Идентификатор : cassellsdictiona00cass ( найти совпадения )
Название : Кулинарный словарь Касселла: содержит около девяти тысяч рецептов
Год : 1892 ( 1890-е )
Авторы : Cassell & Company
Тематика : Cookery, English cbk
Издатель : Лондон: Cassell
Содействующая библиотека : Бостонская публичная библиотека
Спонсор оцифровки : Бостонская публичная библиотека
Просмотреть страницу книги : Средство просмотра книг
Об этой книге : Запись в каталоге
Просмотреть все изображения: Все изображения из книги
Нажмите здесь, чтобы просмотреть книгу в Интернете , чтобы увидеть эту иллюстрацию в контексте в доступной для просмотра онлайн-версии этой книги.
Текст перед изображением:
нагрейте духовку до коричневого цвета. Время выпекать, двадцать минут. Вероятная стоимость, л^д. каждый. Хватит на два десятка сырников. Чизкейки, миндаль. Бланшируйте и разотрите четверть фунта сладкого анонда и четыре или пять горьких; добавьте четверть фунта мелко просеянного сахара, четверть фунта сливочного масла, тонкую цедру лимона, измельченную как можно мельче, сок половины лимона и столовую ложку хереса или бренди. Linetai-tlet банки с хорошей слоеной пастой, и непосредственно перед заполнением их, добавьте желтки четырех и белки двух яиц. Выпекать в быстрой духовке. Время выпекать пятнадцать-двадцать минут. Ориентировочная стоимость, 2 пенса. каждый. Хватит на два десятка сырников (см. Миндальные сырники). Чизкейки, яблоко. Полфунта яблок натереть на терке, взвесить после того, как они очищены от сердцевины, добавить натертую цедру двух лимонов, полфунта растопленного сливочного масла, полфунта мелко просеянного сахара и четверть мелко натертого мускатного ореха. Выровняйте формочки для тарталеток, наполните терн смесью на три части и запеките в духовке.
Текст, появляющийся после изображения:
ХОРОШЕЕ И ПЛОХОЕ МЯСО. /, Tlihs of BeeC Prm;^. Качество \ 3,1 экв., если Widton. Prirm Qaa)ji^.\5, Champ Qwp.Pnme Qu/iMDo I/y/fTi/-^ InferUr „ \B Do. In/encr „ CHE ( 121 ) CHE быстрая печь. Время выпекания, пятнадцать-двадцать минут. Вероятная стоимость, 2 пенса. каждый. Достаточно трех десятков сырников (см. Яблочные сырники). Чизкейки, хлеб. Залейте завтраком чашку кипящего молока восемь унций мелко натертых сухарей и, когда они немного пропитаются, взбейте их с тремя унциями растопленного сливочного масла. Когда он совсем остынет, добавьте три унции мелко просеянного сахара, три унции смородины, очищенной от косточек и сушеной, и половину небольшого тертого мускатного ореха. В последнюю очередь добавить желтки четырех и белки трех яиц, взбитые со столовой ложкой коньяка. Выстелите формочки для тарталеток хорошей светлой корочкой. Затем более чем наполовину заполните их смесью, и выпекать в быстрой духовке в течение пятнадцати или двадцати минут. Вероятная стоимость, I^d. каждый. Хватит на три десятка чизкейков. Чизкейки домашние.
Примечание об изображениях
_(14770089371).jpg){kind=link}