Свиной пудинг — это разновидность колбасы , которую производят в Корнуолле и Девоне . [1] Популярные варианты рецепта состоят из свиного мяса и жира, сала, хлеба, а также овсянки или перловой крупы, сформованной в большую колбасу, также известную как « крупяной пудинг» и очень похожую на белый пудинг , тогда как другие версии рецепта содержат высокий процент субпродуктов , таких как легкие и печень , и их точнее можно описать как своего рода хаггис из Западной страны . [2] Он намного острее, чем белый пудинг, поскольку содержит черный перец , тмин , базилик и чеснок . Колбаска обычно имеет диаметр около двух дюймов.