Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Заготавливают корни одуванчика . У каждого растения один стержневой корень .

«Кофе» из одуванчиков (также чай из одуванчиков ) - это тизан, приготовленный из корня одуванчика . Кусочки обжаренного корня одуванчика и напиток имеют некоторое сходство с кофе по внешнему виду и вкусу, и поэтому его обычно считают заменителем кофе . Корень одуванчика используется как в лечебных, так и в кулинарных целях и считается детоксицирующим средством. [1]

История [ править ]

Использование одуванчика восходит к древним египтянам, грекам и римлянам. Кроме того, уже более тысячи лет известно, что китайская традиционная медицина использует это растение. [2]

Сюзанна Муди объяснила, как приготовить «кофе» из одуванчиков в своих мемуарах о жизни в Канаде, « Обработка в кустах» [3] (1852 г.), где она упоминает, что слышала об этом из статьи, опубликованной в 1830-х годах в Нью-Йорке. неким доктором Харрисоном. «Кофе» из одуванчиков позже был упомянут в статье Harpers New Monthly Magazine в 1886 году. [4] В 1919 году корень одуванчика был отмечен как источник дешевого «кофе». [5] Он также был частью классов съедобных растений, начиная с 1970-х годов. [6]

Сбор [ править ]

Жареный корень одуванчика, готовый к приготовлению кофе из одуванчиков.

Сбор корней одуванчика требует дифференциации «настоящих» одуванчиков ( Taraxacum spp.) От других желтых, похожих на маргаритки цветов, таких как кошачий улиток и ястребиная борода . Настоящие одуванчики имеют розетку на уровне земли из листьев с глубокими зубьями и полых стеблей, напоминающих солому. Для получения кофе из одуванчиков собирают большие растения в возрасте 3–4 лет с стержневыми корнями примерно 13 мм в диаметре. Эти стержневые корни внешне похожи на бледную морковь .

Корни одуванчика, которые собирают весной, имеют более сладкие и менее горькие нотки, в то время как корни осеннего сбора более насыщенные и горькие. [7]

Подготовка [ править ]

Перед удалением корня одуванчику должно быть 2 года. [1] После сбора корни одуванчика сушат , измельчают и жарят . После сбора корни одуванчика нарезают продольно и помещают сушиться на две недели в теплое место. Когда все будет готово, сушеные корни запекают в духовке и хранят. Чтобы приготовить чашку, нужно окунуть 1 чайную ложку корня в горячую воду примерно на 10 минут. Люди часто пьют кофе из одуванчиков со сливками и сахаром. [8]

Пакетированный кофе из корня одуванчика

Заявления о пользе для здоровья и их использование [ править ]

Люди часто используют корень одуванчика в медицинских целях, так как считается, что трава обладает детоксифицирующими свойствами, которые помогают выводить шлаки из организма. Чтобы уменьшить воспаление и периодические запоры, часто употребляют корень одуванчика.

Корень одуванчика также обладает пребиотическими свойствами, которые, как известно, поддерживают здоровье кишечника. Людям с ранним диагнозом диабета 2 типа рекомендуется употреблять корень одуванчика, поскольку считается, что он помогает с высвобождением инсулина. [1]

Риски для здоровья, связанные с корнем одуванчика, редки, однако прямое употребление растения внутрь может привести к дискомфорту в желудке, изжоге, аллергическим реакциям или диарее. [9]

Исследование [ править ]

Корень одуванчика был связан с возможным лечением рака. [10]

Результаты исследования 2016 года показывают, что метаболическую активность клеток рака толстой кишки можно снизить с помощью экстракта корня одуванчика. Исследования указывают на потенциальное уменьшение опухолей толстой кишки с помощью запланированной и постоянной дозы экстракта корня одуванчика. [10]

Однако в интервью 30 ноября 2017 года Кэролайн Хэмм, онколог, проводивший исследование, поделилась своими опасениями по поводу преждевременной шумихи вокруг этих исследований в Интернете. Она особенно выразила тревогу по поводу людей, которые обращались к ней и хотели отказаться от стандартной медицинской помощи. [11]

Ужасно, если кто-то поверит в это и не проявит стандартного ухода ... И каждую неделю я получаю электронные письма от людей со всего мира, которые думают, что они хотят отказаться от стандартного лекарства и вместо этого принимать [чай из одуванчика] из-за этих действительно необоснованных заявлений. Они могут умереть, если сделают это.

-  Доктор Кэролайн Хэмм

Химия [ править ]

Необжаренный корень Taraxacum officinale (среди других видов одуванчиков ) содержит:

Сесквитерпеновые лактоны
  • Тараксацин [12] ( сесквитерпеновый гвайанолид )
  • Фенилпропаноидные гликозиды : дигидрокониферин , сирингин и дигидросирингин.
  • Тараксакозид (цилиндрический гамма-бутиролактон гликозид )
  • Лактупирцин
Каротиноиды
  • Лютеин
  • Виолаксантин
Кумарины
  • Эскулин
  • Scopoletin
Флавоноиды
  • Апигенин-7-глюкозид
  • Лютеолин-7-глюкозид
  • Изорамнетин 3-глюкозид
  • Лютеолин-7-диглюкозид
  • Кверцетин-7-глюкозид
  • Кверцетин
  • Лютеолин
  • Рутин
  • Хризоэриол
Фенольные кислоты
  • Кофейная кислота
  • Хлорогеновая кислота
  • Цикоровая кислота (дикаффеоилвинная кислота)
  • ρ-гидроксифенилуксусные кислоты
Полисахариды
  • Глюканы маннаны
  • инулин (8)
Цианогенные гликозиды
  • Прунасин
Сесквитерпеновые лактоны (типа гермакранолидов )
  • 11β, 13-дигидролактуцин
  • Иксерин D
  • Аинслиозид тараксиновая кислота
  • β-глюкопиранозил
  • Тараксиновая кислота
  • Глюкозиловый эфир
  • 11-дигидротараксиновая кислота и 13-дигидротараксиновая кислота
  • l'-глюкозид
  • Лактукопикрин
  • Лактуцин
  • Цихорин
Евдесманолиды
  • Тетрагидроридин-B
  • Тараксаколид-O-β-глюкопиранозид
  • Прунасин
  • Дигидрокониферин
  • Сирингин
  • Дигидросирингин
  • Тараксастерол
  • ψ-тараксастерол
  • Гомо-тараксастерол
  • Стигмастерол
Тритерпены
  • Циклоартенол
  • α-амирин
  • β-амирин
  • Арнидиол
  • Фарадиол
  • Лупеол
  • Тараксол
  • Тараксазерин и
  • 3β-гидроксилуп-18-ен-21-он
Стерины
  • Тараксастерол
  • ψ-тараксастерол
  • Гомо-тараксастерол
  • β-ситостерин
  • Стигмастерол
  • Кампестерол
Другой
  • Леттученин А
  • Тараксализин , сериновая протеиназа
  • Аминокислоты
  • Холин
  • Слизь
  • Пектин

См. Также [ править ]

  • Цикорий # History / Camp Coffee

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c Шевалье, Эндрю (2016). Энциклопедия фитотерапии . 345 Hudson Street, New York, New York 10014: DK Publishing. п. 141. ISBN. 9781465449818.CS1 maint: location ( ссылка )
  2. ^ «Десять фактов, которые вы могли не знать о одуванчиках» . Органические фермеры и садоводы штата Мэн . Проверено 2021 февраля .
  3. ^ Муди, Сусанна (4 декабря 2007). Черновая его в кустах . Макклелланд и Стюарт. п. 385. ISBN 9780771034923. Проверено 7 июля 2011 года .
  4. ^ Уайтинг, Джулия Д. (1886-09-01). «Конец любовного матча» . Новый ежемесячный журнал Harpers . Проверено 26 декабря 2008 . Цитировать журнал требует |journal=( помощь )
  5. ^ «По словам профессора Уильяма Трелиза с факультета ботаники Университета Иллинойса, большая часть превосходного дешевого брендового кофе производится из корня одуванчика». 06 июля 1919 г. V13 Los Angeles Times
  6. ^ Класс съедобных диких растений, чтобы показать кофе из одуванчиков 16 июня 1977 г., стр. CS8 Los Angeles Times [1]
  7. ^ Марс, Бриджит (1999). Лекарство из одуванчиков . Storey Publishing. п. 64. ISBN 978-1580172073.
  8. ^ Марс, Бриджит (1999). Лекарство из одуванчиков . Storey Publishing. п. 189. ISBN. 978-1580172073.
  9. ^ «Доксициклин» . Реакции еженедельно . 1753 (1): 149. май 2019 DOI : 10.1007 / s40278-019-62041-6 . ISSN 0114-9954 . 
  10. ^ а б Овадже, Памела; Аммар, Салим; Герреро, Хосе-Антонио; Арнасон, Джон Тор; Панди, Сиярам (22.08.2016). «Экстракт корня одуванчика влияет на распространение и выживаемость колоректального рака за счет активации множественных сигнальных путей смерти» . Oncotarget . 7 (45): 73080–73100. DOI : 10.18632 / oncotarget.11485 . ISSN 1949-2553 . PMC 5341965 . PMID 27564258 .   
  11. ^ http://www.cbc.ca/radio/whitecoat/why-fake-news-is-bad-for-your-health-1.4423628/how-a-canadian-doctor-s-study-on-dandelion-tea -became-fake-news-fodder-1.4427348
  12. ^ Ahmad, Viqar Uddin; Ясмин, Шазия; Али, Зульфикар; Хан, Мурад Али; Чоудхари, М. Икбал; Ахтар, Фарзана; Миана, Гулам Аббас; Захид, Мухаммад (2000). «Тараксацин, новый гвайанолид из Taraxacum wallichii». Журнал натуральных продуктов . 63 (7): 1010–1011. DOI : 10.1021 / np990495 + . ISSN 0163-3864 . PMID 10924189 .