Бьянки родился в Камайоре , провинция Лукка, и начал свою карьеру в столице провинции Лукке. [1] В 2003 году Бьянки уехал в «Сампдорию» по сделке совладельца . Бьянки был игроком-переростком резервной команды «Примавера U20» в сезоне 2004–05. В июне 2005 года Луккезе отказался от оставшихся 50% прав на регистрацию генуэзского клуба. Затем Бьянки уехал в клуб Серии С1 «Перуджа» в рамках еще одной сделки совместного владения. В июне 2006 года «Сампдория» снова отказалась от прав. Бьянки за 4 сезона за клуб «Умбрия» сыграл 4 игры. Бьянки также вернулся в запас в первом сезоне. [2]
В марте 2010 года он перешёл в «Пьяченцу» . [3] Клуб отдал в аренду Марио Кассано « Сампдории» (первоначально он отправился в «Реджину» для обмена на Кристиана Пуджиони ), оставив Фабрицио Каподичи, Роберто Маурантонио и Марко Серену в качестве резервной копии. Бьянки стал еще одним дублером Пуджиони и сыграл один раз.