Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Berenjenas con miel , чипсы из баклажанов с медом.

Жареные баклажаны входят в состав блюд самых разных кухонь.

Региональные сорта [ править ]

Испания [ править ]

В испанской кухне это блюдо принимает форму тапа . [1] [2] В провинции Кордова его обычно делают из меда. [3]

Турция [ править ]

Жареные баклажаны с йогуртом в турецкой кухне.

Жареные баклажаны ( турецкий : Patlıcan kızartma [4] или Patlıcan kızartması [5] [6] ) встречаются в турецкой кухне . Это настолько распространенное блюдо в летние месяцы, что этот сезон раньше назывался patlıcan kızartma ayları (месяцы жареных баклажанов) [7] в Османском Стамбуле , где эта общая жарка вызвала огромные пожары и уничтожила целые махаллы из-за обилия старых деревянных домов. . [8] [9] Блюдо обычно едят с чесночным йогуртом или томатным соусом .

  • Patlıcan kızartma готовится к служению в подносе karışık (смешанный) kızartma

Ближний Восток [ править ]

В арабской и израильской кухнях жареные баклажаны обычно подают с соусом тахини . В Израиле из него делают сабич : популярный бутерброд из жареных баклажанов и яйца вкрутую в лаваше . [10]

Южная Азия [ править ]

Жареные баклажаны с индийскими специями.

В Индии жареный баклажан также известен как «Бринджал фоди» или «Вангьяче каап» на языке конкани. Это мелкие обжаренные кусочки баклажана. Обычно этот рецепт представляет собой блюдо конкани и махараштриан. Это очень похоже на рецепт Бегун бхаджа из бенгальской кухни.

См. Также [ править ]

  • Список блюд из баклажанов

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Berenjenas con miel | Verduras y ensaladas" . La Cocina de Enloqui (на испанском языке). 2018-09-02 . Проверено 9 июля 2019 . Баклажаны с медом - рецепт, который мы готовим сегодня, стал классикой тапас.
  2. ^ Френкель, Давид (15 сентября 2014). «Рецепт хрустящих баклажанов с медом и лаймом» . Cooked.com . Проверено 9 июля 2019 . [Найдено] в тапас-ресторане в Барселоне.
  3. ^ Allibhoy, Омар (6 января 2017). «Рецепт баклажанов с медом - Spanish Made Simple» . Cooked.com . Проверено 9 июля 2019 . В Кордове и Малаге на юге Испании это классика.
  4. ^ Д - р Фатих Гюльтекин (7 августа 2014). Gıda Katkı Maddelerine Yönelik TÜKETİCİ REHBERİ . Сервер İletişim. С. 165–. ISBN 978-975-8757-36-7.
  5. ^ Наш мир искусств . Yapı ve Kredi Bankası. 1995 г.
  6. ^ Некметтин Халил Онан (1943). Дилбилгиси . Milli Eğitim Basımevi.
  7. ^ Vahdettin Engin (2010). Cumhuriyetin aynası Osmanlı . Едитепе. ISBN 978-605-4052-21-9.
  8. ^ Бурхан Огуз (2005). Türkiye halkının kültür kökenleri: teknikleri, müesseseleri, inanç ve âdetler. Halk eczacılık ve sağaltma teknikleri . Anadolu aydinlanma vakfı. ISBN 978-975-428-002-9.
  9. ↑ Бурхан Арпад (1983). Yokedilen İstanbul: gözlemler, belgeler, anılar . Türkiye Turing ве Otomobil Kurumu.
  10. ^ Гибридная сила: иракско-израильский сабич