 | |
| Тип | Суп |
|---|---|
| Место происхождения | Эквадор |
| Основные ингредиенты | Инжирная тыква , тыква , фасоль и зерна , соленая треска , молоко |
Фанеска - это суп, который традиционно готовят и едят домашние хозяйства и общины Эквадора во время Страстной недели .
Компоненты фанески и способ его приготовления варьируются в зависимости от региона или даже от одной семьи к другой. Обычно его готовят и подают только за неделю до Пасхи (Страстной недели). Это насыщенный суп, основными ингредиентами которого являются тыква из фиговых листьев ( самбо ), тыква ( запалло ) и двенадцать различных видов бобов и зерен, включая чочос (люпин), хабас (фасоль), чечевицу, горох, кукурузу и другие. вместе с бакалао ( соленой треской ), приготовленной на молоке, из-за религиозного запрета католиков на употребление красного мяса во время Страстной недели. Его также обычно украшают вареными вкрутую яйцами , жаренымибананы , зелень, петрушка и иногда эмпанада .
Двенадцать бобов представляют двенадцать апостолов Иисуса, а бакалао символизирует самого Иисуса .
Фанеску обычно едят в полдень, что в эквадорской культуре обычно является основным блюдом дня. Приготовление и употребление в пищу фанески считается общественной или семейной деятельностью.
См. Также [ править ]
Внешние ссылки [ править ]
- Рецепт Фанески (на испанском)
- Кальвин Триллин , «Говоря о супе» , The New Yorker , 5 сентября 2005 г. Триллин едет в Эквадор, чтобы испытать настоящую фанеску. Переиздано в журнале The Best American Travel Writing 2005 .
