Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Гагган
Ресторан индийской прогрессивной кухни Gaggan bangkok.jpg
Информация о ресторане
Учредил2010 г.
ПоварГагган Ананд
Тип едыИндийская / молекулярная гастрономия
Рейтинг2 звезды Мишлен( Гид Мишлен ),

лучший ресторан Азии с 2015 по 2018 год,

7-е место в мире в 2017 году
адрес улицы68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road
ГородБангкок
Почтовый индекс10330
СтранаТаиланд
Координаты13 ° 44′04,7 ″ с.ш. 100 ° 32′24,6 ″ в.д. / 13.734639°N 100.540167°E / 13.734639; 100.540167 Координаты: 13 ° 44′04,7 ″ с.ш. 100 ° 32′24,6 ″ в.д.  / 13.734639°N 100.540167°E / 13.734639; 100.540167
Веб-сайтeatatgaggan .com

Gaggan был рестораном, которым руководил шеф-повар Гагган Ананд в Бангкоке , Таиланд . 25 августа 2019 года ресторан Gaggan был закрыт, а последняя дата приема гостей - 24 августа 2019 года. В 2018 году он четвертый год подряд входит в число 50 лучших ресторанов Азии [1] в списке 50 лучших ресторанов мира под редакцией Restaurant. , занимая 7-е место в мире. [2] Гагган получил 2 звезды Мишлен в первом выпуске гида Мишлен по Таиланду в 2018 году.

дегустационное меню best of gaggan 2015
Дегустационное меню «Вкус Гаггана» «Индия заново изобретена» 2015 г.

Описание [ править ]

Ресторан был открыт в Бангкоке, Таиланд, индийский повар Гагган Ананд в 2010 году, который жил в Бангкоке с 2007 года он стремился усовершенствовать индийскую еду к тому же отлично столовой уровня , как видно другими стилями кухни , таких как французский или японский язык в пределах Таиланд. Ресторан расположен в бывшем особняке 19 века. В то время как отель ремонтировался перед открытием, в Таиланде в 2010 году произошли политические протесты , из-за которых Ананд не мог посетить ресторан в течение определенного периода времени. [3] Внутренний декор выполнен в непрерывной цветовой гамме белого и бежевого цветов, но есть и неоновые элементы.фиолетовые огни и разбросанные подушки самых разных цветов. Обеденная зона ресторана занимает два этажа, которые остаются небольшими закрытыми комнатами. [4]

Стоимость [ править ]

До открытия Gaggan, Ананд работал в три Michelin звезды молекулярной гастрономии ресторана elBulli в Испании. Шеф-повар включил аналогичные приемы в меню Gaggan. Они включают пену из кориандра, подаваемую с куриными шашлыками из зеленого перца в блюде под названием «Зеленый от зависти», и блюдо под названием «Красавица и чудовище» с картофелем, фаршированным инжиром. [5] Его фирменное блюдо оказалось «Lick it Up», которое представляет собой смесь различных карри, помещенных на тарелку, которую посетитель должен лизать. [6]

Гагган предлагает дегустационное меню из 25 блюд без слов, только смайлики , которые Ананд назвал «способом преодолеть языковые барьеры». [7]

Прием [ править ]

В 2015, 2016, 2017 и 2018 годах ресторан был назван лучшим рестораном Таиланда и лучшим рестораном Азии в списке 50 лучших ресторанов Азии, составленном журналом Restaurant . [5] [8] Это был рост по сравнению с третьим местом в Азии по сравнению с 2014 годом. [3] [9] Ресторан занял десятое место в списке 50 лучших ресторанов мира в 2015 году, достигнув пятого места в 2018 году, и остался единственным индийским рестораном. ресторан, который когда-либо попадал в число 50 лучших. [10] [11] [12] В 2019 году ресторан был признан четвертым лучшим в мире. [13]

Закрытие [ править ]

Изначально Ананд планировал закрыть Gaggan где-то в июне 2020 года, чтобы начать новое предприятие в Фукуоке , Япония, с партнером Такеши Фукуяма, которое будет опираться на буддийские принципы. [14] [7]

Ресторан был официально закрыт 24 августа 2019 года до запланированной даты. Ананд в своем посте в Instagram назвал причину разногласий между акционерами. [15] Он также подробно рассказал о планах по открытию нового ресторана с более уютным пространством в Бангкоке к октябрю 2019 года. В следующем ресторане, как он писал, его дочь будет крупнейшим акционером. [16]

Ссылки [ править ]

  1. ^ ЦЕНА, ЛАУРА (27 марта 2018 г.). «Гагган четвертый год подряд входит в число 50 лучших ресторанов Азии:« Ферран мотивировал меня, и я здесь, чтобы мотивировать следующее поколение »- Гагган Ананд, Гагган» . theworlds50best.com . Проверено 8 мая 2018 .
  2. ^ Eversham, Эмма (1 июня 2015). «50 лучших ресторанов мира 2015: El Celler de Can Roca снова занимает первое место» . Большое гостеприимство . Проверено 8 февраля 2017 года .
  3. ^ a b Наполитано, декан (10 марта 2015 г.). «Индийский ресторан - номер 1 в Азии» . Wall Street Journal . Проверено 1 ноября 2015 года .
  4. ^ "Gaggan Bangkok on Langsuan" . Bangkok.com . Проверено 1 ноября 2015 года .
  5. ^ а б "Гагган" . 50 лучших ресторанов мира. Архивировано из оригинального 18 -го сентября 2015 года . Проверено 1 ноября 2015 года .
  6. ^ "50 лучших мастер-классов: попробуйте приготовить фирменное блюдо Гаггана Ананда Lick it Up дома" . 50 лучших ресторанов мира . Проверено 25 августа 2019 .
  7. ^ a b «Почему закрывается лучший ресторан в Азии» . Bloomberg.com . 24 мая 2017 . Проверено 27 марта 2018 .
  8. ^ «Это 50 лучших ресторанов Азии» . Bloomberg.com . 27 марта 2018 . Проверено 27 марта 2018 .
  9. ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинального 26 декабря 2017 года . Проверено 22 июля +2016 .CS1 maint: archived copy as title (link)
  10. ^ «Что делает индийский ресторан шеф-повара Гаггана Ананда в самом центре Бангкока таким особенным» . Финансовый обзор . 27 сентября 2015 . Проверено 1 ноября 2015 года .
  11. ^ «Гагган, Нахм взлетят на награду« 50 лучших ресторанов мира »» . Почта Бангкока . 2 июня 2015 . Проверено 1 ноября 2015 года .
  12. ↑ Юнг, Сьюзан (6 апреля 2017 г.). «Eleven Madison Park в Нью-Йорке назван« лучшим рестораном мира »на гала-мероприятии в Мельбурне» . Южно-Китайская утренняя почта . Проверено 6 апреля 2017 года .
  13. ^ "Гагган" . 50 лучших ресторанов мира . Проверено 25 августа 2019 .
  14. ^ http://www.theworlds50best.com/blog/News/chef-gaggan-anand-to-close-asias-no1-restaurant-in-2020.html
  15. ^ «Гагган Ананд в Instagram:« Извините извинения от меня и моих 64 повстанцев. Но пора мне высказать свою точку зрения ... Прочтите, пожалуйста, все 3 страницы ... " " . Instagram . Проверено 25 августа 2019 .
  16. ^ « „ Рок - звезда“Gaggan жаждущий нового Бангкок предприятия после закрытия ресторана | кокосовый Бангкок» . Кокосы . 23 августа 2019 . Проверено 25 августа 2019 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Официальный сайт