Дичь (охота)

Эта статья поднимает множество проблем. Пожалуйста, помогите улучшить его или обсудите эти проблемы на странице обсуждения . ( Узнайте, как и когда удалить эти сообщения-шаблоны ) Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью , добавив цитаты из надежных источников . Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален. Поиск источников:  «Охота на дичь»  -  новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR ( июль 2007 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) Эту статью, возможно, придется переписать, чтобы она соответствовала стандартам качества Википедии . Вы можете помочь . Страница обсуждения может содержать предложения. ( Октябрь 2014 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )

Обыкновенный фазан , широко интродуцированный и охотящийся на дичь

Дичь или добыча - это любое животное, на которое охотятся с целью получения пищи и мяса этих животных. Тип и диапазон животных, на которых охотятся в поисках пищи, различаются в разных частях мира.

Описание [ править ]

Дичь или добыча - это любое животное, на которое охотятся ради мяса или ради спорта.

Термин « игра » появился в средневековой охотничьей терминологии к концу 13 века и относится к английскому языку, слову, производному от общего древнеанглийского gamen (германское * gamanan ) «радость, развлечение, спорт, веселье».

«Карьер» в общем значении означает «ранний современный» (впервые зарегистрирован в 1610 г.), в более конкретном смысле «птица, преследуемая в соколиной охоте» в конце 14 и 15 веков как quirre «внутренности оленя, помещенные на шкуру и переданные охотничьим собакам в качестве награды. ", от старофранцузского cuiriee " добывать, добывать "(в конечном счете латинское corium " шкура "), но на него влияет corée " внутренности, внутренности "(латинское * corata " внутренности ", от cor " сердце ").

Мясо диких животных (обычно считается, что это животные, собранные из охотничьих угодий) обычно считается более богатым питательными веществами и обычно имеет более низкое содержание жира, чем мясо, полученное с помощью современных методов ведения сельского хозяйства, в то время как затраты времени и денег на приобретение дичи очень высоки. выше.

К мелкой дичи относятся такие мелкие животные, как кролики , фазаны , гуси или утки . В большой игре есть такие животные, как олень , лось и медведь . «Большая дичь» - это термин, который иногда используется как синоним «крупной дичи», хотя в других контекстах он относится к крупным, обычно африканским, млекопитающим (в частности, « дичь большой пятерки » или «опасная дичь»), на которых охотятся в основном ради трофеев.

По континентам и регионам [ править ]

Тип и диапазон животных, на которых охотятся в поисках пищи, различаются в разных частях мира. На это влияют климат , разнообразие животных, местные вкусы и общепринятые взгляды на то, на что можно или нельзя законно охотиться. Иногда также проводится различие между разновидностями и видами определенного животного, например дикой индейки и домашней индейки . Рыба, пойманная для занятий спортом, называется промысловой рыбой . Мясо животного, разделенное для употребления в пищу, часто описывается как имеющее "дикий" вкус. Эта разница во вкусе может быть связана с диким рационом животного, который обычно приводит к более низкому содержанию жира по сравнению с домашними животными, выращенными на ферме.

В некоторых странах игра классифицируется, включая юридическую классификацию в отношении требуемых лицензий, как «малая игра» или «большая игра». Одна лицензия на мелкую дичь может охватывать все виды мелкой дичи и подлежать ежегодному ограничению количества . Крупная дичь часто подлежит индивидуальному лицензированию, когда требуется отдельная лицензия для каждого взятого животного (теги).

Африка [ править ]

В некоторых частях Африки диких животных, на которых охотятся ради мяса, называют мясом диких животных ; см. эту статью для получения более подробной информации о том, как это работает в рамках экономики (для личного потребления и за деньги) и закона (включая чрезмерную эксплуатацию и незаконный импорт). Животные, на которых охотятся за мясом диких животных, включают, помимо прочего:

• Различные виды антилоп , в том числе дукеры.
• Различные виды приматов, такие как мандриллы или гориллы.
• Грызуны, такие как дикобразы или тростниковые крысы

Некоторые из этих животных находятся под угрозой исчезновения или защищены иным образом, поэтому охота на них является незаконной.

В Африке животных, на которых охотятся из-за шкуры или слоновой кости , иногда называют крупной дичью .

Также см. Юридическое определение игры в Свазиленде. ^[1]

Южная Африка [ править ]

Южная Африка - известное место охоты на дичь, с ее большим биоразнообразием и, следовательно, довольно впечатляющим разнообразием видов дичи. Многие существа вернулись в прежние районы, из которых они когда-то были взяты, в результате того, что были убиты для охоты на крупную дичь . Часто охотятся на следующие виды существ :

В Южной Африке также насчитывается 62 вида диких птиц, в том числе цесарка, франколин, куропатка, перепел, глухарь, утка, гуси, бекас, дрофа и корхан. На некоторые из этих видов больше не ведется охота, и из 44 местных диких птиц, которые потенциально могут быть использованы в Южной Африке, только три, а именно желтогорлый глухарь , голубь Делегорга и африканский карликовый гусь, требуют особой защиты. Из оставшегося 41 вида 24 показали увеличение численности и ареала распространения за последние 25 лет или около того. Статус 14 видов не изменился, а по оставшимся трем видам информации недостаточно. Птицы дичи Южной Африки, где численность популяции в 2005 г. была безопасной или продолжала расти, перечислены ниже:

Океания [ править ]

Австралия [ править ]

В Австралии в игру входят:

Новая Зеландия [ править ]

Игра в Новой Зеландии включает:

• Серна
• Олень , несколько видов
• Свинья
• Тар
• Утка , несколько видов

Северная Америка [ править ]

Канада и Соединенные Штаты [ править ]

В США и Канаде , белохвостый олень наиболее часто охотятся на крупную дичь. Другие виды игр включают:

Азия [ править ]

Китайская Народная Республика [ править ]

В КНР существует особая категория кухни под названием ye wei , которая включает животных в дикой природе.

Россия [ править ]

Европа [ править ]

Соединенное Королевство [ править ]

В Великобритании игра определяется законом об игре 1831 года . Стрельба по воскресеньям и в ночное время запрещена. Остальные (неигровые птицы), на которых в Великобритании охотятся в целях пропитания, указаны в Законе о дикой природе и сельской местности 1981 года . Закон Великобритании определяет игру как включающую:

• Тетерев (больше не охотятся из-за сокращения численности)
• Тетерев
• Заяц-русак
• Рок-куропатка
• Серые и красноногие куропатки
• Обыкновенный фазан

Олени не включены в определение, но меры контроля, аналогичные тем, которые содержатся в Законе об охоте, применяются к оленям (из Закона об оленях 1991 г. ). На оленей, на которых охотятся в Великобритании:

• Красный олень
• косуля
• Лань
• Пятнистый олень
• Олень мунтжак
• Китайский водяной олень
• и гибриды этих оленей

Другие животные, на которых охотятся в Великобритании, включают:

• Утка , в том числе кряква , хохлатая утка , чирок , северный шилохвость и обыкновенный похард
• Гусь , в том числе серый гусь , канадский гусь и розоногий гусь
• Голубь
• Евразийский вальдшнеп
• Бекас обыкновенный
• Кролик
• Евразийский зуек
• Коростель

Глухарь в настоящее время не охотился в Великобритании из - за недавнее сокращение численности и проекты по сохранению к их восстановлению. Запрет обычно считается добровольным на частных землях, и якобы немногие птицы живут за пределами земель RSPB или Лесной комиссии .

Исландия [ править ]

В Исландии игра включает:

• Северный олень
• Рок-куропатка , популярное рождественское блюдо в Исландии.
• Тупик
• Аук
• Гусь
• Кряква

Северные страны [ править ]

Игра в Норвегии , Швеции , Дании и Финляндии включает:

Подготовка [ править ]

Мясо дичи обычно получают от диких животных, в которые стреляли из ружья или лука. Охотники должны быть абсолютно уверены в своей цели перед стрельбой и должны приложить все усилия, чтобы сбить животное как можно быстрее и безболезненно. После получения мясо дичи необходимо обработать, чтобы избежать порчи. Метод обработки зависит от вида и размера дичи. Мелкую дичь и домашнюю птицу можно просто отнести домой на разделку . Крупную дичь, такую ​​как олень, быстро переодевают , удаляя внутренности.в поле, в то время как очень крупных животных, таких как лоси, можно частично забить в поле из-за сложности их удаления из среды обитания. Коммерческие переработчики часто берут оленей, пойманных в сезон оленей, иногда даже в мясных прилавках супермаркетов. В противном случае разделкой занимается охотник. Тушку держат в прохладном месте, чтобы минимизировать порчу.

Традиционно мясо дичи развешивали до "кайфа" или "дичи", то есть до состояния разложения. ^[2] Однако это увеличивает риск заражения. Мелкую дичь можно перерабатывать практически в целости и сохранности после потрошения, снятия шкуры или оперения (по видам). Мелкие животные готовы к приготовлению, хотя сначала их можно отделить. Крупная дичь должна обрабатываться методами, обычно применяемыми в коммерческих мясных лавках.

Кулинария [ править ]

Wikibooks Cookbook имеет рецепт / модуль на Игра

Обычно дичь готовится так же, как и мясо на ферме. ^[3] Поскольку мясо дичи более постное, чем говядина, купленная в магазине, переваривание - обычное дело, которого можно избежать, если правильно приготовить. ^{[4] [5]} Иногда его жарят на гриле или готовят дольше, медленным или влажным жаром, чтобы сделать его более нежным, поскольку некоторые дичи имеют тенденцию быть жестче, чем мясо, выращенное на ферме. Другие методы размягчения включают в себя маринование, как в блюде Hasenpfeffer , приготовление в пироге с дичью или в виде рагу, например, бургу .

Безопасность [ править ]

Норвежский безопасности пищевых продуктов орган считает , что дети, беременные женщины, плодородные возраста женщин и людей с высоким кровяным давлением не должны потреблять игры выстрел с боеприпасами на основе свинца более чем один раз в месяц. У детей, которые часто едят такие игры, может развиться немного более низкий IQ, поскольку свинец влияет на развитие центральной нервной системы . ^[6]

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

Внешние ссылки [ править ]

• СМИ, связанные с охотой (охотой) на Викискладе?