Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Грузия является одним из старейших винных регионов в мире . Плодородные долины и защитные склоны Закавказья были домом длявыращивания виноградной лозы ипроизводства вина в эпоху неолита (по- грузински : ɣ , vino ) в течение как минимум 8000 лет. [1] [2] [3] [4] Из-за того, что вино насчитывает многие тысячелетия в истории Грузии и его важную экономическую роль, традиции вина переплетаются с национальной идентичностью и неотделимы от нее. [1]

Среди самых известных винодельческих регионов Грузии - Кахетия (далее делится на микрорайоны Телави и Кварели ), Картли , Имерети , Рача-Лечхуми и Квемо Сванети , Аджария и Абхазия .

В 2013 году ЮНЕСКО добавило древний традиционный грузинский метод виноделия с использованием глиняных кувшинов квеври в списки нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. [5]

История [ править ]

Декоративные квеври винного дома Twins Old Cellar в Напареули, Телави
Бронзовая статуя VII века до нашей эры, обнаруженная при археологических раскопках в городе Вани . Эта статуя - статуя Тамады , мастера тостов, и, как вы видите на сувенирном листе, она иногда считается символом самого раннего виноделия в мире. На листе также изображены амфоры, которые в то время использовались для хранения и хранения вина. Марка Грузии, 2007 г.
Виноградники Шато Зегаани в Кахетии .

Корни грузинского виноградарства восходят к археологическим исследованиям, когда жители Южного Кавказа обнаружили, что сок дикого винограда превращается в вино, когда его оставляют на зиму в неглубокой яме. Эти знания были подкреплены опытом, и с 6000 г. до н.э. жители нынешней Грузии выращивали виноград и закапывали глиняные сосуды, квеври , в которых хранили вино, готовое к употреблению при температуре земли. Наполненные сброженным соком урожая квеври накрывают деревянной крышкой, а затем засыпают землей. Некоторые могут оставаться в погребении до 50 лет. [6] Благодаря своему разнообразному и уникальному микроклимату в современной Грузии насчитывается около 500 сортов винограда.

Сосуды для вина любой формы, размера и дизайна на протяжении тысячелетий были важнейшей частью гончарного дела в Грузии. Древние артефакты свидетельствуют о высоком мастерстве местных мастеров. Среди сосудов, наиболее распространенных и уникальных для грузинской винодельческой культуры, вероятно, являются квеври , очень большие глиняные сосуды с внутренним слоем из пчелиного воска. Не только kvevris были использованы для закваски виноградного сока и хранить до вина, но и Chapi и satskhao ; другие же были использованы для питья, такие как khelada , Doki , суры , шиншиллы , Déda-khelada , Джами и Марани .

Постоянное значение виноделия и питья в грузинской культуре также видно в различных старинных произведениях искусства. Многие из обнаруженных серебряных, золотых и бронзовых артефактов 3-го и 2-го тысячелетий до нашей эры несут чеканные отпечатки виноградной лозы, гроздей винограда и листьев. В Государственном музее Грузии выставлена ​​чашка из золота высокой пробы с драгоценными камнями, украшенный серебряный кувшин и некоторые другие артефакты, датируемые 2 тысячелетием до нашей эры. Со времен классической античности в грузинских музеях можно увидеть камею с изображением Вакха и многочисленные саркофаги с кувшинами для вина и орнаментированными кубками для вина, найденными в древних гробницах.

С 4 века нашей эры вино приобрело дальнейшее значение в грузинской культуре из-за христианизации страны. По преданию, святая Нино , проповедовавшая христианство в Картли , несла крест из виноградной лозы. На протяжении веков грузины пили, а в некоторых районах до сих пор пьют свое вино из рогов ( по-грузински - канци ) и шкур своих стадных животных. Рога очистили, отварили и отполировали, создав уникальный и прочный сосуд для питья.

В советское время большой популярностью пользовались вина, произведенные в Грузии. По сравнению с другими винами из Молдавии и Крыма, которые были доступны на советском рынке, грузинские вина были предпочтительнее для Советов. В 1950 году виноградники в Джорджии занимали 143 000 акров, а в 1985 году уже 316 000 акров из-за растущего спроса. В 1985 году производство вина составило 881 000 тонн. Во время М.С.Горбачев «с антиалкогольной кампанией , многие старые грузинские виноградники были отрезаны.

В последнее время грузинское вино является спорным вопросом в отношениях с Россией. Политическая напряженность в отношениях с Россией способствовала введению Россией в 2006 году эмбарго на грузинское вино. Россия заявила, что Грузия производит поддельное вино. Это была «официальная» причина, но нестабильность экономических отношений с Россией хорошо известна, поскольку они используют экономические связи в политических целях. [7] Проблемы с подделкой возникают из-за неправильной маркировки иностранными производителями и фальсификации этикеток «грузинское вино» на винах, произведенных за пределами Грузии и импортированных в Россию под видом продукции грузинского производства. [7] Известно, что некоторые виноделы в Грузии импортируют виноград и производят «фальсифицированное» грузинское вино.Ираклий Окруашвили в 2006 году отметил, что «[он считал] несколько винных заводов, которые до сих пор производят поддельные вина в Гори, должны быть закрыты». [8] Партия контрафактного вина в основном проходила через контролируемые Россией таможенные посты на оккупированных Россией грузинских территориях Абхазии и Южной Осетии , где не проводятся проверки и регулирование. [7]

Грузия надеется, что ее недавнее Соглашение об ассоциации с Европейским Союзом расширит ее экспортные рынки и снизит риск, связанный с любыми будущими односторонними эмбарго со стороны России. [9]

Виноградарство в Грузии сегодня [ править ]

Грузинский питомник виноградников .

Грузия занимает 2-е место (по объему) по производству винограда в бывшем Советском Союзе после Молдовы, а грузинские вина всегда были наиболее ценными и востребованными на советском пространстве. В настоящее время вино производят тысячи мелких фермеров (с использованием в основном традиционных методов виноделия), а также некоторые монастыри и современные винодельни.

По данным министра сельского хозяйства Грузии, производство вина увеличилось с 13,8 миллиона бутылок 750 мл в 2009 году до 15,8 миллиона бутылок в 2010 году. В 2009 году Грузия экспортировала 10,968 миллиона бутылок вина в 45 стран. В 2010 году Грузия экспортировала вина в: Украину - около 7,5 миллионов бутылок, Казахстан - около 2 миллионов бутылок, Беларусь - около 1,2 миллиона бутылок, Польшу - около 870 000 бутылок и Латвию - 590 000 бутылок. [10]

К 2019 году экспорт и производство значительно увеличились: в годовом отчете Министерства охраны окружающей среды и сельского хозяйства было заявлено, что общий объем экспорта в 53 страны составил «94 миллиона бутылок (0,75 литра)». В том числе прирост экспорта в Россию - 9% (58 384 540 бутылок), Китай - 2% (7 089 259 бутылок), США - 48% (678 148 бутылок).

Условия выращивания [ править ]

Территориальные и климатические условия Грузии оптимальны для виноделия. Экстремальные погодные условия необычны: лето обычно короткое, солнечное, а зима мягкая и безморозная. Природные источники изобилуют, а ручьи Кавказских гор стекают в долины богатую минералами воду. Умеренный климат и влажный воздух Грузии с влиянием Черного моря создают лучшие условия для выращивания винограда. Почва на виноградниках обрабатывается настолько интенсивно, что виноградные лозы вырастают из стволов фруктовых деревьев, в конце концов, при созревании свисают вдоль плодов. Этот метод выращивания называется маглари . [11]

Грузинские сорта винограда [ править ]

Традиционные грузинские сорта винограда мало известны в мире. Теперь, когда вина Восточной и Центральной Европы становятся известными во всем мире, виноград из этого региона становится все более известным. Хотя есть из почти 400 вариантов выбора, только 38 сортов официально выращиваются для коммерческого виноградарства в Грузии: [12]

Красный виноград [ править ]

Саперави виноград
  • Аладастури
  • Александроули (Alexandreuli, Alexsandrouli)
  • Арабеули Шави
  • Арабеули Цители
  • Асуретули Шави (Шала)
  • Бербешо
  • Чхавери
  • Чумута
  • Данахарули
  • Дзвельшава
  • Габехаури Шави
  • Качичи
  • Кахис Цители
  • Капистони Шави
  • Месхури Шави
  • Мтевандиди
  • Муджуретули
  • Отсханури Сапере
  • Оджалеши выращивают на горных склонах, нависающих над берегами реки Цхенис-Цкали, особенно в селе Орбели и районе Самегрело (Западная Грузия).
  • Панеши
  • Саперави производит крепкие вина глубокого красного цвета, подходящие для длительной выдержки до пятидесяти лет. Саперави обладает потенциалом производить высокие уровни алкоголя и широко используется для смешивания с другими меньшими сортами. Это самый важный сорт винограда, из которого делают грузинские красные вина.
  • Схилатубани
  • Шавкапито
  • Тамарис Вази
  • Тавквери
  • Усахелаури выращивают в основном в районе Зуби-Окуреши в Западной Грузии.
  • Закаталис Цители

Белый виноград [ править ]

Ркацители виноград
  • Арабеули Тетри
  • Брола
  • Будешури Тетри
  • Buera
  • Чинури (Chinebuli)
  • Чвитилури
  • Дондглаби Тетри
  • Горула
  • Ingilouri
  • Кахис Тетри
  • Капистони Тетри
  • Хихви выращивают в Карданахи .
  • Крахуна
  • Кундза Тетри
  • Меликуда
  • Мцване часто смешивают с Ркацители, чтобы придать фруктовый ароматный баланс. На грузинском языке Мцване означает зеленый.
  • Мцвивани кахури
  • Мцвивани Рачули
  • Киси
  • Ркацители - самый важный сорт винограда, из которого делают грузинские белые вина. Он также выращивается за пределами Грузии в странах Востока и бывшего СССР.
  • Сакмиела
  • Цицкая
  • Цоликаури
  • Цулукидзис Тетра
  • Закаталис Тетри

Грузинские сорта вин [ править ]

Бокал вина Саперави

Традиционно грузинские вина носят название региона, района или деревни-источника, как и французские региональные вина, такие как Бордо или Бургундия. Как и эти французские вина, грузинские вина обычно представляют собой смесь двух или более сортов винограда. Грузинские вина делятся на сладкие, полусладкие, полусухие, сухие, крепленые и игристые. Наибольшей популярностью пользуются полусладкие сорта.

Белый [ править ]

  • Пиросмани - белое полусладкое вино, изготовленное из смеси 40% Цоликаури и 60% смеси Цицка. Он выиграл 3 золотые и одну серебряную медали на международных соревнованиях.
  • Цинандали - это смесь сортов винограда Ркацители и Мцване из микрорайонов Телави и Кварели в регионе Кахети.
  • Твиши - натуральное полусладкое белое вино, изготовленное из Цоликаури в районе Лечхуми. Он выиграл одну золотую медаль, две серебряные медали и одну бронзовую медаль на международных соревнованиях.
  • Мцване - белое сухое вино из Мцвани.
  • Алазнис Вели - белое полусладкое вино, изготовленное из сортов винограда Ркацитей , Тетра, Цоликаури и других промышленных сортов, возделываемых в Западной и Восточной Грузии. Вино соломенного цвета имеет характерный аромат, тонкий, свежий и гармоничный вкус. Он содержит 9-11% спирта и имеет титрованную кислотность 6-7%.
  • Анакопия - белое полусухое столовое вино, изготовленное из винограда сорта Цоликаури, выращиваемого в Сухумском и Гудаутском районах Абхазии. Цветовая гамма от светлого до темно-соломенного. Обладает специфическим ароматом и тонким свежим вкусом. Содержание алкоголя в готовом вине 9-11%, сахаристость 1-2 г / 100 мл, титрованная кислотность 5-8 г / л. Вино производится с 1978 года.
  • Тбилисури - розовое полусухое вино, которое производится с 1984 года. Изготовлено из сортов винограда Саперави, Каберне и Ркацители, выращенных в Восточной Грузии. Вино обладает насыщенным фруктовым вкусом. Содержание спирта 9-11,5%, сахаристость 1-2%, титрованная кислотность 5-7 г / л.
  • Хихви - марочное белое десертное вино, изготовленное из винограда сорта Хихви, выращенного в Карданахи. Обладает приятным янтарным цветом, характерным ароматом и нежным вкусом. Крепость 15 об.%, Содержание сахара 18-20%, титрованная кислотность 4-8 г / л. Вино производится с 1924 года. На международных конкурсах получено 4 золотые медали.
  • Саамо - марочное десертное белое сладкое вино, изготовленное из сорта винограда Ркацители, возделываемого на виноградниках Карданахи Гурджаанского района Кахетии. Для созревания требуется три года. Вино золотистого цвета имеет оригинальный тонкий букет, приятный вкус с гармоничным медовым ароматом. Готовое к употреблению вино содержит 17% алкоголя, 13% сахара и имеет титрованную кислотность 4-6 г / л. Выпускается с 1980 года. На международных выставках Saamo награжден 4 золотыми и 1 серебряной медалями.
  • Гелати - белое сухое обычное вино, изготовленное из сортов винограда Цоликаури, Цицка и Крахуна, возделываемых в Западной Грузии. Вино соломенного цвета имеет характерный аромат с фруктовыми нотками и свежим гармоничным вкусом. Его крепость составляет 10,0-12,5 об.%, Титруемая кислотность 5-8%.
  • Кахети - белое столовое вино, изготовленное из винограда сортов Ркацители и Мцване, выращиваемых в Кахетии. Вино янтарного цвета имеет фруктовый аромат с ванильным привкусом. Он отличается энергичным, бархатистым и гармоничным вкусом. Его крепость 10,5-13,0 об.%, Титрованная кислотность 4-6%. На международных конкурсах вин кахетинское вино было удостоено одной серебряной и одной бронзовой медалей. Выпускается с 1948 года.
  • Бодбе производится из сорта винограда Ркацители в селе Бодбе в микрорайоне Магаро, одном из красивейших мест Кахетии. Вино имеет светло-соломенный цвет, тонкий аромат полевых цветов и приятный нежный вкус, которые придают вину пикантность, которую ценители ценители. Готовое вино содержит 10,5-11,5% спирта и титрованную кислотность 5-7%.
  • Дими - обычное белое вино имеретинского типа. Он изготовлен из сортов винограда Цоликаури и Крахуна, выращенных на небольших площадях в Имерети (Западная Грузия) по старинной местной технологии, заключающейся в ферментации виноградной мякоти с добавлением некоторого количества виноградной шелухи. Темно-соломенный цвет имеет приятный специфический букет с фруктовым ароматом, свежий гармоничный вкус и пикантную терпкость. Его крепость составляет 10,5-13,0 об.%, Титрованная кислотность 6,5-8,0%. Вино выпускается с 1977 года.
  • Гареджи - белое сухое обыкновенное вино, изготовленное из выращиваемых в Кахетии сортов винограда Ркацители и Мцване. Вино имеет цвет от бледно-соломенного до янтарного, приятный букет и полный гармоничный вкус. Крепость 10,0-12,5 об.%, Титрованная кислотность 4-7%.
  • Эрети - белое сухое обыкновенное вино, изготовленное из сортов винограда Ркацители и Мцване. Имеет соломенный цвет, тонкий фруктовый букет и полный свежий и гармоничный вкус. Его крепость составляет 10,0-12,5 об.%, Титруемая кислотность 5-8%.
  • Шуамта - сухое вино, которое производится с 1984 года. Изготовлено из сортов винограда Ркацители и Мцване по кахетинскому рецепту. Вино янтарного или темно-янтарного цвета, имеет умеренно терпкий гармоничный вкус с фруктовым ароматом. Содержание спирта 10-12%, титруемая кислотность 4-6 г / л, экстрагируемость более 25 г / л.
  • Алазани (белое), названное в честь реки Алазани , представляет собой полусладкое вино соломенного цвета, изготовленное из 100% Ркацители. Климат Алазанской долины немного теплее, чем в других винодельческих регионах Грузии, что делает местный виноград более сладким, чем остальные. Он выиграл одно серебро и одно золото на международных соревнованиях.

См. Также список наименований грузинских вин .

Красный [ править ]

Киндзмараули Вино
  • Ахашени - натуральное полусладкое красное вино, изготовленное из сорта винограда Саперави, выращенного на виноградниках Ахашени Гурджаанского района Кахетии. Вино темно-гранатового цвета, имеет гармоничный бархатистый вкус с оттенком шоколада. Он содержит 10,5-12,0% спирта, 3-5% сахара и имеет титрованную кислотность 5-7%. Вино производится с 1958 года. На международных выставках награждено 6 золотыми и 5 серебряными медалями.
  • Хванчкара - это высококачественное натуральное полусладкое красное вино, изготовленное из сортов винограда Александроули и Муджуретули, выращиваемых на виноградниках Хванчкара в Раче, Западная Грузия. Вино обладает сильным характерным букетом и хорошо сбалансированным таниновым профилем с нотками малины. Имеет темно-рубиновый цвет. Вино Хванчкара - одно из самых популярных грузинских полусладких вин. Он содержит 10,5-12,0% спирта, 3-5% сахара и имеет титрованную кислотность 5,0-7,0%. Вино производится с 1907 года. На различных международных выставках было награждено 2 золотыми и 4 серебряными медалями. Это вино было любимым вином Сталина, он пил только хванчкару.
  • Киндзмараули - высококачественное натуральное полусладкое вино темно-красного цвета. Изготовлено из винограда сорта Саперави, возделываемого на склонах Кавказских гор в Кварельском районе Кахетии. Обладает сильным характерным букетом и ароматом, нежным гармоничным и бархатистым вкусом. Прекрасный вкус и лечебные свойства завоевали всеобщее признание «Киндзмараули». Вино содержит 10,5-12,0% алкоголя, 3-5% сахара и имеет титрованную кислотность 5,0-7,0%. Производится с 1942 года. За свои высшие качества Киндзмараули получил 3 золотых, 4 серебряных и 1 бронзовую медали на международных конкурсах вин.
  • Мукузани - красное сухое вино, изготовленное из 100% Саперави в Мукузани, Кахетия. Вино получают из лучших вин этого урожая, которые ферментированы при контролируемой температуре и с использованием отобранных штаммов дрожжей . Затем вина выдерживаются в течение 3 лет в дубе, чтобы придать вину сложность и аромат. Мукузани считается лучшим из грузинских красных сухих вин из Саперави. На его счету 9 золотых, 2 серебряных и 3 бронзовых медали на международных соревнованиях.
  • Напареули
  • Оджалеши - одно из лучших красных полусладких вин, изготовленное из одноименного сорта винограда, выращиваемого на горных склонах, нависающих над берегами реки Цхенис-Цкали, особенно в селе Орбели и районе Самегрело (Западная Грузия). Оджалеши имеет темно-рубиновый цвет, нежный букет и аромат, гармоничный насыщенный вкус с фруктовым привкусом. Он содержит 10-12% спирта, 3-5% сахара и имеет титрованную кислотность 5-6%.
  • Пиросмани - натуральное полусладкое красное вино. Он изготовлен из сорта винограда Саперави, выращиваемого на виноградниках Ахеби в селе Карданахи в Алазанской долине. Вино ферментируют в глиняных кувшинах, закопанных в землю, по старинной кахетинской винодельческой технике. Готовое вино содержит 10,5-12% алкоголя, 1,5-2,5% сахара и имеет титрованную кислотность 5-7%.
  • Саперави - красное вино, изготовленное из винограда сорта Саперави, выращиваемого в некоторых районах Кахетии. Экстрактивное вино с характерным букетом, гармоничным вкусом и приятной терпкостью. Крепость 10,5-12,5%, титрованная кислотность 5-7%. На международных винных конкурсах это вино получило одну золотую и одну серебряную медаль. Выпускается с 1886 года.
  • Усахелаури - натуральное полусладкое вино, которое по своим нежным и тонким качествам превосходит все другие вина этого сорта. Он производится из превосходного сорта винограда Усахелаури, выращиваемого в основном в районе Зуби-Окуреши в Западной Грузии. Виноградники устроены на склонах гор. Вино привлекательного рубинового цвета, гармоничной сладости с привкусом лесной земляники. Он отличается приятным бархатистым вкусом, нежным букетом и неповторимой пикантностью. Вино содержит до 10,5-12,0% алкоголя, 3-5% сахара и имеет титрованную кислотность 5-7%. Выпускается с 1943 года. Слово «Усахелаури» в Грузии означает «безымянный». Вино было настолько прекрасным, что трудно было найти для него подходящее название. На международных выставках Усахелаури награжден 2 золотыми и 3 серебряными медалями.
  • Апсны - натуральное полусладкое красное вино, изготовленное из красных сортов винограда, возделываемых в Абхазии. Вино гранатового цвета имеет приятный аромат, полный гармоничный вкус с нежной сладостью. Готовое вино содержит 9-10% алкоголя, 3-5% сахара и имеет титрованную кислотность 5-7%. На международной выставке вино получило одну серебряную медаль.
  • Лыхны - натуральное полусладкое розовое вино, изготовленное из винограда сорта Изабела, возделываемого в Абхазии. У вина розовый цвет, специфический аромат и свежий гармоничный вкус. Готовое вино содержит 8-9% алкоголя, 3-5% сахара и имеет титрованную кислотность 5-7%. На международных выставках Лыхны были награждены одной серебряной и одной бронзовой медалями.
  • Мтацминда - розовое столовое полусухое вино, которое производится с 1984 года. Приготовлено по оригинальной технологии из сортов винограда Саперави, Тавквери, Асуретули, Ркацители и других сортов винограда, выращиваемых в районах Тетрицкаро , Каспи , Гори и Хашури . Вино отличается гармоничным вкусом с фруктовым ароматом и красивым цветом. Содержание спирта 9-11,5%, сахаристость 1-2%, титрованная кислотность 5-7 г / л.
  • Агуна - розовое полусухое вино, которое производится с 1984 года. Изготовлено из сортов винограда Саперави, Каберне и Ркацители, выращенных в Восточной Грузии. Вино обладает насыщенным фруктовым вкусом. Содержание спирта 9-11,5%, сахаристость 1-2%, титрованная кислотность 5-7 г / л.
  • Сачино - розовое полусухое вино, которое производится с 1984 года. Изготовлено оригинальным способом из виноградных сортов Александреули, Аладастури, Оджалеши, Цицка, Цоликаури и других сортов винограда, возделываемых в Западной Грузии. Вино отличается мягким вкусом, умеренной экстрактивностью, чистым ароматом и красивым цветом. Содержание спирта 9-11,5%, сахаристость 1-2%, титрованная кислотность 5-7 г / л.
  • Баракони - натуральное полусухое красное вино, изготовленное из уникальных сортов винограда Александреули и Муджуретули, выращиваемых в Западной Грузии на крутых склонах ущелья Риони в горах Кавказа. Это высококачественное вино светло-рубинового цвета с тонким ароматом фиалки, естественной приятной сладостью и нежным гармоничным вкусом. Готовый к употреблению Баракони содержит 10-12% спирта, 1,5-2,5% сахара и имеет титрованную кислотность 5-7%. Вино производится с 1981 года.
  • Салхино - ликерное десертное вино, изготовленное из винограда сорта Изабелла с добавлением винограда Дзвельшава, Цоликаури и других сортов винограда, возделываемых в Маяковском районе (Западная Грузия). Имеет характерный рубиновый или гранатовый цвет. Содержание спирта 15%, сахаристость 30%, титрованная кислотность 3-7 г / л. На международных конкурсах вино получило 6 золотых медалей. Выпускается с 1928 года.
  • Алаверди (Белое и Красное)
  • Алазани (Красное) - светло-красное полусладкое вино, изготовленное из купажа 60% Саперави и 40% Ркацители. Он выиграл 3 золотые и 3 серебряные медали на международных соревнованиях. Название происходит от одной из основных речных систем Грузии, которая граничит с Грузией и Азербайджаном. Климат немного теплее, чем в остальных винодельческих регионах Грузии, и дает урожай гораздо более сладкого винограда, чем в других местах.
  • Ркацители Мцвани
  • Саперави Дзелшави

См. Также список наименований грузинских вин .

Укрепленный [ править ]

  • Карданахи - крепленое марочное белое вино этого типа. Изготовлено из винограда сорта Ркацители, возделываемого на виноградниках Карданахи Гурджаанского района. Вино выдерживается в дубовых бочках три года. Вино янтарного цвета имеет приятный специфический букет с типичным привкусом портвейна и тонким медовым ароматом. Он содержит 18% спирта, 10% сахара и имеет титрованную кислотность 4-6%. Награжден 8 золотыми и одной серебряной международными медалями. [ необходима цитата ]
  • Анага - это высококачественное крепкое вино типа мадейры, изготовленное из сортов винограда Ркацители, Хихви и Мцване, выращиваемых в районах Гурджаани , Сигнахи и Дедоплисцкаро . Вино имеет цвет от светло-золотистого до темно-янтарного, сильный своеобразный букет, экстрактивный гармоничный вкус с ярко выраженным оттенком мадеры. Содержание алкоголя 19%, содержание сахара 4 г / мл, титруемая кислотность 3-7 г / л. Вино Anaga было удостоено 1 международной серебряной медали. [ необходима цитата ]
  • Сигнаги - обычное крепкое вино портвейн, изготовленное из сорта винограда Ркацители, выращенного в Сигнагском районе Кахетии. Вино янтарного цвета обладает экстрактивным гармоничным вкусом с ярко выраженными фруктовыми нотками. Содержание спирта 3 г / 100 мл, титрованная кислотность 5 г / л.
  • Верия - это крепленый марочный белый портвейн, изготовленный из сортов винограда Ркацители, Мцване, Чинури и других коммерческих сортов, выращиваемых в Восточной Грузии. Вино янтарного цвета обладает своеобразным ароматом и гармоничным вкусом. Крепость 18 об.%, Содержание сахара 7%, титрованная кислотность 3-7 г / л. На международном винном конкурсе получил 1 золотую медаль. [ необходима цитата ] Вино производится с 1977 года.
  • Лело - портвейн, изготовленный из сортов винограда Цицка и Цоликаури, выращенных в районах Зестафони, Тержола, Багдати и Вани. Вино обладает богатым гармоничным вкусом с фруктовым ароматом и красивым золотистым цветом. Содержание алкоголя 19%, сахаристость 5%, титрованная кислотность 6 г / л.
  • Марабда - портвейн из винограда сорта Ркацители, выращиваемого в Марнеульском и Болнисском районах. Обладает полным гармоничным вкусом с фруктовым ароматом и светло-золотистым цветом. Содержание алкоголя 19%, сахаристость 5%, титрованная кислотность 6 г / л.
  • Колхети - это крепленый винтажный белый портвейн, изготовленный из Цоликаури, Цицка и других коммерческих белых сортов винограда, выращиваемых в Западной Грузии. Вино янтарного цвета обладает специфическим букетом и гармоничным вкусом. Крепость 18 об.%, Содержание сахара 7%, титрованная кислотность 3-7 г / л. На международном конкурсе вино получило одну серебряную медаль. Выпускается с 1977 года.
  • Тарибана - портвейн, изготовленный из винограда сорта Ркацители, выращиваемого в Кахетии. Вино обладает мягким маслянистым вкусом, низким содержанием сахара и красивым цветом. Содержание алкоголя 19%, сахаристость 5%, титрованная кислотность 5 г / л.

Стили вина [ править ]

  • Лело - портвейн, изготовленный из сортов винограда Цицка и Цоликаури, выращиваемых в районах Зестафони, Тержола, Багдати и Вани. Вино обладает богатым гармоничным вкусом с фруктовым ароматом и красивым золотистым цветом. Содержание алкоголя 19%, сахаристость 5%, титрованная кислотность 6 г / л.
  • Ахашени - это натуральное полусладкое красное вино, изготовленное из сорта винограда Саперави, выращенного на виноградниках Ахашени Гурджаанского района в Кахетии , провинции Грузии . Вино темно-гранатового цвета обладает гармоничным бархатистым вкусом с оттенком шоколада. Он содержит 10,5-12,0% спирта, 3-5% сахара и имеет титрованную кислотность 5-7%. Вино производится с 1958 года.
  • Хванчкара - это натуральное полусладкое красное вино, изготовленное из сортов винограда Александроули и Муджуретули, выращиваемых на виноградниках Хванчкара, недалеко от города Амбролаури в районе Рача в западной Грузии . [13] Это одно из самых популярных грузинских полусладких вин. Наряду с Киндзмараули это было любимое вино советского лидера Иосифа Сталина . [14] [15] Цвет темно-рубиновый. Он содержит 10,5 - 12,0% спирта, 3 - 5% сахара и имеет титрованную кислотность 5,0 - 7,0%. Вино производится с 1907 года.

Винодельческие районы Грузии [ править ]

Сбор винограда в искусстве Кахетии - Григорий Гагарин .

Есть пять основных регионов виноградарства, главным из которых является Кахетия , где производится семьдесят процентов винограда Грузии. Традиционно грузинские вина носят название региона, района или деревни-источника, как и французские региональные вина, такие как Бордо или Бургундия . Как и эти французские вина , грузинские вина обычно представляют собой смесь двух или более сортов винограда. Например, одно из самых известных белых вин, Цинандали, представляет собой купаж сортов винограда Ркацители и Мцване из микрорайонов Телави и Кварели в регионе Кахети.

  • Кахетия , включающая в себя микрорайоны Телави и Кварели
  • Картли
  • Имерети
  • Рача-Лечхуми и Квемо Сванети
  • Аджария

См. Также [ править ]

  • Вино Старого Света
  • Янтарное вино , стиль виноделия, зародившийся в Грузии.
  • Ртвели , традиционный праздник урожая и сельского урожая в Грузии.

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Микель Худин и Дарья Холодолина (2017), Грузия: Путеводитель по колыбели вина , Vinologue , стр. 300, ISBN 978-1941598054
  2. ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинала на 2015-04-15 . Проверено 15 апреля 2015 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
  3. ^ Ватсон, Иван. «Раскрывая винное наследие Грузии» . CNN . Проверено 21 февраля 2018 года .
  4. ^ Разлив, Майкл; Вонг, Винни (2008). Культуры мира Грузия . п. 128. ISBN 978-0-7614-3033-9.
  5. ^ "ЮНЕСКО - древний грузинский традиционный метод виноделия квеври" . ich.unesco.org . Проверено 9 сентября 2019 .
  6. ^ «Что в квеври? Нематериальное культурное наследие Джорджии» . Всемирный банк . Проверено 9 сентября 2019 .
  7. ^ a b c «Позиция России по переговорам в ВТО не изменилась» . RadioFreeEurope / RadioLiberty . Проверено 21 февраля 2018 года .
  8. ^ Грузия / Россия: Министр сельского хозяйства Грузии в Москве для переговоров о запрете на вино rferl.org 13 апреля 2006 г.
  9. ^ "Долгая дорога Грузии в Европу" . Новости BBC. 27 июня 2014 . Проверено 22 апреля 2017 года .
  10. ^ "Выросло производство вина в Грузии" . www.tecilla.ru . Проверено 21 февраля 2018 года .
  11. ^ Goldstein, Darra (1958). Грузинский застолье: яркая культура и вкусные блюда Республики Грузия . США: Калифорнийский университет Press. п. 4. ISBN 0-520-21929-5.
  12. ^ Кавказское обозрение . Institut zur Erforschung der СССР. 1958. с. 70.
  13. ^ Тамара Dragadze. Сельские семьи в Советской Грузии: пример из провинции Ратча , Рутледж, 1988, ISBN 0-415-00619-8 , стр. 7 
  14. ^ Дэвид Р. Фарбер. Правила Слоуна: Альфред П. Слоан и триумф General Motors , University of Chicago Press, 2002, ISBN 0-226-23804-0 , стр. 146 
  15. ^ Гленн Рэндалл Мак, Асель Сурина. Пищевая культура в России и Центральной Азии , Greenwood Press, 2005, ISBN 0-313-32773-4 , стр. 10 

Внешние ссылки [ править ]

  • Национальное агентство вина Грузии
  • Винный погреб Сталина на миллион долларов ; Всемирная служба Би-би-си; Outlook