Eggah

Яйца, приготовленные в Египте

Эгга ( египетский арабский ) или аджа ( левантийский арабский ; стандартный арабский : عجة , романизированный : ujja ) - это блюдо на основе яиц в арабской кухне, похожее на фриттату . ^[1] Он также известен как арабский омлет . ^[2] Eggah обычно приправляют такими специями, как корица, тмин, семена или листья кориандра, куркума, изюм, кедровые орехи, мускатный орех и зелень. ^[3]Как правило, он густой, обычно наполнен овощами, а иногда и мясом и готовится до полного затвердения. Обычно он имеет форму круга и подается нарезанным прямоугольниками или дольками, иногда горячим, а иногда холодным. ^[4] Eggah можно подавать как закуску , основное блюдо или гарнир. ^[4]

Варианты яиц могут включать в себя такие начинки, как; кабачки, лук, помидоры, шпинат, хлеб, артишок, курица и лук-порей. ^[3]

В Индонезии есть похожее блюдо, называемое мартабак , которое включает в себя создание яичной кожуры (или иногда тонкого теста), чтобы приготовить его изнутри; его также подают с соусом для макания. ^[5] Eggah также похож на фриттату , испанский омлет , персидский кукуруза или омлет во французском стиле .

См. Также [ править ]

Арабская кухня - Кухня арабского народа
Египетская кухня - Национальная кухня Египта
Куку , похожее персидское блюдо из яиц
Муртабак - Фаршированный блин с разными начинками
Список блюд из яиц - статья со списком в Википедии

Ссылки [ править ]

^ РИВЕРА, ОСВАЛЬД. «Эгга - арабский яичный пирог» . Освальд Ривера . Проверено 27 августа 2018 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
^ Роден, Клаудия (1986). Новая книга ближневосточной кухни . Книги пингвинов. п. 169. ISBN. 9780307558565. Проверено 27 августа 2018 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
^ ^a ^b Роден, Клаудия (2008). Новая книга ближневосточной кухни . Нью-Йорк: издательская группа Knopf Doubleday . п. 174. ISBN 9780307558565. CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
^ a b Ривера, Освальд (13-11-2013). «Эгга - арабский яичный пирог» . Проверено 14 ноября 2017 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
^ "Индонезийская уличная еда: Martabak Mesir (египетский омлет)" . 2011-12-18 . Проверено 14 ноября 2017 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )

Внешние ссылки [ править ]

Egypt-Eggah bel Kharshouf / Kousa (Омлет с артишоками и кабачками) Гранта Кловера
Яйцо из кабачков с томатным гарниром от @katie in the UP

Доступ к порталам
связанные темы

Продовольственный портал

[1] РИВЕРА, ОСВАЛЬД. «Эгга - арабский яичный пирог» . Освальд Ривера . Проверено 27 августа 2018 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )

[2] Роден, Клаудия (1986). Новая книга ближневосточной кухни . Книги пингвинов. п. 169. ISBN. 9780307558565. Проверено 27 августа 2018 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )

[Roden-3] Роден, Клаудия (2008). Новая книга ближневосточной кухни . Нью-Йорк: издательская группа Knopf Doubleday . п. 174. ISBN 9780307558565. CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )

[oswaldatlarge-4] Ривера, Освальд (13-11-2013). «Эгга - арабский яичный пирог» . Проверено 14 ноября 2017 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )

[5] "Индонезийская уличная еда: Martabak Mesir (египетский омлет)" . 2011-12-18 . Проверено 14 ноября 2017 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )

[1]