Этот список представляет собой категоризацию наиболее распространенных пищевых компонентов на основе их макроэлементов. Макронутриенты могут относиться к химическим веществам, которые люди потребляют в наибольших количествах (см. « Питательные вещества» ).
Макроэлементы, обеспечивающие энергию
Существует три основных класса макроэлементов : углеводы , белки и жиры . [1] Макроэлементы определяются как класс химических соединений, которые люди потребляют в относительно больших количествах по сравнению с витаминами и минералами и которые обеспечивают человека энергией . Жиры имеют пищевую энергетическую ценность 38 килоджоулей на грамм (9 килокалорий на грамм), а белки и углеводы - 17 кДж / г (4 ккал / г). [2]
Вода составляет значительную часть общей массы тела, потребляемой в рамках обычного рациона, но она не имеет никакой питательной ценности. Этанол дает калории, но не является необходимым питательным веществом.
Углеводы
- Глюкоза
- Сахароза
- Рибоза
- Амилоза (основной компонент крахмала )
- Амилопектин
- Мальтоза
- Галактоза
- Фруктоза
- Лактоза
Протеин
Незаменимые и заменимые аминокислоты
Жиры
Насыщенные жирные кислоты
- Масляная кислота (C4)
- Капроновая кислота (C6)
- Каприловая кислота (C8)
- Каприновая кислота (C10)
- Лауриновая кислота (C12)
- Миристиновая кислота (C14)
- Пентадекановая кислота (C15)
- Пальмитиновая кислота (C16)
- Маргариновая кислота (C17)
- Стеариновая кислота (C18)
- Арахидовая кислота (C20)
- Бегеновая кислота (C22)
- Лигноцериновая кислота (C24)
- Серотовая кислота (C26)
Мононенасыщенные жирные кислоты
- Миристолеиновая кислота
- Олеиновая кислота
- Эйкозеновая кислота
- Эруковая кислота
- Нервоновая кислота
Полиненасыщенные жирные кислоты
- Линолевая кислота (ЛК) - незаменимая жирная кислота.
- α-линоленовая кислота (ALA) - незаменимая жирная кислота
- Стеаридоновая кислота (SDA)
- Арахидоновая кислота (ETA)
- Тимнодоновая кислота (EPA)
- Клупанодоновая кислота (DPA)
- Цервоновая кислота (DHA)
Незаменимые жирные кислоты
Эти две незаменимые жирные кислоты являются отправной точкой для других важных омега-кислот (например, DHA, EPA) [ необходима ссылка ]
- α-линоленовая кислота ALA (18: 3) Омега-3 жирная кислота
- Линолевая кислота LA (18: 2) Омега-6 жирная кислота
Алкоголь
- Спирт этиловый
Макроэлементы, не обеспечивающие энергией
Воды
Вода - самое важное вещество для жизни на Земле. Он обеспечивает среду, в которой протекают все метаболические процессы . Как таковой он необходим для усвоения макроэлементов , но сам по себе не обеспечивает питательной ценности. Вода часто содержит природные питательные микроэлементы, такие как кальций и соли, а другие могут быть добавлены в воду, например, хлор и фторид, для различных целей, таких как санитария или здоровье зубов.
Волокно
Пищевые волокна из фруктов, овощей и зерновых продуктов. Нерастворимая пищевая клетчатка не всасывается в пищеварительном тракте человека, но играет важную роль в поддержании основной массы опорожнения кишечника во избежание запоров . [3] Растворимая клетчатка может метаболизироваться бактериями, живущими в толстом кишечнике. [4] [5] [6] Растворимая клетчатка продается как пребиотическая функция с заявлением о содействии «здоровым» кишечным бактериям. [7] Бактериальный метаболизм растворимой клетчатки также производит короткоцепочечные жирные кислоты, такие как масляная кислота , которые могут всасываться в кишечные клетки в качестве источника пищевой энергии . [4] [5] [6]
- целлюлоза
- метилцеллюлоза
- гемицеллюлоза
- лигнаны
- растительные воски
- стойкие крахмалы
- бета-глюканы
- пектины
- натуральные десны
- инулин
- олигосахариды
Смотрите также
- Питательный
- Незаменимое питательное вещество
- Список микроэлементов
- Список фитохимических веществ в пище
Рекомендации
- Перейти ↑ Prentice, Andrew M (октябрь 2005 г.). «Макроэлементы как источники пищевой энергии» . Питание общественного здравоохранения . 8 (7a): 932–939. DOI : 10,1079 / PHN2005779 . PMID 16277812 .
- ^ «Глава 3: Расчет энергоемкости пищевых продуктов - коэффициенты преобразования энергии» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций . Проверено 30 марта 2017 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ "Диета с высоким содержанием клетчатки - Ассоциация хирургии толстой кишки и прямой кишки" . www.colonrectal.org . Проверено 16 августа 2020 .
- ^ а б Vital M, Howe AC, Tiedje JM (апрель 2014 г.). «Выявление путей синтеза бактериального бутирата путем анализа (мета) геномных данных» . mBio . 5 (2): e00889. DOI : 10,1128 / mBio.00889-14 . PMC 3994512 . PMID 24757212 .
- ^ а б Луптон-младший (февраль 2004 г.). «Продукты микробной деградации влияют на риск рака толстой кишки: разногласия по поводу бутирата» . Журнал питания . 134 (2): 479–82. DOI : 10.1093 / JN / 134.2.479 . PMID 14747692 .
- ^ а б Каммингс Дж. Х., Макфарлейн ГТ, Энглист Х. Н. (февраль 2001 г.). «Пребиотическое пищеварение и ферментация» . Американский журнал клинического питания . 73 (2 доп.): 415S – 420S. DOI : 10.1093 / ajcn / 73.2.415s . PMID 11157351 .
- ^ Браунавелл А.М., Каерс В., Гибсон Г.Р., Кендалл К.В., Льюис К.Д., Рингель Ю., Славин Д.Л. (май 2012 г.). «Пребиотики и польза клетчатки для здоровья: текущий нормативный статус, будущие исследования и цели» . Журнал питания . 142 (5): 962–74. DOI : 10,3945 / jn.112.158147 . PMID 22457389 .