«Кофе» из одуванчиков (также чай из одуванчиков ) - это тизан, приготовленный из корня одуванчика . Кусочки обжаренного корня одуванчика и напиток имеют некоторое сходство с кофе по внешнему виду и вкусу, и поэтому его обычно считают заменителем кофе . Корень одуванчика используется как в лечебных, так и в кулинарных целях и считается детоксицирующим средством. [1]
История [ править ]
Использование одуванчика восходит к древним египтянам, грекам и римлянам. Кроме того, уже более тысячи лет известно, что китайская традиционная медицина использует это растение. [2]
Сюзанна Муди объяснила, как приготовить «кофе» из одуванчиков в своих мемуарах о жизни в Канаде, « Обработка в кустах» [3] (1852 г.), где она упоминает, что слышала об этом из статьи, опубликованной в 1830-х годах в Нью-Йорке. неким доктором Харрисоном. «Кофе» из одуванчиков позже был упомянут в статье Harpers New Monthly Magazine в 1886 году. [4] В 1919 году корень одуванчика был отмечен как источник дешевого «кофе». [5] Он также был частью классов съедобных растений, начиная с 1970-х годов. [6]
Сбор [ править ]
Сбор корней одуванчика требует дифференциации «настоящих» одуванчиков ( Taraxacum spp.) От других желтых, похожих на маргаритки цветов, таких как кошачий улиток и ястребиная борода . Настоящие одуванчики имеют розетку на уровне земли из листьев с глубокими зубьями и полых стеблей, напоминающих солому. Для получения кофе из одуванчиков собирают большие растения в возрасте 3–4 лет с стержневыми корнями примерно 13 мм в диаметре. Эти стержневые корни внешне похожи на бледную морковь .
Корни одуванчика, которые собирают весной, имеют более сладкие и менее горькие нотки, в то время как корни осеннего сбора более насыщенные и горькие. [7]
Подготовка [ править ]
Перед удалением корня одуванчику должно быть 2 года. [1] После сбора корни одуванчика сушат , измельчают и жарят . После сбора корни одуванчика нарезают продольно и помещают сушиться на две недели в теплое место. Когда все будет готово, сушеные корни запекают в духовке и хранят. Чтобы приготовить чашку, нужно окунуть 1 чайную ложку корня в горячую воду примерно на 10 минут. Люди часто пьют кофе из одуванчиков со сливками и сахаром. [8]
Заявления о пользе для здоровья и их использование [ править ]
Люди часто используют корень одуванчика в медицинских целях, так как считается, что трава обладает детоксифицирующими свойствами, которые помогают выводить шлаки из организма. Чтобы уменьшить воспаление и периодические запоры, часто употребляют корень одуванчика.
Корень одуванчика также обладает пребиотическими свойствами, которые, как известно, поддерживают здоровье кишечника. Людям с ранним диагнозом диабета 2 типа рекомендуется употреблять корень одуванчика, поскольку считается, что он помогает с высвобождением инсулина. [1]
Риски для здоровья, связанные с корнем одуванчика, редки, однако прямое употребление растения внутрь может привести к дискомфорту в желудке, изжоге, аллергическим реакциям или диарее. [9]
Исследование [ править ]
Корень одуванчика был связан с возможным лечением рака. [10]
Результаты исследования 2016 года показывают, что метаболическую активность клеток рака толстой кишки можно снизить с помощью экстракта корня одуванчика. Исследования указывают на потенциальное уменьшение опухолей толстой кишки с помощью запланированной и постоянной дозы экстракта корня одуванчика. [10]
Однако в интервью 30 ноября 2017 года Кэролайн Хэмм, онколог, проводивший исследование, поделилась своими опасениями по поводу преждевременной шумихи вокруг этих исследований в Интернете. Она особенно выразила тревогу по поводу людей, которые обращались к ней и хотели отказаться от стандартной медицинской помощи. [11]
Ужасно, если кто-то поверит в это и не проявит стандартного ухода ... И каждую неделю я получаю электронные письма от людей со всего мира, которые думают, что они хотят отказаться от стандартного лекарства и вместо этого принимать [чай из одуванчика] из-за этих действительно необоснованных заявлений. Они могут умереть, если сделают это.
- Доктор Кэролайн Хэмм
Химия [ править ]
Необжаренный корень Taraxacum officinale (среди других видов одуванчиков ) содержит:
- Сесквитерпеновые лактоны
- Тараксацин [12] ( сесквитерпеновый гвайанолид )
- Фенилпропаноидные гликозиды : дигидрокониферин , сирингин и дигидросирингин.
- Тараксакозид (цилиндрический гамма-бутиролактон гликозид )
- Лактупирцин
- Каротиноиды
- Лютеин
- Виолаксантин
- Кумарины
- Эскулин
- Scopoletin
- Флавоноиды
- Апигенин-7-глюкозид
- Лютеолин-7-глюкозид
- Изорамнетин 3-глюкозид
- Лютеолин-7-диглюкозид
- Кверцетин-7-глюкозид
- Кверцетин
- Лютеолин
- Рутин
- Хризоэриол
- Фенольные кислоты
- Кофейная кислота
- Хлорогеновая кислота
- Цикоровая кислота (дикаффеоилвинная кислота)
- ρ-гидроксифенилуксусные кислоты
- Полисахариды
- Глюканы маннаны
- инулин (8)
- Цианогенные гликозиды
- Прунасин
- Сесквитерпеновые лактоны (типа гермакранолидов )
- 11β, 13-дигидролактуцин
- Иксерин D
- Аинслиозид тараксиновая кислота
- β-глюкопиранозил
- Тараксиновая кислота
- Глюкозиловый эфир
- 11-дигидротараксиновая кислота и 13-дигидротараксиновая кислота
- l'-глюкозид
- Лактукопикрин
- Лактуцин
- Цихорин
- Евдесманолиды
- Тетрагидроридин-B
- Тараксаколид-O-β-глюкопиранозид
- Прунасин
- Дигидрокониферин
- Сирингин
- Дигидросирингин
- Тараксастерол
- ψ-тараксастерол
- Гомо-тараксастерол
- Стигмастерол
- Тритерпены
- Циклоартенол
- α-амирин
- β-амирин
- Арнидиол
- Фарадиол
- Лупеол
- Тараксол
- Тараксазерин и
- 3β-гидроксилуп-18-ен-21-он
- Стерины
- Тараксастерол
- ψ-тараксастерол
- Гомо-тараксастерол
- β-ситостерин
- Стигмастерол
- Кампестерол
- Другой
- Леттученин А
- Тараксализин , сериновая протеиназа
- Аминокислоты
- Холин
- Слизь
- Пектин
См. Также [ править ]
- Цикорий # History / Camp Coffee
Ссылки [ править ]
- ^ a b c Шевалье, Эндрю (2016). Энциклопедия фитотерапии . 345 Hudson Street, New York, New York 10014: DK Publishing. п. 141. ISBN. 9781465449818.CS1 maint: location ( ссылка )
- ^ «Десять фактов, которые вы могли не знать о одуванчиках» . Органические фермеры и садоводы штата Мэн . Проверено 2021 февраля .
- ^ Муди, Сусанна (4 декабря 2007). Черновая его в кустах . Макклелланд и Стюарт. п. 385. ISBN 9780771034923. Проверено 7 июля 2011 года .
- ^ Уайтинг, Джулия Д. (1886-09-01). «Конец любовного матча» . Новый ежемесячный журнал Harpers . Проверено 26 декабря 2008 . Цитировать журнал требует
|journal=
( помощь ) - ^ «По словам профессора Уильяма Трелиза с факультета ботаники Университета Иллинойса, большая часть превосходного дешевого брендового кофе производится из корня одуванчика». 06 июля 1919 г. V13 Los Angeles Times
- ^ Класс съедобных диких растений, чтобы показать кофе из одуванчиков 16 июня 1977 г., стр. CS8 Los Angeles Times [1]
- ^ Марс, Бриджит (1999). Лекарство из одуванчиков . Storey Publishing. п. 64. ISBN 978-1580172073.
- ^ Марс, Бриджит (1999). Лекарство из одуванчиков . Storey Publishing. п. 189. ISBN. 978-1580172073.
- ^ «Доксициклин» . Реакции еженедельно . 1753 (1): 149. май 2019 DOI : 10.1007 / s40278-019-62041-6 . ISSN 0114-9954 .
- ^ а б Овадже, Памела; Аммар, Салим; Герреро, Хосе-Антонио; Арнасон, Джон Тор; Панди, Сиярам (22.08.2016). «Экстракт корня одуванчика влияет на распространение и выживаемость колоректального рака за счет активации множественных сигнальных путей смерти» . Oncotarget . 7 (45): 73080–73100. DOI : 10.18632 / oncotarget.11485 . ISSN 1949-2553 . PMC 5341965 . PMID 27564258 .
- ^ http://www.cbc.ca/radio/whitecoat/why-fake-news-is-bad-for-your-health-1.4423628/how-a-canadian-doctor-s-study-on-dandelion-tea -became-fake-news-fodder-1.4427348
- ^ Ahmad, Viqar Uddin; Ясмин, Шазия; Али, Зульфикар; Хан, Мурад Али; Чоудхари, М. Икбал; Ахтар, Фарзана; Миана, Гулам Аббас; Захид, Мухаммад (2000). «Тараксацин, новый гвайанолид из Taraxacum wallichii». Журнал натуральных продуктов . 63 (7): 1010–1011. DOI : 10.1021 / np990495 + . ISSN 0163-3864 . PMID 10924189 .