Кофейные сточные воды
Кофейные сточные воды , также известные как кофейные стоки , являются побочным продуктом обработки кофе . Его очистка и утилизация являются важным экологическим фактором при переработке кофе, поскольку сточные воды представляют собой форму промышленного загрязнения воды . [1]
Несобранные плоды кофейного дерева, известные как кофейная вишня, проходят долгий процесс подготовки к употреблению . Этот процесс часто влечет за собой использование большого количества воды и образование значительного количества твердых и жидких отходов. Тип отходов зависит от типа процесса, через который проходят кофейные ягоды. Преобразование вишни в оро [примечание 1] или зеленых зерен (высушенные кофейные зерна, готовые к экспорту) достигается посредством либо сухого, либо частично-промываемого, либо полностью промываемого процесса.
Кофейные ягоды сушат сразу после сбора урожая путем сушки на солнце, сушки на солнце или искусственной сушки. При сушке на солнце кофейные ягоды кладут на чистый пол и оставляют сушиться на открытом воздухе. При солнечной сушке ягоды помещают в закрытый шкаф, который имеет вентиляционные отверстия для выхода влаги. Искусственная сушка используется в основном в сезон дождей, когда низкий уровень солнечного света увеличивает время, необходимое для сушки на солнце, и вишня склонна к росту плесени. После сушки ягоды шелушат. В этом процессе механически удаляется высушенный внешний слой вишни, известный как околоплодник .
При полумытой обработке вишни очищают от мякоти, чтобы удалить околоплодник. После этого слизистый слизистый слой, покрывающий бобы, удаляется. Это делается механически путем подачи зерен в цилиндрическое устройство, которое транспортирует их вверх. Хотя трения и давления, оказываемых на бобы в этом процессе, достаточно, чтобы удалить большую часть слизи, небольшое ее количество все еще остается в центральной части бобов. Этот метод используется в Колумбии и Мексике, чтобы сократить потребление воды в результате длительного процесса ферментации и интенсивной промывки.
Чтобы уменьшить загрязнение, возникающее в результате влажной обработки кофейных плодов, ученые Cenicafé разработали технологию, позволяющую избегать использования воды, когда она не нужна, и использовать правильную воду, когда это необходимо. Технология, получившая название Becolsub (от начальных букв испанского слова «экологический процесс влажного кофе с обработкой побочных продуктов»: Beneficio Ecologicos Sub -productos [2] ), контролирует более 90% загрязнения, создаваемого его предшественником . Качество кофе, обработанного таким образом, такое же, как у кофе, обработанного путем естественного брожения.
Технология Becolsub состоит из варки без воды, механического удаления слизи и смешивания побочных продуктов (внешней кожуры фруктов и слизи) на шнековом конвейере. В состав технологии также входят гидромеханическое устройство для удаления всплывающих плодов и легких примесей, а также тяжелых и твердых предметов и цилиндрическое сито для удаления плодов, кожица которых не была отделена в варочной машине. Ученые из Cenicafé обнаружили, что кофейные плоды со слизью (незрелые и сухие плоды не имеют слизи) содержат достаточно воды внутри, чтобы кожица и семена могли быть отделены в обычных машинах для производства мякоти без воды, что жидкость нужна только как средство транспортировки и что варка целлюлозы без воды позволяет избежать 72% потенциального загрязнения.
