В 1902 году пивоварня Nanbu Bijin была основана как розничная торговля саке. [1] Затем, в 1915 году, здесь была получена лицензия на производство сакэ. Его название происходит от комбинации слов: «нанбу» означает «регион», а «биджин» — «красивая женщина». [1] Нынешним тодзи (кандзи: 杜氏 Хирагана: とうじ), или мастером-производителем сакэ, является Хадзиме Ямагути. В 1992 году Хадзиме был включен Министерством труда в число 100 великих мастеров. [1]
В настоящее время [ когда? ] Курамото Кудзи Хидео и его сын Кудзи Косуке активно занимаются этим бизнесом, в них работает около 25 человек. [1] Кудзи Косуке предположительно будет представителем седьмого поколения семьи Курамото. [2] [1]
Кудзи Косуке родился 11 мая 1972 года. Окончил факультет пивоварения и ферментации Токийского сельскохозяйственного университета. [3] В 2005 году он получил награду «Молодой выдающийся техник префектуры Иватэ». [3] В 2006 году он стал членом попечительского совета средней школы Фукуока. [3]