М'семен
М'семен или мсеммен ( араб . مسمن msamman , musamman ) — традиционная лепешка родом из Магриба , обычно встречающаяся в Алжире , [1] Марокко , [2] и Тунисе . [3] Его обычно подают с медом или чашкой ароматного утреннего мятного чая или кофе. М'семен также можно фаршировать мясом ( хлеа ) или луком и помидорами.
Существует разновидность, которую делают путем растягивания теста в нити и формирования диска, который в Северо-Западной Африке также называют малви . Это также похоже на сомалийскую сабайю . [ нужна ссылка ]
В рецепте используется мука, манная крупа из твердых сортов пшеницы , сухие дрожжи, растопленное сливочное масло, соль, сахар и немного воды. Они хорошо перемешаны вместе в однородную смесь теста. Тесто нарезают на несколько шариков, которые затем раскатывают на смазанной маслом поверхности и складывают в квадратные лепешки. Цель состоит в том, чтобы раскатать тесто как можно более тонким квадратом или кругом, а затем сложить стороны обратно в квадрат, создавая фирменные слои теста. После того, как сперма свернута, намазывают другую, которая используется для покрытия ранее свернутой спермы, чтобы получить около 8 внутренних слоев теста. Суть в том, что во время складывания необходимо посыпать слои манной крупой, чтобы слои не слипались полностью и чтобы тепло могло разделить слои при приготовлении на сковороде. [4] [5]
