Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

В индустрии виски уже более века является обычной практикой, когда винокурни продают бочки виски блендерам и независимым разливщикам в качестве средства получения дополнительного дохода. [1] [2] [3] [4] Фактически, некоторые ликеро-водочные заводы существуют исключительно для обслуживания независимых производителей и не продают сами бренды. [5] [6]

В Соединенных Штатах первым брендом виски, который продавался исключительно в стеклянных бутылках, был Old Forester, представленный в 1870-х годах независимым продавцом. Бренд продвигался с мыслью о том, что, покупая виски, продаваемый в запечатанных бутылках, покупатель может быть уверен, что виски соответствует стандартам качества бренда и не подвергается фальсификации.

Ликеро-водочные заводы также передают бочки виски для обеспечения консистенции. При смешивании виски они обеспечивают консистенцию за счет использования бочек с похожим вкусом. Если конкретный вкус заметно отличается, он может считаться нехарактерным для винокурни и как таковой не может использоваться в «официальных» розливах продуктов. Виски, разлитые в бутылки независимыми производителями, могут иметь или не иметь маркировку винокурни происхождения, но, как правило, не используют товарные знаки винокурни, такие как логотипы, шрифты и изображения, поскольку они могут не иметь на это разрешения.

Качество [ править ]

В общем, тот факт, что виски был произведен независимым производителем розлива, сам по себе не является признаком качества. Виски, разливаемые в бутылки независимо друг от друга, варьируются от продуктов «нижней полки» с низкой ценой и качеством до лучших сортов виски. Тем не менее, независимый производитель розлива может иногда предлагать более нишевые продукты из-за характера своей бизнес-модели.

Самостоятельно разлитый в бутылки виски иногда разливают в бочках , что означает, что он не разбавляется за счет крепости, исходящей из бочки. [7] Это часто приводит к более полному вкусу виски, потому что снижение крепости путем разбавления также ослабляет вкус. Независимые бутылочные фильтры также могут не фильтровать виски с помощью охлаждающей жидкости - процесса, который включает в себя удаление жирных кислот , белков и сложных эфиров, чтобы придать виски более четкий внешний вид. Однако холодная фильтрация может повлиять на вкус, потому что эти соединения составляют большую часть вкуса ( сложные эфиры, например, имеют фруктовый аромат). Еще одна мера, которую часто не принимают при самостоятельном розливе виски, - это добавление спиртовой карамели для окрашивания. [8] [9]

Из-за долгой истории и маркетинговых кампаний, проводимых некоторыми ликеро-водочными заводами, их бренды могут быть связаны с большим престижем. Таким образом, патентованный розлив иногда может стоить дороже, чем виски, разлитый в бутылки на том же самом ликеро-водочном заводе. Из-за этого виски, разлитый в бутылки самостоятельно, часто намного дешевле, что может позволить ценителям и любителям виски попробовать «более редкий», более старый виски, не заплатив так много. [10] Однако, поскольку винокурни часто стремятся к единообразию и стараются не запятнать свою репутацию, их фирменные розливы иногда могут быть более надежными.

Секретные розливы [ править ]

Некоторые сорта виски, разливаемые независимыми разливочными предприятиями, продаются без указания производителя винокурни. Их часто называют «секретным розливом». Дистиллятор может быть безымянным, потому что винокурни, которые их производят, хотят, чтобы их имя ассоциировалось только с виски, выпускаемым ими самими, или потому, что производитель бутылок хочет иметь возможность покупать у различных винокурен, не меняя их этикетку и не раскрывая свои коммерческие секреты.

Такая секретность не всегда абсолютна. Примером не столь секретного розлива является "Tactical Selection" из ассортимента Old Malt Cask компании Douglas Laing & Co. Разливщики не указали винокурню, но в стиле многих независимых розливов есть подсказки относительно ее происхождения. В этом случае ключ к разгадке - географическое положение; Tactical Selection производилась на острове Скай, где находится только один завод по производству виски - Talisker . [11]

Тактика, подобная этой, может позволить разливочным предприятиям указать их источник без нарушения товарных знаков или договорных соглашений. [12]

Регулирование в Шотландии [ править ]

В соответствии с Положениями о шотландском виски 2009 года , экспорт односолодового шотландского виски (только односолодовый, но не купажированный ) из Шотландии стал незаконным, кроме как в бутылках, предназначенных для розничной продажи, начиная с 23 ноября 2012 года. [13] [14] Раздел 7 Закона содержит соответствующие положения:

(2) В течение периода до (включительно) 22 ноября 2012 года лицам запрещается перевозить односолодовый шотландский виски из Шотландии в другую страну в деревянной бочке или другом деревянном держателе.

(3) 23 ноября 2012 г. и после этой даты нельзя перевозить односолодовый шотландский виски из Шотландии в другую страну, кроме как в бутылке (сделанной из любого инертного материала), маркированной для розничной продажи.

См. Также [ править ]

  • Виски
  • Прочность бочки
  • Холодная фильтрация
  • Kentucky Bourbon Distillers - независимый производитель виски из бурбона и ржи, расположенный в Бардстауне (Кентукки) [15] (который также возобновил работу в качестве винокурни для некоторых видов своего производства с 2012 года [16] )
  • That Boutique-y Whiskey Company - британский независимый производитель напитков.
  • Douglas Laing & Co - независимый производитель шотландского виски из Глазго (Шотландия).
  • North Star Spirits - независимый розлив в Глазго https://northstarspirits.com/
  • Vintage Malt Whisky Company - независимый производитель шотландского виски из Милнгэви.

Ссылки [ править ]

  1. ^ ScotchWhisky.net - Что такое независимый разливщик?
  2. ↑ Whisky Wednesday: American Independent Bottlers , Sku's Recent Eats: Eating Adventures in the Los Angeles и за его пределами (и Whisky в среду!) , 28 апреля 2009 г. (дата обращения 11 декабря 2010 г.)
  3. ^ Чарльз К. Каудери, производители недистилляторов; Создавайте бренды, но покупайте виски. Архивировано 29 октября 2012 г. в Wayback Machine , American Distiller # 89 , перепечатано с разрешения The Bourbon Country Reader , том 10, номер 5 (сентябрь 2007 г.). (Дата обращения 13 декабря 2010 г.)
  4. ^ Чарльз К. Каудери, Кто сделал этот виски? , Блог Чака Каудери: American Whisky & Other Stuff , 19 февраля 2008 г. (дата обращения 13 декабря 2010 г.)
  5. ^ "Солодовые маньяки Allt-A-Bhainne" . Архивировано из оригинала на 2007-10-25 . Проверено 10 августа 2010 .
  6. ^ "Винокурня Glenlochy - История" . Архивировано из оригинала на 2010-11-03 . Проверено 10 августа 2010 .
  7. ^ "Что такое независимый разливщик виски" . TopWhiskies . TopWhiskies . Проверено 8 ноября 2020 .
  8. ^ "Руководство по виски - Независимые бутылочники" . Архивировано из оригинала на 2010-11-28 . Проверено 10 августа 2010 .
  9. ^ The Single Cask - Независимый разливщик
  10. ^ Виски для всех - независимые компании по розливу напитков
  11. ^ Независимые бутылки Talisker журнала Whisky Magazine
  12. ^ Джексон, Майкл (2004). Солодовый виски Companion , Penguin Books 2004 ISBN 978-1-4053-0234-0 
  13. ^ Правила шотландского виски 2009 , Национальный архив , 2009.
  14. ↑ Постановления о шотландском виски 2009: Руководство для производителей и бутылок Архивировано 05июля 2010 г.в Wayback Machine , Ассоциация шотландского виски , 12 февраля 2009 г.
  15. ↑ Whisky Wednesday: The Distiller That Doesn't Distill - Kentucky Bourbon Distillers (KBD) , Sku's Recent Eats: Eating Adventures in the Los Angeles Area и за его пределами (и Whisky в среду!) , 5 мая 2009 г. (дата обращения 11 декабря). , 2010.)
  16. ^ Американский виски: Американский институт дистилляции , американский виски , апрель 2012 г.