Оливковое
Олива , ботаническое название Olea europaea , что означает «европейская олива», представляет собой вид небольшого дерева или кустарника семейства маслиновых , традиционно встречающийся в Средиземноморском бассейне . В форме кустарника он известен как Olea europaea 'Montra' , карликовая олива или маленькая олива . Вид культивируется во всех странах Средиземноморья , а также в Австралии, Новой Зеландии, Северной и Южной Америке и Южной Африке. [2] [3] Olea europaea – типовой виддля рода Олеа .
Плоды оливок, также называемые «оливками», имеют большое сельскохозяйственное значение в Средиземноморье как источник оливкового масла ; это один из основных ингредиентов средиземноморской кухни . Дерево и его плоды дают название семейству растений, в которое также входят такие виды, как сирень , жасмин , форзиция и настоящий ясень .
Известны сотни сортов оливкового дерева. Сорта оливок могут использоваться в первую очередь для масла, еды или того и другого. Оливки, выращиваемые для употребления в пищу, обычно называют «столовыми оливками». [4] Около 90% всех собранных оливок перерабатываются в масло, а около 10% используются в качестве столовых оливок.
Слово « олива » происходит от латинского ŏlīva («оливковый плод», «оливковое дерево»), [5] возможно, через этрусское 𐌀𐌅𐌉𐌄𐌋𐌄 ( eleiva ) от архаической протогреческой формы *ἐλαίϝα (* elaíwa ) ( классический греческий ἐλαία elaía , «оливковое фрукты», «оливковое дерево»). [6] [7] Слово масло первоначально означало «оливковое масло», от ŏlĕum , [8] ἔλαιον ( élaion , «оливковое масло»). [9] [10]Также во многих других языках слово «масло» в конечном итоге происходит от названия этого дерева и его плодов. Древнейшими засвидетельствованными формами греческих слов являются микенские 𐀁𐀨𐀷 , e-ra-wa и 𐀁𐀨𐀺 , e-ra-wo или 𐀁𐁉𐀺 , e-rai-wo , написанные слоговым письмом Linear B. [11]
Оливковое дерево, Olea europaea , представляет собой вечнозеленое дерево или кустарник, произрастающий в Средиземноморье, Европе, Азии и Африке. Он короткий и приземистый и редко превышает 8–15 м (26–49 футов) в высоту. 'Pisciottana', уникальный сорт, состоящий из 40 000 деревьев, встречающихся только в районе Пишотты в регионе Кампания на юге Италии, часто превосходит этот, с соответственно большими диаметрами ствола. Серебристо-зеленые листья продолговатые, размером 4–10 см (1,6–3,9 дюйма) в длину и 1–3 см (0,39–1,18 дюйма) в ширину. Ствол обычно корявый и скрученный. [12]
Маленькие, белые, перистые цветки с десятираздельной чашечкой и венчиком , двумя тычинками и раздвоенным рыльцем обычно появляются на прошлогодней древесине в кистях , отходящих из пазух листьев.
