Диастаза ( / д aɪ ə с т eɪ г / , от греческого διάστασις, «разделение») представляют собой любой из группы ферментов , которые катализируют расщепление крахмала в мальтозу . Альфа- амилаза разлагает крахмал до смеси дисахарида мальтозы; трисахарид мальтотриоза, который содержит три α (1-4) -связанных остатка глюкозы; и олигосахариды, известные как декстрины, которые содержат α (1-6) -связанные глюкозные ответвления. [1]
Диастаза была первым обнаруженным ферментом. [2] Он был извлечен из раствора солода в 1833 году Ансельмом Пайеном и Жан-Франсуа Персо , химиками французского сахарного завода. [3] Название «диастаза» происходит от греческого слова διάστασις ( диастаз ) (разделение, разделение), потому что при нагревании пивного сусла фермент заставляет крахмал в семенах ячменя быстро превращаться в растворимые сахара и, следовательно, шелуху отделить от остального семени. [4] [5] Сегодня «диастаза» относится к любой α-, β- или γ- амилазе (все из которых являются гидролазами ), которые могут расщеплятьуглеводы . [6]
Обычно используемый суффикс -ase для обозначения ферментов происходит от названия диастаза. [7]
При использовании в качестве фармацевтического препарата диастаза имеет код АТС A09AA01 ( ВОЗ ).
Амилазы также можно извлекать из других источников, включая растения, слюну и молоко.
Клиническое значение
Диастаза мочи полезна при диагностике неопределенных заболеваний брюшной полости (особенно при подозрении на панкреатит ), камней в общем желчном протоке ( холедохолитиаз ), желтухи и для исключения послеоперационных повреждений поджелудочной железы; при условии, что уровень диастазы коррелирует с клиническими особенностями пациента. [8]
Диастаза также используется в гистологии вместе с периодической кислотой-окрашиванием Шиффа . Например, гликоген окрашен ПАСК в темный цвет, но может растворяться диастазой. С другой стороны, грибы окрашиваются ПАВ в темный цвет даже после лечения диастазой.
Грибковая диастаза - это ферменты, которые используются в добавках или таблетках, чтобы помочь желудку расщепить углеводы и преобразовать их в энергию, что может привести к чувству сытости и помочь вам уменьшить жировые отложения.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Грей, GM (1975). «Переваривание и всасывание углеводов». Медицинский журнал Новой Англии . 292 (23): 1225–1230. DOI : 10.1056 / NEJM197506052922308 . PMID 1093023 .
- ^ См .:
- Хилл, Роберт; Нидхэм, Джозеф (1970). Химия жизни: восемь лекций по истории биохимии . Лондон: Издательство Кембриджского университета. п. 17.
- Сильверман, Ричард Б. (2002). Органическая химия реакций, катализируемых ферментами (2-е изд.). Лондон: Academic Press. п. 1.
- Стенеш, Джоханан (1998). Биохимия . 2 . Нью-Йорк: Пленум. п. 83.
- Мейерс, Роберт А., изд. (1995). Молекулярная биология и биотехнология: всеобъемлющий настольный справочник . Нью-Йорк: Wiley-VCH. п. 296.
- ^ Пайен и Персоз (1833), стр. 77. Пайен и Персоз обнаружили диастазу в семенах ячменя, овса и пшеницы, а также в картофеле (Пайен и Персоз (1833), стр. 76).
- ^ Payen & Persoz (1833), страницы 75-76.
- ^ Этимология «диастаза»
- ^ Оливер, Гарретт (2011). Оксфордский компаньон пива . Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. п. 49. ISBN 0199912106. Проверено 27 декабря 2013 .
Большая часть активности диастазы может быть связана с активностью двух ферментов, альфа- и бета-амилазы, и, в меньшей степени, гамма-амилазы (вместе, амилазы), хотя также присутствуют многие другие ферменты.
- ^ Название ферментов с использованием суффикса «-аза» было прослежено до французского ученого Эмиля Дюкло (1840–1904), который намеревался почтить память первооткрывателей диастазы, представив практику в своей книге Traité de Microbiologie , vol. 2 (Париж, Франция: Masson and Co., 1899), глава 1, особенно страница 9.
- ^ Фогед, Йенс (март 1935 г.). «Диагностическое значение диастазы мочи». Американский журнал хирургии . 27 (3): 439–446. DOI : 10.1016 / S0002-9610 (35) 91022-4 .
- Payen, A. et J.-F. Persoz (1833) "Mémoire sur la diastase, les Principaux produits de ses réactions et leurs applications aux arts Industriels" (Воспоминания о диастазе, основных продуктах ее реакций и их применении в промышленном искусстве), Annales de chimie et de Physique , 2-я серия, 53 : 73–92.
Внешние ссылки
- Диастаза в Национальной медицинской библиотеке США по медицинским предметным рубрикам (MeSH)
- Введение и использование фермента диастазы