Дэймон Бэрел (родился в 1961/1962 [1] в Массапекуа, Лонг-Айленд [2] ), ресторатор из Нью-Йорка . [1] Он является владельцем ресторана, который носит его имя, Дэймон Бэрел, расположенный в деревушке Эрлтон в Коксаки, Нью-Йорк . [1] Бэрел выступает в роли повара, официанта, садовника, собирателя, сыровара, производителя колбасных изделий. [1]
Ресторан расположен в подвале дома Деймона и его жены Элизабет Бэрел в деревушке Эрлтон в Коксаки, Нью-Йорк. [3] Первоначально он был известен как Damon Baehrel в The Basement Bistro, который был основан в 1989 году и первоначально предоставлял услуги общественного питания. [1] Ресторан намеревается приобретать все ингредиенты, такие как сосновая мука, желудевое масло и уксус, непосредственно с участка площадью 12 акров [3] , за исключением соли и морепродуктов, а мясо поступает с соседней органической животноводческой фермы. [4] Ресторан на 16 мест по состоянию на февраль 2014 г. имеет лист ожидания, по некоторым данным, от 5 до 10 лет. [3] [4] [5]
В августовской статье 2016 года в The New Yorker были поставлены под сомнение многие аспекты истории ресторана, в том числе вопрос о том, может ли список ожидания действительно составлять десять или более лет, и является ли Бэрел поваром-самоучкой. [2] [6]