве легкой закуски или послеобеденного чая , формального легкого обеда во второй половине дня или ранним вечером перед основным ужином . Сэндвичи с огурцами также традиционно подают во время перерыва на чай на клубных матчах по крикету в Англии.

Культурно-исторические ассоциации [ править ]

Бутерброды с огурцом, сложенные на тарелке

Бутерброды с огурцами стали неотъемлемой частью стереотипного представления послеобеденного чая. В отличие от этого, люди из низшего рабочего класса той эпохи, как считалось, предпочитали более грубый, но более насыщенный бутерброд с белком в «мясном чае», который мог заменить ужин .

Некоторые авторы пытались выявить связь между изысканностью бутерброда и кажущейся изнеженностью британской аристократии . Сэндвичи с огурцами часто используются в романах и фильмах как своего рода стенография, чтобы идентифицировать представителей высшего сословия, иногда в уничижительной манере. В первом акте оперы Оскара Уайльда « Как важно быть серьезным» (1895) бутерброды с огурцами, специально заказанные и приготовленные для леди Брэкнелл.все ожидаемые визиты заранее жадно съедены ее племянником и хозяином Алджерноном Монкриффом; следовательно, он вынужден солгать с попустительства своего дворецкого: а именно, что «сегодня утром на рынке не было огурцов ... даже за наличные деньги». Вдобавок бутерброды когда-то считались подходящим деликатесом для посещения духовенства, во времена, когда такие посещения все еще были обычным явлением в жизни английского среднего класса.

Популярность сэндвича с огурцом достигла своего апогея в эдвардианскую эпоху , когда дешевая рабочая сила и обилие угля позволяли выращивать огурцы в парниках под стеклом в течение большей части года. С падением популярности чая в качестве еды в Соединенном Королевстве, соответственно, упала и популярность сэндвичей с огурцами, но их все еще часто подают на чаепитиях, обедах и собраниях. Большинство английских крикетных клубов поставляют солодовый уксус и молотый перец, которые добавляют в бутерброд, и это простейшая форма, обычно используемая в Англии.

Сэндвичи с огурцами часто едят в летние месяцы или в более теплый климат, например, в некоторых частях Индии . Английское влияние на индийскую культуру сделало сэндвичи популярными во время матчей по крикету и пикников по выходным . Индийский вариант приправлен зеленым чатни и иногда содержит кусочки отварного картофеля. Indian Airlines подавала сэндвичи с огурцами как часть своей обычной вегетарианской еды на внутренних рейсах на короткие расстояния до своего слияния в 2011 году.

Традиционная британская подготовка [ править ]

Поскольку тонкий хлеб является предметом гордости на кухне, белый хлеб Pullman с плотной текстурой разрезается ножом с широким лезвием, который направляет разрез; дневной свет должен проходить через образовавшиеся мелкие поры . Перед нарезкой огурца кожуру либо снимают, либо надрезают вилкой в ​​продольном направлении. Ломтики хлеба тщательно намазывают маслом до краев тончайшим слоем, чтобы предотвратить намокание хлеба огуречным соком, а также ломтики огурца, приправленные солью и лимоном.сок кладут в бутерброд непосредственно перед подачей на стол, чтобы бутерброд не стал достаточно влажным, чтобы смочить пальцы едока. Корки хлеба аккуратно срезаются, и получаются бутерброды с чаем .

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

Дальнейшее чтение [ править ]

• Фаулер, Дэймон (сентябрь 2009 г.). Классическая южная кулинария - Дэймон Фаулер . п. 72. ISBN 9781423613510. Проверено 4 июля 2013 года .