 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( июль 2019 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение-шаблон ) |
 Стол с Patacones и hogao. | |
| Место происхождения | Колумбия |
|---|---|
| Регион или штат | Южная Америка |
| Ассоциированная национальная кухня | Колумбия |
Хогао - это вариант испанского софрито, который обычно используется в колумбийской кухне . Традиционно готовится только из длинного зеленого лука и помидоров , в отличие от гизо, который также можно приготовить из круглого лука , чеснока , тмина , соли и перца , которые обжариваются на медленном огне в процессе приготовления. Его используют для приготовления мяса, арепы , риса и других блюд, а также в качестве дополнения к знаменитой бандеджа-пайсе . [1] Состав ингредиентов и традиция именования варьируются от региона к региону, хотя родом из Антиокиии регион, жители которого известны как пайса. Его название происходит от старинного использования глаголов ahogar и rehogar, которые относятся к технике медленного приготовления .
Goya Foods коммерчески продает хогао в бутылках в Соединенных Штатах.
Ссылки [ править ]
- ^ Трот Уэллс (15 марта 2007). Мир уличной еды: легкие быстрые блюда, которые можно приготовить дома . Новый интернационалист. п. 107. ISBN 978-1-904456-50-6.
 | Эта статья о колумбийской кухне незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
| Эта статья о пищевых ингредиентах незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
