M'semen или msemen ( арабский : مسمن msamman , musamman ), является традиционной лепешкой рода из Магриба , общая для Алжира , [1] Тунис [2] и Марокко . Обычно его подают с медом или чашкой ароматного утреннего мятного чая или кофе. М'семен также можно фаршировать мясом.
Существует разновидность теста, которую делают из теста на пряди и формируют диск, который в Северо-Западной Африке также называют мальви . Это также похоже на сомалийское сабая . [ необходима цитата ]
В рецепте используется мука, манная крупа из твердых сортов пшеницы , сухие дрожжи, топленое масло, соль, сахар и немного воды. Они хорошо перемешиваются в однородную тесто. Тесто нарезается на несколько шариков, которые затем раскатываются на промасленной поверхности и складываются в квадратные оладьи. Цель состоит в том, чтобы разложить тесто до тончайшего квадрата или круга, а затем снова сложить стороны в квадрат, создавая характерные слои теста. После того, как м'семен сложен, распределяется еще один, который используется для обертывания ранее сложенного м'семена, чтобы создать около 8 внутренних слоев теста. Ключевым моментом является то, что во время складывания необходимо посыпать слои манной крупы, чтобы слои не прилипали полностью и позволяли теплу затем разделять слои при приготовлении на сковороде. [3] [4]
Категория
Commons
Поваренная книга
