Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено из Food colour )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Разнообразные пищевые красители, добавляемые в стаканы с водой.

Пищевой краситель или красящая добавка - это любой краситель , пигмент или вещество, придающее цвет при добавлении в пищу или питье . Они бывают разных форм, состоящих из жидкостей, порошков , гелей и паст . Пищевой краситель используется как в коммерческом производстве продуктов питания, так и в домашней кулинарии. Пищевые красители также используются в различных непищевых приложениях, включая косметику , фармацевтику , домашние ремесла и медицинские устройства. [1]

Назначение пищевого красителя [ править ]

Ликер Dutch Blue Curaçao приобрел свой фирменный синий цвет из-за пищевого красителя. [2]

Люди ассоциируют определенные цвета с определенными ароматами , а цвет еды может влиять на воспринимаемый вкус всего, от конфет до вина . [3] Иногда цель состоит в том, чтобы имитировать цвет, который воспринимается потребителем как естественный, например, добавление красной окраски ледяной вишни (которая в противном случае была бы бежевой), но иногда это делается для эффекта, как зеленый кетчуп, который выпустил Хайнц. в 1999 году. Красители используются в пищевых продуктах по многим причинам, в том числе: [4] [5]

  • Сделать еду более привлекательной, аппетитной и информативной.
  • Смещение потери цвета из-за воздействия света, воздуха, экстремальных температур, влажности и условий хранения
  • Правильные естественные вариации цвета
  • Улучшение естественных цветов
  • Придает цвет бесцветной и "веселой" пище.
  • Позвольте потребителям идентифицировать продукты на виду, например ароматизаторы или дозировку лекарств.

История искусственных пищевых красителей [ править ]

Считается, что добавление красителей в пищу произошло в египетских городах еще в 1500 году до нашей эры, когда производители конфет добавляли натуральные экстракты и вино для улучшения внешнего вида продуктов. [6] В средние века экономика европейских стран была основана на сельском хозяйстве, и крестьяне привыкли производить себе еду на месте или торговать внутри деревенских общин. При феодализме эстетические аспекты не рассматривались, по крайней мере, подавляющим большинством в целом очень бедного населения. [7] Эта ситуация изменилась с урбанизацией в начале современной эпохи., когда возникла торговля, особенно импорт драгоценных специй и красок. Одним из первых законов , продуктов питания, созданных в Аугсбурге, Германия, в 1531 году, касались специй или красителей и необходимый шафрана фальсификаторов быть сожжены . [8]

Добавление пищевого красителя, такого как бета-каротин , придает натуральному белому маргарину желтый, похожий на масло цвет. [9] [10]

С началом промышленной революции люди стали зависеть от продуктов питания, производимых другими. [7] Эти новые городские жители требовали недорогой еды. Аналитическая химия все еще была примитивной, а нормативных документов мало. Фальсификация продуктов процветала. [7] Тяжелые металлы и другие соединения, содержащие неорганические элементы, оказались дешевыми и подходящими для «восстановления» цвета разбавленного молока и других пищевых продуктов, некоторые более мрачные примеры: [11]

  • Красный свинец (Pb 3 O 4 ) и киноварь (HgS) обычно использовались для окрашивания сыра и кондитерских изделий.
  • Арсенит меди (CuHAsO 3 ) использовался для перекрашивания использованных чайных листьев для перепродажи. Он также стал причиной двух смертельных случаев, когда в 1860 году его использовали для окрашивания десерта.

Продавцы в то время предлагали более 80 искусственных красителей, некоторые из которых были изобретены для окрашивания тканей, а не продуктов питания. [11]

Таким образом, с мясом в горшочках, рыбой и соусами, взятыми на завтрак, он потреблял больше или меньше армянского боле , красного свинца или даже бисульфурта ртути [вермиллион, HgS]. За ужином с карри или кайенским соусом он рисковал получить вторую дозу свинца или ртути; с солеными огурцами, фруктами и овощами в бутылках он почти наверняка получил бы медь; и хотя на десерт он ел сладкие конфеты, нельзя было сказать, сколько ядовитых пигментов он мог бы съесть. Опять же, его чай, смешанный или зеленый, он, конечно, не сбежал бы без введения небольшого количества берлинской синевы ... [12]

Многие красящие добавки никогда не тестировались на токсичность или другие побочные эффекты. Исторические записи показывают, что травмы и даже смерть произошли из-за испорченных красителей. В 1851 году в Англии было отравлено около 200 человек, 17 из них со смертельным исходом, непосредственно в результате употребления фальсифицированных леденцов . [7] В 1856 году сэр Уильям Генри Перкин разработал первый синтетический краситель лиловый , и на рубеже веков неконтролируемые цветовые добавки распространились по Европе и США во всевозможные популярные продукты, включая кетчуп, горчицу. , желе и вино. [13] [14] Первоначально они были названы «каменноугольной смолой», потому что исходные материалы были получены изкаменный уголь . [15] [5]

Синтетические красители часто дешевле и технически превосходят натуральные красители. [11] [16] [17]

Регламент [ править ]

История регулирования [ править ]

Обеспокоенность по поводу безопасности пищевых продуктов привела к появлению множества правил по всему миру. Немецкие правила питания, выпущенные в 1882 году, предусматривали исключение опасных «минералов», таких как мышьяк, медь, хром, свинец, ртуть и цинк, которые часто использовались в качестве ингредиентов в красителях. [18] В отличие от сегодняшних нормативных положений, эти первые законы следовали принципу отрицательного включения (запрещенные к использованию вещества); они уже руководствовались основными принципами сегодняшних правил в области пищевых продуктов во всем мире, поскольку все эти правила преследуют одну и ту же цель: защиту потребителей от токсичных веществ и от мошенничества. [7] В Соединенных Штатах Закон о пищевых продуктах и ​​лекарствах 1906 г.сократил разрешенный перечень синтетических красок с 700 до семи. [19] Изначально одобрено семь красителей: Ponceau 3R (FD&C Red No. 1), амарант (FD&C Red No. 2), эритрозин (FD&C Red No. 3), индиготин (FD&C Blue No. 2), Light Green SF ( FD&C Green No. 2), Naphthol yellow 1 (FD&C Yellow No. 1) и Orange 1 (FD&C Orange No. 1). Даже при обновленных законах о пищевых продуктах фальсификация продолжалась много лет.

В 20-м веке усовершенствованный химический анализ и тестирование привели к замене отрицательных списков на положительные. Положительные списки содержат вещества, разрешенные к использованию для производства и улучшения пищевых продуктов. Большинство действующих законодательных норм основано на положительном листинге. [7] Положительный список означает, что вещества, предназначенные для употребления в пищу людьми, были протестированы на их безопасность и что они должны соответствовать определенным критериям чистоты до их утверждения соответствующими органами. В 1962 году первая директива ЕС ( 62/2645 / EEC ) одобрила 36 красителей, из которых 20 были естественного происхождения и 16 были синтетическими. [20]В этой директиве не перечислялось, в каких пищевых продуктах красители можно или нельзя использовать. В то время каждое государство-член могло указывать, где можно и нельзя использовать определенные цвета. В Германии, например, желтый хинолин разрешен в пудингах и десертах, а тартразин - нет. Во Франции все было наоборот. [8] Это было обновлено в 1989 году с 89/107 / EEC , которое касалось пищевых добавок, разрешенных для использования в пищевых продуктах. [21]

Текущее положение [ править ]

Хотя природные цвета не требуют сертификации рядом регулирующих органов по всему миру (включая FDA США ), они все же должны быть одобрены для использования в этой стране. Пищевые красители проверяются на безопасность различными организациями по всему миру, и иногда разные организации имеют разные взгляды на безопасность пищевых красителей.

Цвета, разрешенные Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, классифицируются как подлежащие сертификации или освобожденные от сертификации в Своде федеральных правил - Разделы 21, части 73 и 74 , оба из которых подлежат строгим стандартам безопасности до их утверждения и включения в список для использования в пищевых продуктах. [22]

Оранжевый цвет моркови и многих других фруктов и овощей обусловлен каротиноидами.
  • Сертифицированные цвета производятся синтетическим путем и широко используются, поскольку придают насыщенный, однородный цвет, дешевле и легче смешиваются для создания разнообразных оттенков. Существует девять сертифицированных красителей, одобренных для использования в США. Сертифицированные пищевые красители, как правило, не придают пище нежелательный привкус.
  • Цвета, не подлежащие сертификации, включают пигменты, полученные из природных источников, таких как овощи, минералы или животные. Красящие добавки природного происхождения обычно дороже сертифицированных красителей и могут придавать пищевым продуктам нежелательный привкус. Примеры не подпадающих под действие красителей включают аннато , экстракт свеклы, карамель , бета-каротин, куркуму и экстракт кожуры винограда. В этом списке содержатся вещества синтетического происхождения, такие как идентичный по природе бета-каротин .

В США, FD & C чисел (которые указывают , что FDA одобрило красящее вещество для использования в пищевых продуктах, лекарственных препаратов и косметических средств ) приведены в утвержденных синтетических пищевых красителей , которые не существуют в природе, в то время как в Европейском Союзе, номера E используются для всех добавок, как синтетических, так и натуральных, разрешенных для использования в пищевых продуктах. Пищевые красители обозначаются номерами E, которые начинаются с 1, например E100 ( куркума ) или E161b ( лютеин ). [23] Безопасность пищевых красителей и других пищевых добавок в ЕС оценивается Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов . Директива по цвету 94/36 / EC, принятый Европейской Комиссией в 1994 году, описывает разрешенные натуральные и искусственные красители с их утвержденными применениями и ограничениями в различных пищевых продуктах. [8] Это обязательно для всех стран-членов ЕС. Любые изменения должны быть внесены в их национальные законы в установленные сроки. В странах, не являющихся членами ЕС, пищевые добавки регулируются их национальными властями, которые обычно, но не во всех случаях, стараются привести их в соответствие с законами, принятыми в ЕС. В большинстве других стран есть свои собственные правила и список пищевых красителей, которые можно использовать для различных целей, включая максимальные суточные нормы потребления.

Канадские правила

Еда в Канаде не может быть продана более чем на: [24]

  • 300 частей на миллион красителей, включая аллура красный, амарант, эритрозин, индиготин, закатный желтый FCF или тартразин или любую их комбинацию, если не указано иное.
  • 100 частей на миллион Fast Green FCF или Brilliant Blue FCF или любой их комбинации
  • 300 частей на миллион аллуры красного, амаранта, эритрозина, индиготина, желтого заката FCF или тартразина и комбинации Fast Green FCF или бриллиантового синего FCF
  • 150 частей на миллион красителя Ponceau SX.

Разрешенные красители [ править ]

ЕС [ править ]

Номера E 102-143 охватывают диапазон искусственных красителей. Обзор допустимых в настоящее время добавок см. Здесь [1] . Некоторые искусственные красители, одобренные для использования в пищевых продуктах в ЕС, включают:

  • E104: хинолиновый желтый
  • E122: Кармуазин
  • E124: Понсо 4R
  • E131: Патентный синий V
  • E142: Зеленый S

США [ править ]

В США следующие семь искусственных красителей обычно разрешены в продуктах питания (самые распространенные выделены жирным шрифтом) по состоянию на 2016 год . В озерах этих раскрасок также допускаются , за исключением озера Красного № 3. [25]

  • FD&C Blue No. 1 - бриллиантовый синий FCF , E133 (синий оттенок)
  • FD&C Blue No. 2 - индиготин , E132 ( оттенок индиго )
  • FD&C Green No. 3 - Fast Green FCF , E143 (бирюзовый оттенок)
  • FD&C Red No. 3 - эритрозин , E127 (розовый оттенок, обычно используемый для выращивания ледяной вишни ) [26]
  • FD&C Red No. 40 - Allura Red AC , E129 (красный оттенок)
  • FD&C Yellow No. 5 - тартразин , E102 (желтый оттенок)
  • FD&C Yellow No. 6 - Sunset Yellow FCF , E110 (оранжевый оттенок)

FDA разрешает использовать два красителя для ограниченного использования:

  • Citrus Red 2 (оранжевый оттенок) - допускается только окраска апельсиновой корки.
  • Оранжевый B (красный оттенок) - разрешен только для использования в оболочке для хот-догов и колбас (не производится после 1978 года, но никогда не исключался из списков)

Многие красители были исключены из списка по разным причинам, от плохих окрашивающих свойств до нормативных ограничений. [27] Некоторые из этих исключенных из списка пищевых красителей:

  • FD&C Red No. 2 - Амарант , E123
  • FD&C Red No. 4 - Scarlet GN , E125 [28] [29]
  • FD&C Red No. 32 использовался для окраски апельсинов Флориды. [27] [28] [30]
  • FD&C Orange Number 1 был одним из первых водорастворимых красителей, которые поступили в продажу, и одним из семи оригинальных пищевых красителей, разрешенных в соответствии с Законом о пищевых продуктах и ​​лекарствах от 30 июня 1906 г. [27] [28]
  • FD&C Orange No. 2 использовался для окраски апельсинов Флориды. [27]
  • FD&C Yellow № 1 , 2 , 3 и 4 [28]
  • FD&C Violet No. 1 [28]

Индия [ править ]

Согласно Закону о безопасности пищевых продуктов и стандартах 2006 г. В Индии в пищевых продуктах обычно разрешены следующие восемь искусственных красителей. [31]

SL Нет.ЦветРаспространенное имяINS No.Химический класс
1красныйPonceu 4R124Азо
Кармуазин122Азо
Эритрозин127Ксантен
2ЖелтыйТартразин102Пиразолон
Желтый закат FCF110Азо
3СинийИндиго кармин132Индигоид
Бриллиантовый синий FCF133Триарилметан
4ЗеленыйБыстрый зеленый FCF143Триарилметан

Глобальная гармонизация [ править ]

С начала 1960-х годов JECFA способствовал разработке международных стандартов для пищевых добавок не только своими токсикологическими оценками, которые постоянно публикуются ВОЗ в «Серии технических отчетов» , но, кроме того, путем разработки соответствующих критериев чистоты, которые изложены в двух томах «Сборника спецификаций пищевых добавок» и дополнений к ним. Эти спецификации не являются юридически обязательными, но очень часто служат руководящим принципом, особенно в странах, где не созданы комитеты научных экспертов. [7]

Для дальнейшего регулирования использования этих оцененных добавок в 1962 году ВОЗ и ФАО создали международную комиссию Codex Alimentarius , в которую входят представители органов власти, ассоциаций пищевой промышленности и группы потребителей со всего мира. В рамках организации Кодекса Комитет Кодекса по пищевым добавкам и загрязняющим веществам отвечает за разработку рекомендаций по применению пищевых добавок, Общего стандарта на пищевые добавки . В свете Генерального соглашения Всемирной торговой организации по тарифам и торговле ( ГАТТ ) Стандарт Кодекса, хотя и не имеет обязательной юридической силы, влияет на нормы регулирования пищевых красителей во всем мире. [7]

Натуральные пищевые красители [ править ]

Каротиноиды (E160, E161, E164), хлорофиллин (E140, E141), антоцианы (E163) и бетанин (E162) составляют четыре основные категории растительных пигментов, выращиваемых для окрашивания пищевых продуктов. [32] Другие красители или специализированные производные этих основных групп включают:

  • Аннатто ( E160b ), красновато-оранжевый краситель, сделанный из семян ачиота.
  • Карамельный краситель (E150a-d) из карамелизированного сахара
  • Кармин (E120), красный краситель, полученный из кошенили , Dactylopius coccus
  • Бузины сок (E163)
  • Ликопин (E160d)
  • Паприка (E160c)
  • Куркума / куркумин (E100)

Особенно редко встречаются синие цвета. [33] Один из возможных голубых красителей, используемых в настоящее время, получен из спирулины . В некоторых недавних исследованиях изучалась связь антоцианов с другими фенольными соединениями или ионами алюминия для получения синего цвета. Однако врожденные проблемы, связанные с природой пищевой матрицы, и необходимость в долгосрочной стабильности делают эту задачу очень сложной. Пигмент генипин , присутствующий в плодах Gardenia jasminoides , можно обработать аминокислотами для получения синего пигмента Gardenia blue, который разрешен для использования в Японии, но не в ЕС или США. [34]

Для обеспечения воспроизводимости окрашенные компоненты этих веществ часто поставляются в высокоочищенной форме. Для стабильности и удобства они могут быть составлены в подходящих материалах-носителях (твердых и жидких). Гексан , ацетон и другие растворители разрушают клеточные стенки фруктов и овощей и обеспечивают максимальное извлечение красителя. Их следы могут все еще оставаться в готовом красителе, но их не нужно указывать на этикетке продукта. Эти растворители известны как переходящие ингредиенты.

Критика и последствия для здоровья [ править ]

Широко распространенное общественное мнение о том, что искусственные пищевые красители вызывают гиперактивность, подобную СДВГ, у детей возникло от Бенджамина Фейнголда , детского аллерголога из Калифорнии, который в 1973 году предположил, что салицилаты , искусственные красители и искусственные ароматизаторы вызывают гиперактивность у детей; [35] однако нет никаких доказательств, подтверждающих широкие утверждения о том, что пищевые красители вызывают у детей пищевую непереносимость и поведение, подобное СДВГ. [36] : 452 [37] Не исключено, что определенные пищевые красители могут действовать как спусковой механизм у тех, кто генетически предрасположен, но доказательств этого недостаточно. [38] [39]

Несмотря на высказанные опасения, что пищевые красители могут вызывать у детей поведение, подобное СДВГ [38], совокупные данные не подтверждают это утверждение. [40] Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США и другие органы по безопасности пищевых продуктов регулярно изучают научную литературу и побудили Агентство по пищевым стандартам Великобритании (FSA) поручить исследователям из Саутгемптонского университета исследование влияния смеси шести пищевых красителей ( тартразин , Allura Красный , Понсо 4R , хинолиновый желтый WS , закатный желтый и кармуазин(получивший название «Саутгемптон 6»)) на детей в общей популяции. Эти красители содержатся в напитках. [38] [41] Исследование обнаружило «возможную связь между потреблением этих искусственных красителей и консерванта бензоата натрия и повышенной гиперактивностью» у детей; [38] [41] Консультативный комитет FSA, который оценивал исследование, также определил, что из-за ограничений исследования результаты не могут быть экстраполированы на популяцию в целом, и было рекомендовано дальнейшее тестирование. [38] FDA США не внесло изменений после публикации исследования Саутгемптона. По петиции гражданина, поданной Центром науки в общественных интересахв 2008 году, потребовав от FDA запретить некоторые пищевые добавки, FDA проверило имеющиеся доказательства и по-прежнему не внесло никаких изменений. [38]

Европейское регулирующее сообщество, уделяя особое внимание принципу предосторожности , потребовало маркировки и временно снизило допустимое суточное потребление (ДСП) пищевых красителей; Управление по надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов Великобритании призвало к добровольному отказу от красителей производителями пищевых продуктов. [38] [41] Однако в 2009 году EFSA повторно оценило имеющиеся данные и определило, что «имеющиеся научные данные не подтверждают связь между красителями и поведенческими эффектами» для любого из красителей. [38] [42] [43] [44] [45]

Химические структуры типичных красителей [ править ]

  • Красители пищевые натуральные

  • Бетанин , пурпурный краситель, в основном производится из свеклы.

  • Антоцианин , краситель от красного до синего в зависимости от функциональных групп и pH.

  • бета-каротин , краситель от желтого до оранжевого.

  • Красители пищевые синтетические

  • Индиго-кармин , синий.

  • Allura Red AC - красный.

  • Хинолиновый желтый WS , который имеет желтый цвет.

См. Также [ править ]

  • Азо соединение
  • Кислотный краситель
  • Номер E
  • Федеральный закон о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах
  • Пищевая добавка

Ссылки [ править ]

  1. ↑ CFR Title 21 Part 70: Color Additive Rules , FDA, 22 марта 1977 г. , получено 15 февраля 2012 г.
  2. ^ "Веб-страница о ликере Кюрасао и Triple secs" . Архивировано из оригинала на 29 мая 2013 года . Проверено 1 января 2012 .
  3. ^ Jeannine Delwiche (2003). «Влияние перцептивного взаимодействия на воспринимаемый вкус» (PDF) . Качество еды и предпочтения . 14 (2): 137–146. CiteSeerX 10.1.1.103.7087 . DOI : 10.1016 / S0950-3293 (03) 00041-7 . Архивировано из оригинального (PDF) 28 февраля 2013 года.  
  4. ^ «Пищевые ингредиенты и красители» . Международный совет по продовольственной информации . 29 июня 2010 . Проверено 15 февраля 2012 года .
  5. ^ a b Барроуз, Джули Н .; Липман, Артур Л .; Бейли, Кэтрин Дж. (17 декабря 2009 г.). «Добавки красителей: процесс регулирования и исторические перспективы FDA» . FDA (перепечатано из журнала Food Safety Magazine за октябрь / ноябрь 2003 г.) . Дата обращения 2 марта 2012 . Хотя сертифицируемые красящие добавки называются каменноугольными красителями из-за их традиционного происхождения, сегодня они синтезируются в основном из сырья, полученного из нефти.
  6. ^ Meggos, H. (1995). «Пищевые красители: международная перспектива». Кондитер-производитель . С. 59–65.
  7. ^ a b c d e f g h Арльт, Ульрике (29 апреля 2011 г.). «Законодательство о пищевых красителях в Европе» . Ассоциация натуральных пищевых красителей . Проверено 18 фев 2014 .
  8. ^ a b c Кук, Джим. «Соответствие красителей». Мир пищевых ингредиентов (сентябрь 2013 г.): 41–43. ISSN 1566-6611 . 
  9. ↑ Ян П. Фриман, «Маргарины и укороченные продукты» Энциклопедия промышленной химии Ульмана, 2005, Wiley-VCH, Weinheim doi : 10.1002 / 14356007.a16_145
  10. ↑ Rupp R (13 августа 2014 г.). «Масляные войны: когда маргарин был розовым» . Табличка: National Geographic . Дата обращения 10 ноября 2020 .
  11. ^ a b c Даунхэм, Элисон; Коллинз, Пол (2000). «Раскрашивая нашу пищу в прошлом и следующем тысячелетии» (PDF) . Международный журнал пищевой науки и технологий . 35 : 5–22. CiteSeerX 10.1.1.466.4598 . DOI : 10.1046 / j.1365-2621.2000.00373.x . Архивировано из оригинального (PDF) 11 августа 2014 года . Проверено 18 фев 2014 .  
  12. Перейти ↑ Hassel, AH (1960). Амос, Артур Джеймс (ред.). Законодательство о чистой пище и чистой пище . Баттервортс, Лондон. п. 12.
  13. ^ Уолфорд, Дж. (1980). «Историческое развитие пищевой окраски». Разработки в области пищевых красителей . Лондон: Издательство прикладных наук. 1 : 1–25.
  14. ^ Шарма, Винита; МакКоун, Гарольд Т .; Марков, Питер Г. (2011). «Глобальный взгляд на историю, использование и идентификацию синтетических пищевых красителей». Журнал химического образования . 88 : 24–28. DOI : 10.1021 / ed100545v .
  15. ^ Хэнкок, Мэри (1997). «Возможности красителей из растительных источников в Англии и Уэльсе» (PDF) . Центральная научная лаборатория Великобритании . Архивировано из оригинального (PDF) 13 мая 2013 года . Проверено 20 января 2013 года . Использование натуральных красителей в Великобритании и других странах Запада на коммерческой основе было заменено синтетическими красителями, в основном на основе анилина и с использованием нефти или каменноугольной смолы в качестве сырья.
  16. ↑ Голод, Клаус; Мишке, Питер; Рипер, Вольфганг; и другие. (2005). «Азокрасители». Энциклопедия промышленной химии Ульмана . Вайнхайм: Wiley-VCH. DOI : 10.1002 / 14356007.a03_245 .
  17. ↑ König, J. (2015), «Пищевые красители синтетического происхождения», в Scotter, Michael J. (ed.), Color Additives for Foods and Beverages , Elsevier, pp. 35–60, doi : 10.1016 / B978- 1-78242-011-8.00002-7 , ISBN 978-1-78242-011-8
  18. ↑ Гастингс, Роберт У. (январь – март 1898 г.). Гамильтон, Джон Б. (ред.). «Законы о пище человека» . Журнал Американской медицинской ассоциации . 30 (1–13): 419–421. DOI : 10.1001 / jama.1898.72440600019002e . Дата обращения 17 февраля 2014 .
  19. Перейти ↑ Meadows, Michelle (2006). «Век обеспечения безопасных продуктов питания и косметики» . Журнал FDA Consumer . FDA. 40 (январь – февраль): 6–13. PMID 16528821 . Проверено 21 фев 2014 . 
  20. ^ EEC: Директива Совета по сближению правил государств-членов в отношении красящих веществ, разрешенных для использования в пищевых продуктах, предназначенных для потребления человеком OJ 115, 11.11.1962, стр. 2645–2654 (DE, FR, IT, NL) Специальное издание на английском языке: Series I Volume 1959-1962 p. 279–290
  21. ^ Директива Совета 89/107 / EEC от 21 декабря 1988 г. о сближении законов государств-членов, касающихся пищевых добавок, разрешенных для использования в пищевых продуктах, предназначенных для потребления человеком OJ L 40, 11.2.1989, p. 27–33 (ES, DA, DE, EL, EN, FR, IT, NL, PT)
  22. ^ Барроуз, Джули Н .; Липман, Артур Л .; Бейли, Кэтрин Дж. Чианчи, Себастьян (ред.). «Добавки красителей: процесс регулирования и исторические перспективы FDA» . Журнал безопасности пищевых продуктов . № Октябрь / ноябрь 2003 г. Журнал о безопасности пищевых продуктов . Проверено 24 июля +2016 .
  23. ^ «Текущие добавки, одобренные ЕС, и их номера E» . Агентство пищевых стандартов . 26 ноя 2010 . Проверено 20 февраля 2012 года .
  24. ^ Филиал, Законодательные службы. «Сводные федеральные законы Канады, Положения о пищевых продуктах и ​​лекарствах» . law-lois.justice.gc.ca . Проверено 17 июля 2018 .
  25. ^ "Список статусов цветных добавок FDA США" . Fda.gov . Проверено 16 июля 2018 .
  26. ^ «Красный № 3 и другие красочные споры» . FDA. Архивировано из оригинала на 2007-08-09 . Проверено 26 августа 2007 . FDA прекратило предварительные списки для FD&C Red No. 3 29 января 1990 г. по завершении обзора 200 прямых цветов в предварительном списке 1960 г. FD&C Red No. 3, обычно называемый эритрозином, представляет собой оттенок, который придает арбузно-красный цвет и был одним из семи первоначальных цветов в списке Гессе.
  27. ^ a b c d «Новости еды; США могут запретить использование красителей для окрашивания апельсинов и других продуктов питания» . Нью-Йорк Таймс . 19 января 1954 г. Использование искусственных красителей, чтобы сделать пищу более привлекательной для глаз, может быть резко ограничено действиями Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Три наиболее широко используемых пищевых красителя рассматриваются на предмет исключения из правительственного списка красителей, сертифицированных как безопасные для внутреннего и внешнего использования и потребления.(Требуется подписка.)
  28. ^ a b c d e "Пищевой краситель" . Британская энциклопедия . Проверено 21 августа 2007 . Среди цветов, которые были «исключены» или запрещены в США, есть FD&C Orange No. 1; FD&C Red № 32; FD&C Yellows № 1, 2, 3 и 4; FD&C Violet No. 1; FD&C Red No. 2; и FD&C Red No. 4. Многие страны с аналогичными контролями пищевых красителей (включая Канаду и Великобританию) также запрещают использование Red No. 40, а Yellow No. 5 также проходят испытания.
  29. ^ "CFR Title 21 Part 81.10: Прекращение предварительных списков цветных добавок" . Accessdata.fda.gov . Проверено 16 июля 2018 .
  30. ^ Дешпанд С.С., ред. (2002), «8.5.3 Токсикологические характеристики красителей, подлежащих сертификации» , Справочник по пищевой токсикологии , пищевой науке и технологиям, CRC Press, стр. 234, ISBN 9780824707606
  31. ^ Закон о безопасности пищевых продуктов и стандартах, 2006 г., Правила 2011 г., Положения 2011 г. (14-е изд.). Дели: Международная юридическая книжная компания, Индия. 2015. стр. 483.
  32. Перейти ↑ Rodriguez-Amaya, Delia B (2016). «Натуральные пищевые пигменты и красители». Текущее мнение в пищевой науке . 7 : 20–26. DOI : 10.1016 / j.cofs.2015.08.004 .
  33. ^ Ньюсом, АГ; Калвер, Калифорния; ван Бримен, РБ (2014). «Палитра природы: поиск натуральных голубых красителей». J. Agric Food Chem . 62 (28): 6498–6511. DOI : 10.1021 / jf501419q . PMID 24930897 . 
  34. ^ Coultate, T .; Блэкберн, RS (2018). «Пищевые красители: их прошлое, настоящее и будущее» (PDF) . Технология окраски . 134 (3): 165–186. DOI : 10.1111 / cote.12334 .
  35. Перейти ↑ Feingold, BF (1973). Введение в клиническую аллергию . Чарльз С. Томас. ISBN 978-0-398-02797-1.
  36. ^ Tomaska ​​LD и Brooke-Taylor, S. Food Additives - General pp 449-454 in Encyclopedia of Food Safety, Vol 2: Hazards and Diseases. Eds, Motarjemi Y et al. Academic Press, 2013. ISBN 9780123786135. 
  37. ^ Kavale К.А., Forness SR (1983). «Гиперактивность и диетическое лечение: метаанализ гипотезы Фейнгольда». Журнал нарушений обучаемости . 16 (6): 324–330. DOI : 10.1177 / 002221948301600604 . ISSN 0022-2194 . PMID 6886553 . S2CID 41744679 .   
  38. ^ a b c d e f g h FDA. Справочный документ для Консультативного комитета по пищевым продуктам: сертифицированные красящие добавки в пище и возможная связь с синдромом дефицита внимания и гиперактивности у детей: 30-31 марта 2011 г.
  39. ^ Millichap JG, Yee MM (февраль 2012). «Фактор диеты при синдроме дефицита внимания / гиперактивности». Педиатрия . 129 (2): 330–337. DOI : 10.1542 / peds.2011-2199 . PMID 22232312 . S2CID 14925322 .  
  40. ^ Амчова, Петра; Котолова, Хана; Руда-Кучерова, Яна (2015). «Вопросы безопасности синтетических пищевых красителей». Нормативная токсикология и фармакология . 73 (3): 914–922. DOI : 10.1016 / j.yrtph.2015.09.026 . PMID 26404013 . 
  41. ^ a b c Сара Чепмен из Chapman Technologies от имени Агентства пищевых стандартов Шотландии. Март 2011 г. [Рекомендации по замене тартразина, аллура красного, понсо 4R, хинолинового желтого, закатного желтого и кармуазина в продуктах питания и напитках]
  42. ^ «Научное заключение о переоценке Sunset Yellow FCF (E 110) в качестве пищевой добавки» . Журнал EFSA . 7 (11): 1330. 2009. DOI : 10,2903 / j.efsa.2009.1330 .
  43. ^ Панель EFSA по пищевым добавкам и источникам питательных веществ добавлена ​​в продукты питания (ANS) 091113 efsa.europa.eu Научное заключение о переоценке Ponceau 4R (E 124) в качестве пищевой добавки EFSA Journal 2009; 7 (11): 1328
  44. ^ «Научное мнение о переоценке хинолинового желтого (E 104) в качестве пищевой добавки» . Журнал EFSA . 7 (11): 1329. 2009. DOI : 10,2903 / j.efsa.2009.1329 .
  45. ^ Панель EFSA по пищевым добавкам и источникам питательных веществ добавлена ​​к продуктам питания (ANS) (ноябрь 2009 г.). «Научное заключение о переоценке тартразина (E 102)» . Журнал EFSA . 7 (11): 1331–1382. DOI : 10,2903 / j.efsa.2009.1331 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Пищевой краситель в Британской энциклопедии
  • Факты о пищевых красителях FDA / CFSAN
  • Натуральные пищевые красители (Food-Info)
  • Отчет о сертификации красителей FDA США
  • NATCOL: Что такое натуральные пищевые красители?
  • CSPI: пищевые красители представляют собой радугу рисков