Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для использования в других целях, см Питание (значения) .

Питание , а точнее наука о питании , - это наука, которая изучает физиологический процесс питания , интерпретируя питательные и другие вещества в пище в отношении поддержания, роста, воспроизводства, здоровья и болезней организма. [1]

Диета организма является то , что он ест, что во многом определяется наличием и поедаемостями продуктов. Для людей здоровая диета включает приготовление пищи и методы хранения, которые сохраняют питательные вещества от окисления, тепла или вымывания и снижают риск болезней пищевого происхождения . Семь основных классов питательных веществ для человека - это углеводы , жиры , клетчатка , минералы , белки , витамины и вода . Питательные вещества можно сгруппировать как макроэлементы, так и микронутриенты. (нужны в небольших количествах).

В организме человека, неправильное питание может привести к болезни дефицита , связанные , такие как слепота , анемия , цинги , преждевременных родов , мертворождений и кретинизма , [2] или питательных избыточных медико - санитарных условий угрожающих , таких как ожирение [3] [4] и метаболического синдрома ; [5] и такие распространенные хронические системные заболевания , как сердечно - сосудистые заболевания , [6] сахарный диабет , [7] [8] и остеопороз . [9] [10] [11]Недоедание может привести к тратить в случаях острых и низкорослость из маразма в хронических случаях недоедания . [2]

Питание животных [ править ]

Основные статьи: Питание животных и питание человека

Диеты плотоядных и травоядных отличаются друг от друга: основные пропорции азота и углерода варьируются в зависимости от конкретной пищи. Многие травоядные полагаются на бактериальную ферментацию для создания усвояемых питательных веществ из неперевариваемой растительной целлюлозы, в то время как облигатные плотоядные животные должны есть мясо животных, чтобы получить определенные витамины или питательные вещества, которые их организм не может синтезировать иначе. Животные обычно имеют более высокую потребность в энергии по сравнению с растениями. [12]

Питание растений [ править ]

Основная статья: Питание растений

Питание растений - это изучение химических элементов , необходимых для роста растений. [13] Есть несколько принципов, применимых к питанию растений. Некоторые элементы принимают непосредственное участие в метаболизме растений . Однако этот принцип не учитывает так называемые полезные элементы, присутствие которых, хотя и не обязательно, оказывает явное положительное влияние на рост растений.

Питательное вещество, способное ограничивать рост растений в соответствии с законом минимума Либиха, считается важным питательным веществом для растений, если без него растение не может завершить свой полный жизненный цикл. Существует 16 основных питательных веществ для почвы, помимо трех основных элементарных питательных веществ - углерода и кислорода, которые фотосинтезирующие растения получают из двуокиси углерода в воздухе, и водорода , который получают из воды.

Растения поглощают важные элементы из почвы через корни и из воздуха (состоящего в основном из азота и кислорода) через листья . Зеленые растения получают свои углеводы из углекислого газа в воздухе в процессе фотосинтеза . Углерод и кислород поглощаются из воздуха, в то время как другие питательные вещества поглощаются из почвы. Поглощение питательных веществ в почве достигается за счет катионного обмена , при котором корневые волоски перекачивают ионы водорода (H + ) в почву с помощью протонных насосов . Эти ионы водорода вытесняют катионыприкрепляется к отрицательно заряженным частицам почвы, так что катионы доступны для поглощения корнями. В листьях устьица открываются, чтобы поглощать углекислый газ и выводить кислород . Молекулы углекислого газа используются в качестве источника углерода при фотосинтезе.

Хотя в атмосфере Земли много азота , очень немногие растения могут использовать его напрямую. Поэтому большинству растений требуется присутствие соединений азота в почве, в которой они произрастают. Это стало возможным благодаря тому факту, что в основном инертный атмосферный азот превращается в процессе азотфиксации в биологически пригодные формы в почве бактериями. [14]

Питание растений сложно полностью понять, частично из-за различий между разными растениями и даже между разными видами или особями данного клона . Элементы, присутствующие в низких количествах, могут вызывать симптомы дефицита, а токсичность возможна при слишком высоких уровнях. Кроме того, дефицит одного элемента может проявляться как симптомы токсичности другого элемента, и наоборот. [ необходима цитата ]

См. Также [ править ]

  • Ауксология
  • Упражнение
  • Предпочтения в еде у пожилых людей и пожилых людей
  • Психология питания
  • Питательный
  • Вкусовые качества
  • Физическая подготовка
  • Веганство
  • Вегетарианство

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Совместная политика развития коллекции: питание человека и продукты питания» . Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения. 14 октября 2014 . Проверено 13 декабря 2014 .
  2. ^ a b Уитни, Элли; Рольфес, Шэрон Рэди (2013). Понимание питания (13-е изд.). Уодсворт, Cengage Learning. стр. 667, 670. ISBN 978-1-133-58752-1.
  3. ↑ Ожирение, вес, связанный со смертями от рака простаты - Национальный институт рака. Архивировано 7 июня 2011 г. в Wayback Machine . Cancer.gov. Проверено 17 октября 2011.
  4. ^ Ожирение и избыточный вес для профессионалов: причины | DNPAO | CDC. Архивировано 24 февраля 2016 года в Wayback Machine . Cdc.gov (16 мая 2011 г.). Проверено 17 октября 2011.
  5. ^ Метаболический синдром - PubMed Health . Ncbi.nlm.nih.gov. Проверено 17 октября 2011.
  6. ^ Омега-3 жирные кислоты . Umm.edu (5 октября 2011 г.). Проверено 17 октября 2011.
  7. ^ Что мне нужно знать о еде и диабете - Национальный центр обмена информацией по диабету . Диабет. Niddk.nih.gov. Проверено 17 октября 2011.
  8. ^ Диета и советы по питанию при диабете: питание для предотвращения и контроля диабета. Архивировано 20 мая 2011 г. в Wayback Machine . Helpguide.org. Проверено 17 октября 2011.
  9. ^ Остеопороз и витамин D: дефицит, сколько, преимущества и многое другое . Webmd.com (7 июля 2005 г.). Проверено 17 октября 2011.
  10. ^ Диетический Fact Sheet: Витамин D . Ods.od.nih.gov. Проверено 17 октября 2011.
  11. Перейти ↑ Brody, Jane E. (19 марта 1998 г.). «Остеопороз, связанный с дефицитом витамина D» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 9 марта 2008 года.
  12. ↑ Национальное географическое общество (21 января 2011 г.). «Травоядное животное» . Национальное географическое общество . Дата обращения 1 мая 2017 .
  13. ↑ Аллен В. Баркер; Дэвид Дж. Пилбим. Справочник по питанию растений . CRC Press, 2010. с. Предисловие.
  14. ^ Lindemann, WC и Glover CR (2003) Фиксация азота бобовыми . Государственный университет Нью-Мексико /

Библиография [ править ]

  • Карпентер, Кеннет Дж. (1994). Белок и энергия: исследование изменения идей в питании . Издательство Кембриджского университета. ISBN 978-0-521-45209-0.
  • Керли, С. и Марк (1990). The Natural Guide to Good Health , Лафайет, Луизиана, Supreme Publishing
  • Гальдстон И. (1960). Питание человека историческое и научное . Нью-Йорк: Пресса международных университетов.
  • Гратцер, Уолтер (2006) [2005]. Ужасы стола: любопытная история питания . Издательство Оксфордского университета. ISBN 978-0-19-920563-9.
  • Махан, LK; Эскотт-Стамп, С., ред. (2000). Краузе "Еда, питание и диетотерапия" (10-е изд.). Филадельфия: WB Saunders Harcourt Brace. ISBN 978-0-7216-7904-4.
  • Тиолле, Ж.-П. (2001). Витамины и минеро . Париж: Анаграмма.
  • Уолтер К. Уиллетт; Меир Дж. Стампфер (январь 2003 г.). «Восстановление пищевой пирамиды». Scientific American . 288 (1): 64–71. DOI : 10.1038 / Scientificamerican0103-64 . PMID  12506426 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Диета, питание и профилактика хронических заболеваний , Совместная консультация экспертов ВОЗ / ФАО (2003 г.)
  • Постоянный комитет ООН по питанию - на английском, французском и португальском языках