Кухня Ботсваны является уникальной , но имеет некоторые характеристики с другими кухнями Южной Африки . Примеры Setswana пищи включают PAP , SAMP , vetkoek , bogobe и Мопан червь . Еда, уникальная для Ботсваны, - это сесваа , соленое пюре из мяса.
Считается, что арбузы родом из Ботсваны. [1] Другие продукты включают морого ва динава , мадила и дикгобе .
Батсвана гордится тем, что ест самостоятельно. [ требуется разъяснение ] Больше всего удовольствия они получают на местном уровне. В Батсване также делают домашние освежающие напитки из арбуза, марулы и имбирного порошка. [ необходима цитата ] На свадьбах еду из сорго обычно готовят в смеси с арбузом, и эта смесь называется Bogobe jwa lerotse. Обычно дыню готовят на простокваше и хранят для использования по мере необходимости. Батсвана также хороша в консервировании продуктов.. Среди прочего, они консервируют мясо, разрезая его на небольшие отрезки, например нитки, а затем сушат. Еще они собирают листья фасоли, готовят и сушат их. В Батсване также принято готовить маге из остатков каши или каши. Некоторые племена также сохраняют неплохое или гнилое мясо, сушат его, чтобы использовать в качестве приправы на долгое время. Батсвана с незапамятных времен ценит свою еду. Они считают это частью своей культуры.
Ингредиенты
Рынки Ботсваны заполнены большим разнообразием продуктов. [ необходима цитата ] Некоторые выращиваются на местном уровне с использованием орошения, а некоторые импортируются из соседних стран. В Ботсване выращивают большое количество высококачественной говядины . Также в изобилии баранина, баранина , курица и другое мясо . Говядина - самое популярное мясо, за ней следует козье мясо. Речная рыба также является частью кухни Ботсваны. [2]
Сорго и кукуруза - основные культуры, выращиваемые в Ботсване. Пшеница и рис и другие виды зерновых не выращенные импортируются. Выращивают много разных видов бобов, в том числе коровий горох , дитлоо и летлходи ( бобы маш ). Также выращивают арахис ( маноко ). Выращиваются многие овощи, такие как шпинат , морковь , капуста , лук , картофель , помидоры , сладкий картофель и салат . Некоторые овощи, которые растут в дикой природе, доступны в зависимости от сезона, в том числе тепе и делеле (окра). Сушеные листья фасоли - популярное блюдо сетсваны.
Многие фрукты доступны на месте, в том числе марула . Считается, что арбузы родом из Ботсваны [3] [2] в сезон в изобилии. Также выращивают другой вид дыни - лероце или лекатане . В песчаных пустынных районах можно встретить несколько видов дикой дыни, которые являются важным источником пищи и воды для людей, живущих в этих районах. Многие овощи сезонные, их часто сушат или солят . Есть много разных способов приготовления сушеных овощей.
Популярные блюда
Сесваа , чотло или лесвао ( толченая говядина) - очень популярное традиционное мясное блюдо, которое готовят для самых особых случаев. Обычно его готовят мужчины, его готовят в железном котле на трех ножках, тушат на медленном огне до мягкости, добавляя только соль и воду. Обычно его готовят из козьего мяса или говядины, и он является основным продуктом в большинстве традиционных случаев, таких как похороны и свадьбы. [4]
Другой - серобе , при котором кишечник и некоторые внутренние части козы, овцы или коровы готовятся до мягкости. Если животное овца или коза, рысаки включены.
Традиционно выращенная курица (выращенная на свободном выгуле ) считается вкуснее, чем коммерчески выращенная курица . Готовя гостю традиционную курицу, хозяин проявляет особое гостеприимство. Лучше всего вкус курицы приготавливается в трехногой железной посуде на открытом огне.
Богобе готовят, помещая сорго, кукурузу или просо в кипящую воду, перемешивая до получения мягкой пасты, а затем медленно готовя. Иногда ферментируют сорго или кукурузу, добавляя молоко и сахар. Это блюдо называется тинг . Без молока и сахара тин иногда едят с мясом или овощами на обед или ужин. Еще один способ приготовления богобе - добавить простоквашу и кулинарную дыню ( лероце ). Это блюдо называется тофи в племени каланга .
Хлебная мука не входит в основной рацион, но уже несколько лет ее импортируют, поэтому есть различные рецепты хлеба, которые стали частью национальной кухни. Наиболее распространены пельмени ( матлебекване ), лепешки ( дифафата ) и жирные лепешки ( магвинья ). Для этого из муки делают тесто, которое готовят разными способами, например, варят с мясом, готовят на горячем масле или на раскаленных углях.
Популярные продукты питания в отдаленных районах включают фасоль морама , огромный подземный клубень и съедобный гриб . Червь Мопане , гусеница моли Gonimbrasia belina , готовят в раскаленном золе, варят или сушат и жарят.
Напитки
Многие безалкогольные и алкогольные напитки производятся на заводах Ботсваны, в том числе Fanta и Coca-Cola . Местные бренды - пиво Castle и Lion . Молоко ферментируется, чтобы сделать мадилу ( простоквашу ), которую едят отдельно или добавляют в кашу . Любимый домашний безалкогольный напиток - имбирное пиво .
Существуют различные алкогольные напитки, производимые традиционным способом. Bojalwa ja Setswana (пиво Ботсваны) варится из ферментированных семян сорго. Другие племена, такие как бакаланга , используют лебелебеле ( просо ). Коммерчески производимое и расфасованное пиво Chibuku , сваренное из кукурузы или сорго , является любимым напитком, особенно в деревнях, городах и некоторых частях города. Чибуку также варят в других соседних странах, таких как Малави , Южная Африка ( Умкомботи ), Замбия и Зимбабве . Хади , который варится из различных ингредиентов, наиболее полезными из которых являются лесные ягоды, также является широко потребляемым алкогольным напитком, особенно среди групп с низким доходом. [5]
Смотрите также
- Список африканских кухонь
Рекомендации
- ^ Хьюз 2013 .
- ^ а б "Стиль жизни BW" . BotsOfficial BW . Проверено 24 мая 2020 .
- ^ «Еда и напитки в Ботсване» . Путеводитель по миру . Архивировано из оригинала на 2017-02-25 . Проверено 13 ноября +2016 .
- ^ Molefhe 2007 .
- ^ «Еда и избранные блюда» . Посольство Ботсваны. Архивировано из оригинала на 2013-09-11 . Проверено 28 февраля 2014 .
Внешние ссылки
- Местная кухня: культура и традиции Ботсваны с веб-сайта Siyabona Africa
- Кухня Ботсваны от Ассоциации гостеприимства и туризма Ботсваны (HATAB)
- 13 продуктов тсваны, которые должна съесть каждая мотсвана, прежде чем они умрут от Ботсванаюта
Источники
- Хьюз, Джейн (2013). Приключенческий вегетарианец: 30 блюд по всему миру . Новый интернационалист. ISBN 978-1-78026-124-9.
- Молефе, Ваме (2007). Традиционные рецепты Ботсваны - с изюминкой . Габороне: Департамент искусства и культуры. ISBN 978-99912-0-986-9.
дальнейшее чтение
- Денбоу, Джеймс Р .; Thebe, Phenyo C. (2006). Культура и обычаи Ботсваны . Культура и обычаи Африки. Вестпорт, Коннектикут: Greenwood Press. ISBN 978-03133-3-178-7.
- Эдельштейн, Сари (2011). Продовольствие, кухня и культурная компетентность для специалистов в области кулинарии, гостеприимства и питания . Садбери, Массачусетс: Джонс и Бартлетт Обучение. ISBN 978-07637-5-965-0.
- Файерстоун, Мэтью; Карлин, Адам (2010). «Культура Ботсваны» . Ботсвана и Намибия (2-е изд.). Footscray, Виктория; Окленд, Калифорния: Одинокая планета. ISBN 978-17410-4-922-0.