Центр химических ощущений Монелла — это некоммерческий независимый научный институт, расположенный в кампусе Научного центра Юниверсити-Сити в Филадельфии , штат Пенсильвания . Монелл проводит и публикует междисциплинарные фундаментальные исследования вкуса , запаха и химестезиса (химически опосредованные кожные ощущения, такие как ожог капсаицином или покалывание от карбонизации).
Монелл был основан в 1968 году. Миссия центра состоит в расширении знаний о механизмах и функциях химических органов чувств. Знания, полученные в результате исследований Монелла, имеют отношение к вопросам, связанным с общественным здравоохранением , национальной политикой в области здравоохранения и качеством жизни , включая исследования ожирения , диабета , гипертонии , здоровья детей, безопасности труда , взаимодействия с окружающей средой и национальной обороны. [1]
В Монелле работает более 50 ученых, и он предоставляет возможности для проведения исследований местным старшеклассникам и студентам бакалавриата. Расположенный в Университетском городском научном центре Филадельфии, центр занимает два здания общей площадью 80 000 квадратных футов (7 400 м 2 ). Monell работает как некоммерческая организация и получает финансирование за счет государственных грантов, в первую очередь от Национальных институтов здравоохранения через Национальный институт глухоты и других коммуникативных расстройств и Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек , а также от частных лиц . фонды и неограниченные корпоративные подарки. [1]
В 2016 году Monell объявила о завершении исследования, которое показало, что малыши используют сенсорную информацию для принятия социальных решений. В исследовании приняли участие 140 детей в возрасте от трех до одиннадцати лет. Каждый ребенок в течение трех секунд подвергался воздействию запахов рыбы, розы или плацебо . Затем детям сразу же показывали фотографии одного и того же человека с отвращением и счастливым лицом и просили выбрать одну. [15]
Затем детей спрашивали, насколько приятным был запах. Дети пяти лет и младше обычно выбирали счастливое лицо независимо от того, какой запах им преподносили. Начиная примерно с пяти лет, дети обычно выбирали лица по приятности запаха. Например, воздействие рыбного запаха повышало их вероятность выбора лица с отвращением. [15]
В 2019 году Монелл опубликовал статью в журнале Physiology & Behavior , которая включала анализ около 400 000 обзоров продуктов питания, размещенных на Amazon. Ученые Монелла пришли к выводу, что наиболее распространенная жалоба на продукты питания заключается в том, что они слишком сладкие. Они также обнаружили, что соленость почти никогда не упоминалась. Исследователи предположили, что различия в восприятии вкусов пищи связаны с генетикой. Они использовали методы «больших данных» для анализа отзывов. [16]