| Луис Иризар Замора | |
|---|---|
 | |
| Родившийся | 1930 г. |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | Новая баскская кухня |
| Веб-сайт | http://www.escuelairizar.com |
Луис Ирисар Самора (родился в 1930 году в Гаване , Куба ) - один из основателей Новой баскской кухни .
Ранние годы [ править ]
Он родился в семье из Сан-Себастьяна , он всегда был связан с городом и начал свою карьеру в качестве шеф-повара в престижном отеле María Cristina . В этот ранний период он также работал в отеле Azaldegui в Сан-Себастьяне, ресторане Royal Monceau в Париже и Hilton в Лондоне .
Годы общепита [ править ]
В 1976 году Луис Ирисар открыл Escuela de Hostelería del Hotel Euromar в Сараусе , тогда это была первая школа общественного питания в Стране Басков . Эта школа на протяжении многих лет подготовила некоторых из самых известных поваров нового движения баскской кухни в Стране Басков, среди которых Карлос Аргиньяно , Хосе Рамон Элизондо , Рамон Ротета и Педро Субихана .
Более поздняя карьера [ править ]
После периодов работы в Мадриде и управления рестораном Irizar , он вернулся в Сан-Себастьян, на этот раз чтобы основать в 1993 году Luis Irizar Sukaldaritza Eskola («Кулинарную школу Луиса Ирисара ») [1].
Ссылки [ править ]
- ^ "Луис Иризар / Шеф-повар - Элькарризкета - Euskonews & Media" . euskonews.com . Проверено 31 июля 2010 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- Etxeberria, H. et al. Эрабатеко Сукалдарица Ттарттало 1998
