В 1956 году предприниматель Дуг Коул (1925–2012) купил ресторан, сохранив существующее название. Коул начал исполнять джаз в ресторане по вечерам в выходные дни, а с 5 сентября 1960 года заказывал музыку шесть вечеров в неделю. Саксофонист Мо Коффман работал агентом по бронированию в клубе. В результате Коффман часто записывался в клуб, вызывая шутки среди джазовых фанатов и музыкантов Торонто, которые звонили в клуб и говорили: «Я хотел бы знать, кто играет сегодня вечером, и я не буду». возьми Мо за ответ». Тем не менее, в клубе играли многие из самых известных джазовых музыкантов Канады, в том числе Дон Томпсон , Эд Бикерт , Гвидо Бассо , Дуг Райли , Терри Кларк.и Роб МакКоннелл .
Позже Коул открыл ресторан Castle George на втором этаже здания. Он также управлял двумя другими клубами в Торонто: Bourbon Street и Basin Street, которые занимали верхнюю и нижнюю части дома 180 Queen Street West. Коул продал Джорджа в 1983 году.
За свою роль в развитии джаза в Канаде Коул был назначен членом Ордена Канады в 2008 году. [1] Он умер 14 июня 2012 года.