Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Фрукты и овощи в мусорном контейнере, выброшенные несъеденные
Пища, извлеченная критиком пищевых отходов Робом Гринфилдом в Мэдисоне, штат Висконсин, после двухдневного восстановления из мусорных контейнеров. [1]

Пищевые отходы или пищевые потери - это продукты, которые не едят. Причины пищевых отходов или потерь многочисленны и возникают во всей продовольственной системе во время производства , обработки , распределения , розничной торговли и потребления . Глобальные потери и отходы продовольствия [2] составляют от одной трети [3] до половины [4] всех производимых продуктов питания. В странах с низкими доходами большая часть потерь происходит во время производства, тогда как в развитых странах большая часть продуктов питания - около 100 килограммов (220 фунтов) на человека в год - тратится впустую на стадии потребления. [5]

Пищевые отходы - основная часть воздействия сельского хозяйства на изменение климата. и другие экологические проблемы . По оценке Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН в 2014 году, потери пищевых отходов приводят к глобальным экономическим, экологическим и социальным потерям в размере 2,6 триллиона долларов в год и являются причиной 8 процентов мировых выбросов парниковых газов. [6] Более того, пищевые отходы, которые не обрабатываются или не утилизируются должным образом, например путем компостирования , могут иметь множество негативных экологических последствий. Например, свалочный газ от анаэробного сбраживания органических веществ является основным источником парникового газа - метана, а нерегенерированный фосфор в пищевых отходах - ведет к дальнейшей добыче фосфатов.. Более того, сокращение пищевых отходов во всех частях продовольственной системы является важной частью снижения воздействия сельского хозяйства на окружающую среду за счет сокращения общего количества воды, земли и других ресурсов, необходимых для прокормления мирового сообщества.

Международное сообщество определило сокращение пищевых отходов как важную часть развития устойчивой экономики с целью устойчивого развития 12, направленной на сокращение вдвое глобальных пищевых отходов на душу населения. [7] Кроме того, в стратегиях смягчения последствий изменения климата особое внимание уделяется сокращению пищевых отходов; например, проект «Просадка» описывает сокращение пищевых отходов как один из более эффективных способов снижения углеродоемкости продовольственной системы. [6]

Определение [ править ]

Пищевые отходы могут возникать на любом этапе цепочки поставок пищевых продуктов - производстве, переработке, розничной торговле и потреблении. [8] Точные определения спорны, часто определяются на ситуативной основе (как в более общем случае с определениями отходов ). [8] [9] : x-xi Профессиональные органы , включая международные организации, правительства штатов и секретариаты, могут использовать свои собственные определения. [10] : 1

Среди прочего, из чего состоят пищевые отходы, [11] как они производятся, [12] и где и от чего они выбрасываются или образуются. [11] Определения также различаются, потому что определенные группы не рассматривают (или традиционно не рассматривают) пищевые отходы как отходы из-за их применения. [13] [10] : 2 Некоторые определения того, из чего состоят пищевые отходы, основаны на других определениях отходов (например, сельскохозяйственных отходов), и какие материалы не соответствуют их определениям. [14]

Организация Объединенных Наций [ править ]

В рамках инициативы ООН по сохранению продуктов питания ФАО , ЮНЕП и заинтересованные стороны согласовали следующее определение потерь и пищевых отходов: [15]

  • Потеря пищи - это уменьшение количества или качества пищи. Потери продуктов питания в сегментах производства и распределения в цепочке поставок продуктов питания в основном являются функцией системы производства и поставок продуктов питания или ее институциональной и правовой базы.
  • Пищевые отходы (которые являются компонентом потерь продуктов питания) - это любое удаление продуктов питания из цепочки поставок продуктов питания, которые в какой-то момент были пригодны для употребления людьми, испорчены или просрочены, в основном из-за экономического поведения, плохого управления запасами или халатное отношение.

Важные компоненты этого определения включают: [16]

  • Пищевые отходы являются частью потери пищи, но различие между ними четко не определено.
  • Пища, перенаправленная в непродовольственные цепочки (включая корм для животных, компост или восстановление для получения биоэнергетики), считается потерей или отходами пищевых продуктов.
  • Растения и животные, выращиваемые для производства продуктов питания, содержат «непищевые части», которые не включаются в «пищевые потери и отходы» (эти несъедобные части иногда называют «неизбежными пищевыми отходами») [17]

Европейский Союз [ править ]

В Европейском союзе пищевые отходы определялись как «любые пищевые вещества, сырые или приготовленные, которые выбрасываются, предназначены или подлежат утилизации» с 1975 по 2000 год, когда старая директива была отменена Директивой 2008/98 / EC, которая не имеет конкретного определения пищевых отходов. [18] [19] Директива 75/442 / EEC, содержащая это определение, была изменена в 1991 году (91/156) с добавлением «категорий отходов» (Приложение I) и отсутствием каких-либо ссылок на национальное законодательство. [20]

Соединенные Штаты [ править ]

Альтернатива пищевым отходам.

Агентство США по охране окружающей среды определяет пищевые отходы для Соединенных Штатов , таких как «недоеденные продукты питания и приготовления пищи отходы из жилых домов и коммерческих учреждений , таких как продовольственные магазины, рестораны, производство стендов, институциональные кафетерии и кухни, а также промышленных источников , таких как закусочные сотрудников». [12] Штаты по-прежнему могут определять пищевые отходы по-разному для своих целей [13] [21], хотя многие предпочитают этого не делать. [14] По данным Совета по защите природных ресурсов, американцы выбрасывают до 40% продуктов, которые можно употреблять в пищу. [22]

Другие определения [ править ]

Определения ООН и ЕС подверглись критике за включение продуктов питания, предназначенных для непродовольственного производственного использования, в их определения пищевых отходов. [8] По мнению авторов одного исследования, это ошибочно по двум причинам: «Во-первых, если восстановленные продукты питания используются в качестве сырья, например, корма для животных, удобрения или биомасса, для производства продукции, то по определению они не тратятся впустую. . Однако могут возникнуть экономические потери, если стоимость восстановленных продуктов питания будет выше, чем средняя стоимость ресурсов при альтернативном непродовольственном использовании. Во-вторых, определение создает практические проблемы для измерения пищевых отходов, поскольку измерение требует отслеживания потерь продуктов питания на каждом этапе. цепочки поставок и ее доли в непродовольственных целях ". [8]Авторы исследования утверждают, что пищевые отходы следует считать только продуктами питания, которые попадают на свалки. [8]

Источники [ править ]

Производство [ править ]

В США пищевые отходы могут возникать на большинстве стадий пищевой промышленности и в значительных количествах. [23] В натуральном сельском хозяйстве количество пищевых отходов неизвестно, но, вероятно, будет незначительным для сравнения из-за ограниченного количества стадий, на которых могут образовываться отходы, и с учетом того, что продукты питания выращиваются для прогнозируемых потребностей, а не для глобального рынка. требовать. [24] [25] Тем не менее, потери при хранении на фермах в развивающихся странах, особенно в странах Африки, могут быть высокими, хотя точный характер таких потерь является предметом многочисленных споров. [26]

В пищевой промышленности США , запасы продуктов питания которой являются самыми разнообразными и многочисленными из всех стран мира, отходы возникают с самого начала цепочки производства продуктов питания. [23] После посадки посевы могут подвергнуться заражению вредителями и суровой погоде , [27] [28], которые вызывают потери до сбора урожая. [23] Поскольку природные факторы (например, температура и осадки) остаются основными движущими силами роста сельскохозяйственных культур, потери от них могут возникать во всех формах сельского хозяйства на открытом воздухе. [29] В среднем фермерские хозяйства в США ежегодно теряют до шести миллиардов фунтов урожая из-за этих непредсказуемых условий. [30]

Использование техники при сборе урожая может привести к расточительству, так как комбайны могут быть не в состоянии различить спелые и незрелые культуры или собрать только часть урожая. [23] Экономические факторы, такие как правила и стандарты качества и внешнего вида [31], также являются причиной пищевых отходов; Фермеры часто собирают урожай выборочно, предпочитая оставлять урожай нестандартным на поле (где они могут использоваться в качестве удобрения или корма для животных), поскольку в противном случае они были бы выброшены позже. [23] Этот метод удаления нежелательной продукции из мест сбора урожая, мест распределения и продуктовых магазинов называется отбраковкой . [32]Однако обычно, когда выбраковка происходит на этапах производства, обработки пищевых продуктов, розничной торговли и потребления, это делается для удаления или утилизации продуктов со странным или несовершенным внешним видом, а не продуктов, которые испорчены или небезопасны для употребления. [5] В городских районах фруктовые и ореховые деревья часто не собирают, потому что люди либо не осознают, что фрукты съедобны, либо боятся, что они заражены, несмотря на исследования, которые показывают, что городские фрукты безопасны для употребления. [33]

Пищевая промышленность [ править ]

Пищевые отходы продолжают оставаться на послеуборочной стадии, но объемы послеуборочных потерь относительно неизвестны и их трудно оценить. [34] : 1 Несмотря на это, разнообразие факторов, способствующих образованию пищевых отходов, как биологических / экологических, так и социально-экономических , ограничит полезность и надежность общих цифр. [34] : 1,7–8 При хранении значительные количественные потери могут быть связаны с вредителями и микроорганизмами . [35] [36]Это особая проблема для стран, которые испытывают сочетание высокой температуры (около 30 ° C) и влажности окружающей среды (от 70 до 90 процентов), поскольку такие условия способствуют размножению насекомых-вредителей и микроорганизмов. [37] Потери питательной ценности , калорийности и съедобности сельскохозяйственных культур из-за экстремальных температур, влажности или действия микроорганизмов [38] также составляют пищевые отходы. [39] Дополнительные потери возникают при обращении с пищевыми продуктами, а также из-за уменьшения веса или объема. [23]

Некоторые пищевые отходы, образующиеся при переработке, трудно сократить без ущерба для качества готового продукта. [10] : 3 Правила безопасности пищевых продуктов могут требовать продукты, которые противоречат стандартам, до того, как они попадут на рынок. [23] Хотя это может противоречить усилиям по повторному использованию пищевых отходов (например, в кормах для животных) [40], существуют правила техники безопасности для обеспечения здоровья потребителя; они жизненно важны, особенно при переработке пищевых продуктов животного происхождения (например, мяса и молочных продуктов), поскольку загрязненные продукты из этих источников могут привести к микробиологическим и химическим воздействиям и связаны с ними.опасности. [41] [42]

Розничная торговля [ править ]

Выброшенные рогалики

Упаковка защищает продукты питания от повреждений при транспортировке с ферм и фабрик через склады в магазины, а также сохраняет их свежесть по прибытии. [43] Несмотря на то, что упаковка позволяет избежать значительных пищевых отходов, [43] [44] упаковка может поставить под угрозу усилия по сокращению пищевых отходов другими способами, например, за счет загрязнения отходов, которые могут использоваться в качестве корма для животных. [45]

В 2013 году некоммерческий совет по защите природных ресурсов (NRDC) провел исследование, которое, как они утверждают, предполагает, что основная причина пищевых отходов в Америке связана с неопределенностью сроков годности пищевых продуктов, такой как путаница в расшифровке срока годности, срока годности или срок годности . [46] Присоединившись к Закону Гарварда, NRDC провела исследование под названием «Игра в свидания: как запутанные этикетки на финиках приводят к образованию пищевых отходов в Америке» . [47] В этом исследовании, проведенном в США, были рассмотрены взаимосвязанные законы, которые приводят к тому, что маркировка становится нечеткой и неустойчивой. [48]Эта неопределенность приводит к тому, что потребители бросают пищу, чаще всего потому, что они думают, что еда может быть небезопасной, или неправильно понимают маркировку на продукте. Отсутствие регулирования в отношении маркировки может привести к тому, что большое количество пищевых продуктов будет удалено с рынка в целом. [46]

Розничные магазины выбрасывают большое количество продуктов питания. Обычно это товары, которые достигли своего максимального срока годности, срока годности или срока годности.Пища, прошедшая срок годности, и срок годности, и даже некоторые продукты, прошедшие срок годности, все еще пригодны в пищу на момент утилизации, но в магазинах действуют самые разные правила обращения с излишками пищи. Некоторые магазины прилагают усилия для предотвращения доступа бедных или бездомных, в то время как другие работают с благотворительными организациями по раздаче еды. Розничные торговцы также способствуют образованию отходов в результате их договорных отношений с поставщиками. Неспособность поставить согласованные количества приводит к расторжению контрактов фермеров или переработчиков. Как следствие, они планируют производить больше, чем фактически требуется для выполнения контракта, чтобы иметь предел погрешности. Излишки продукции часто просто утилизируются. [49]

Розничные торговцы обычно придерживаются строгих косметических стандартов в отношении продуктов, и если фрукты или овощи имеют деформированную форму или имеют поверхностные синяки, их часто не кладут на полку. В Соединенных Штатах ежегодно теряется около шести миллиардов фунтов продукции из-за ее внешнего вида. [50] Министерство сельского хозяйства США издает руководящие принципы, используемые в качестве базовой оценки дистрибьюторами продукции, продуктовыми магазинами, ресторанами и другими потребителями для оценки качества продуктов питания. [51]Эти рекомендации и их оценка легко доступны на их веб-сайтах. Например, яблоки сортируют по размеру, цвету, остаткам воска, твердости и внешнему виду кожуры. Если яблоки занимают высокие позиции в этих категориях и практически не имеют поверхностных дефектов, они получают рейтинг «US Extra Fancy» или «US Fancy», это типичные оценки, которые продуктовые магазины запрашивают при покупке своей продукции. [52] Любые яблоки с неоптимальным уровнем внешнего вида оцениваются как «Номер 1 в США» или «Полезность» и обычно не покупаются для розничной продажи, как рекомендовано источниками сбыта продукции, несмотря на то, что они безопасны и съедобны. [52] [53]

Рыбная промышленность тратит впустую значительное количество пищи: около 40–60% выловленной в Европе рыбы выбрасывается из-за неправильного размера или неправильного вида. Это составляет около 2,3 миллиона тонн в год в Северной Атлантике и Северном море. [49]

Потребление [ править ]

Потребители несут прямую и косвенную ответственность за расходование большого количества пищи, чего можно было бы избежать, если бы они были готовы принять неоптимальную пищу (SOF), которая отклоняется по сенсорным характеристикам (необычная форма, изменение цвета) или имеет срок годности. который приближается или уже прошел, но по-прежнему можно есть. [54]

По секторам [ править ]

Фрукты и овощи [ править ]

Этот раздел представляет собой отрывок из « Послеуборочные потери (овощи)» [ править ]

Послеуборочная потеря овощей и фруктов происходит на всех этапах производственно- сбытовой цепочки - от производства на поле до размещения продуктов на тарелке для потребления. Послеуборочные мероприятия включают сбор урожая , погрузочно-разгрузочные работы, хранение , переработку , упаковку , транспортировку и маркетинг . [55]

Потери плодоовощной продукции представляют собой серьезную проблему в послеуборочной цепочке. Они могут быть вызваны целым рядом факторов, начиная от условий выращивания и заканчивая транспортировкой на розничном уровне. Несомненно, потери не только являются пустой тратой продуктов питания, но также представляют собой аналогичную трату человеческих усилий, ресурсов фермы, средств к существованию, инвестиций и скудных ресурсов, таких как вода. [56]Однако послеуборочные потери плодоовощной продукции трудно измерить. В некоторых случаях все, что собирает фермер, может быть продано потребителям. В других случаях потери или расточительство могут быть значительными. Иногда потери могут составлять 100%, например, когда происходит обвал цен, и фермерам будет дороже собрать урожай и продать продукцию, чем закапывать ее обратно в землю. Таким образом, использование средних цифр потерь часто вводит в заблуждение. Возможны потери качества, измеряемые как полученной ценой и питательной ценностью, так и количеством.

Выброшенные помидоры на куче компоста в питомниках в Великобритании

Зерна [ править ]

Этот раздел представляет собой отрывок из книги « Послеуборочные потери (зерновые)» [ править ]
Силосы для зерна в Австралии
Зерно может быть потеряно на предуборочной, уборочной и послеуборочной стадиях. Предуборочные потери происходят до начала уборки урожая и могут быть вызваны насекомыми, сорняками и ржавчиной . Потери урожая возникают между началом и завершением сбора урожая и в основном вызваны потерями из-за раздробления. Послеуборочные потери происходят между сбором урожая и моментом употребления в пищу человеком. К ним относятся потери в хозяйстве, например, при обмолоте , просеивании зерна., и сушеные, а также потери по цепочке при транспортировке, хранении и переработке. Во многих развивающихся странах, особенно в Африке, большое значение имеют потери на фермах во время хранения, когда зерно хранится для автоматического потребления или пока фермер ожидает возможности продажи или повышения цен.

Объем [ править ]

Инфографика пищевых отходов, подготовленная Next Generation Food , 2010 г.

Глобальный экстент [ править ]

По оценкам исследования SIK 2011 года, общие глобальные потери и отходы пищевых продуктов составляют примерно одну треть съедобных частей продуктов питания, производимых для потребления людьми, что составляет около 1,3 миллиарда тонн (1,28 × 10 9 длинных тонн; 1,43 × 10 9 коротких тонн) на год. [5] : 4 Как видно из следующей таблицы, промышленно развитые и развивающиеся страны существенно различаются. В развивающихся странах, по оценкам, тратится 400–500 калорий в день на человека, в то время как в развитых странах 1,500 калорий в день на человека тратятся впустую. [57]В первом случае более 40% потерь происходит на этапах послеуборочной обработки и обработки, а во втором случае более 40% потерь приходится на розничную торговлю и на потребительский уровень. Общий объем пищевых отходов потребителями в промышленно развитых странах (222 миллиона тонн, или 218 000 000 длинных тонн, или 245 000 000 коротких тонн) почти равен всему производству пищевых продуктов в странах Африки к югу от Сахары (230 миллионов тонн, или 226 000 000 длинных тонн, или 254 000 000 коротких тонн). [5] : 4

Продовольственные потери и отходы на человека в год [5] : 5ОбщийНа стадии производства
и розницы		Потребителями
Европа280 кг (617 фунтов)190 кг (419 фунтов)90 кг (198 фунтов)
Северная Америка и Океания295 кг (650 фунтов)185 кг (408 фунтов)110 кг (243 фунта)
Промышленно развитая Азия240 кг (529 фунтов)160 кг (353 фунта)80 кг (176 фунтов)
К югу от Сахары160 кг (353 фунта)155 кг (342 фунта)5 кг (11 фунтов)
Северная Африка, Западная и Центральная Азия215 кг (474 ​​фунтов)180 кг (397 фунтов)35 кг (77 фунтов)
Южная и Юго-Восточная Азия125 кг (276 фунтов)110 кг (243 фунта)15 кг (33 фунта)
Латинская Америка225 кг (496 фунтов)200 кг (441 фунт)25 кг (55 фунтов)

Отчет 2013 из Британского института инженеров - механиков (IME) также подсчитан , что 30-50% (или 1,2-2 млрд тонн или 1,18 × 10 9 -1,97 × 10 9 длинных тонн или 1,32 × 10 9 -2,20 × 10 9 коротких тонн) всех произведенных продуктов питания остается несъеденным. [58]

Отдельные страны [ править ]

Австралия [ править ]

Ежегодно в Новом Южном Уэльсе благотворительная организация OzHarvest доставляет более 25 миллионов обедов из продуктов, которые в противном случае были бы потрачены впустую. [59] Ежегодно австралийская экономика теряет 20 миллиардов долларов в виде пищевых отходов. Это имеет решающее воздействие на окружающую среду из-за растраты ресурсов, используемых для производства, производства, упаковки и распространения этой пищи. [60]

Кроме того, по оценкам, 7,6 миллиона тонн CO 2 образуется в результате захоронения пищевых продуктов на свалках. Это также причина запаха, вымывания и потенциального образования заболеваний. В марте 2019 года министерство окружающей среды Австралии поделилось ключевыми выводами национального базового плана по пищевым отходам Австралии, что облегчит отслеживание прогресса в достижении их цели по сокращению вдвое пищевых отходов в Австралии к 2030 году [61].

Правительство Австралии предприняло множество инициатив для достижения этой цели. Фактически, они профинансировали 1,2 миллиона долларов в организации, которая инвестирует в системы возобновляемых источников энергии для хранения и транспортировки продуктов питания. Они также профинансировали более 10 миллионов долларов на исследования по сокращению пищевых отходов. Местные органы власти также реализовали такие программы, как информационные сессии по хранению продуктов питания и компостированию, перенаправлению отходов из ресторанов и кафе со свалок на общие объекты по переработке и передаче в дар организации продуктов питания, которые в противном случае были бы потрачены впустую.

Канада [ править ]

В Канаде 58% всего продовольствия тратится впустую, что составляет 35,5 млн тонн продовольствия в год. [62] Стоимость этой пропавшей еды эквивалентна 21 миллиарду канадских долларов. Такого количества еды хватило бы, чтобы прокормить всех канадцев на пять месяцев. По оценкам, около трети этих отходов можно было бы сохранить и отправить нуждающимся. [62] Есть много факторов, которые способствуют образованию таких крупных отходов. Только на производство и переработку пищевых продуктов приходится 21 млрд канадских долларов, или 4,82 млн тонн. По оценкам, 1 766 долларов на одну семью теряется из-за пищевых потерь и отходов. [62] Правительство Канады выделяет три основных фактора, способствующих образованию бытовых отходов: (1) покупка слишком большого количества продуктов питания и отказ от их употребления до того, как они испортятся, (2) неисправная или плохо спроектированная упаковка, которая не снижает уровень порчи или загрязнения, и (3) неправильная утилизация продуктов - использование мусорных баков вместо урн, предназначенных для органических отходов.

Канада, Мексика и Соединенные Штаты совместно работают в рамках Комиссии по экологическому сотрудничеству, чтобы решить серьезную проблему пищевых отходов в Северной Америке. [63]

Канада конкретно работает над сокращением пищевых отходов:

  • Канада обязалась проконсультироваться по стратегиям Стратегии по краткосрочным загрязнителям климата, чтобы сократить количество пищевых отходов, которых можно избежать, в стране. Это поможет снизить выбросы метана с канадских свалок.
  • Правительство реализовало Продовольственную политику Канады , которая представляет собой движение к более устойчивой продовольственной системе .
  • В феврале 2019 года правительство собрало несколько экспертов из разных секторов, чтобы поделиться идеями и обсудить возможности измерения и сокращения пищевых потерь и отходов в цепочке поставок пищевых продуктов.

Китай [ править ]

В 2015 году Китайская академия наук сообщила, что в больших городах было от 17 до 18 миллионов тонн пищевых отходов, которых хватило бы, чтобы прокормить более 30 миллионов человек. Около 25% отходов приходилось на основные продукты питания и около 18% - на мясо. [64]

В августе 2020 года генеральный секретарь Коммунистической партии Китая Си Цзиньпин сказал, что количество пищевых отходов шокирует и огорчает. Кампания местных властей «Операция« Пустая тарелка »» ( китайский язык :光盘 行动) была начата с целью сокращения отходов, в том числе с призывом к пунктам питания ограничивать заказы одним меньшим количеством основного блюда, чем количество клиентов. [64]

По состоянию на декабрь 2020 года находится на рассмотрении законопроект, предусматривающий наказание точек питания, если они побуждают или вводят в заблуждение клиентов заказывать чрезмерное количество еды, вызывая очевидные потери, сначала с предупреждением, а затем с штрафами до 10 000 юаней. Это позволило бы ресторанам взимать плату с клиентов, которые оставляют чрезмерные остатки еды. Вещатели, пропагандирующие переедание или пищевые отходы, также могут быть оштрафованы на сумму до 100 000 юаней. [64]

Дания [ править ]

По данным Министерства окружающей среды (Дания) , ежегодно в Дании тратится более 700 000 тонн пищевых продуктов во всей производственно-сбытовой цепочке от фермы до вилки. [65] Благодаря работе активистки движения Селины Юул « Стоп тратить пищу », Дания добилась национального сокращения пищевых отходов на 25% за 5 лет (2010–2015). [66] [67] [68] [69] [70] [71]

Франция [ править ]

Пищевые отходы

Во Франции ежегодно образуется примерно 1,3–1,9 миллиона тонн пищевых отходов, или от 20 до 30 килограммов на человека в год. [72] Из 10 миллионов тонн продуктов питания, которые были потеряны или выброшены в стране, 7,1 миллиона тонн продуктов питания выброшены в страну, только 11% поступает из супермаркетов. [73] Это не только обходится французам в 16 миллиардов евро в год, но также шокирует негативное воздействие на окружающую среду. Во Франции пищевые отходы выделяют 15,3 миллиона тонн CO 2 , что составляет 3% от общего объема выбросов CO 2 в стране . [74]В ответ на эту проблему Франция стала первой страной в мире, которая приняла единогласный закон, запрещающий супермаркетам выбрасывать или уничтожать непроданные продукты. Вместо этого ожидается, что супермаркеты пожертвуют такую ​​еду благотворительным организациям и продовольственным банкам. [75] В дополнение к пожертвованиям продуктов питания, многие предприятия заявляют, что предотвращают пищевые отходы, продавая продукты, которые скоро выбрасываются, по сниженным ценам. Национальный пакт о борьбе с пищевыми отходами во Франции изложил одиннадцать мер по сокращению пищевых отходов вдвое к 2025 году [76].

Венгрия [ править ]

Согласно исследованию Национального управления безопасности пищевой цепи , средний венгерский потребитель ежегодно производит 68 кг пищевых отходов. 49% этой суммы можно было бы избежать. [77]

Италия [ править ]

Согласно проекту REDUCE, который подготовил первый набор исходных данных для Италии на основе официальной методологической базы ЕС, пищевые отходы составляют 530 г на человека в неделю на стадии домашнего хозяйства (только съедобная часть); пищевые отходы в школьных столовых составляют 586 г на ученика в неделю; розничных пищевых отходов на душу населения, в год соответствует 2,9 кг. См. Https://www.sprecozero.it/wp-content/uploads/2019/07/REDUCE-FINAL_SDG-12.3-ITALY_FOOD-WASTE-1.pdf


Нидерланды [ править ]

Согласно публикации Wageningen University and Research report, в Нидерландах от 30% до 50% всех производимых продуктов питания теряется или выбрасывается. В общей сложности жители Нидерландов выбрасывают не менее 9,5 млн тонн продуктов питания в год на сумму не менее 4,4 млрд евро. [78]

Новая Зеландия [ править ]

Этот раздел представляет собой отрывок из книги « Пищевые отходы в Новой Зеландии» [ править ]

Пищевые отходы в Новой Зеландии - одна из многих экологических проблем, которыми занимаются промышленность, частные лица и правительство.

Общий объем пищевых отходов в Новой Зеландии не известен, поскольку пищевые отходы не исследовались на всех этапах цепочки поставок. Тем не менее, были проведены исследования пищевых отходов домашнего хозяйства, пищевых отходов супермаркетов и пищевых отходов сектора гостеприимства. В 2018 году Специальный комитет по окружающей среде провел брифинг по вопросу пищевых отходов .

Сингапур [ править ]

В Сингапуре в 2014 году было выброшено 788 600 тонн (776 100 длинных тонн; 869 300 коротких тонн) продовольствия. [79] Из них 101 400 тонн (99 800 длинных тонн; 111 800 коротких тонн) были переработаны. [80] Поскольку возможности сельского хозяйства Сингапура ограничены, страна потратила около 14,8 млрд сингапурских долларов (10,6 млрд долларов США) на импорт продуктов питания в 2014 году. 1,4 млрд долларов США из них в конечном итоге потрачены впустую, или 13 процентов. [81]

Соединенное Королевство [ править ]

Основная статья: Пищевые отходы в Соединенном Королевстве

В Великобритании 6 700 000 тонн (6 590 000 длинных тонн; 7 390 000 коротких тонн) в год потраченных впустую пищевых продуктов (закупленные и выброшенные съедобные продукты питания) составляют стоимость 10,2 миллиарда фунтов стерлингов в год. Это представляет собой затраты от 250 до 400 фунтов стерлингов в год на семью. [82]

Соединенные Штаты [ править ]

По оценкам, количество пищевых отходов в Соединенных Штатах колеблется от 35 до 103 миллионов тонн. [8] В исследовании, проведенном National Geographic в 2014 году, Элизабет Ройт указала, что более 30 процентов продуктов питания в Соединенных Штатах, оцениваемых в 162 миллиарда долларов в год, не потребляются. [83] Университет Аризоны провел исследование в 2004 году, в котором указано , что 14 до 15% от Соединенных Штатов съедобной пищи нетронутый или закрытый, в размере $ 43 млрд из выброшенных, но съедобных, продуктов питания. [84] В 2010 году Министерство сельского хозяйства США представило оценки Службы экономических исследований.это примерно соответствует объему пищевых отходов в США 141 триллионам калорий. [85]

Воздействие на окружающую среду [ править ]

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), пищевые отходы являются причиной 8 процентов глобальных антропогенных выбросов парниковых газов. [86] ФАО пришла к выводу, что почти 30 процентов всех имеющихся сельскохозяйственных земель в мире - 1,4 миллиарда гектаров - используется для производства произведенных, но несъеденных продуктов питания. Глобальный "голубой водный след " пищевых отходов составляет 250 км 3 , то есть количество воды, которое ежегодно протекает через Волгу или в 3 раза больше Женевского озера . [87]

Сокращение [ править ]

Ограничение пищевых отходов привело к тому, что лозунги времен Первой и Второй мировых войн были приняты такими группами противников отходов, как WRAP . [82]

Реакция на проблему пищевых отходов на всех социальных уровнях сильно различалась, включая кампании консультативных и экологических групп [88], а также концентрацию внимания средств массовой информации на этой теме. [82] [89]

Потребительский маркетинг [ править ]

Один из способов борьбы с пищевыми отходами - уменьшить их образование. Потребители могут уменьшить порчу продуктов, планируя покупки продуктов питания, избегая потенциально бесполезных спонтанных покупок и правильно храня продукты (а также предотвращая накопление слишком большого количества скоропортящихся продуктов ). [88] Широко распространенные просветительские кампании оказались эффективным способом сокращения пищевых отходов. [90]

Британская кампания под названием « Люби пищу, ненавидь отходы » повысила осведомленность потребителей о профилактических мерах по борьбе с пищевыми отходами. Благодаря рекламе, информации о хранении и приготовлении пищи, а также обучению в магазинах, Великобритания отметила сокращение на 21% количества пищевых отходов, которых можно избежать, в течение 5 лет. [91]

Другим потенциальным решением для «умной упаковки» , который будет указывать , когда пища испорчена более точно , чем сроки годности в настоящее время делают, например , с помощью чувствительного к температуре чернил , [92] пластик , который меняет цвет при воздействии кислорода, [93] или гели , которые меняют цвет со временем. [94]

Инициатива в Куритибе, Бразилия, под названием Cambio Verde, позволяет фермерам поставлять излишки продукции (продукты, которые они в противном случае выбросили бы из-за слишком низких цен) людям, которые привозят стекло и металл на предприятия по переработке (для стимулирования дальнейшего сокращения отходов). [95] В Европе Сеть предпринимателей по вопросам продовольственных излишков (FSE Network) координирует сеть социальных предприятий и некоммерческих инициатив с целью распространения передового опыта по увеличению использования излишков продуктов питания и сокращению пищевых отходов. [96]

Коллекция [ править ]

В районах, где сбор мусора является общественной функцией, пищевые отходы обычно обрабатываются той же государственной организацией, что и сбор других отходов. Большинство пищевых отходов у источника смешивается с обычными отходами. Отдельные сборники, также известные как органические вещества с разделением по источникам , имеют то преимущество, что пищевые отходы можно утилизировать способами, не применимыми к другим отходам. В Соединенных Штатах компании находят более широкое и лучшее применение крупным коммерческим производителям пищевых отходов и напитков.

С конца 19 века до середины 20 века многие муниципалитеты собирали пищевые отходы (называемые «мусором», а не «мусором») отдельно. Обычно его дезинфицировали паром и скармливали свиньям либо на частных фермах, либо в муниципальных свинарниках. [97]

В некоторых районах возрождается раздельный сбор пищевых отходов у тротуаров. Чтобы снизить затраты на сбор и повысить уровень сортировки пищевых отходов, некоторые местные власти, особенно в Европе, ввели «альтернативный еженедельный сбор» биоразлагаемых отходов (включая, например, садовые отходы), что позволяет использовать более широкий спектр перерабатываемых материалов. собираться по разумной цене и повышать уровень их сбора. Однако они требуют двухнедельного ожидания перед сбором мусора. Критика заключается в том, что пищевые отходы гниют и воняют, особенно в жаркую погоду, и привлекают паразитов.. Следовательно, конструкция контейнера для отходов имеет важное значение для выполнения таких операций. Сбор пищевых отходов на обочине также осуществляется в США, в некоторых случаях путем объединения пищевых отходов и дворовых отходов. В нескольких штатах США введен запрет на вывоз мусора во дворе, запрещающий вывозить листья, кусты, обрезки и т. Д. На свалки. Объединенный сбор пищевых отходов и дворовых отходов затем перерабатывается и компостируется для повторного использования.

Удаление [ править ]

В качестве альтернативы захоронению пищевые отходы можно превращать в компост для получения почвы и удобрений, скармливать животным или насекомым или использовать для производства энергии или топлива . Некоторые отходы фруктовых частей также могут быть подвергнуты биологической переработке для извлечения полезных веществ для промышленности (например, янтарная кислота из апельсиновой корки, ликопин из томатной корки).

Свалки и парниковые газы [ править ]

Основная статья: свалочный газ

Вывоз пищевых отходов на свалку вызывает запах, поскольку они разлагаются, привлекают мух и паразитов и могут увеличить биологическую потребность в кислороде (БПК) в фильтрата. Директива Европейского Союза о свалках и Правила обращения с отходами, как и правила других стран, [ какие? ] предписывает убирать органические отходы с полигонов по этим причинам. С 2015 года органические отходы из ресторанов Нью-Йорка будут запрещены к вывозу на свалки. [98]

В таких странах, как Соединенные Штаты и Соединенное Королевство, пищевые отходы составляют около 19% отходов, захороненных на свалках, где они очень легко разлагаются и производят метан, мощный парниковый газ. [99]

Метан, или CH 4 , является вторым по распространенности парниковым газом, который выбрасывается в воздух и также производится на свалках в США. Хотя метан проводит в атмосфере меньше времени (12 лет), чем CO 2 , он более эффективно улавливает радиацию. Он в 25 раз сильнее влияет на изменение климата, чем CO 2 за 100-летний период. На человека приходится более 60% выбросов метана во всем мире. [100]

Корм и корм для насекомых [ править ]

Ежегодно в глобальном масштабе выбрасываются большие количества рыбы, мяса, молочных продуктов и зерна, когда их можно использовать для других целей, кроме потребления человеком. Подача остатков пищи или отстойные для домашних животных , таких как свиньи или кур, исторически, наиболее распространенный способ борьбы с бытовыми пищевыми отходами. Животные превращают примерно две трети съеденной пищи в газы или фекальные отходы, а последняя треть переваривается и перерабатывается в мясо или молочные продукты. Существуют также различные способы выращивания продуктов и кормления скота, которые в конечном итоге могут сократить количество отходов.

Хлеб и другие зерновые продукты, выброшенные из пищевой цепи человека, могут использоваться для кормления цыплят. Цыплятам традиционно давали смеси зерен и побочных продуктов помола в смеси, называемой « куриные царапины» . Кроме того, раздача куриных отходов со стола цыплятам на заднем дворе является значительной частью заявления этого движения об устойчивости, хотя не все птицеводы на заднем дворе рекомендуют это. [101] Жвачные животные и свиньи также долгое время кормились отходами хлебопечения. [102]

Некоторые пищевые отходы (например, мясо) также можно использовать в качестве корма при выращивании личинок . [103] Затем личинок можно скармливать другим животным. В Китае некоторые пищевые отходы перерабатывают, скармливая им тараканов. [104] Кроме того, личинок черной солдатской мухи можно выращивать на пищевых отходах.

Компостирование [ править ]

Основная статья: Компост
Неизбежные отходы: кожура картофеля , лука , лимона , мандарина , банана , яичной скорлупы.

Пищевые отходы можно биоразлагать путем компостирования и повторно использовать для удобрения почвы . Компостирование - это аэробный процесс, выполняемый микроорганизмами, при котором бактерии расщепляют пищевые отходы на более простые органические материалы, которые затем можно использовать в почве. [105] За счет перераспределения питательных веществ и высокой микробной популяции компост уменьшает сток воды и эрозию почвы за счет увеличения проникновения дождевых осадков, что, как было показано, снижает потери наносов, питательных веществ и пестицидов в ручьи на 75–95%. [106]

Компостирование пищевых отходов приводит к снижению количества парниковых газов, выбрасываемых в атмосферу. На свалках органические пищевые отходы разлагаются анаэробно с образованием метана, который выбрасывается в атмосферу. Когда эти биоразлагаемые отходы компостируются, они разлагаются аэробно и не производят метан, а вместо этого производят органический компост, который затем можно использовать в сельском хозяйстве. [107] Недавно город Нью-Йорк начал требовать, чтобы рестораны и компании-производители продуктов питания начали компостировать остатки еды. [108] Еще одним примером прогресса в области компостирования является компания WasteCap из Висконсина, которая помогает местным общинам создавать планы компостирования. [109]

Муниципальные пищевые отходы (MFW) могут быть переработаны в компост для создания этого продукта из органических удобрений, и многие муниципалитеты предпочитают делать это, ссылаясь на защиту окружающей среды и экономическую эффективность в качестве аргументов. Транспортировка и захоронение отходов на свалках требует как денег, так и места на свалках, которые имеют очень ограниченное доступное пространство. [110] Одним из муниципалитетов, который решил регулировать MFW, является Сан-Франциско, который требует, чтобы граждане самостоятельно отделяли компост от мусора, устанавливая штрафы за несоблюдение в размере 100 долларов для отдельных домов и 500 долларов для предприятий. Экономическое обоснование города для этого спорного мандата поддерживается их оценкой , что один бизнес может сэкономить до $ 30000 в год затраты на вывоз мусора с выполнением требуемого компостирования. [107]

Домашнее компостирование [ править ]

Компостирование - это экономичный и экологически безопасный шаг, который многие домовладельцы могут предпринять, чтобы уменьшить свое воздействие на мусорные свалки. Вместо того, чтобы пищевые отходы и испорченная еда занимали место в мусорных баках или воняли на кухне до того, как мешок наполнился, их можно было вынести на улицу и разбить червями и добавить на грядки.

Анаэробное пищеварение [ править ]

Основная статья: анаэробное пищеварение

При анаэробном сбраживании образуются как полезные газообразные продукты, так и твердый волокнистый «компостируемый» материал. Установки для анаэробного сбраживания могут вырабатывать энергию из отходов путем сжигания метана, образующегося из пищевых продуктов и других органических отходов, для выработки электроэнергии, покрытия затрат растений и сокращения выбросов парниковых газов. Агентство по охране окружающей среды Соединенных Штатов заявляет , что использование анаэробного компостирования позволяет для большого количества пищевых отходов , чтобы избежать свалок. Вместо того, чтобы производить эти парниковые газы в окружающую среду, находясь на свалке, эти газы можно альтернативно собирать на этих объектах для повторного использования. [111]

Поскольку в процессе компостирования образуется большое количество биогаза, возникают потенциальные проблемы безопасности, такие как взрыв и отравление. [112] Эти взаимодействия требуют надлежащего обслуживания и использования средств индивидуальной защиты . [113] Некоторые штаты США, такие как Орегон, ввели требование о выдаче разрешений на такие объекты, исходя из потенциальной опасности для населения и окружающей среды. [114]

Пищевые отходы, поступающие по канализационным коллекторам из мусоропроводов , обрабатываются вместе с другими сточными водами, что способствует образованию осадка .

Коммерческие жидкие пищевые отходы [ править ]

См. Также: Переработка растительного масла

В коммерческих целях пищевые отходы в виде сточных вод, поступающих из раковин, посудомоечных машин и сточных вод на промышленных кухнях, собираются в сборные резервуары, называемые сборщиками жира, чтобы минимизировать поток в канализационную систему. Эти отходы часто с неприятным запахом содержат как органические, так и неорганические отходы ( химические очистители и т. Д.), А также могут содержать опасный сероводород.газы. Его называют отходами жиров, масел и смазок (FOG) или, чаще, «коричневой смазкой» (в отличие от «желтой смазки», которая представляет собой масло для фритюрницы, которое легко собирается и перерабатывается в биодизельное топливо) и представляет собой серьезную проблему, особенно в США, для стареющих канализационных систем. Согласно Агентству по охране окружающей среды США, переливы бытовых канализаций также происходят из-за неправильного сброса тумана в систему сбора. [115] Переливы сбрасывают 3 миллиарда галлонов США (11 000 000 м 3 ) - 10 миллиардов галлонов США (38 000 000 м 3 ) неочищенных сточных вод ежегодно в местные водотоки, и до 3700 заболеваний ежегодно возникают из-за заражения от переливов канализационных сетей в рекреационные объекты. воды. [116]

См. Также [ править ]

  • Сбор
  • Анаэробное пищеварение
  • Спасение еды
  • Программа действий по отходам и ресурсам
  • Перечень видов отходов
  • Послеуборочные потери (зерна)
  • Послеуборочные потери (овощи)
  • Органические вещества с разделением по источникам
  • Управление отходами
  • Олио (приложение)

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Фиаско пищевых отходов: вы должны увидеть это, чтобы поверить в это» . Роб Гринфилд . 2014-10-06 . Проверено 22 сентября 2020 .
  2. ^ Фонд, Outrider (2019-09-16). «Мнение | Пищевые отходы - самая глупая экологическая проблема в мире» . The Rising - освещение того, как изменения в окружающей среде влияют на бизнес, технологии и политику . Проверено 16 сентября 2019 .
  3. ^ «Глобальная потеря продовольствия и пищевые отходы» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН . Проверено 9 июня 2016 .
  4. ^ «Пищевые отходы: половина всей еды выбрасывается» . Huffington Post . 10 января 2013 . Проверено 5 февраля 2013 .
  5. ^ a b c d e Густавсон, Дженни; Седерберг, Кристель; Сонессон, Ульф; ван Оттердейк, Роберт; Мейбек, Александр (2011). Глобальные продовольственные потери и пищевые отходы (PDF) . ФАО.
  6. ^ a b «Уменьшение пищевых отходов» . Просадка проекта . 2020-02-12 . Проверено 19 сентября 2020 .
  7. ^ Резолюция Организации Объединенных Наций (2017 г.), принятая Генеральной Ассамблеей 6 июля 2017 г., Работа Статистической комиссии, относящаяся к Повестке дня в области устойчивого развития на период до 2030 г. ( A / RES / 71/313 )
  8. ^ a b c d e f Bellemare, Marc F .; Шакир, Метин; Петерсон, Хикару Ханава; Новак, Линдси; Руди, Джета (2017). «Об измерении пищевых отходов» . Американский журнал экономики сельского хозяйства . 99 (5): 1148–1158. DOI : 10.1093 / AJAE / aax034 .
  9. ^ Вестендорф, Майкл Л. (2000). Пищевые отходы на корм животным . Джон Вили и сыновья. ISBN 978-0-8138-2540-3.
  10. ^ a b c Ореопулу, Вассо; Винфрид Расс (2007). Утилизация побочных продуктов и обработка отходов в пищевой промышленности . Springer. ISBN 978-0-387-33511-7.
  11. ^ a b «Глоссарий» . Восточный столичный региональный совет . Архивировано из оригинала на 2010-03-15 . Проверено 25 августа 2009 .
  12. ^ a b «Условия окружающей среды: глоссарий, аббревиатуры и акронимы (глоссарий F)» . Агентство по охране окружающей среды США . 2006 . Проверено 20 августа 2009 .
  13. ^ a b «Глоссарий по управлению органическими материалами» . Калифорнийский совет по интегрированному управлению отходами . 2008. Архивировано из оригинала на 2009-12-07 . Проверено 20 августа 2009 .
  14. ^ a b «Правила компостирования пищевых отходов» (PDF) . Калифорнийский совет по интегрированному управлению отходами . 2009. Архивировано из оригинального (PDF) 10.06.2015 . Проверено 14 ноября 2013 .
    «Многие штаты, опрошенные для этой статьи, не определяют пищевые отходы и не различают пищевые отходы до и после потребления, в то время как другие штаты классифицируют типы пищевых отходов».
  15. ^ «Определение пищевых потерь и отходов» . Считать. Есть. Сохранять. Архивировано из оригинала на 2017-05-18 . Проверено 9 июня 2016 .
  16. ^ «Определение рамок продовольственной потери» (PDF) . Глобальная инициатива по сокращению пищевых потерь и отходов . Январь 2015 . Проверено 9 июня 2016 .
  17. ^ "Что такое пищевые отходы?" . Новый Южный Уэльс любит еду, ненавидит отходы . Архивировано из оригинала на 2016-06-15 . Проверено 9 июня 2016 .
  18. ^ «Определение отходов, краткое изложение решений Европейского суда» (PDF) . Дефра . 2009. Архивировано из оригинального (PDF) 18 марта 2009 года . Проверено 20 августа 2009 .
    «Является ли это отходами, необходимо определить ... путем сравнения с определением, изложенным в статье 1 (а) Директивы 75/442 с поправками, внесенными Директивой 91/156, то есть выброса рассматриваемого вещества или намерение или требование отказаться от него "
  19. ^ "Директива Совета 75/442 / EEC от 15 июля 1975 г. по отходам" . EUR-Lex . 1975 . Проверено 20 августа 2009 .
    «Для целей настоящей Директивы: (а)« отходы »означает любое вещество или предмет, от которых владелец избавляется или от которых требуется избавиться в соответствии с положениями действующего национального законодательства»; (Изменено Директивой 91/156)
  20. ^ «Директива Совета 91/156 / EEC от 18 марта 1991 г., вносящая поправки в Директиву 75/442 / EEC по отходам» . Eur-lex . 1991 . Проверено 20 августа 2009 .
  21. ^ «Глава 3.1. Нормативные требования к операциям по транспортировке компостируемых материалов и оборудованию» . Калифорнийский совет по интегрированному управлению отходами . Архивировано из оригинала на 2009-10-09 . Проверено 25 августа 2009 .
    «Пищевой материал» означает любой материал, который был приобретен для потребления животными или людьми, отделен от твердых бытовых отходов и не соответствует определению «сельскохозяйственный материал».
  22. ^ Gunders, Dana (август 2012). «Напрасно: как Америка теряет до 40 процентов своей еды издалека, чтобы выбросить на свалку» (PDF) . nrdc.org .
  23. ^ a b c d e f г Кантор, Линда Скотт; Липтон, Кэтрин; Манчестер, Олден; Оливейра, Виктор (январь – апрель 1997 г.). «Оценка и решение проблемы продовольственных потерь Америки» (PDF) . Обзор продуктов питания (USDA) : 2–12. Архивировано из оригинального (PDF) 03.09.2011. [ требуется обновление ]
  24. ^ Уотерс, Тони (2007). Стойкость натурального сельского хозяйства: жизнь ниже рыночного уровня . Lexington Books. ISBN 978-0-7391-0768-3. Проверено 21 августа 2009 .
  25. ^ «Продовольственная безопасность» . Научный альянс . 2009. Архивировано из оригинала на 2011-07-11 . Проверено 21 августа 2009 .
    «... в системе определенно много отходов ... Если, конечно, мы не вернемся к натуральному сельскому хозяйству ...»
  26. ^ Shepherd AW (1991). «Рыночный подход к послеуборочному менеджменту» (PDF) . Рим: ФАО . Проверено 23 апреля 2017 .
  27. ^ Савари, Серж; Виллоке, Летиция; Элазеги, Франсиско А; Кастилья, Нэнси П.; Тенг, Пол С (2000). «Ограничения, связанные с вредителями риса в тропической Азии: количественная оценка потерь урожая из-за вредителей риса в различных производственных ситуациях» . Болезнь растений . 84 (3): 357–69. DOI : 10,1094 / PDIS.2000.84.3.357 . PMID 30841254 . 
  28. ^ Розенцвейг, Синтия; Иглесиас, Ана; Ян, XB; Эпштейн, Пол Р; Чивиан, Эрик (2001). «Изменение климата и экстремальные погодные явления; последствия для производства продуктов питания, болезней растений и вредителей». Глобальные изменения и здоровье человека . 2 (2): 90–104. DOI : 10,1023 / A: 1015086831467 . S2CID 44855998 . 
  29. ^ Хайле, Menghestab (2005). «Погодные условия, продовольственная безопасность и гуманитарное реагирование в странах Африки к югу от Сахары» . Философские труды Королевского общества B: биологические науки . 360 (1463): 2169–82. DOI : 10.1098 / rstb.2005.1746 . PMC 1569582 . PMID 16433102 .  
  30. ^ Фонд, GRACE Communications. «Пищевые отходы» . Фонд коммуникаций ГРЕЙС . Проверено 10 марта 2018 .
  31. ^ "Вкусные фрукты и овощи возвращаются!" . Европейский парламент . 2009. Архивировано из оригинала на 2015-09-24 . Проверено 21 августа 2009 .
  32. ↑ Гольденберг, Сюзанна (13 июля 2016 г.). «Половина всех продуктов питания в США выбрасывается, - показывают новые исследования» . Хранитель . Проверено 29 ноября 2017 года .
  33. ^ "Безопасно ли есть яблоки с городских деревьев? - The Boston Globe" . BostonGlobe.com . Проверено 17 декабря 2015 .
  34. ^ a b Моррис, Роберт Ф .; Национальный исследовательский совет США (1978). Послеуборочные потери продовольствия в развивающихся странах . Национальная академия наук.
  35. ^ Кумар, Дипак; Калита, Прасанта (15 января 2017 г.). «Снижение послеуборочных потерь при хранении зерновых культур для укрепления продовольственной безопасности в развивающихся странах» . Еда . 6 (1): 8. doi : 10.3390 / foods6010008 . ISSN 2304-8158 . PMC 5296677 . PMID 28231087 .   
  36. ^ «Сельскохозяйственная техника в развитии - Послеуборочные потери» . www.fao.org . Проверено 10 ноября 2020 .
  37. ^ "Потери и расточительство: действительно ли мы знаем, что в этом вовлечено?" . Продовольственная и сельскохозяйственная организация . Проверено 23 августа 2009 .
  38. ^ Лейси, J (1989). «Экология грибов до и после сбора урожая, вызывающих порчу пищевых и других хранящихся продуктов». Журнал прикладной бактериологии . 67 (s18): 11–25. DOI : 10.1111 / j.1365-2672.1989.tb03766.x . PMID 2508232 . 
  39. ^ «Послеуборочная система и продовольственные потери» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация . Проверено 23 августа 2009 .
  40. ^ Далзелл, Джанет М. (2000). Пищевая промышленность и окружающая среда в Европейском Союзе: практические вопросы и финансовые последствия . Springer. п. 300. ISBN 978-0-8342-1719-5. Проверено 29 августа 2009 .
  41. ^ «Руководство по охране окружающей среды, здоровья и труда при переработке мяса» (PDF) . 2007: 2. Архивировано из оригинального (PDF) 06.07.2008 . Проверено 29 августа 2009 . Cite journal requires |journal= (help)
  42. ^ «Особые правила гигиены пищевых продуктов животного происхождения» . Европа . 2009 . Проверено 29 августа 2009 .
    «Пищевые продукты животного происхождения… могут представлять микробиологические и химические опасности»
  43. ^ a b "Максимальное использование упаковки, стратегия низкоуглеродной экономики" (PDF) . Дефра . 2009. Архивировано из оригинального (PDF) 08.01.2010 . Проверено 13 сентября 2009 .
  44. ^ Робертсон, Гордон Л. (2006). Пищевая упаковка: принципы и практика . CRC Press. ISBN 978-0-8493-3775-8. Проверено 27 сентября 2009 .
  45. ^ «Обзор оборудования для распаковки пищевых отходов» (PDF) . Программа действий по отходам и ресурсам (WRAP). 2009. Архивировано из оригинального (PDF) 07.09.2011 . Проверено 27 сентября 2009 . Cite journal requires |journal= (help)[ постоянная мертвая ссылка ]
  46. ^ a b «Новый отчет: путаница с датой истечения срока годности, из-за которой до 90% американцев тратят пищу впустую» . NRDC . Проверено 30 ноября 2017 .
  47. ↑ Гринуэй, Сумерки (26.06.2016). «Может ли этикетка Walmart решить проблему пищевых отходов Америки на сумму 29 миллиардов долларов?» . Хранитель . ISSN 0261-3077 . Проверено 1 декабря 2017 . 
  48. Перейти ↑ Sacks, Stefanie (2014). Что за вилку вы едите ?: План действий для вашей кладовой и тарелки . Издательская группа "Пингвин". п. 155. ISBN 9780399167966.
  49. ^ a b * Стюарт, Тристрам (2009). Отходы: раскрытие глобального продовольственного скандала: истинная цена того, что выбрасывает мировая пищевая промышленность . Пингвин. ISBN 978-0-14-103634-2.
  50. ^ «6 миллиардов фунтов идеально съедобной продукции тратятся впустую каждый год, потому что она уродливая» . The Huffington Post . 2015-05-19 . Проверено 17 декабря 2015 .
  51. ^ «Классы и стандарты USDA» . USDA . Архивировано из оригинала на 2015-08-05.
  52. ^ a b «Классы и стандарты Apple» . Архивировано из оригинала на 2015-09-05.
  53. ^ "Фруктовый продукт" (PDF) . Товарищество маркетинга .
  54. ^ Ашеман-Витцель, Джессика; Де Хооге, Илона; Амани, Пегах; Бек-Ларсен, Тино; Остинджер, Марие (2015). «Пищевые отходы, связанные с потребителями: причины и потенциал действий» . Устойчивость . 7 (6): 6457–77. DOI : 10,3390 / su7066457 .
  55. ^ Mrema, CG и Ролл, SR (2002). Состояние послеуборочного сектора и его вклад в развитие сельского хозяйства и экономический рост. 9-й Международный симпозиум JIRCAS - Добавление стоимости сельскохозяйственной продукции, стр. 13-20. [1]
  56. ^ Институт мировых ресурсов (1998). Исчезающие продукты: насколько велики послеуборочные потери? «Архивная копия» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 08.05.2010 . Проверено 3 мая 2015 . CS1 maint: archived copy as title (link) EarthTrends
  57. ^ Ким, Джим Ён (2014-03-21). «Пищевые отходы - большая проблема, чем вы думали» . Голоса . Проверено 28 апреля 2016 .
  58. ^ Институт инженеров-механиков. «Глобальная еда: не трать, не хочу» (PDF) . Проверено 1 июля 2014 .
  59. ↑ Вуд, Стефани (1 июня 2019 г.). « « Мы обжоры »: наши чрезмерные пищевые привычки создают глобальную пустошь» . Сидней Морнинг Геральд . Дата обращения 5 июня 2019 .
  60. ^ Правительство Австралии (2017). Национальная стратегия по утилизации пищевых отходов: сокращение вдвое пищевых отходов в Австралии к 2030 году . п. 1.
  61. ^ "Департамент окружающей среды и энергетики" . Департамент окружающей среды и энергетики . Проверено 25 ноября 2019 .
  62. ^ a b c Янус, Андреа (17 января 2019 г.). «Более половины всей продукции, производимой в Канаде, теряется или выбрасывается, - говорится в отчете» . CBC . Проверено 25 ноября 2019 года .
  63. ^ Канада, Окружающая среда и изменение климата (2018-10-19). «Продовольственные потери и отходы» . эм . Проверено 25 ноября 2019 .
  64. ^ a b c Дэвидсон, Хелен (23 декабря 2020 г.). «Китай введет закон о пищевых отходах со штрафами за пропаганду переедания» . Хранитель . Проверено 30 декабря 2020 .
  65. ^ Селина Юул (2016-04-19). «Выиграет ли Дания в глобальной гонке против пищевых отходов?» . The Huffington Post . Проверено 19 апреля 2016 .
  66. ^ Хелен Рассел (2016-07-13). «Как Дания стала лидером революции в области пищевых отходов?» . Хранитель . Проверено 13 июля 2016 .
  67. ↑ Ирэн Ад. «Дания лидирует в Европе по борьбе с пищевыми отходами» . Deutsche Welle . Проверено 18 июля 2016 .
  68. ^ Джонатан Блум. «Дания использует культуру, чтобы остановить пищевые отходы» . National Geographic . Проверено 26 сентября 2016 .
  69. ^ Пратап Наир. «Страна, где распродаются ненужные продукты» . BBC . Проверено 24 января 2017 .
  70. ^ Харриет Ноубл. "Датские бригады за отходы пищевых продуктов" . BBC World Hacks . Проверено 18 февраля 2017 .
  71. ^ Кэтлин Хокинс. «Как одна женщина побеждает в борьбе с пищевыми отходами» . BBC News . Проверено 27 февраля 2017 .
  72. ↑ Де Клерк, Джаван; Вэнь Цзунго; Готфрид, Оливер; Шмидт, Франциска; Фэй, Фань (2017-11-01). «Обзор глобальных стратегий, способствующих преобразованию пищевых отходов в биоэнергетику посредством анаэробного сбраживания». Обзоры возобновляемых и устойчивых источников энергии . 79 : 204–221. DOI : 10.1016 / j.rser.2017.05.047 . ISSN 1364-0321 . 
  73. ^ Хинкли, История. «Франция была первой страной, которая запретила супермаркетам выбрасывать неиспользованные продукты, и мир это замечает» . Business Insider . Проверено 25 ноября 2019 .
  74. ^ Лемос, Лив. «4 способа, которыми Франция возглавляет повестку дня в области пищевых отходов» . blog.winnowsolutions.com . Проверено 25 ноября 2019 .
  75. ^ Chrisafis, Angelique (2016-02-04). «Французский закон запрещает пищевые отходы в супермаркетах» . Хранитель . ISSN 0261-3077 . Проверено 25 ноября 2019 . 
  76. ^ Мурад, Мари (2015). «Франция движется к национальной политике борьбы с пищевыми отходами» . NRDC . Проверено 25 ноября 2019 .
  77. ^ Сабо-Боди, Барбара; Каша, Дьюла; Сакос, Давид (05.03.2018). «Оценка бытовых пищевых отходов в Венгрии». Британский продовольственный журнал . 120 (3): 625–638. DOI : 10.1108 / BFJ-04-2017-0255 . ISSN 0007-070X . 
  78. ^ Ваартс, Юка; Эппинк, Мике; Оостеркамп, Эльсье; Хиллер, Сабина; ван дер Слуис, Адди; Тиммерманс, Тойн (октябрь 2011 г.). «Сокращение пищевых отходов - препятствия, возникающие в законодательстве и нормативных актах» . wur.nl/ .
  79. ^ «Большинство людей здесь обеспокоены пищевыми отходами: опрос» . The Straits Times . 11 августа 2015 . Проверено 26 октября 2015 .
  80. ^ "2 лоточника для пилотных систем переработки пищевых отходов" . Канал NewsAsia . Проверено 28 апреля 2016 .
  81. ^ «Пищевые отходы: там, где еда имеет значение, внешний вид имеет большее значение» . Канал NewsAsia . Проверено 27 апреля 2016 .
  82. ^ a b c Джульетта Йовит. «Призываем использовать остатки еды и сокращать пищевые отходы» . Хранитель . Проверено 22 сентября 2015 .
  83. ^ «Одна треть еды потеряна или потрачена впустую: что можно сделать» . news.nationalgeographic.com . 2014-10-13 . Проверено 25 апреля 2016 .
  84. ^ «США тратят половину своей еды» . Проверено 27 марта 2009 .
  85. ^ «USDA ERS - Расчетное количество, стоимость и калорийность послеуборочных пищевых потерь на розничном и потребительском уровнях в Соединенных Штатах» . ers.usda.gov . Проверено 30 ноября 2017 .
  86. ^ «След пищевых отходов и изменение климата» (PDF) . Продовольственная и сельскохозяйственная организация .
  87. ^ «След пищевых отходов, воздействие на природные ресурсы» (PDF) . Продовольственная и сельскохозяйственная организация .
  88. ^ a b Wrap - Бытовые пищевые отходы, архивировано 5 марта 2010 г. в Wayback Machine
  89. ^ «Колоссальные пищевые отходы Великобритании вызывают изменение климата» . Независимый . Проверено 22 сентября 2015 .
  90. ^ Кальво-Порраль, Кристина; Медин, Андрес Файнья; Лосада-Лопес, Чема (2016). «Может ли маркетинг помочь в борьбе с пищевыми отходами?: Предложения в развитых странах». Журнал маркетинга пищевых продуктов . 23 (1): 42–60. DOI : 10.1080 / 10454446.2017.1244792 . S2CID 168288402 . 
  91. ^ Quested, Том (ноябрь 2009). «Бытовые отходы от продуктов питания и напитков в Великобритании» (PDF) . WRAP .
  92. ^ «Индикатор порчи пищевых продуктов - Мир упаковки» . Архивировано из оригинала на 2016-07-11 . Проверено 20 марта 2016 .
  93. ^ «Умный способ сократить количество пищевых отходов - Глобальная продовольственная безопасность» . foodsecurity.ac.uk . Проверено 3 января 2017 .
  94. ^ Райан Jaslow (17 марта 2014). Смарт-теги меняют цвет, когда еда портится . CBC News.
  95. ^ Камбио верде проект в Куритиба, Бразилия Архивированные 2014-03-08 в Wayback Machine
  96. ^ Депуйон, Жорис. «Предприниматель с продовольственным излишком» . EU FUSIONS . Проверено 9 августа 2015 .
  97. ^ «Большинство малых городов в этой стране избавляются от части или всего мусора, скармливая свиней, но ... только четыре содержат муниципальные свинарники». Кейпс и Карпентер, 1918, стр. 169
  98. ^ Джоэл Роуз (2014-03-11). «Чтобы превратить пищевые отходы в топливо, нужны триллионы бактерий» . ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР.
  99. ^ От фермы до холодильника и мусорного ведра . // The New York Times, 1.11.2010
  100. ^ «USDA | OCE | Проблема пищевых отходов в США | Часто задаваемые вопросы» . usda.gov . Проверено 28 апреля 2016 .
  101. ^ Куриный корм: Как кормить цыплят. «Кормление цыплят: чем кормить цыплят, чтобы они оставались здоровыми | Содержание цыплят: руководство для начинающих» . Содержание цыплят . Проверено 21 октября 2012 .
  102. ^ Heuzé В., Thiollet Х., Tran Г., Будон А., Bastianelli Д., Леб Ф., 2018. Bakery отходы. Feedipedia, программа INRA, CIRAD, AFZ и FAO. https://www.feedipedia.org/node/70 Последнее обновление 1 февраля 2018 г., 15:46
  103. ^ AgriProtein, использующий пищевые отходы и отходы скотобойни для выращивания личинок
  104. ^ «Тараканы помогают китайскому городу перерабатывать пищевые отходы» . Футуризм . Проверено 14 декабря 2018 .
  105. ^ Рой, Кен (октябрь 2011 г.). «Беседа: как безопасно компостировать». Область науки . 35 (2): 82–3. JSTOR 43183137 . 
  106. ^ «USDA | OCE | Проблема пищевых отходов в США | Переработка» . www.usda.gov . Проверено 3 декабря 2015 .
  107. ^ a b Медоуз, Робин (август 2009 г.). «Границы экологии и окружающей среды». Обязательное компостирование . 7 (6): 292. JSTOR 25595163 . 
  108. ^ «Нью-Йорк потребует больше ресторанов, чтобы использовать отходы с пользой» . NBC Нью-Йорк . 15 февраля 2018 . Проверено 20 февраля 2018 года .
  109. ^ Блум, Джонатан (2010). Американская пустошь: как Америка выбрасывает почти половину своей еды (и что мы можем с этим сделать) . Кембридж, Массачусетс: 1st Da Capo Press. п. 140.
  110. ^ Харгривз, J; Адл, М; Уорман, П. (2008). «Обзор использования компостированных твердых бытовых отходов в сельском хозяйстве». Сельское хозяйство, экосистемы и окружающая среда . 123 (1–3): 1–14. DOI : 10.1016 / j.agee.2007.07.004 .
  111. ^ 03, Агентство по охране окружающей среды США, РЕГ. «Преимущества анаэробного сбраживания пищевых отходов на предприятиях по очистке сточных вод | Агентство по охране окружающей среды США» . Агентство по охране окружающей среды США . Проверено 30 ноября 2017 .CS1 maint: numeric names: authors list (link)
  112. ^ Hedlund, FH; Мадсен, М (2018). «Неполное понимание химической опасности биогаза - авария с серьезным отравлением газом при разгрузке пищевых отходов на биогазовой установке». Журнал химического здоровья и безопасности . 25 (6): 13–21. DOI : 10.1016 / j.jchas.2018.05.004 .
  113. ^ "Анаэробные дигестеры и безопасность биогаза - расширение" . Проверено 30 ноября 2017 .
  114. ^ «Штат Орегон: Разрешения на размещение твердых отходов - Регулирование установок для компостирования и анаэробных дигестеров» . oregon.gov . Проверено 30 ноября 2017 .
  115. ^ EPA прессрелиз, 19 июня 2008
  116. ^ [2] Архивировано 17 ноября 2009 года в Wayback Machine.

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Порпино, Густаво (2016). «Поведение домашних пищевых отходов: перспективы будущих исследований» . Журнал Ассоциации потребительских исследований . 1 (1): 41–51. DOI : 10.1086 / 684528 . S2CID  56005307 .
  • Байлен Дж. Линнекин (2016). Кусать за руки, которые нас кормят: как меньшее количество более разумных законов сделают нашу продовольственную систему более устойчивой . Island Press. ISBN 978-1610916752.

Внешние ссылки [ править ]

  • Страница NRDC о пищевых отходах (информационно-пропагандистский сайт с предложениями)
  • Сокращение пищевых отходов - Краткое изложение решения Просадка проекта , 2020 г.
  • Отчет о пищевых отходах и спасении в Израиле
  • низкий уровень пищевых отходов
  • Беатрис Гарске, Кэтрин Хейл, Феликс Экардт и др .: Проблемы управления пищевыми отходами , Land 2020.