Eau de vie

Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью , добавив цитаты из надежных источников . Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален
Найти источники: "Eau de vie" - новости · газеты · книги · научный сотрудник · JSTOR ( март 2008 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение-шаблон )

Три бутылки воды. Ароматизаторы - фрамбуаз (малина), виноградный зинфандель и вишня.

Eau де ви ^[А] ( французский для духов , ^[1] буквально « вода жизни ») представляет собой прозрачный, бесцветный фруктовый бренди , который производится путем ферментации и двойной перегонки. Фруктовый вкус обычно очень легкий.

В англоязычных странах eau de vie относится к дистиллированному напитку, приготовленному из фруктов, кроме винограда. Подобные термины могут быть местными переводами или могут указывать на фрукты, использованные для его производства. Хотя eau de vie - это французский термин, аналогичные напитки производятся и в других странах (например, немецкий шнапс , балканская ракия , турецкая ракия , румынская uică , чешская и словацкая паленка , венгерская палика и шри-ланкийский кокосовый арак ). В французском , однако, де - ви- общий термин для обозначения крепких спиртных напитков. Правильный французский термин для фруктового бренди - eau-de-vie de fruit , в то время как eau-de-vie de vin означает винный спирт ( бренди ) и еще несколько категорий спиртных напитков (дистиллированных из виноградных выжимок , осадка вина, пива, злаков. и т. д.) также юридически определены как коньячные спирты аналогичным образом. Многие коньячные спирты, изготовленные из фруктов, вина, жмыха или ржи, имеют защищенное обозначение происхождения в Европейском Союзе. ^[1]

Производство [ править ]

Созревшие фрукты ферментируются, дистиллируются и быстро разливаются по бутылкам, чтобы сохранить свежесть и аромат исходных фруктов. Eaux de vie обычно не выдерживают в деревянных бочках, поэтому они прозрачные. Хотя это обычная практика, некоторые производители выдерживают свою продукцию перед розливом в бутылки. ^[2]

Разновидности [ править ]

Чаще всего во Франции доступны ароматы eau de vie de poire (груша), известные как eau de vie de Poire Williams, когда они сделаны из груши Williams - Eau de vie de framboise (малина), eau de vie de pomme (яблоко), eau de vie de mirabelle (желтая слива) и eau de vie de pêche (персик). Когда производится из жмыха , это называется выжимки бренди или выжимок .

В то время как большинство коньячных спиртов из альпийских регионов Европы хранятся в стеклянной таре очень недолго, другие перед розливом в бутылки выдерживаются в деревянных бочках. Таким образом, кальвадос , яблочный спирт из северо-западной Франции, по закону должен находиться в древесине не менее двух лет, и большинство производителей также предлагают на рынок гораздо более старые продукты (до 20 лет и более). Некоторые сливовицы также выдерживаются в деревянных бочках, что придает им золотистый или янтарный цвет и некоторые дополнительные ароматы.

На Карибах коньячные спирты изготавливаются из тропических фруктов, таких как банан , амбарелла , гуава , манго , ананас и саподилла .

Этот термин также может относиться к кленовой воде , сделанной из кленового сиропа .

Обслуживание [ править ]

В качестве дижестива обычно подают eau de vie . Типичный размер порции составляет от 30 до 60 мл (от 1,1 до 2,1 жидких унций; от 1,0 до 2,0 жидких унций США) из-за высокого содержания алкоголя в спирте и потому, что его обычно пьют после еды, во время которой вино или другой напиток. алкогольный напиток, уже подан.

См. Также [ править ]

Аквавит
Aqua vitae
Чача
Дамассин
Граппа
Кирш
Оруджо
Палинка
Ракия
Шнапс
St.George Spirits , американский производитель воды
Williamine

Примечания [ править ]

^ Английский: / oʊ д ə V я / ; Французский: [odəvi] . Множественное число: eaux de vie . Фраза также может быть через дефис eau-de-vie и eaux-de-vie.

Ссылки [ править ]

^ a b "Règlement (CE) n ° 110/2008 du Parlement européen et du Conseil" . EUR-Lex. - Французская версия правил Европейского Союза по алкоголю
^ Азимов, Эрик (2007-08-15). «Фруктовый сад в бутылке, доказательство 80» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 21 июля 2007 . Но его первая любовь - это великолепные, безупречно чистые коньячные спирты, которые он делает из груш и слив, вишни и малины и даже, в явном северо-западном оттенке, из весенних почек дугласовых елей.

Внешние ссылки [ править ]

Найдите eau de vie в Викисловаре, бесплатном словаре.

Викискладе есть медиафайлы по теме туалетной воды .

Руководство по покупке от Food & Wine

[1] Английский: / oʊ д ə V я / ; Французский: [odəvi] . Множественное число: eaux de vie . Фраза также может быть через дефис eau-de-vie и eaux-de-vie.

[EU-2] "Règlement (CE) n ° 110/2008 du Parlement européen et du Conseil" . EUR-Lex. - Французская версия правил Европейского Союза по алкоголю

[3] Азимов, Эрик (2007-08-15). «Фруктовый сад в бутылке, доказательство 80» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 21 июля 2007 . Но его первая любовь - это великолепные, безупречно чистые коньячные спирты, которые он делает из груш и слив, вишни и малины и даже, в явном северо-западном оттенке, из весенних почек дугласовых елей.

[А]