(Этот хлеб является разновидностью «Mughalai Paratha», — говорит Чинмай. Он готовится с начинкой из кима и готовится с яичной смесью.) Выход: 12 паратх.
Мука 500 грамм Курица 250 грамм Масло Для жарки Лук 100 грамм Имбирь чесночная паста 20 грамм Зеленый перец чили 10 грамм Черный перец 4 грамма Порошок тмина 5 грамм Гарам масала 5 грамм Порошок кориандра 5 грамм
Метод: Для начинки: • Нагрейте растительное масло в воке или глубокой сковороде на среднем огне. • Добавьте семена тмина и жарьте в течение 1 минуты. Теперь добавьте лук. Обжаривайте до тех пор, пока они не приобретут бледно-золотистый цвет. • Добавьте имбирную и чесночную пасты и жарьте в течение 1 минуты. • Добавьте мясной фарш и все порошкообразные специи – кориандр, тмин, гарам масала и соль по вкусу. • Продолжайте обжаривать фарш, часто помешивая, чтобы предотвратить пригорание. Это должно занять около 5-7 минут. • Добавьте помидоры, перемешайте и готовьте, пока они не станут мягкими. • Выключите огонь, добавьте сок лайма и перемешайте. • Украсьте нарезанными листьями кинзы и подавайте с горячими чапати или паратхами.
• В большой миске смешайте муку и соль. Постепенно добавляйте молоко и вымешивайте. Когда молоко закончится, добавьте воды. Хорошо вымесить, чтобы получилось гладкое, средней мягкости тесто. Смочите руку и разотрите по всей поверхности теста. Накройте влажной тканью и оставьте на 15 минут. • Взбейте яйца с солью по вкусу и отложите в сторону. • Разделить тесто на шарики одинакового размера и приплюснуть. На посыпанной мукой поверхности раскатайте шарик в круг диаметром 4 дюйма. Положите большую ложку «Масала Кхима» в центр круга и загните края круга, чтобы полностью покрыть и запечатать начинку внутри. Сожмите складки, чтобы Закройте. • Аккуратно нажмите на наполненный шар, чтобы расплющить его, а затем скатайте его, слегка надавливая, в круг диаметром 6 дюймов. • Нагрейте сковороду на среднем огне до горячего состояния. Положите на него паратху. Готовьте, пока на верхней поверхности не появятся крошечные пузырьки. Теперь переверните. • Дождитесь появления пузырьков на поверхности, которая сейчас находится сверху. Смажьте эту поверхность небольшим количеством гхи/ растительного масла и снова переверните. • Теперь смажьте поверхность сверху небольшим количеством яйца и снова переверните. Другую сторону также смажьте маслом и смажьте яйцом. • Варить до готовности и снять с огня.
Этот файл содержит дополнительную информацию, возможно, добавленную цифровой камерой или сканером, которые использовались для его создания или оцифровки.
Если файл был изменен по сравнению с исходным состоянием, некоторые детали могут не полностью отражать измененный файл.
