Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Бутылки Omar Khayyam и Shahrazade от Gianaclis Vineyards.

Виноделие в Египте имеет давние традиции, уходящие корнями в 3 тысячелетие до нашей эры. Современная винодельческая промышленность имеет относительно небольшие масштабы, но были достигнуты значительные успехи в ее возрождении. В конце девяностых годов промышленность привлекла международный опыт, чтобы улучшить качество египетского вина, которое раньше было известно своим низким качеством. [1] В последние годы египетские вина получили определенное признание, получив несколько международных наград. [2] В 2013 году Египет произвел 4500 тонн вина, заняв 54-е место в мире , опередив Бельгию и Великобританию . [3]

Климат [ править ]

Смотрите также: Климат Египта и география Египта
Виноградник в Египте с использованием конструкций беседки и капельного орошения.

Высокие средние температуры и плохое количество осадков представляют собой серьезную проблему для египетских производителей винограда. Чтобы преодолеть эти трудности, виноградники в Египте применяют инновационные решения, такие как использование пергол для затенения растений и пальм, чтобы защитить их от ветра, а также транспортировку урожая в грузовиках-рефрижераторах. [4]

До строительства Асуанской плотины ежегодных разливов Нил ( египетской арабский : وفاء النيل Вафа»El Nil ) при условии плодородного и увлажненная почва для виноградников, а также стабильные погодных условия сделали его конкурентное место для выращивания вины виноград. После строительства дамбы в 1970 году ежегодное наводнение прекратилось. Сегодня виноградники в Египте используют капельное орошение, чтобы восполнить недостаток дождя. [5]

Сорта винограда [ править ]

Во время приватизации государственной компании Al Ahram Beverages в 1997 году весь благородный виноград, который ранее был посажен ее дочерней компанией Gianaclis Vineyards, был утерян. Это означало, что виноград нужно было импортировать, в основном из Ливана. Это совпало с бумом в индустрии туризма, который означал, что винодельни должны были производить дешевое вино в больших количествах, чтобы удовлетворить растущий спрос западных туристов. Из-за нехватки вин местного производства винодельни импортировали концентрированный сок из Европы, который разбавляли водой и ферментировали, что способствовало негативной репутации египетского вина. [2]Виноградники Gianaclis снова начали сажать виноград в 2004 году в Александрии и Луксоре. К 2010 году только 2% их вин были сделаны из ливанского винограда, а египетский виноград использовался для остальной части их производства. [6] В последние годы отрасль начала экспериментировать с международными сортами винограда, чтобы найти виноград, подходящий для египетского климата. [5] Основными сортами, используемыми в красных винах, являются Каберне Совиньон, Сира, Гренаш, Бобаль и Темпранильо, в то время как Вионье, Шардоне и Мускат используются для белых вин. [7]

Koroum of the Nile, винодельня, расположенная в Эль-Гуна , выращивает местный сорт винограда, известный как Bannati, который используется в его белом вине Beausoleil. В 2016 году вино завоевало серебряную медаль на Международном конкурсе вин в Брюсселе. [8] Виноград выращивают на собственном винограднике на берегу Нила в центральном Египте, недалеко от Бени Хасана , древнего египетского поселения. [9]

История [ править ]

Выращивание винограда, виноделие и торговля в Древнем Египте ок.  1500 г. до н.э.
Этикетка египетского вина 1930-х годов.

Вино играло важную роль в древнеегипетской церемониальной жизни. Процветающая королевская винодельческая промышленность была создана в дельте Нила после введения выращивания винограда из Леванта в Египет c.  3000 г.  до н.э. Промышленность, скорее всего, была результатом торговли между Египтом и Ханааном в период раннего бронзового века , начиная, по крайней мере, с 27-го века до нашей эры. Третья династия , начало Старого царства.период. Сцены виноделия на стенах гробниц и сопровождающие их списки пожертвований включали вино, определенно произведенное на виноградниках дельты. К концу Древнего Королевства пять различных вин, вероятно, все произведенные в Дельте, составляли канонический набор условий для загробной жизни.

Вино в Древнем Египте было преимущественно красным . Из-за его сходства с кровью употребление вина в египетской культуре окружало множество суеверий. Шеде , самый ценный напиток в Древнем Египте, теперь известно, что это было красное вино, а не ферментированное из граната, как считалось ранее. [10] Плутарх «s Moralia относится , что до Псамметиха I , что фараоны не пить вина и не предлагают его к богам«считая, что это кровь тех, кто когда-то сражался с богами и от которых, когда они пали и смешались с землей, они верили, что выросли виноградные лозы». Это считалось причиной того, что пьянство «сводит людей с ума и сводит их с ума, поскольку тогда они наполняются кровью своих предков». [11]

Однако было доказано, что остатки пяти глиняных амфор в гробнице Тутанхамона принадлежат к белому вину , поэтому египтянам оно, по крайней мере, было доступно через торговлю, если не производилось внутри страны. [12]

Виноделие продолжало быть частью египетской культуры во время римского правления в Египте. Христиане составляли большинство населения Египта к III веку, несмотря на сдержанное отношение к алкоголю в Александрийской церкви, как известно, монастыри хранили и производили большое количество вина. [13] В 2008 году возле монастыря Святой Екатерины на Синае были обнаружены два винных пресса, относящиеся ко времени римского правления в Египте , вместе с древними монетами из Антиохии , что может указывать на то, что египетское вино экспортировалось христианам в этом регионе. [14]

Производство вина значительно сократилось после завоевания Египта мусульманами в 7 веке. Отношение к алкоголю при исламском правлении сильно варьировалось, мусульманские правители в целом проявляли определенную терпимость к производству алкоголя, контролируемому религиозными меньшинствами. Еврейские рукописи из Каирской Генизы рассказывают об участии египетских евреев в производстве и продаже вина в средневековом Египте. [15] Однако потребление вина не обязательно ограничивалось религиозными меньшинствами. [15] Западные путешественники и паломники, проезжавшие через Каир во время своих путешествий, сообщали, что местные жители-мусульмане пили вино и местное ячменное пиво, известное как «буза» ( египетский арабский язык :بوظة , не путать с одноименным левантийским мороженым ), даже в самые суровые периоды исламского правления. [15] Самым популярным вином было «небит шамси» ( египетский арабский : نبيذ شمسي ), сделанное из импортного изюма и меда и оставленное для брожения на солнце (отсюда и название, которое примерно переводится как «солнечное вино»). . [16]

Виноградарство было возрождено в Египте греко-египетским торговцем табаком и предпринимателем Нестором Джанаклисом , который основал первый современный виноградник страны к югу от Александрии в 1882 году. [17] Винодельческая промышленность страны расширялась в начале 20 века, до египетской революции 1952 года. который привел к свержению либеральной монархии в стране в пользу президентской системы. В 1963 году президент Египта Гамаль Абдель Насер национализировал и объединил пивоварни и виноградники в стране [18] в рамках ранее принадлежавшей Бельгии пивоварне Pyramid Brewery, которая позже стала известна как Al Ahram Beverages Company. [19]Неэффективное управление в условиях государственной собственности и рост религиозности населения способствовали постепенному упадку отрасли. Компания была приватизирована в 1997 году на пике своего разорения [18] в рамках программы экономических реформ, направленных на реструктуризацию экономики страны. Это считалось поворотным моментом для алкогольной промышленности Египта в целом. Ее новый владелец, египетский бизнесмен Ахмед Заят, провел реструктуризацию компании и представил линейку безалкогольных напитков, которая понравится консервативной части населения. Компания была продана Heineken International в 2002 году за 280 миллионов долларов. [18]

См. Также [ править ]

  • Египетская кухня
  • Пиво в Египте

Ссылки [ править ]

  1. ↑ Черепаха, Майкл. «Возрождение нектара Древнего Египта» . Черепаха путешествия во времени . Проверено 7 ноября +2016 .
  2. ^ a b Фурер, Дэвид. «Египетское вино на подъеме - виноградарство в жарком климате распространяется» . BKWineMagazine . Проверено 12 ноября +2016 .
  3. ^ «Производство вина (тонны)» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация . 6 октября 2015. с. 1 . Проверено 12 октября +2016 .
  4. ↑ Жан-Батист, Анчелот. «Египет: виноградники за пирамидами» . бизнес напитков .
  5. ^ a b «Виноградник в Египте» . Maadi Messenger . Проверено 8 ноября +2016 .
  6. ^ Рамадан, Ахмед (2010). «Виноделие на Ближнем Востоке: Египет» . Независимый Египет . Проверено 12 ноября +2016 .
  7. ^ "Египетские винные регионы" . винный искатель . Проверено 12 ноября +2016 .
  8. ^ «Египетские винодельни победили пустыню и плохие отзывы, чтобы выиграть награды» . Ближневосточный глаз . Проверено 13 ноября +2016 .
  9. ^ "Продажа египетского вина миру" . Japan Times . Проверено 12 ноября +2016 .
  10. ^ Maria Rosa Guasch-JANE, Кристина Андрес-Lacueva, Ольга Jáuregui и Роза М. Lamuela-Raventós, Происхождение древнеегипетского напитка Shedeh выявлялипомощью LC / MS / MS, журнал археологической науки, Vol 33, ISS 1, Jan 2006. С. 98–101.
  11. ^ "Исида и Осирис" . Чикагский университет.
  12. ↑ Белое вино появляется в гробнице царя Тутанхамона . USA Today , 29 мая 2006 г.
  13. ^ Lundhaug, Hugo (2015). Монашеское происхождение кодексов Наг-Хаммади . Мор Зибек. п. 122.
  14. ^ Боссоне, Эндрю. В Египте найдена фабрика "Древнего христианского" Святого вина " . National Geographic . Проверено 6 ноября +2016 .
  15. ^ a b c Левицка, Паулина (2005). Рестораны, гостиницы и таверны, которых никогда не было: некоторые размышления об общественном потреблении в средневековом Каире . ИЕШО . БРИЛЛ. С. 71, 66, 85.
  16. ^ Lewicka, Паулина (2011). Еда и способы питания средневековых Кайренов: аспекты жизни в исламском мегаполисе Восточного Средиземноморья . БРИЛЛ. п. 495.
  17. ^ «Джанаклис: История и наследие вин Джанаклис в Египте» . Каир 360 . Проверено 7 ноября +2016 .
  18. ^ a b c Титер, Адам. «Безалкогольное пиво, которое способствовало победе тройной короны американского фараона» . Vinepair . Проверено 7 ноября +2016 .
  19. ^ «О ABC - История» . Al Ahram Beverages . Проверено 7 ноября +2016 .