Уже более века в индустрии виски обычной практикой является продажа ликероводочными заводами бочек виски производителям виски и независимым производителям виски в качестве средства получения дополнительного дохода. [1] [2] [3] [4] На самом деле, некоторые ликеро-водочные заводы существуют исключительно для обслуживания независимых ботлеров и сами не продают никакие бренды. [5] [6]
В Соединенных Штатах первым брендом виски, который продавался исключительно в стеклянных бутылках, был Old Forester , представленный в 1870-х годах независимым производителем. Бренд продвигался с идеей, что, покупая виски, продаваемый в запечатанной бутылке, покупатель может быть уверен, что виски соответствует стандарту качества бренда и не был фальсифицирован.
Ликеро-водочные заводы также используют бочки с виски, чтобы обеспечить постоянство. При смешивании виски они обеспечивают консистенцию, используя бочки с похожими вкусами. Если конкретный вкус заметно отличается, он может быть сочтен нехарактерным для винокурни и, как таковой, не может использоваться в «официальных» розливах продукта. Виски, разлитый в бутылки независимыми производителями бутылок, может иметь или не иметь маркировку винокурни происхождения, но, как правило, не использует товарные знаки винокурни, такие как логотипы, шрифты и изображения, поскольку у них может не быть на это разрешения.
В целом тот факт, что виски был произведен независимым производителем, сам по себе не является показателем качества. Виски, разлитые в бутылки независимо друг от друга, варьируются от продуктов «нижней полки» с низкой ценой и качеством до лучших классов виски. Тем не менее, независимый ботлер иногда может предоставлять больше нишевых продуктов из-за особенностей своей бизнес-модели. [7]
Самостоятельно разлитый по бутылкам виски иногда разливается бочковой крепостью , что означает, что он не разбавляется той крепостью, которая выходит из бочки. [8] Это часто приводит к более полному вкусу виски, потому что снижение крепости за счет разбавления также разбавляет вкус. Независимые ботлеры также не могут фильтровать виски с помощью холодной фильтрации, которая включает удаление жирных кислот , белков и сложных эфиров , чтобы придать виски более чистый вид. Однако холодная фильтрация может повлиять на вкус, потому что эти соединения составляют большую часть вкуса ( сложные эфиры ).например, имеют фруктовый аромат). Еще одна мера, которую часто не принимают при самостоятельном розливе виски в бутылки, — это добавление спиртовой карамели для окрашивания. [9] [10]
Из-за долгой истории и маркетинговых кампаний, проводимых некоторыми винокурнями, их бренды могут ассоциироваться с большим престижем. Таким образом, запатентованный розлив иногда может стоить дороже, чем виски, разлитый в бутылки из той же винокурни. Из-за этого виски, разлитый в индивидуальную бутылку, часто намного дешевле, что может позволить знатокам и любителям виски попробовать «более редкий», старый виски, не заплатив при этом так много. [11] Однако, поскольку винокурни часто стремятся к постоянству и стараются не запятнать свою репутацию, их фирменные бутылки иногда могут быть более надежными.