| Курс | Африканский шпинат |
|---|---|
| Место происхождения | Южная Африка |
Морого или Морохо , также известный как африканский шпинат , относится к группе, по крайней мере, из трех различных темно-зеленых листовых овощей, которые встречаются по всей Южной Африке [вигна, овощной амарант или цветок паука] и собираются для употребления в пищу человеком. Он считается традиционным южноафриканским блюдом [1] и составляет важную часть основного рациона в сельских общинах. [2]
Польза для здоровья и безопасность [ править ]
Листья морого содержат до 36% белка . Максимальное содержание витаминов зависит от возраста растения и метода приготовления; растения содержат витамин А и витамин С и дополняют низкий уровень кальция, магния и железа в кукурузе . [3] В Южной Африке одна из разновидностей известна как «pigweed» на английском языке, «hanekam» на африкаансе и с научной точки зрения Amaranthus sp.
Изучение трех широко употребляемых вариантов показало, что его потребление может снизить риск сосудистых хронических заболеваний и диабета 2 типа . [4]
Однако при некоторых обстоятельствах Morogo может увеличить риск грибковой инфекции , особенно фузариоза , особенно среди людей с ослабленным иммунитетом, таких как люди, страдающие СПИДом . Исследование показало высокий уровень грибков Alternaria во внутренних структурах листьев и грибов Fusarium на поверхности листьев. [5] В отдельном исследовании утверждается, что Morogo не является естественным хозяином Fusarium, но может быть перекрестно инфицирован в непосредственной близости от посевов кукурузы. [6]
Примечания [ править ]
- ^ Независимый онлайн
- ^ Наука в Африке
- ^ Сохранение и использование местных овощей в Ботсване
- ^ Питание общественного здравоохранения
- ^ Появление токсогенных плесени в традиционном домашнем хозяйстве Морого из Гияны
- ^ Уровень грибковых и микотоксигенных Fusaria в традиционных морогах и агро-среде на сайте демографического наблюдения Dikgale
Ссылки [ править ]
- «Астрономическое гастрономическое меню для большой вечеринки» . Независимый онлайн . Проверено 6 августа 2008 года .
- «Как здорово в Африке традиционное морого» . Наука в Африке. Архивировано из оригинального 25 сентября 2008 года . Проверено 6 августа 2008 года .
- «Линоленовая кислота и фолиевая кислота в дикорастущих африканских темных листовых овощах (морого)» . Питание общественного здравоохранения, Издательство Кембриджского университета . Проверено 6 августа 2008 года .
- «Распространение токсогенной плесени в традиционном домашнем хозяйстве Морого из Гияны» (PDF) . Библиотека Северо-Западного университета . Проверено 6 августа 2008 года .[ мертвая ссылка ]
- «Уровень грибковых и микотоксигенных грибов Fusaria в традиционных морогах и агро-среде сайта демографического наблюдения Dikgale» (PDF) . Библиотека Северо-Западного университета . Проверено 6 августа 2008 года .[ мертвая ссылка ]
- «Сохранение и использование местных овощей в Ботсване» . Bioversity International. Архивировано из оригинала 3 мая 2008 года . Проверено 6 августа 2008 года .
