Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Продукты, богатые клетчаткой: фрукты, овощи и злаки.
Пшеничные отруби содержат большое количество пищевых волокон.

Пищевые волокна (Британские орфографии волокно ) или балластное вещество представляет собой часть растительного происхождения , продукты питания , которые не могут быть полностью разбиты человеческими пищеварительными ферментами . [1] Он состоит из двух основных компонентов: [2] Растворимая клетчатка ( ферментируемая клетчатка или пребиотическая клетчатка ), которая растворяется в воде, обычно ферментируется в толстой кишке с образованием газов и физиологически активных побочных продуктов, таких как образуются короткоцепочечные жирные кислоты. в толстой кишке кишечными бактериями . Примеры - бета-глюканы (в овсе, ячмене и грибах) и сырая гуаровая камедь.. Исключением является псиллиум , который представляет собой растворимую вязкую неферментированную клетчатку. Псиллиум - это объемная клетчатка, которая задерживает воду при ее движении по пищеварительной системе , облегчая дефекацию . Растворимая клетчатка, как правило, вязкая и задерживает опорожнение желудка, что у людей может вызывать продолжительное чувство сытости. [3] Исключения составляют инулин (в луке), декстрин пшеницы , олигосахариды и резистентные крахмалы [4] (в бобовых и бананах), которые не являются вязкими. [3]

Нерастворимая клетчатка, которая не растворяется в воде, инертна по отношению к пищеварительным ферментам в верхних отделах желудочно-кишечного тракта . Примерами являются пшеничные отруби, целлюлоза и лигнин . Нерастворимая клетчатка крупного помола вызывает секрецию слизи в толстом кишечнике, обеспечивая объем. Нерастворимая клетчатка мелкого помола не имеет такого эффекта и может вызывать запор. [3] Некоторые формы нерастворимой клетчатки, такие как устойчивые крахмалы, могут ферментироваться в толстой кишке. [5]

Диетическое волокно состоит из не- крахмальных полисахаридов и других растительных компонентов , таких как целлюлоза, крахмал, резистентного резистентных декстрины , инулин, лигнинов, хитина (в грибов ), пектины , бета-глюканов, и олигосахаридов. [1] [2]

Пищевые волокна могут действовать, изменяя характер содержимого желудочно-кишечного тракта и изменяя способ всасывания других питательных веществ и химических веществ. [6] Некоторые типы растворимых волокон поглощают воду, превращаясь в гелеобразную вязкую субстанцию, которая может ферментироваться или не ферментироваться бактериями в пищеварительном тракте. Некоторые типы нерастворимых волокон обладают объемным действием и не ферментируются [7], в то время как некоторые нерастворимые волокна, такие как пшеничные отруби, могут медленно ферментироваться в толстой кишке в дополнение к эффекту увеличения объема фекалий. [8] Обычно считается, что растворимые волокна ферментируются больше, чем нерастворимые волокна в толстой кишке [9] [10], хотя это восприятие меняется.[8] [11] [12]

Пищевые источники пищевых волокон традиционно подразделяются в зависимости от того, содержат ли они растворимую или нерастворимую клетчатку. Растительные продукты содержат оба типа клетчатки в разном количестве в зависимости от характеристик растения - вязкости и сбраживаемости. [1] [13] Преимущества потребления клетчатки зависят от того, какой тип клетчатки потребляется и какие преимущества могут принести пользу желудочно-кишечной системе. [14] Объемные волокна, такие как целлюлоза, гемицеллюлоза и псиллиум, поглощают и удерживают воду, обеспечивая регулярность. [15] Вязкие волокна, такие как бета-глюкан и псиллиум, утолщают каловые массы. [15] Ферментируемые волокна, такие как резистентный крахмал и инулин, питают бактерии и микробиоту.в толстой кишке , и метаболизируются с образованием жирных кислот с короткой цепью, которые имеют различные роли в желудочно - кишечном здоровье. [16] [17]

Определение [ править ]

Пищевые волокна определяются как растительные компоненты, которые не расщепляются пищеварительными ферментами человека. [1] В конце 20 века только лигнин и некоторые полисахариды удовлетворяли этому определению, но в начале 21 века резистентный крахмал и олигосахариды были включены в состав пищевых волокон. [1] [7] Лигнин , основной источник нерастворимых пищевых волокон, может изменять скорость и метаболизм растворимых волокон. [2] Другие типы нерастворимых волокон, особенно резистентный крахмал , ферментируются с образованием короткоцепочечных жирных кислот, которые являются источниками энергии для колоноцитов .[1] [4] [5] Диета, богатая клетчаткой и цельнозерновыми продуктами, может снизить уровень ишемической болезни сердца , рака толстой кишки и диабета 2 типа . [18]

Определение диетической клетчатки варьируется в зависимости от учреждения:

ОрганизацияОпределение
Институт медицины [19]
(2001)		Пищевые волокна состоят из неперевариваемых углеводов и лигнина, которые присутствуют в растениях и остаются неизменными. «Добавленная клетчатка» состоит из изолированных неперевариваемых углеводов, которые оказывают благотворное физиологическое воздействие на человека.
Американская ассоциация химиков злаков [20]
(2001 г.)		Пищевые волокна - это съедобные части растений или аналогичные углеводы, устойчивые к перевариванию и всасыванию в тонком кишечнике человека с полным или частичным брожением в толстом кишечнике. Пищевые волокна включают полисахариды, олигосахариды, лигнин и связанные с ними растительные вещества. Пищевые волокна способствуют благоприятные эффекты , включая физиологические перистальтики кишечника, и / или холестерина в крови ослабления , и / или ослабление глюкозы в крови.
Комиссия Codex Alimentarius [21]
(2014; принята Европейской комиссией [ необходима ссылка ] и 10 странами на международном уровне)		Пищевые волокна - это углеводные полимеры с более чем 10 мономерными единицами, которые не гидролизуются пищеварительными ферментами в тонком кишечнике человека.
Британский фонд питания [1]
(2018 г.)		Пищевые волокна относятся к группе веществ в растительной пище, которые не могут быть полностью расщеплены пищеварительными ферментами человека. Это включает воски, лигнин и полисахариды, такие как целлюлоза и пектин. Первоначально считалось, что пищевые волокна полностью не перевариваются и не дают энергии. Теперь известно, что некоторое количество клетчатки может ферментироваться в толстом кишечнике кишечными бактериями, производя короткоцепочечные жирные кислоты и газы.
Европейский Союз [22]Клетчатка означает углеводные полимеры с тремя или более мономерными единицами, которые не перевариваются и не всасываются в тонком кишечнике человека. [23] Согласно Объединенному исследовательскому центру Европейской комиссии , «определения ЕС и США отличаются от определения Codex Alimentarius (FAO 2009) по количеству мономеров, составляющих углеводный полимер; в то время как ЕС и США включают три или более мономерных звена. , определение Кодекса указывает десять или более, оставляя национальным властям решать, включать ли в качестве клетчатки также углеводы с 3-9 мономерами ». [22]

Типы и источники [ править ]

ПитательныйПищевая добавкаИсточник / Комментарии
нерастворимые в воде пищевые волокна
β-глюканы (некоторые из которых водорастворимы)
   ЦеллюлозаE 460злаки, фрукты, овощи (на всех растениях в целом)
   Хитин-в грибах , экзоскелете насекомых и ракообразных
Гемицеллюлозакрупы, отруби , древесина , бобовые
   Гексозы-пшеница , ячмень
   Пентоза-рожь , овес
Лигнин-косточки фруктов, овощей (волокна фасоли ), злаки
Ксантановая камедьE 415производство бактерий Xanthomonas из сахарных субстратов
Устойчивый крахмалМожет быть защищен крахмалом семенами или оболочкой (тип RS1), гранулированным крахмалом (тип RS2) или ретроградным крахмалом (тип RS3) [5]
   Устойчивый крахмал-кукуруза с высоким содержанием амилозы, ячмень , пшеница с высоким содержанием амилозы, бобовые, сырые бананы, вареные и охлажденные макаронные изделия и картофель [5]
водорастворимые пищевые волокна
Арабиноксилан ( гемицеллюлоза )-псиллиум [24]
Фруктанызаменить или дополнить в некоторых таксонах растений крахмал как запасной углевод
   Инулин-в различных растениях, например топинамбур , цикорий и т. д.
Полиуронид
   ПектинE 440в кожуре фруктов (в основном яблоки , айва ), овощах
   Альгиновые кислоты (альгинаты)E 400 – E 407в водорослях
      Альгинат натрияE 401
      Альгинат калияE 402
      Альгинат аммонияE 403
      Альгинат кальцияE 404
      Альгинат пропиленгликоля (PGA)E 405
      агарE 406
      CarrageenE 407красные водоросли
Рафиноза-бобовые
ПолидекстрозаE 1200синтетический полимер, ок. 1 ккал / г

Содержание в еде [ править ]

Пищевые волокна содержатся во фруктах, овощах и цельнозерновых продуктах . Количество клетчатки, содержащейся в обычных пищевых продуктах, указано в следующей таблице: [25]

Продовольственная группаСредство обслуживанияFibermass на порцию
Фрукты120  мл (0,5 стакана) [26] [27]1,1 г
Темно-зеленые овощи120 мл (0,5 стакана)6.4 г
Апельсиновые овощи120 мл (0,5 стакана)2,1 г
Вареные сушеные бобы (бобовые)120 мл (0,5 стакана)8,0 г
Крахмалистые овощи120 мл (0,5 стакана)1,7 г
Другие овощи120 мл (0,5 стакана)1,1 г
Цельное зерно28 г (1 унция)2,4 г
Мясо28 г (1 унция)0,1 г

Пищевые волокна содержатся в растениях, обычно их едят целиком, в сыром или вареном виде, хотя клетчатку можно добавлять в пищевые добавки и обработанные пищевые продукты с высоким содержанием клетчатки . Продукты из зерновых отрубей имеют самое высокое содержание клетчатки, такие как сырые кукурузные отруби (79 г на 100 г) и сырые пшеничные отруби (43 г на 100 г), которые являются ингредиентами для промышленных пищевых продуктов. [25] Медицинские власти, такие как клиника Мэйо , рекомендуют добавлять продукты, богатые клетчаткой, в стандартную американскую диету (SAD), которая богата обработанными и искусственно подслащенными продуктами, с минимальным потреблением овощей и бобовых. [28] [29]

Источники растений [ править ]

Некоторые растения содержат значительное количество растворимой и нерастворимой клетчатки. Например, сливы и чернослив имеют толстую кожицу, покрывающую сочную мякоть. Кожа является источником нерастворимой клетчатки, тогда как растворимая клетчатка находится в мякоти. Виноград также содержит изрядное количество клетчатки. [30]

Растворимая клетчатка содержится в различных количествах во всех растительных продуктах, включая:

  • бобовые ( горох , соя , люпин и другие бобы )
  • овес , рожь , чиа и ячмень
  • некоторые фрукты (включая инжир , авокадо , сливы , чернослив , ягоды , спелые бананы и кожуру яблок , айвы и груш )
  • некоторые овощи, такие как брокколи , морковь и топинамбур
  • корнеплоды и корнеплоды, такие как сладкий картофель и лук (их кожура также является источником нерастворимой клетчатки)
  • шелуха семян подорожника ( растворимая в слизи клетчатка) и семена льна
  • орехи , в миндале больше всего пищевых волокон

Источники нерастворимой клетчатки включают:

  • цельнозерновые продукты
  • пшеничные и кукурузные отруби
  • бобовые, такие как фасоль и горох
  • орехи и семена
  • картофельные шкурки
  • лигнаны
  • овощи, такие как стручковая фасоль , цветная капуста , цукини (кабачки), сельдерей и нопал
  • некоторые фрукты, включая авокадо и незрелые бананы
  • кожура некоторых фруктов, включая киви , виноград и помидоры [31]

Дополнения [ править ]

Это несколько примеров форм клетчатки, которые продавались как добавки или пищевые добавки. Они могут быть проданы потребителям для пищевых целей, лечения различных желудочно-кишечных расстройств и для получения такой возможной пользы для здоровья, как снижение уровня холестерина , снижение риска рака толстой кишки и потеря веса.

Добавки с растворимой клетчаткой могут быть полезны для облегчения симптомов синдрома раздраженного кишечника , таких как диарея или запор, а также дискомфорт в животе. [32] Пребиотические продукты растворимые волокна, как и те , которые содержат инулин или олигосахариды , может способствовать облегчению от воспалительного заболевания кишечника , [33] , как и в болезни Крона , [34] язвенный колит , [35] [36] и Clostridium несговорчивый , [37 ] частично из-за короткоцепочечных жирных кислотпроизводится с последующим противовоспалительным действием на кишечник. [38] [39] Добавки с клетчаткой могут быть эффективными в общем плане питания для лечения синдрома раздраженного кишечника путем изменения выбора продуктов питания. [40]

Одно нерастворимое волокно, устойчивый крахмал из кукурузы с высоким содержанием амилозы, использовалось в качестве добавки и может способствовать улучшению чувствительности к инсулину и управлению гликемией [41] [42] [43], а также способствует регулярности [44] и, возможно, облегчению диареи. . [45] [46] [47] Одно предварительное открытие указывает на то, что резистентный кукурузный крахмал может уменьшить симптомы язвенного колита. [48]

Инулины [ править ]

Основная статья: Инулин

Химически определяемый как олигосахариды, встречающиеся в природе в большинстве растений, инулины имеют питательную ценность как углеводы или, более конкретно, как фруктаны , полимер природного растительного сахара, фруктозы . Производители обычно извлекают инулин из обогащенных растительных источников, таких как корни цикория или топинамбур, для использования в готовой пище. [49] Слегка сладкий, он может использоваться для замены сахара, жира и муки, часто используется для улучшения текучести и смешивания порошкообразных пищевых добавок и имеет значительную потенциальную ценность для здоровья как пребиотик.ферментируемое волокно. [50]

Инулин полезен, потому что он содержит 25–30% пищевой энергии сахара или других углеводов и 10–15% пищевой энергии жира. В качестве пребиотика брожению волокна, его метаболизма кишечной флоры дает короткой цепью жирные кислоты ( смотри ниже ) , которые увеличивают поглощение кальция , [51] магния , [52] и железо , [53] в результате повышающей регуляции минерально-транспортировки генов и их мембранные транспортные белки в стенке толстой кишки. Среди других потенциальных полезных эффектов, отмеченных выше, инулин способствует увеличению массы и здоровья кишечных лактобацилл.и популяции Bifidobacterium .

Главный недостаток инулина - его переносимость. Как растворимая ферментируемая клетчатка, она быстро и легко ферментируется в кишечном тракте, что у большинства людей может вызвать газы и расстройство пищеварения при дозах выше 15 г / день. [54] Людям с заболеваниями пищеварительной системы удалось исключить из своего рациона фруктозу и инулин. [55] Несмотря на то, что клинические исследования показали изменения в микробиоте при более низких уровнях потребления инулина , для некоторых эффектов для здоровья требуется более 15 граммов в день для достижения положительных результатов. [56]

Овощные жевательные резинки [ править ]

Добавки из растительных волокон жевательной резинки появились на рынке относительно недавно. Волокна жевательной резинки, которые часто продаются в виде порошка, легко растворяются без послевкусия. В предварительных клинических испытаниях они доказали свою эффективность для лечения синдрома раздраженного кишечника. [57] Примерами волокон растительной камеди являются гуаровая камедь и гуммиарабик .

Деятельность в кишечнике [ править ]

Многие молекулы, которые считаются «пищевыми волокнами», являются таковыми, потому что людям не хватает ферментов, необходимых для расщепления гликозидной связи, и они достигают толстой кишки. Многие продукты содержат различные типы пищевых волокон, каждый из которых по-разному способствует здоровью.

Пищевые волокна вносят три основных вклада: набухание, вязкость и ферментацию. [58] Различные волокна имеют разное действие, что позволяет предположить, что различные пищевые волокна способствуют общему состоянию здоровья. Некоторые волокна вносят свой вклад посредством одного основного механизма. Например, целлюлоза и пшеничные отруби обеспечивают отличный объемный эффект, но при этом минимально ферментируются. Кроме того, многие пищевые волокна могут способствовать здоровью с помощью более чем одного из этих механизмов. Например, псиллиум обеспечивает как объем, так и вязкость.

Объемные волокна могут быть растворимыми (например, псиллиум) или нерастворимыми (например, целлюлоза и гемицеллюлоза). Они впитывают воду и могут значительно увеличить вес и регулярность стула. Большинство волокнистых волокон не ферментируются или подвергаются минимальной ферментации в кишечном тракте. [58]

Вязкие волокна утолщают содержимое кишечного тракта и могут ослаблять всасывание сахара, уменьшать сахарную реакцию после еды и снижать всасывание липидов (особенно проявляется абсорбция холестерина). Их использование в пищевых рецептурах часто ограничивается низким уровнем из-за их вязкости и загущающего действия. Некоторые вязкие волокна также могут частично или полностью ферментироваться в кишечном тракте (гуаровая камедь, бета-глюкан, глюкоманнан и пектины), но некоторые вязкие волокна минимально или не ферментируются (модифицированная целлюлоза, такая как метилцеллюлоза и псиллиум). [58]

Ферментируемые волокна потребляются микробиотой толстого кишечника, слегка увеличивая объем фекалий и производя короткоцепочечные жирные кислоты в качестве побочных продуктов с широким спектром физиологической активности (обсуждение ниже). Резистентный крахмал , инулин , фруктоолигосахарид и галактоолигосахарид представляют собой полностью ферментированные пищевые волокна. К ним относятся нерастворимые, а также растворимые волокна. Эта ферментация влияет на экспрессию многих генов в толстой кишке [59], которые влияют на пищеварительную функцию, метаболизм липидов и глюкозы, а также на иммунную систему, воспаление и многое другое. [60]

Ферментация клетчатки производит газ (в основном двуокись углерода, водород и метан) и короткоцепочечные жирные кислоты . Изолированные или очищенные ферментируемые волокна быстрее ферментируются в переднем кишечнике и могут вызывать нежелательные желудочно-кишечные симптомы ( вздутие живота , расстройство желудка и метеоризм ). [61]

Пищевые волокна могут изменить характер содержимого желудочно-кишечного тракта и могут изменить то, как другие питательные вещества и химические вещества абсорбируются за счет увеличения объема и вязкости. [2] [6] Некоторые типы растворимых волокон связываются с желчными кислотами в тонком кишечнике, что снижает вероятность их повторного попадания в организм; это, в свою очередь, снижает уровень холестерина в крови в результате опосредованного цитохромом P450 окисления холестерина. [7]

Нерастворимая клетчатка снижает риск диабета [62], но механизм, с помощью которого это достигается, неизвестен. [63] Один тип нерастворимых пищевых волокон, резистентный крахмал , может повышать чувствительность к инсулину у здоровых людей [64] [65] у диабетиков 2 типа, [66] и у людей с инсулинорезистентностью, что, возможно, способствует снижению риска развития 2 типа. сахарный диабет. [43] [42] [41]

Пищевая клетчатка, еще официально не предложенная в качестве важного макроэлемента , играет важную роль в рационе питания, и регулирующие органы во многих развитых странах рекомендуют увеличить ее потребление. [2] [6] [67] [68]

Физико-химические свойства [ править ]

Пищевые волокна обладают отличными физико-химическими свойствами. Большинство полутвердых пищевых продуктов, клетчатки и жира представляют собой комбинацию гелевых матриц, которые гидратированы или разрушены микроструктурными элементами, глобулами, растворами или инкапсулирующими стенками. Свежие фрукты и овощи - клеточные материалы. [69] [70] [71]

  • Клетки вареного картофеля и бобовых представляют собой гели, заполненные гранулами желатинизированного крахмала. Ячеистые структуры фруктов и овощей представляют собой пену с закрытой геометрией ячеек, заполненную гелем, окруженную стенками ячеек, которые представляют собой композиты с аморфной матрицей, усиленной сложными углеводными волокнами.
  • Размер частиц и межфазные взаимодействия с соседними матрицами влияют на механические свойства пищевых композитов.
  • Пищевые полимеры могут быть растворимы в воде и / или пластифицированы водой.
  • Переменные включают химическую структуру, концентрацию полимера, молекулярную массу, степень разветвления цепи, степень ионизации (для электролитов), pH раствора, ионную силу и температуру.
  • Поперечное сшивание различных полимеров, белков и полисахаридов посредством ковалентных химических связей или поперечных связей посредством молекулярного перепутывания или поперечного сшивания водородными или ионными связями.
  • Приготовление и пережевывание пищи изменяет эти физико-химические свойства и, следовательно, абсорбцию и движение в желудке и кишечнике [72]

Верхний отдел желудочно-кишечного тракта [ править ]

После еды содержимое желудка и верхних отделов желудочно-кишечного тракта состоит из

  • пищевые соединения
  • сложные липиды / мицеллярные / водные / гидроколлоидные и гидрофобные фазы
  • гидрофильные фазы
  • твердые, жидкие, коллоидные и пузырьковые фазы. [73]

Мицеллы представляют собой кластеры молекул размером с коллоид, которые образуются в условиях, указанных выше, аналогичных критической концентрации мицелл в детергентах. [74] В верхней части желудочно -кишечного тракта, эти соединения состоят из желчных кислот и ди- и monoacyl глицеринов , которые солюбилизации триацилглицерины и холестерина. [74]

Два механизма приводят питательные вещества в контакт с эпителием:

  1. кишечные сокращения создают турбулентность; и
  2. конвекционные токи направляют содержимое из просвета на поверхность эпителия. [75]

Множественные физические фазы в кишечном тракте снижают скорость абсорбции по сравнению с таковой только суспензионного растворителя.

  1. Питательные вещества диффундируют через тонкий, относительно неподвижный слой жидкости, прилегающий к эпителию.
  2. Иммобилизация питательных веществ и других химикатов в составе сложных полисахаридных молекул влияет на их высвобождение и последующее всасывание из тонкой кишки, что влияет на гликемический индекс . [75]
  3. Молекулы начинают взаимодействовать по мере увеличения их концентрации. Во время абсорбции вода должна абсорбироваться со скоростью, соизмеримой с абсорбцией растворенных веществ. На транспорт активно и пассивно всасываемых питательных веществ через эпителий влияет не перемешиваемый слой воды, покрывающий мембрану микроворсинок . [75]
  4. Присутствие слизи или клетчатки, например пектина или гуара, в неперемешиваемом слое может изменить вязкость и коэффициент диффузии растворенного вещества. [73]

Добавление вязких полисахаридов к углеводной пище может снизить концентрацию глюкозы в крови после приема пищи . Пшеница и кукуруза, но не овес, изменяют абсорбцию глюкозы, причем скорость зависит от размера частиц. Снижение скорости абсорбции гуаровой камеди может быть связано с повышенным сопротивлением вязких растворов конвективным потокам, создаваемым сокращениями кишечника.

Пищевые волокна взаимодействуют с панкреатическими и кишечными ферментами и их субстратами. Активность ферментов поджелудочной железы человека снижается при инкубации с большинством источников клетчатки. Клетчатка может влиять на активность амилазы и, следовательно, на скорость гидролиза крахмала. Более вязкие полисахариды увеличивают время прохождения от рта до слепой кишки ; гуар, трагакант и пектин действуют медленнее, чем пшеничные отруби. [76]

Двоеточие [ править ]

Ободочную кишку можно рассматривать как два органа,

  1. правая сторона ( слепая и восходящая ободочная кишка ), ферментер . [77] Правая часть толстой кишки участвует в восстановлении питательных веществ, поэтому пищевые волокна, резистентный крахмал, жир и белок используются бактериями, а конечные продукты усваиваются для использования организмом.
  2. левая сторона ( поперечная , нисходящая и сигмовидная кишка ), влияющая на удержание мочи.

Присутствие бактерий в толстой кишке создает «орган» интенсивной, в основном восстановительной, метаболической активности, тогда как печень является окислительной. Субстраты, используемые слепой кишкой, прошли через весь кишечник или являются продуктами экскреции с желчью. Влияние пищевых волокон на толстую кишку

  1. бактериальная ферментация некоторых пищевых волокон
  2. за счет этого увеличивается бактериальная масса
  3. повышение активности бактериальных ферментов
  4. изменение водоудерживающей способности остатков клетчатки после ферментации

Увеличение слепой кишки является обычным явлением при употреблении некоторых пищевых волокон, и теперь считается, что это нормальное физиологическое изменение. Такое увеличение может быть связано с рядом факторов, длительным пребыванием волокна в слепой кишке, увеличением бактериальной массы или увеличением количества конечных бактериальных продуктов. Некоторые неабсорбированные углеводы, например пектин, гуммиарабик, олигосахариды и резистентный крахмал, ферментируются до короткоцепочечных жирных кислот (в основном уксусной, пропионовой и н-масляной) и диоксида углерода, водорода и метана. Почти все эти короткоцепочечные жирные кислоты всасываются из толстой кишки. Это означает, что оценки короткоцепочечных жирных кислот в кале не отражают ферментацию слепой и толстой кишки, а только эффективность абсорбции, способность остатков клетчатки связывать короткоцепочечные жирные кислоты,и продолжающаяся ферментация клетчатки вокруг толстой кишки, которая предположительно будет продолжаться до тех пор, пока субстрат не будет исчерпан. Производство короткоцепочечных жирных кислот имеет несколько возможных воздействий на слизистую оболочку кишечника. Все короткоцепочечные жирные кислоты легко абсорбируются слизистой оболочкой толстой кишки, но только уксусная кислота достигает системного кровотока в заметных количествах. Масляная кислота, по-видимому, используется слизистой оболочкой толстой кишки в качестве топлива в качестве предпочтительного источника энергии для клеток толстой кишки.Масляная кислота, по-видимому, используется слизистой оболочкой толстой кишки в качестве топлива в качестве предпочтительного источника энергии для клеток толстой кишки.Масляная кислота, по-видимому, используется слизистой оболочкой толстой кишки в качестве топлива в качестве предпочтительного источника энергии для клеток толстой кишки.

Метаболизм холестерина [ править ]

Пищевые волокна могут воздействовать на каждую фазу приема, переваривания, абсорбции и выведения, влияя на метаболизм холестерина [78], например:

  1. Калорийность продуктов за счет набухающего эффекта
  2. Замедление времени опорожнения желудка
  3. Тип действия на абсорбцию гликемического индекса
  4. Замедление всасывания желчных кислот в подвздошной кишке, так что желчные кислоты проникают в слепую кишку.
  5. Измененный или повышенный метаболизм желчных кислот в слепой кишке
  6. Непосредственно за счет абсорбции короткоцепочечных жирных кислот, особенно пропионовой кислоты, в результате ферментации клетчатки, влияющей на метаболизм холестерина в печени.
  7. Связывание желчных кислот с клетчаткой или бактериями в слепой кишке с повышенной потерей каловых масс из энтеро-печеночной циркуляции.

Одним из действий некоторых волокон является уменьшение реабсорбции желчных кислот в подвздошной кишке и, следовательно, количества и типа желчных кислот и жиров, достигающих толстой кишки. Уменьшение реабсорбции желчной кислоты из подвздошной кишки имеет несколько прямых эффектов.

  1. Желчные кислоты могут задерживаться в просвете подвздошной кишки либо из-за высокой вязкости просвета, либо из-за связывания с пищевыми волокнами. [79]
  2. Лигнин в клетчатке адсорбирует желчные кислоты, но неконъюгированная форма желчных кислот адсорбируется больше, чем конъюгированная форма. В подвздошной кишке, где преимущественно абсорбируются желчные кислоты, желчные кислоты преимущественно конъюгированы.
  3. Энтерогепатическая циркуляция желчных кислот может быть изменена, и имеется повышенный поток желчных кислот в слепую кишку, где они деконъюгируются и 7альфа-дегидроксилируются.
  4. Эти водорастворимые формы, желчные кислоты, например, дезоксихолевая и литохолевая, адсорбируются пищевыми волокнами и вызывают повышенную потерю стеринов с калом, что частично зависит от количества и типа волокна.
  5. Еще одним фактором является увеличение бактериальной массы и активности подвздошной кишки, так как некоторые волокна, например пектин, перевариваются бактериями. Увеличивается бактериальная масса и увеличивается бактериальная активность слепой кишки.
  6. Кишечная потеря желчных кислот приводит к увеличению синтеза желчных кислот из холестерина, что, в свою очередь, снижает уровень холестерина в организме.

Волокна, которые наиболее эффективно влияют на метаболизм стеролов (например, пектин), ферментируются в толстой кишке. Поэтому маловероятно, что снижение уровня холестерина в организме происходит из-за адсорбции на этой ферментированной клетчатке в толстой кишке.

  1. Могут быть изменения в конечных продуктах метаболизма бактерий желчных кислот или в высвобождении короткоцепочечных жирных кислот, которые всасываются из толстой кишки, возвращаются в печень в воротную вену и модулируют либо синтез холестерина, либо его катаболизм в желчные кислоты. .
  2. Основной механизм, посредством которого клетчатка влияет на метаболизм холестерина, заключается в связывании бактериями желчных кислот в толстой кишке после начальной деконъюгации и дегидроксилирования. Затем секвестрированные желчные кислоты выводятся с калом. [80]
  3. Ферментируемые волокна, например пектин, увеличивают бактериальную массу в толстой кишке, поскольку они обеспечивают среду для роста бактерий.
  4. Другие волокна, например гуммиарабик , действуют как стабилизаторы и вызывают значительное снижение уровня холестерина в сыворотке без увеличения экскреции желчных кислот с калом.
Дети едят пищу из пищевых волокон

Фекальный вес [ править ]

Кал состоит из пластилинового материала, состоящего из воды, бактерий, липидов, стеринов, слизи и клетчатки.

  1. Кал на 75% состоит из воды; бактерии вносят большой вклад в сухой вес, остаток которых представляет собой неферментированную клетчатку и выделяемые соединения.
  2. Выход фекалий может колебаться в диапазоне от 20 до 280 г в течение 24 часов. Количество каловых масс, выделяемых за день, варьируется для каждого человека в течение определенного периода времени.
  3. Из пищевых компонентов только пищевые волокна увеличивают вес фекалий.

Вода распределяется в толстой кишке тремя способами:

  1. Бесплатная вода, которая может всасываться из толстой кишки.
  2. Вода, включенная в бактериальную массу.
  3. Вода, связанная клетчаткой.

Фекальный вес определяется:

  1. задержка воды остаточными пищевыми волокнами после ферментации.
  2. бактериальная масса.
  3. Также может наблюдаться дополнительный осмотический эффект продуктов бактериальной ферментации на каловые массы.

Влияние потребления клетчатки [ править ]

Предварительные исследования показывают, что клетчатка может приносить пользу здоровью за счет различных механизмов. [81]

Цветовая кодировка записей таблицы:

  • Оба применимы как к растворимой, так и к нерастворимой клетчатке.
  • Растворимый Относится только к растворимой клетчатке
  • Нерастворимые Относится только к нерастворимой клетчатке
Эффекты [1] [3]
Увеличивает объем пищи без увеличения калорийности в той же степени, что и легкоусвояемые углеводы, обеспечивая чувство насыщения, которое может снизить аппетит.
Привлекает воду и образует вязкий гель во время пищеварения, замедляя опорожнение желудка, сокращая время прохождения через кишечник, защищая углеводы от ферментов и задерживая всасывание глюкозы [1] [82], что снижает разброс уровней сахара в крови.
Снижает общий холестерин и холестерин ЛПНП, что может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний [1]
Регулирует уровень сахара в крови, что может снизить уровень глюкозы и инсулина у пациентов с диабетом и может снизить риск диабета [1] [83]
Ускоряет прохождение продуктов через пищеварительную систему, что способствует регулярному дефекации
Увеличивает объем стула, что облегчает запор
Уравновешивает рН кишечника [84] и стимулирует ферментацию кишечника, производство короткоцепочечных жирных кислот [1]

Клетчатка не связывается с минералами и витаминами и, следовательно, не ограничивает их усвоение, но есть свидетельства того, что ферментируемые источники клетчатки улучшают усвоение минералов, особенно кальция. [85] [86] [87]

Исследование [ править ]

Исследование 388 000 взрослых в возрасте от 50 до 71 года в течение девяти лет показало, что у самых высоких потребителей клетчатки вероятность смерти за этот период была на 22% меньше. [88] Помимо снижения риска смерти от сердечных заболеваний, адекватное потребление пищевых продуктов, содержащих клетчатку, особенно зерновых, также было связано со снижением частоты инфекционных и респираторных заболеваний, и, особенно среди мужчин, со снижением риска смерти от рака. .

Эксперимент, разработанный на большой выборке и проведенный NIH-AARP Diet and Health Study, изучал корреляцию между потреблением клетчатки и колоректальным раком. Аналитическая когорта состояла из 291 988 мужчин и 197 623 женщин в возрасте от 50 до 71 года. Диета оценивалась с помощью самостоятельно заполняемого опросника по частоте приема пищи на исходном уровне в 1995–1996 годах; За пять лет наблюдения было выявлено 2 974 случая колоректального рака. В результате общее потребление клетчатки не было связано с колоректальным раком. [89]

Хотя многие исследователи считают, что потребление пищевых волокон снижает риск рака толстой кишки, одно исследование, проведенное учеными Гарвардской школы медицины с участием более 88000 женщин, не показало статистически значимой связи между более высоким потреблением клетчатки и более низкими показателями колоректального рака или аденом. [90] Аналогичным образом, исследование, проведенное в 2010 году с участием 58 279 мужчин, не выявило связи между пищевыми волокнами и колоректальным раком. [91]

Ожирение [ править ]

Пищевые волокна выполняют множество функций в диете, одна из которых может заключаться в контроле потребления энергии и снижении риска развития ожирения. Роль пищевых волокон в регуляции и ожирение развития потребления энергии связана с его уникальными физическими и химическими свойствами , которые помогают в ранних сигналах сытости и усиленных или длительных сигналах сытости. Ранние сигналы о насыщении могут быть вызваны ответами в фазе головного мозга и желудка, связанными с объемными эффектами пищевых волокон на энергетическую плотность и вкусовые качества, в то время как вызывающие вязкость эффекты некоторых волокон могут усиливать чувство насыщения через события кишечной фазы, связанные с измененными желудочно-кишечными расстройствами. функция и последующая задержка всасывания жира. В общем, диеты, богатые клетчаткой, достигаются ли они за счет добавления клетчатки или включения продуктов с высоким содержанием клетчатки в приемы пищи, имеют меньшую энергетическую плотность по сравнению с диетами с высоким содержанием жиров. Это связано со способностью клетчатки добавлять в рацион массу и вес. Есть также признаки того, что женщины могут быть более чувствительны к диетическим манипуляциям с клетчаткой, чем мужчины.Взаимосвязь статуса массы тела и влияния клетчатки на потребление энергии предполагает, что люди с ожирением могут с большей вероятностью сократить потребление пищи за счет включения пищевых волокон.[92]

Рекомендации по потреблению клетчатки [ править ]

Текущие рекомендации от Национальной академии наук США , Института медицины , государства , что для адекватного потребления , взрослые мужчины в возрасте 19-50 потребляют 38 грамм клетчатки в день, мужчины 51 и старше 30 грамм, женщины в возрасте 19-50 потреблять 25 грамм в день, женщины 51 и старше 21 грамм. Они основаны на наблюдаемом уровне потребления 14 граммов на 1000 калорий среди людей с более низким риском ишемической болезни сердца. [3] [2]

AND ( Академия питания и диетологии , ранее ADA) рекомендует минимум 20–35 г в день для здорового взрослого в зависимости от количества потребляемых калорий (например, диета на 2000 кал / 8400 кДж должна включать 25 г клетчатки в день). [93] Рекомендация AND для детей состоит в том, что потребление должно равняться возрасту в годах плюс 5 г / день (например, 4-летний ребенок должен потреблять 9 г / день). Для пожилых или очень больных руководящих принципов пока нет. Пациентам с запором , рвотой и болями в животе следует обратиться к врачу. Некоторые наполнители обычно не рекомендуются по рецепту опиоидов. потому что медленное время прохождения в сочетании с обильным стулом может привести к сильному запору, боли или непроходимости.

С 2018 года Британский фонд питания рекомендовал минимальное потребление клетчатки 30 граммов в день для здоровых взрослых. [94]

Диетические рекомендации [ править ]

Европейский Союз [ править ]

Согласно данным Группы экспертов по питанию, новым продуктам питания и пищевым аллергенам (NDA) Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), которая занимается установлением диетических референсных значений для углеводов и пищевых волокон, «на основе имеющихся данных о функции кишечника. считает потребление пищевых волокон 25 г в день достаточным для нормальной слабости у взрослых ". [95] [22]

Соединенные Штаты [ править ]

В среднем жители Северной Америки потребляют менее 50% пищевых волокон, рекомендованных для хорошего здоровья. В предпочтительном выборе продуктов питания современной молодежи это значение может составлять всего 20% - фактор, который, по мнению экспертов, влияет на уровни ожирения, наблюдаемые во многих развитых странах . [96] Признавая растущие научные доказательства физиологических преимуществ увеличения потребления клетчатки, регулирующие органы, такие как Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) США, одобрили пищевые продукты, заявляющие о полезности клетчатки. FDA классифицирует ингредиенты, которые квалифицируются как «клетчатка», и требует для маркировки продукта, чтобы физиологический эффект был получен путем добавления ингредиента волокна. [97]По состоянию на 2008 год FDA одобрило заявления о пользе для здоровья продуктов из квалифицированной клетчатки с указанием того, что регулярное потребление может снизить уровень холестерина в крови, что может снизить риск ишемической болезни сердца [98], а также снизить риск некоторых видов рака. [99]

Источники вязкого волокна, получившие одобрение FDA:

  • Подорожника семян шелухи (7 г в день)
  • Бета-глюкан из овсяных отрубей , цельного овса или геркулеса (3 грамма в день)
  • Бета-глюкан из цельного зерна или ячменя сухого помола (3 грамма в день)

Другие примеры источников волокон, используемых в функциональных пищевых продуктах и ​​добавках, включают целлюлозу , гуаровую камедь и ксантановую камедь . Другие примеры ферментируемых источников клетчатки (из растительных продуктов или биотехнологии), используемых в функциональных пищевых продуктах и ​​добавках, включают резистентный крахмал , инулин , фруктаны , фруктоолигосахариды, олиго- или полисахариды и резистентные декстрины , которые могут быть частично или полностью ферментированы.

Постоянное потребление ферментируемой клетчатки может снизить риск хронических заболеваний. [100] [101] [102] Недостаток клетчатки в рационе может привести к запорам . [103]

Соединенное Королевство [ править ]

В 2018 году Британский фонд питания опубликовал заявление, в котором содержится более краткое определение пищевых волокон и перечисление потенциальных преимуществ для здоровья, установленных на сегодняшний день, при увеличении рекомендуемой суточной нормы потребления до 30 граммов для здоровых взрослых. [1] Утверждение: «Пищевые волокна» использовались как собирательный термин для сложной смеси веществ с различными химическими и физическими свойствами, которые оказывают различные типы физиологических эффектов.

Использование определенных аналитических методов для количественной оценки пищевых волокон по характеру их неперевариваемой способности приводит к выделению многих других неперевариваемых компонентов наряду с углеводными компонентами пищевых волокон. Эти компоненты включают устойчивые крахмалы и олигосахариды, а также другие вещества, которые существуют в структуре растительной клетки и вносят вклад в материал, который проходит через пищеварительный тракт. Такие компоненты могут иметь физиологические эффекты.

Можно считать, что диета с высоким содержанием клетчатки вызывает несколько основных физиологических последствий: [1]

  • увеличивает объем фекалий и помогает предотвратить запоры , сокращая время прохождения фекалий в толстой кишке
  • улучшает здоровье желудочно-кишечного тракта
  • улучшает толерантность к глюкозе и инсулиновый ответ после еды
  • увеличивается ободочной ферментации и с короткой цепью жирной кислоты производство
  • положительно модулирует микрофлору толстой кишки
  • снижает гиперлипидемию , гипертонию и другие факторы риска ишемической болезни сердца
  • увеличивает чувство насыщения и, следовательно, может способствовать контролю веса

Волокно определяется его физиологическим воздействием и включает множество разнородных типов волокон. Некоторые волокна могут в первую очередь влиять на одно из этих преимуществ (например, целлюлоза увеличивает объем фекалий и предотвращает запоры), но многие волокна влияют более чем на одно из этих преимуществ (например, резистентный крахмал увеличивает объем, увеличивает ферментацию толстой кишки, положительно модулирует микрофлору толстой кишки и увеличивает чувство сытости. и чувствительность к инсулину). [5] [4] Благоприятное воздействие диет с высоким содержанием клетчатки является суммой эффектов различных типов клетчатки, присутствующих в рационе, а также других компонентов таких диет.

Определение клетчатки физиологически позволяет распознавать неперевариваемые углеводы со структурой и физиологическими свойствами, аналогичными естественным пищевым волокнам. [1]

Ферментация [ править ]

Американская ассоциация зерновых химиков определила растворимое волокно таким образом: «съедобные части растений или аналогичных углеводов , устойчивых к перевариванию и всасыванию в тонком кишечнике человека с полной или частичной ферментацией в толстой кишке.» [104] В этом определении:

Съедобные части растений
указывает на то, что некоторые части растения, которое мы едим, - кожа, мякоть, семена, стебли, листья, корни - содержат клетчатку. В этих растительных компонентах присутствуют как нерастворимые, так и растворимые источники.
Углеводов
сложные углеводы, такие как длинноцепочечные сахара, также называемые крахмалом , олигосахаридами или полисахаридами , являются источниками растворимого сбраживаемого волокна.
Устойчив к перевариванию и всасыванию в тонком кишечнике человека
Пища, содержащая питательные вещества, переваривается желудочной кислотой и пищеварительными ферментами в желудке и тонком кишечнике, где питательные вещества высвобождаются, а затем всасываются через стенку кишечника для транспортировки через кровь по всему телу. Пища, стойкая к этому процессу, непереварена, как и нерастворимые и растворимые волокна. Они попадают в толстую кишку только в результате поглощения воды (нерастворимая клетчатка) или растворения в воде (растворимая клетчатка).
Полная или частичная ферментация в толстом кишечнике
Толстая кишка включает сегмент, называемый толстой кишкой, в котором происходит дополнительное всасывание питательных веществ в процессе ферментации. Ферментация происходит под действием бактерий толстой кишки на пищевую массу с образованием газов и короткоцепочечных жирных кислот. Научные данные свидетельствуют о том, что именно эти короткоцепочечные жирные кислоты - масляная , уксусная (этановая), пропионовая и валериановая - обладают значительными оздоровительными свойствами. [105]

В качестве примера ферментации короткоцепочечные углеводы (тип клетчатки, содержащейся в бобовых) не могут перевариваться, но в процессе ферментации в толстой кишке они превращаются в короткоцепочечные жирные кислоты и газы (которые обычно выделяются в виде метеоризма ).

Согласно статье журнала 2002 года [100] волокнистые соединения с частичной или низкой ферментируемостью включают:

  • целлюлоза , полисахарид
  • метилцеллюлоза
  • гемицеллюлоза , полисахарид
  • лигнаны , группа фитоэстрогенов
  • растительные воски

К волокнистым соединениям с высокой сбраживаемостью относятся:

  • стойкие крахмалы
  • бета-глюканы , группа полисахаридов
  • пектины , группа гетерополисахаридов
  • натуральные камеди , группа полисахаридов
  • инулины , группа полисахаридов
  • олигосахариды

Короткоцепочечные жирные кислоты [ править ]

Когда ферментируемое волокно ферментируется, образуются короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA). SCFAs участвуют во многих физиологических процессах, способствующих здоровью, в том числе: [105]

  • стабилизировать уровень глюкозы в крови, воздействуя на высвобождение инсулина поджелудочной железы и контролируя распад гликогена печенью
  • стимулировать экспрессию гена из переносчиков глюкозы в слизистой оболочке кишечника , регулируя поглощение глюкозы [106]
  • обеспечивают питание колоноцитов, особенно бутиратом SCFA
  • подавляют синтез холестерина в печени и снижают уровень холестерина ЛПНП и триглицеридов, ответственных за атеросклероз, в крови
  • более низкий pH толстой кишки (то есть повышает уровень кислотности в толстой кишке ), который защищает слизистую оболочку от образования полипов толстой кишки и увеличивает всасывание пищевых минералов
  • стимулируют выработку Т-хелперов , антител , лейкоцитов , цитокинов и лимфатических механизмов, играющих решающую роль в иммунной защите
  • улучшают барьерные свойства слизистой оболочки толстой кишки , подавляя воспалительные и адгезионные раздражители, способствуя иммунным функциям

SCFAs, которые абсорбируются слизистой оболочкой толстой кишки, проходят через стенку толстой кишки в портальную систему кровообращения (снабжая печень ), и печень транспортирует их в общую систему кровообращения .

В целом, SCFAs влияют на основные регуляторные системы, такие как уровни глюкозы и липидов в крови, кишечную среду и иммунные функции кишечника. [107] [108]

Основными SCFAs у людей являются бутират , пропионат и ацетат , где бутират является основным источником энергии для колоноцитов , пропионат предназначен для поглощения печенью, а ацетат поступает в периферическое кровообращение для метаболизма в периферических тканях.

Утвержденные FDA заявления о пользе для здоровья [ править ]

Штаты FDA США позволяет производителям пищевых продуктов , содержащих 1,7 г на порцию из подорожника шелухи растворимого волокна или 0,75 г овсяной или ячменной растворимой клетчатки , как бета-глюканы к претензии , что регулярное потребление может снизить риск сердечно - сосудистых заболеваний . [109]

Шаблон заявления FDA для этого утверждения следующий: Растворимая клетчатка из таких продуктов, как [название источника растворимой клетчатки и, при желании, название пищевого продукта], как часть диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина, может снизить риск сердечных заболеваний. Порция [название пищевого продукта] обеспечивает __ граммов [необходимого ежедневного рациона питания] растворимой клетчатки из [название источника растворимой клетчатки], необходимой для достижения этого эффекта. [109]

Подходящие источники растворимой клетчатки, обеспечивающей бета-глюкан, включают:

  • Овсяные отруби
  • Овсяные хлопья
  • Цельнозерновая овсяная мука
  • Oatrim
  • Ячмень цельнозерновой и ячмень молотый сухой
  • Растворимая клетчатка из шелухи псиллиума чистотой не менее 95%

На разрешенной этикетке может быть указано, что диета с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина, которая включает растворимую клетчатку из некоторых из вышеперечисленных продуктов, «может» или «может» снизить риск сердечных заболеваний.

Как обсуждается в постановлении 21 CFR 101.81 FDA, суточные уровни потребления растворимой клетчатки из перечисленных выше источников с пищей, связанные со снижением риска ишемической болезни сердца, составляют:

  • 3 г или более в день растворимой в бета-глюкане клетчатки из цельного овса или ячменя или комбинации цельного овса и ячменя
  • 7 г или более в день растворимой клетчатки из шелухи семян подорожника. [110]

Растворимая клетчатка из зерновых включена в другие разрешенные заявления о пользе для здоровья для снижения риска некоторых видов рака и сердечных заболеваний при употреблении фруктов и овощей (21 CFR 101.76, 101.77 и 101.78). [109]

В декабре 2016 года FDA одобрило обоснованное заявление о том, что потребление резистентного крахмала из кукурузы с высоким содержанием амилозы может снизить риск диабета 2 типа из-за его эффекта повышения чувствительности к инсулину . В разрешенном заявлении указывается: « Крахмал с высоким содержанием амилозы кукурузы может снизить риск диабета 2 типа . FDA пришло к выводу, что существует ограниченное научное доказательство этого утверждения».[111] В 2018 году FDA выпустило дополнительное руководство по маркировке изолированных или синтетических пищевых волокон, чтобы прояснить, как следует классифицировать различные типы пищевых волокон. [112]

См. Также [ править ]

  • Незаменимое питательное вещество
  • Список диет
  • Список макроэлементов  - статья со списком Википедии
  • Список микронутриентов  - статья со списком Википедии
  • Список фитохимических веществ в продуктах питания  - статья со списком в Википедии
  •  Диета с низким содержанием клетчатки / остатков - диета, ограничивающая стул

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d e f g h i j k l m n o «Пищевые волокна» . Британский фонд питания. 2018. Архивировано из оригинала 26 июля 2018 года . Проверено 26 июля 2018 года .
  2. ^ a b c d e f Нормы потребления энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот (макронутриенты) (2005 г.), Глава 7: Диетические, функциональные и общие волокна . Министерство сельского хозяйства США, Национальная сельскохозяйственная библиотека и Национальная академия наук, Институт медицины, продовольствия и питания. 2005. DOI : 10,17226 / 10490 . ISBN 978-0-309-08525-0.
  3. ^ a b c d e "Волокно" . Институт Линуса Полинга, Государственный университет Орегона. Март 2019 . Проверено 3 февраля 2021 года .
  4. ^ a b c Кинан MJ, Чжоу J, Hegsted M, Pelkman C, Дарем HA, Coulon DB, Мартин RJ (март 2015 г.). «Роль резистентного крахмала в улучшении здоровья кишечника, ожирения и инсулинорезистентности» . Достижения в области питания . 6 (2): 198–205. DOI : 10,3945 / an.114.007419 . PMC 4352178 . PMID 25770258 .  
  5. ^ а б в г д Локьер С., Наджент А. П. (2017). «Влияние резистентного крахмала на здоровье» . Бюллетень по питанию . 42 : 10–41. DOI : 10.1111 / nbu.12244 .
  6. ^ a b c Иствуд М, Кричевский Д. (2005). «Пищевые волокна: как мы попали туда, где мы находимся?». Ежегодный обзор питания . 25 : 1–8. DOI : 10.1146 / annurev.nutr.25.121304.131658 . PMID 16011456 . 
  7. ^ a b c Андерсон Дж. У., Бэрд П., Дэвис Р. Х., Феррери С., Кнудсон М., Корайм А. и др. (Апрель 2009 г.). «Польза пищевых волокон для здоровья» (PDF) . Обзоры питания . 67 (4): 188–205. DOI : 10.1111 / j.1753-4887.2009.00189.x . PMID 19335713 .  
  8. ^ а б Де Паэпе К., Верспрет Дж., Куртин К.М., Ван де Виле Т. (февраль 2020 г.). «Последовательность микробов во время ферментации пшеничных отрубей и колонизация фекальной микробиотой человека в результате диверсификации ниши» . Журнал ISME . 14 (2): 584–596. DOI : 10.1038 / s41396-019-0550-5 . PMC 6976558 . PMID 31712738 .  
  9. Перейти ↑ Rosin PM, Lajolo FM, Menezes EW (2002). «Измерение и характеристика диетических крахмалов». Журнал пищевого состава и анализа . 15 (4): 367–377. DOI : 10,1006 / jfca.2002.1084 . ISSN 0889-1575 . 
  10. ^ Бах Кнудсен KE (15 марта 2001). «Пищевая ценность анализа пищевых волокон». Наука и технология кормов для животных . Роль диетического волокна в свиноводстве. 90 (1): 3–20. DOI : 10.1016 / S0377-8401 (01) 00193-6 . ISSN 0377-8401 . 
  11. ^ Phillips GO (2013). «Пищевые волокна: химическая категория или ингредиент для здоровья?». Биоактивные углеводы и пищевые волокна . 1 (1): 3–9. DOI : 10.1016 / j.bcdf.2012.12.001 . ISSN 2212-6198 . 
  12. ^ Williams BA, Oostdam AJ, Гроот JC, Бур H, Tamminga S (2000). «Влияние старения на ферментацию in vitro клеточных стенок и клеточного содержимого целых, фракционированных и составных листьев итальянского райграса». Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства . 80 (4): 484–490. DOI : 10.1002 / (SICI) 1097-0010 (200003) 80: 4 <484 :: AID-JSFA554> 3.0.CO; 2-Y . ISSN 1097-0010 . 
  13. ^ Институт медицины (2001). Рекомендации по употреблению пищевых продуктов, предлагаемое определение пищевых волокон . Вашингтон, округ Колумбия: Институт медицины Press. п. 25. ISBN 978-0-309-07564-0.
  14. ^ Галлахер DD (2006). «8». Настоящие знания в области питания (9 изд.). Вашингтон, округ Колумбия: издательство ILSI Press. С. 102–110. ISBN 978-1-57881-199-1.
  15. ^ a b Институт медицины (2001). Диетические справочные поступления: предлагаемое определение пищевых волокон . Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия прессы. п. 19. ISBN 978-0-309-07564-0.
  16. Перейти ↑ Bedford A, Gong J (июнь 2018). «Влияние бутирата и его производных на здоровье кишечника и животноводство» . Питание животных . 4 (2): 151–159. DOI : 10.1016 / j.aninu.2017.08.010 . PMC 6104520 . PMID 30140754 .  
  17. ^ Каммингс JH (2001). Влияние пищевых волокон на вес и состав фекалий (3-е изд.). Бока-Ратон, Флорида: CRC Press. п. 184. ISBN 978-0-8493-2387-4.
  18. ↑ Reynolds A, Mann J, Cummings J, Winter N, Mete E, Te Morenga L (февраль 2019). «Качество углеводов и здоровье человека: серия систематических обзоров и метаанализов» . Ланцет . 393 (10170): 434–445. DOI : 10.1016 / S0140-6736 (18) 31809-9 . PMID 30638909 . S2CID 58632705 .  
  19. ^ «Диетические справочные поступления: предлагаемое определение диетической клетчатки» . Институт медицины (США), Группа экспертов по определению пищевых волокон и Постоянный комитет по научной оценке рекомендуемых диетических рационов, National Academies Press. 2001 . Проверено 18 ноября 2017 года .
  20. ^ «Определение диетической клетчатки; отчет AACC, опубликованный в Cereals Food World, 46 (3) pp. 112-126» (PDF) . Американская ассоциация химиков злаков. Март 2001 . Проверено 27 июля 2018 года .
  21. ^ Джонс JM (апрель 2014 г.). «Соответствующие CODEX определения пищевых волокон помогают восполнить « разрыв в клетчатке » » . Журнал питания . 13 : 34. DOI : 10.1186 / 1475-2891-13-34 . PMC 4007020 . PMID 24725724 .  
  22. ^ a b c Maragkoudakis P (20 июня 2017 г.). «Пищевые волокна» . Научный центр ЕС . Объединенный исследовательский центр . Проверено 21 декабря 2019 .
  23. ^ Регламент (ЕС) № 1169/2011 от 25 октября 2011 г. о предоставлении информации о продуктах питания потребителям.
  24. ^ Fischer MH, Ю.Н., серый GR, Ralph J, Андерсон L, Марле JA (август 2004). «Гелеобразующий полисахарид шелухи псиллиума (Plantago ovata Forsk)». Исследование углеводов . 339 (11): 2009–17. DOI : 10.1016 / j.carres.2004.05.023 . PMID 15261594 . 
  25. ^ a b «Поиск, базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США» . Лаборатория питательных данных. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, Министерство сельского хозяйства США, выпуск стандарта 28. 2015 . Проверено 18 ноября 2017 года .
  26. ^ Правительство США Типография Электронного Кодекс федеральных правил архивация 2009-08-13 в Wayback Machine
  27. ^ Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США - Руководство по определению метрических эквивалентов бытовых мер
  28. ^ Блумфилд, HE; Kane, R .; Koeller, E .; Greer, N .; MacDonald, R .; Уилт, Т. (ноябрь 2015 г.). «Польза и вред средиземноморской диеты по сравнению с другими диетами» (PDF) . Отчеты программы синтеза на основе фактических данных . PMID 27559560 .  
  29. ^ «Питание и здоровое питание: клетчатка» . Клиника Майо. 2017 . Проверено 18 ноября 2017 года .
  30. ^ Stacewicz-Sapuntzakis M, Bowen PE, Хуссейн Е.А., Дамаянти-Вуд Б., Фарнсворт NR (май 2001). «Химический состав и потенциальное влияние чернослива на здоровье: функциональная пища?». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 41 (4): 251–86. DOI : 10.1080 / 20014091091814 . PMID 11401245 . S2CID 31159565 .  
  31. Перейти ↑ Alvarado A, Pacheco-Delahaye E, Hevia P (2001). «Ценность побочного продукта томатов как источника пищевых волокон для крыс» (PDF) . Растительные продукты для питания человека . 56 (4): 335–48. DOI : 10,1023 / A: 1011855316778 . PMID 11678439 . S2CID 21835355 .   
  32. ↑ Friedman G (сентябрь 1989 г.). «Лечебное питание при синдроме раздраженного кишечника». Клиники гастроэнтерологии Северной Америки . 18 (3): 513–24. PMID 2553606 . 
  33. ^ Ewaschuk JB, Dieleman LA (октябрь 2006). «Пробиотики и пребиотики при хронических воспалительных заболеваниях кишечника» . Всемирный журнал гастроэнтерологии . 12 (37): 5941–50. DOI : 10,3748 / wjg.v12.i37.5941 . PMC 4124400 . PMID 17009391 . Архивировано из оригинального 13 сентября 2008 года.  
  34. ^ Guarner F (апрель 2005 г.). «Инулин и олигофруктоза: влияние на кишечные заболевания и расстройства» . Британский журнал питания . 93 Приложение 1: S61-5. DOI : 10.1079 / BJN20041345 . PMID 15877897 . 
  35. ^ Seidner DL, Lashner BA, Brzezinski A, Banks PL, Goldblum J, Fiocchi C и др. (Апрель 2005 г.). «Пероральная добавка, обогащенная рыбьим жиром, растворимой клетчаткой и антиоксидантами для экономии кортикостероидов при язвенном колите: рандомизированное контролируемое исследование». Клиническая гастроэнтерология и гепатология . 3 (4): 358–69. DOI : 10.1016 / S1542-3565 (04) 00672-X . PMID 15822041 . 
  36. ^ Родригес-Кабесас М.Э., Гальвес Дж., Камуэско Д., Лоренте Мэриленд, Конча А., Мартинес-Огюстин О. и др. (Октябрь 2003 г.). «Кишечная противовоспалительная активность пищевых волокон (семена Plantago ovata) у трансгенных крыс HLA-B27». Клиническое питание . 22 (5): 463–71. DOI : 10.1016 / S0261-5614 (03) 00045-1 . PMID 14512034 . 
  37. ^ Ward PB, Young GP (1997). Динамика заражения Clostridium difficile. Контроль с помощью диеты . Успехи экспериментальной медицины и биологии. 412 . С. 63–75. DOI : 10.1007 / 978-1-4899-1828-4_8 . ISBN 978-1-4899-1830-7. PMID  9191992 .
  38. ^ Säemann MD, Böhmig Г.А., Zlabinger GJ (май 2002). «Короткоцепочечные жирные кислоты: бактериальные медиаторы сбалансированных отношений между хозяином и микробами в кишечнике человека». Wiener Klinische Wochenschrift . 114 (8–9): 289–300. PMID 12212362 . 
  39. ^ Cavaglieri CR, Nishiyama A, Fernandes LC, Curi R, Майлз EA, Колдер PC (август 2003). «Дифференциальные эффекты короткоцепочечных жирных кислот на пролиферацию и производство про- и противовоспалительных цитокинов культивированными лимфоцитами». Науки о жизни . 73 (13): 1683–90. DOI : 10.1016 / S0024-3205 (03) 00490-9 . PMID 12875900 . 
  40. ^ MacDermott RP (январь 2007). «Лечение синдрома раздраженного кишечника у амбулаторных пациентов с воспалительным заболеванием кишечника с использованием диеты с непереносимостью продуктов питания и напитков, диеты с отказом от продуктов питания и напитков». Воспалительные заболевания кишечника . 13 (1): 91–6. DOI : 10.1002 / ibd.20048 . PMID 17206644 . S2CID 24307163 .  
  41. ^ a b Робертсон, доктор медицины, Райт Дж. В., Лойсон Э, Дебард К., Видаль Х, Шоджаи-Моради Ф. и др. (Сентябрь 2012 г.). «Инсулино-сенсибилизирующее действие на мышечную и жировую ткань после приема пищевых волокон у мужчин и женщин с метаболическим синдромом» . Журнал клинической эндокринологии и метаболизма . 97 (9): 3326–32. DOI : 10.1210 / jc.2012-1513 . PMID 22745235 . 
  42. ^ a b Maki KC, Pelkman CL, Finocchiaro ET, Kelley KM, Lawless AL, Schild AL, Rains TM (апрель 2012 г.). «Резистентный крахмал кукурузы с высоким содержанием амилозы увеличивает чувствительность к инсулину у мужчин с избыточным весом и ожирением» . Журнал питания . 142 (4): 717–23. DOI : 10,3945 / jn.111.152975 . PMC 3301990 . PMID 22357745 .  
  43. ^ a b Джонстон К.Л., Томас Э.Л., Белл Д.Д., Фрост Г.С., Робертсон М.Д. (апрель 2010 г.). «Резистентный крахмал улучшает чувствительность к инсулину при метаболическом синдроме». Диабетическая медицина . 27 (4): 391–7. DOI : 10.1111 / j.1464-5491.2010.02923.x . PMID 20536509 . S2CID 27570039 .  
  44. Перейти ↑ Phillips J, Muir JG, Birkett A, Lu ZX, Jones GP, O'Dea K, Young GP (июль 1995 г.). «Влияние резистентного крахмала на объем фекалий и события, связанные с ферментацией у людей». Американский журнал клинического питания . 62 (1): 121–30. DOI : 10.1093 / ajcn / 62.1.121 . PMID 7598054 . 
  45. ↑ Ramakrishna BS, Venkataraman S, Srinivasan P, Dash P, Young GP, Binder HJ (февраль 2000 г.). «Крахмал, устойчивый к амилазам, плюс раствор для пероральной регидратации при холере». Медицинский журнал Новой Англии . 342 (5): 308–13. DOI : 10.1056 / NEJM200002033420502 . PMID 10655529 . 
  46. ^ Рагупати П., Рамакришна Б.С., Ооммен С.П., Ахмед М.С., Прия Г., Дзиура Дж. И др. (Апрель 2006 г.). «Крахмал, устойчивый к амилазе, как дополнение к пероральной регидратационной терапии у детей с диареей». Журнал детской гастроэнтерологии и питания . 42 (4): 362–8. DOI : 10.1097 / 01.mpg.0000214163.83316.41 . PMID 16641573 . S2CID 4647366 .  
  47. Перейти ↑ Ramakrishna BS, Subramanian V, Mohan V, Sebastian BK, Young GP, Farthing MJ, Binder HJ (февраль 2008 г.). «Рандомизированное контролируемое испытание глюкозы в сравнении с раствором для пероральной регидратации гипоосмолярного крахмала, устойчивого к амилазе, при острой дегидратирующей диарее у взрослых» . PLOS ONE . 3 (2): e1587. Bibcode : 2008PLoSO ... 3.1587R . DOI : 10.1371 / journal.pone.0001587 . PMC 2217593 . PMID 18270575 .  
  48. ^ Джеймс С. «P208. Аномальное использование клетчатки и транзит кишечника при язвенном колите в стадии ремиссии: потенциальная новая цель для диетического вмешательства» . Презентация на встрече Европейской организации по болезни Крона и колита, 16–18 февраля 2012 г. в Барселоне, Испания . Европейская организация по болезни Крона и колита . Проверено 25 сентября 2016 года .
  49. ↑ Kaur N, Gupta AK (декабрь 2002 г.). «Применение инулина и олигофруктозы в здоровье и питании» (PDF) . Журнал биологических наук . 27 (7): 703–14. DOI : 10.1007 / BF02708379 . PMID 12571376 . S2CID 1327336 .   
  50. ^ Роберфруа MB (ноябрь 2007). «Фруктаны инулинового типа: функциональные пищевые ингредиенты» . Журнал питания . 137 (11 доп.): 2493S – 2502S. DOI : 10.1093 / JN / 137.11.2493S . PMID 17951492 . 
  51. Перейти ↑ Abrams SA, Griffin IJ, Hawthorne KM, Liang L, Gunn SK, Darlington G, Ellis KJ (август 2005 г.). «Комбинация пребиотических короткоцепочечных и длинноцепочечных фруктанов инулинового типа увеличивает абсорбцию кальция и минерализацию костей у подростков» . Американский журнал клинического питания . 82 (2): 471–6. DOI : 10,1093 / ajcn.82.2.471 . PMID 16087995 . 
  52. ^ Кудрэ C, Demigné C, Rayssiguier Y (январь 2003). «Влияние пищевых волокон на всасывание магния животными и людьми» . Журнал питания . 133 (1): 1–4. DOI : 10.1093 / JN / 133.1.1 . PMID 12514257 . 
  53. ^ Tako E, Глан RP, Welch RM, Пусть X, Ясуда K, Миллер Д. (март 2008). «Диетический инулин влияет на экспрессию переносчиков железа в кишечных энтероцитах, рецепторов и запасного белка, а также изменяет микробиоту в кишечнике свиней» . Британский журнал питания . 99 (3): 472–80. DOI : 10.1017 / S0007114507825128 . PMID 17868492 . 
  54. ^ Grabitske HA, Славин JL (апрель 2009). «Желудочно-кишечные эффекты малоперевариваемых углеводов». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 49 (4): 327–60. DOI : 10.1080 / 10408390802067126 . PMID 19234944 . S2CID 205689161 .  
  55. ↑ Shepherd SJ, Gibson PR (октябрь 2006 г.). «Мальабсорбция фруктозы и симптомы синдрома раздраженного кишечника: рекомендации по эффективному диетическому менеджменту». Журнал Американской диетической ассоциации . 106 (10): 1631–9. DOI : 10.1016 / j.jada.2006.07.010 . PMID 17000196 . 
  56. ^ Либер А, Szajewska Н (2013). «Влияние фруктанов инулиноподобного типа на аппетит, потребление энергии и массу тела у детей и взрослых: систематический обзор рандомизированных контролируемых исследований» . Анналы питания и метаболизма . 63 (1–2): 42–54. DOI : 10.1159 / 000350312 . PMID 23887189 . 
  57. ↑ Parisi GC, Zilli M, Miani MP, Carrara M, Bottona E, Verdianelli G и др. (Август 2002 г.). «Добавка к диете с высоким содержанием клетчатки у пациентов с синдромом раздраженного кишечника (СРК): многоцентровое рандомизированное открытое исследование сравнения диеты с пшеничными отрубями и частично гидролизованной гуаровой камеди (PHGG)». Пищеварительные заболевания и науки . 47 (8): 1697–704. DOI : 10,1023 / A: 1016419906546 . PMID 12184518 . S2CID 27545330 .  
  58. ^ a b c Галлахер Д.Д. (2006). Пищевые волокна . Вашингтон, округ Колумбия: издательство ILSI Press. С. 102–10. ISBN 978-1-57881-199-1.
  59. ^ Кинан MJ, Мартин RJ, Раджио AM, Маккатчеон KL, Браун ИЛ, Биркетт A и др. (2012). «Крахмал с высокой устойчивостью к амилозе увеличивает гормональный фон и улучшает структуру и функцию желудочно-кишечного тракта: исследование на микрочипах» . Журнал нутригенетики и нутригеномики . 5 (1): 26–44. DOI : 10.1159 / 000335319 . PMC 4030412 . PMID 22516953 .  
  60. ^ Simpson HL, Кэмпбелл BJ (июль 2015). «Обзорная статья: взаимодействие пищевых волокон и микробиоты» . Пищевая фармакология и терапия . 42 (2): 158–79. DOI : 10.1111 / apt.13248 . PMC 4949558 . PMID 26011307 .  
  61. ^ Noack , J, D Тимм, Hospattankar А, Славин J (май 2013 г. ). «Профили ферментации пшеничного декстрина, инулина и частично гидролизованной гуаровой камеди с использованием предварительной обработки in vitro и модели системы периодической ферментации in vitro» . Питательные вещества . 5 (5): 1500–10. DOI : 10.3390 / nu5051500 . PMC 3708332 . PMID 23645025 . S2CID 233676 .   
  62. ^ «Продукты, повышающие уровень глюкозы в крови пациента, - это не то, что вы думаете» . Американская медицинская ассоциация . Дата обращения 14 октября 2020 .
  63. ^ Weickert МО, Pfeiffer AF (март 2008). «Метаболические эффекты потребления пищевых волокон и профилактика диабета» . Журнал питания . 138 (3): 439–42. DOI : 10.1093 / JN / 138.3.439 . PMID 18287346 . 
  64. Перейти ↑ Robertson MD, Currie JM, Morgan LM, Jewell DP, Frayn KN (май 2003 г.). «Предыдущее кратковременное потребление резистентного крахмала увеличивает постпрандиальную чувствительность к инсулину у здоровых людей» . Диабетология . 46 (5): 659–65. DOI : 10.1007 / s00125-003-1081-0 . PMID 12712245 . 
  65. Перейти ↑ Robertson MD, Bickerton AS, Dennis AL, Vidal H, Frayn KN (сентябрь 2005 г.). «Инсулино-сенсибилизирующие эффекты диетического резистентного крахмала и влияние на метаболизм скелетных мышц и жировой ткани» . Американский журнал клинического питания . 82 (3): 559–67. DOI : 10,1093 / ajcn.82.3.559 . PMID 16155268 . 
  66. ↑ Zhang WQ, Wang HW, Zhang YM, Yang YX (март 2007 г.). «[Влияние резистентного крахмала на инсулинорезистентность пациентов с сахарным диабетом 2 типа]». Чжунхуа Ю Фан И Сюэ За Чжи [Китайский журнал профилактической медицины] (на китайском языке). 41 (2): 101–4. PMID 17605234 . 
  67. ^ Панель EFSA по диетическим продуктам, питанию и аллергии, Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (2010). «Научное заключение о диетических референсных значениях углеводов и пищевых волокон» . Журнал EFSA . 8 (3): 1462. DOI : 10,2903 / j.efsa.2010.1462 .
  68. ^ Jones PJ, Варади KA (февраль 2008). "Функциональные пищевые продукты меняют потребности в питании?" . Прикладная физиология, питание и обмен веществ . 33 (1): 118–23. DOI : 10.1139 / H07-134 . PMID 18347661 . Архивировано из оригинального 11 июля 2012 года. 
  69. ^ Hermansson AM. Гелевая структура пищевых биополимеров В: Структура пищевых продуктов, ее создание и оценка. JMV Blanshard and JR Mitchell, eds. 1988 стр. 25–40 Баттервортс, Лондон.
  70. ^ Rockland LB, Стюарт GF. Активность воды: влияние на качество продуктов питания. Academic Press, Нью-Йорк. 1991 г.
  71. ↑ Eastwood MA, Morris ER (февраль 1992 г.). «Физические свойства пищевых волокон, влияющие на физиологические функции: модель для полимеров желудочно-кишечного тракта». Американский журнал клинического питания . 55 (2): 436–42. DOI : 10.1093 / ajcn / 55.2.436 . PMID 1310375 . 
  72. ^ Иствуд MA. Физиологический эффект пищевых волокон: обновленная информация. Annual Review Nutrition, 1992: 12: 19–35.
  73. ^ a b Иствуд М.А. Физиологический эффект пищевых волокон: обновленная информация. Ежегодный обзор питания. 1992. 12: 19–35.
  74. ^ a b Кэри MC, Small DM и Bliss CM. Переваривание и всасывание липидов. Ежегодный обзор физиологии. 1983. 45: 651–77.
  75. ^ a b c Edwards CA, Johnson IT, Read NW (апрель 1988 г.). «Замедляют ли вязкие полисахариды абсорбцию, подавляя диффузию или конвекцию?». Европейский журнал клинического питания . 42 (4): 307–12. PMID 2840277 . 
  76. ^ Schneeman BO, Gallacher D. Влияние пищевых волокон на активность пищеварительных ферментов и желчных кислот в тонком кишечнике. Proc Soc Exp Biol Med 1985; 180 409–14.
  77. ^ Hellendoorn EW 1983 Ферментация как основная причина физиологической активности неперевариваемых остатков пищи. В: Spiller GA (ed) Темы исследований пищевых волокон . Plenum Press, Нью-Йорк, стр. 127–68.
  78. ↑ Brown L, Rosner B, Willett WW, Sacks FM (январь 1999 г.). «Эффекты пищевых волокон по снижению холестерина: метаанализ» . Американский журнал клинического питания . 69 (1): 30–42. DOI : 10.1093 / ajcn / 69.1.30 . PMID 9925120 . 
  79. ^ Иствуд MA, Гамильтон D (январь 1968). «Исследования адсорбции солей желчных кислот на неабсорбируемые компоненты диеты». Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - липиды и липидный метаболизм . 152 (1): 165–73. DOI : 10.1016 / 0005-2760 (68) 90018-0 . PMID 5645448 . 
  80. ^ Gelissen IC, Иствуд MA (август 1995). «Адсорбция таурохолевой кислоты во время ферментации некрахмального полисахарида: исследование in vitro» . Британский журнал питания . 74 (2): 221–8. DOI : 10.1079 / BJN19950125 . PMID 7547839 . 
  81. ^ Г - ж Бурьян W, Ralph J, M Боша (2003). «Биосинтез лигнина». Ежегодный обзор биологии растений . 54 : 519–46. DOI : 10.1146 / annurev.arplant.54.031902.134938 . PMID 14503002 . 
  82. ^ Gropper С.С., Смит JL, Грофф JL (2008). Продвинутое питание и метаболизм человека (5-е изд.). Cengage Learning . п. 114. ISBN 978-0-495-11657-8.
  83. ^ Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины национальных академий (2005). Нормы потребления энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белка и аминокислот (макроэлементов) с пищей . Национальная академия прессы. С. 380–82.
  84. Перейти ↑ Spiller G, Woods MN, Gorbach SL (27 июня 2001 г.). Влияние клетчатки на экологию кишечной флоры . Справочник CRC по диетическим волокнам в питании человека . CRC Press . п. 257. ISBN. 978-0-8493-2387-4. Проверено 22 апреля 2009 года .
  85. ^ Greger JL (июль 1999). «Неперевариваемые углеводы и биодоступность минералов» . Журнал питания . 129 (7 доп.): 1434S – 5S. DOI : 10.1093 / JN / 129.7.1434S . PMID 10395614 . 
  86. ^ Рашка L, Daniel H (ноябрь 2005). «Механизмы, лежащие в основе действия фруктанов инулин-типа на всасывание кальция в толстом кишечнике крыс». Кость . 37 (5): 728–35. DOI : 10.1016 / j.bone.2005.05.015 . PMID 16126464 . 
  87. ^ Scholz-Аренс KE, Schrezenmeir J (ноябрь 2007). «Инулин, олигофруктоза и минеральный метаболизм: данные испытаний на животных» . Журнал питания . 137 (11 доп.): 2513S – 2523S. DOI : 10.1093 / JN / 137.11.2513S . PMID 17951495 . 
  88. ^ Парк Y, субар AF, Hollenbeck A, Schatzkin A (июнь 2011). «Потребление пищевых волокон и смертность в исследовании диеты и здоровья NIH-AARP» . Архивы внутренней медицины . 171 (12): 1061–8. DOI : 10,1001 / archinternmed.2011.18 . PMC 3513325 . PMID 21321288 .  
  89. ^ Schatzkin A, Mouw T, Park Y, Subar AF, Kipnis V, Hollenbeck A и др. (Май 2007 г.). «Потребление пищевых волокон и цельного зерна в связи с колоректальным раком в исследовании диеты и здоровья NIH-AARP» . Американский журнал клинического питания . 85 (5): 1353–60. DOI : 10.1093 / ajcn / 85.5.1353 . PMID 17490973 . 
  90. ^ Fuchs CS, Giovannucci EL, Colditz GA, Hunter DJ, Stampfer MJ, Rosner B и др. (Январь 1999 г.). «Пищевые волокна и риск колоректального рака и аденомы у женщин» (PDF) . Медицинский журнал Новой Англии . 340 (3): 169–76. DOI : 10.1056 / NEJM199901213400301 . PMID 9895396 .  
  91. ^ Simons CC, Схоутен LJ, Weijenberg MP, Goldbohm RA, ван ден Брандт PA (декабрь 2010). «Частота испражнений и запоров, а также риск колоректального рака среди мужчин в когортном исследовании диеты и рака в Нидерландах» . Американский журнал эпидемиологии . 172 (12): 1404–14. DOI : 10.1093 / AJE / kwq307 . PMID 20980354 . 
  92. Перейти ↑ Britt Burton-Freeman, Amgen, Incorporated, Thousand Oaks, CA. «Симпозиум: Состав рациона и ожирение: нужно ли нам выходить за рамки диетического жира?»
  93. ^ «Волокно» . www.eatright.org . Дата обращения 11 октября 2019 .
  94. Перейти ↑ Hooper B, Spiro A, Stanner S (2015). «30 г клетчатки в день: достижимая рекомендация?» . Бюллетень по питанию . 40 (2): 118–129. DOI : 10.1111 / nbu.12141 .
  95. ^ «Научное мнение о диетических референсных значениях углеводов и пищевых волокон» . Журнал EFSA . 8 (3): 1462. 2010. DOI : 10,2903 / j.efsa.2010.1462 . ISSN 1831-4732 . 
  96. Перейти ↑ Suter PM (2005). «Углеводы и пищевые волокна». Атеросклероз: диета и лекарства . Справочник по экспериментальной фармакологии. 170 . С. 231–61. DOI : 10.1007 / 3-540-27661-0_8 . ISBN 978-3-540-22569-0. PMID  16596802 .
  97. ↑ Обри А. (23 октября 2017 г.). «FDA решит, считаются ли 26 ингредиентов клетчаткой» . Национальное общественное радио . Проверено 19 ноября 2017 года .
  98. ^ Заявления о пользе для здоровья: фрукты, овощи и зерновые продукты, содержащие клетчатку, особенно растворимую, и риск ишемической болезни сердца. Электронный кодекс федеральных правил: типография правительства США, действующий по состоянию на 20 октября 2008 г.
  99. ^ Заявления о пользе для здоровья: содержащие клетчатку зерновые продукты, фрукты и овощи и рак. Электронный кодекс федеральных правил: типография правительства США, действующий по состоянию на 20 октября 2008 г.
  100. ^ a b Tungland BC, Meyer D (2002). «Неперевариваемые олиго- и полисахариды (пищевые волокна): их физиология и роль в здоровье человека и питании» . Комплексные обзоры в области пищевой науки и безопасности пищевых продуктов . 1 (3): 73–92. DOI : 10.1111 / j.1541-4337.2002.tb00009.x . PMID 33451232 . 
  101. ^ Ли YP , Puddey IB, Ходжсон JM (апрель 2008). «Белок, клетчатка и артериальное давление: потенциальная польза от бобовых». Клиническая и экспериментальная фармакология и физиология . 35 (4): 473–6. DOI : 10.1111 / j.1440-1681.2008.04899.x . PMID 18307744 . S2CID 25086200 .  
  102. ^ Theuwissen E, Mensink RP (май 2008 г.). «Водорастворимые пищевые волокна и сердечно-сосудистые заболевания». Физиология и поведение . 94 (2): 285–92. DOI : 10.1016 / j.physbeh.2008.01.001 . PMID 18302966 . S2CID 30898446 .  
  103. ^ "Что такое запор?" . WebMD . 2017 . Проверено 19 ноября 2017 года .
  104. ^ AACC International. «Определение диетической клетчатки» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 28 сентября 2007 года . Проверено 12 мая 2007 года .
  105. ^ a b Wong JM, de Souza R, Kendall CW, Emam A, Jenkins DJ (март 2006 г.). «Здоровье толстой кишки: ферментация и жирные кислоты с короткой цепью». Журнал клинической гастроэнтерологии . 40 (3): 235–43. DOI : 10.1097 / 00004836-200603000-00015 . PMID 16633129 . S2CID 46228892 .  
  106. ^ Drozdowski Л.А., Dixon WT, МакБерни MI, Thomson AB (2002). «Короткоцепочечные жирные кислоты и общее парентеральное питание влияют на экспрессию кишечных генов». JPEN. Журнал парентерального и энтерального питания . 26 (3): 145–50. DOI : 10.1177 / 0148607102026003145 . PMID 12005453 . 
  107. ^ Рой CC, Киен CL, Bouthillier L, Levy E (август 2006). «Короткоцепочечные жирные кислоты: готовы к прайм-тайму?». Питание в клинической практике . 21 (4): 351–66. DOI : 10.1177 / 0115426506021004351 . PMID 16870803 . 
  108. ↑ Scholz-Ahrens KE, Ade P, Marten B, Weber P, Timm W, Açil Y и др. (Март 2007 г.). «Пребиотики, пробиотики и синбиотики влияют на всасывание минералов, содержание минералов в костях и структуру костей». Журнал питания . 137 (3 Дополнение 2): 838S – 46S. DOI : 10.1093 / JN / 137.3.838S . PMID 17311984 . 
  109. ^ a b c FDA / CFSAN A Руководство по маркировке пищевых продуктов: Приложение C Заявления о вреде для здоровья, апрель 2008 г. Архивировано 12 апреля 2008 г. в Wayback Machine
  110. ^ Растворимая клетчатка из определенных продуктов питания и риск ишемической болезни сердца, Типография правительства США, Электронный свод федеральных правил, раздел 21: Продукты питания и лекарства, часть 101: Маркировка пищевых продуктов, подраздел E, Особые требования к заявлениям о вреде для здоровья, 101.81 [1] Архивировано 1 июня 2008 года в Wayback Machine.
  111. ^ Balentine D (12 декабря 2016). «Петиция по заявлению о пользе для здоровья кукурузного крахмала с высоким содержанием амилозы (содержащего устойчивый крахмал 2-го типа) и сахарного диабета 2-го типа с пониженным риском (номер в реестре FDA2015-Q-2352)» (PDF) . Управление питания и маркировки пищевых продуктов, Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США . Проверено 22 марта 2018 .
  112. ↑ Элейн Уотсон (14 июня 2018 г.). «FDA представляет рекомендации по диетическим волокнам: хорошие новости для инулина, полидекстрозы, некоторые оставшиеся серые зоны» . FoodNavigatorUSA.com . Проверено 24 июня 2019 .