 Pastel de choclo для индивидуальных порций | |
| Тип | Пирог |
|---|---|
| Курс | Главный |
| Регион или штат | Южная Америка |
| Основные ингредиенты | Корочка: пюре из сладкой кукурузы , Начинка: говяжий фарш , курица , изюм , маслины , лук или кусочки яйца вкрутую. |
Pastel de choclo (кукурузный пирог ) - южноамериканское блюдо на основе сладкой кукурузы или шокло . Он также похож на пастель-де-элот, встречающийся в мексиканской кухне , и на английский кукурузный пудинг . Начинка обычно содержит говяжий фарш , курицу , изюм , маслины , лук или кусочки яйца вкрутую . [1]
Подготовка [ править ]
Блюдо готовится из перемолотой кукурузной пастой. Затем его приправляют молотым базиликом, который смешивают с кукурузой. Смесь предварительно готовят с молоком и небольшим количеством жира и используют в качестве начинки для начинки. Начинка, известная как « пино », содержит говяжий фарш, приготовленный с луком, паприкой , другими специями, а иногда и с курицей, также используется в качестве начинки для традиционных чилийских эмпанада . [2] Пино кладут на дно пайлы с кусочками сваренного вкрутую яйца, оливками и изюмом.
В популярной культуре [ править ]
Аргентинский поэт Флоренсиу Escardó написал следующую оду пастели де Choclo, вышедший в 1876 году: [3]
Ya lo creo!
¿Habrá cosa mas rica que una humita en chala?
¿Qué les parece á ustedes una mazamorra con leche que haya sido traída desde cinco leguas en el tarro, del lechero?
Y díganme con franqueza, hay cosa mas deliciosa que un pastel de choclo?
¡Si es cuento largo el enumerar las cosas ricas que se hacen con el maiz!И действительно!
Есть ли что-нибудь вкуснее хумиты в кукурузной шелухе?
А как насчет каши с молоком, привезенной из пяти лье, в кувшине молочника?
И скажите, правда, есть ли что-нибудь вкуснее пастель де шокло?
Это длинный список, в котором перечислены вкусные угощения, которые можно приготовить из кукурузы!
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ Альбала Кен. «Пищевые культуры мира». ABC-CLIO Vol. I. С. 69-70.
- ^ Чилийского Карри - Карри де Пино aboutchile.com Мариан Пламя Проверено 17 марта 2013
- ^ Escardó, Florencio "Reseña histórica, estadística y descriptiva con tradiciones orales de las Republicas Argentina y Oriental del Uruguay". La Tribuna, Монтевидео, 1876. стр. 129.
