Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья об одном виде растений и его разновидностях. Для использования в других целях, см Горох (значения) .

Горох
Горох в стручках - Studio.jpg
Горох содержится внутри стручка.
Doperwt rijserwt peulen Pisum sativum.jpg
Растение гороха: Pisum sativum
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Клэйд :Трахеофиты
Клэйд :Покрытосеменные
Клэйд :Eudicots
Клэйд :Росиды
Заказ:Fabales
Семья:Fabaceae
Род:Пизум
Разновидность:
P. sativum
Биномиальное имя
Pisum sativum
Синонимы [1]
  • Lathyrus oleraceus Lam.
  • Pisum arvense L.
  • Pisum biflorum Raf.
  • Pisum elatius M.Bieb.
  • Pisum humile Boiss. И Ноэ
  • Pisum vulgare Jundz.
Pisum sativum  : удаление спелых стручков для удаления спелых семян - MHNT
Цветы Pisum sativum

Гороха чаще всего небольшие сферические семена или семена стручок из - под фруктовое Pisum посевного . Каждый стручок содержит несколько горошин, которые могут быть зелеными или желтыми. Ботаника, гороховые стручки фрукты , [2] , так как они содержат семена и развиваются из яичника (горошины) цветка. Имя также используются для описания других съедобных семян от Fabaceae , таких как голубиный горох ( Cajanus Цагана ), в вигна ( Vigna unguiculata ), а также семена нескольких видов Lathyrus .

P. sativum - однолетнее растение , жизненный цикл которого составляет один год. Это урожай холодного сезона, выращиваемый во многих частях света; Посадка может происходить с зимы до начала лета в зависимости от местоположения. В среднем горох весит от 0,1 до 0,36 грамма. [3] Незрелый горошек (а в снежном горохе - нежный стручок) используют в качестве овоща в свежем, замороженном или консервированном виде; разновидности видов, обычно называемых полевым горохом, выращивают для получения сухого гороха, такого как колотый горох, очищенный от созревшего стручка. Это основа гороховой каши и горохового супа , основных продуктов средневековой кухни.; В Европе потребление свежего незрелого зеленого горошка было нововведением ранней современной кухни .

Дикий горох встречается только в бассейне Средиземного моря и на Ближнем Востоке. Самые ранние археологические находки гороха относятся к эпохе позднего неолита нынешних Греции, Сирии, Турции и Иордании. В Египте ранние находки датируются ок. 4800–4400 гг. До н.э. в районе дельты Нила , а с ок. 3800–3600 гг. До н.э. в Верхнем Египте. В Грузии горох тоже был в 5-м тысячелетии до нашей эры. Восточнее находки моложе. Горох присутствовал в Афганистане c. 2000 г. до н.э .; в хараппской цивилизации вокруг современного Пакистана, а также на западе и северо-западе Индии в 2250–1750 годах до нашей эры. Во второй половине 2-го тысячелетия до нашей эры эта бобовая культура появляется в бассейне Ганга.и южная Индия. [4]

Описание [ править ]

Среднее использование различных продуктов в земле по сравнению с горохом [5]
Типы едыЗемлепользование (м 2 в год на 100 г белка)
Баранина и баранина
185
Говядина
164
Сыр
41 год
Свинина
11
Домашняя птица
7.1
Яйца
5,7
Выращенная рыба
3,7
Арахис
3.5
Горох
3,4
Тофу
2.2

Горох - это чаще всего зеленый, иногда золотисто-желтый, [6] или редко фиолетовый [7] стручковый овощ , широко выращиваемый в качестве овощной культуры в прохладное время года. Семена можно высаживать, как только температура почвы достигнет 10 ° C (50 ° F), при этом растения лучше всего растут при температуре от 13 до 18 ° C (от 55 до 64 ° F). Они плохо себя чувствуют в летнюю жару более теплого умеренного и равнинного тропического климата , но хорошо растут в более прохладных высокогорных тропических районах. Многие сорта достигают зрелости примерно через 60 дней после посадки. [8]

Урожайность гороха в мире
Горох, зеленый, сырой
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия339 кДж (81 ккал)
Углеводов
14,45 г
Сахара5,67 г
Пищевые волокна5,1 г
Толстый
0,4 г
Протеин
5,42 г
ВитаминыКоличество % DV †
Эквивалент витамина А.
бета-каротин
лютеин зеаксантин
5%
38 мкг
4%
449 мкг
2477 мкг
Тиамин (B 1 )
23%
0,266 мг
Рибофлавин (B 2 )
11%
0,132 мг
Ниацин (B 3 )
14%
2,09 мг
Витамин B 6
13%
0,169 мг
Фолиевая кислота (B 9 )
16%
65 мкг
Витамин С
48%
40 мг
Витамин Е
1%
0,13 мг
Витамин К
24%
24,8 мкг
МинералыКоличество % DV †
Кальций
3%
25 мг
Утюг
11%
1,47 мг
Магний
9%
33 мг
Марганец
20%
0,41 мг
Фосфор
15%
108 мг
Калий
5%
244 мг
Натрий
0%
5 мг
Цинк
13%
1,24 мг
Ссылка на запись в базе данных USDA
  • Единицы
  • мкг = микрограммы  • мг = миллиграммы
  • IU = Международные единицы
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.
Источник: USDA FoodData Central.

У гороха есть как низкорослые, так и плодоносящие сорта. У виноградных сортов отрастают тонкие усики из листьев, которые обвиваются вокруг любой доступной опоры и могут достигать высоты 1-2 м. Традиционный подход к поддержанию вьющегося гороха заключается в том, чтобы вставлять ветки, обрезанные с деревьев или других древесных растений, вертикально в почву, обеспечивая решетку, чтобы горох мог взбираться вверх. Ветви, используемые таким образом, иногда называют гороховой щеткой . Для этой же цели используются металлические заборы, шпагат или сетка, поддерживаемая каркасом. В густых посадках горох в некоторой степени поддерживает друг друга. Горох может самоопыляться . [9]

История [ править ]

Горох на картине Матеуша Токарского, ок. 1795 г. ( Национальный музей в Варшаве )

Раньше горох выращивали в основном из-за его сухих семян. [10] Постоянный отбор диких растений, произрастающих в бассейне Средиземного моря, начиная с эпохи неолита в сельском хозяйстве [11], повысил их урожайность. В начале III века до нашей эры Теофраст упоминает горох среди бобовых , которые сеют поздно зимой из-за его нежности. [12] В первом веке нашей эры Колумелла упоминает о них в De re rustica , когда римские легионеры все еще собирали дикий горох с песчаных почв Нумидии и Иудеи, чтобы пополнить свой рацион. [ необходима цитата ]

В средние века полевой горох постоянно упоминается, поскольку он был основным продуктом, сдерживавшим голод , как прямо отметил в 1124 году Карл Добрый , граф Фландрии [13].

Зеленый «садовый» горошек, съеденный недозревшим и свежим, был новаторской роскошью Европы раннего Нового времени . В Англии различие между полевым и садовым горохом восходит к началу 17 века: Джон Джерард и Джон Паркинсон упоминают садовый горох. [ необходима цитата ] Сахарный горошек , который французы называли mange-tout , потому что его ели в стручках, был завезен во Францию ​​с рыночных садов Голландии во времена Генриха IV через французского посла. Зеленый горошек был доставлен из Генуи на судЛюдовик XIV из Франции в январе 1660 года с помпой; Хампера из них были представлены перед королем, а затем были обстреляны в Savoyan Конт де Суассон , который женился на племяннице кардинала Мазарини ; Затем маленькие тарелки гороха были представлены королю, королеве, кардиналу Мазарини и месье, брату короля. [14] [ требуется уточнение ] Сразу же созданные и выращенные для раннего возраста, подогретые навозом и защищенные стеклом , они все еще были роскошным лакомством в 1696 году, когда мадам де Ментенон и мадам де Севинье сообщали, что они были «модой, яростью» .[15] [ требуется пояснение ]

Современный колотый горох , с которого стерта неперевариваемая кожица, - это разработка конца XIX века.

Современное кулинарное использование [ править ]

Горох колотый (сырой)
Горох колотый желтый
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия1425 кДж (341 ккал)
Углеводов
60 г
Сахара8 г
Пищевые волокна26 г
Толстый
1 г
Протеин
25 г
ВитаминыКоличество % DV †
Тиамин (B 1 )
61%
0,7 мг
Пантотеновая кислота (B 5 )
34%
1,7 мг
Фолиевая кислота (B 9 )
69%
274 мкг
МинералыКоличество % DV †
Утюг
31%
4 мг
  • Единицы
  • мкг = микрограммы  • мг = миллиграммы
  • IU = Международные единицы
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.
Источник: USDA FoodData Central.
Свежий горошек в стручках на прилавке на рынке Великобритании
Замороженный зеленый горошек
Корзина гороха в стручках

В наше время горох обычно варят или готовят на пару , что разрушает клеточные стенки и делает вкус более сладким, а питательные вещества - более биодоступными . Наряду с фасолью и чечевицей они составляли важную часть рациона большинства людей на Ближнем Востоке, в Северной Африке и Европе в средние века . [16] К XVII и XVIII векам стало популярным есть горох «зеленый», то есть пока он незрелый и сразу после сбора. [17] В это время англичане вывели новые сорта гороха, которые стали известны как «садовый» или «английский» горох. Популярность зеленого горошка распространилась на Северную Америку .Томас Джефферсон выращивал в своем имении более 30 сортов гороха. [18] С изобретением консервирования и замораживания продуктов зеленый горошек стал доступен круглый год, а не только весной, как раньше. [ необходима цитата ]

Горох в жареном рисе

Свежий горох часто едят варёным и приправляют маслом и / или мятой в качестве гарнира. Соль и перец также обычно добавляют в горох при подаче. Свежий горошек также используют в пирогах , салатах и запеканках . Стручковый горох ( снежный горошек и чеснок ) используется в жареных блюдах, особенно в американской китайской кухне . [19] Стручки гороха плохо хранятся после сбора , и, если их не использовать быстро, их лучше всего сохранить путем сушки, консервирования или замораживания в течение нескольких часов после сбора урожая. [20]

В Индии свежий горошек используется в различных блюдах, таких как алоо матар (карри с горохом) или матар панир ( сыр панир с горошком), хотя его также можно заменить замороженным горошком. Горох также едят в сыром виде, так как он сладкий в свежем виде. Зеленый горошек, известный на каннада как Хасиру Батани , используется для приготовления карри и гаси. [21] Колотый горох также используется для приготовления дал , особенно в Гайане и Тринидаде , где проживает значительная часть индейцев . [ необходима цитата ]

Сушеный горох часто превращают в суп или просто едят самостоятельно. В Японии , Китае , Тайване и некоторых странах Юго-Восточной Азии , включая Таиланд , Филиппины и Малайзию , горох жарят, солят и едят в качестве закуски . На Филиппинах, горох, в то же время в их стручках, являются общим ингредиентом в яств и pansit . В Великобритании сушеный желтый или зеленый горох используется для приготовления горохового пудинга (или «гороховой каши»), традиционного блюда. В Северной Америке таким же традиционным блюдом является гороховый суп . [цитата необходима ]

Гороховый суп едят во многих других частях света, включая северную Европу , части средней Европы , Россию , Иран , Ирак и Индию . [22] В Швеции его называют ärtsoppa , и его едят как традиционную шведскую еду, которая существовала еще до эпохи викингов . [ необходима цитата ] Этот корм был сделан из быстрорастущего гороха, который созреет за короткий вегетационный период. Эрцоппа был особенно популярен среди бедняков, у которых традиционно была только одна кастрюля, и все вместе готовилось к обеду на штативе. держать горшок над огнем.

В китайской кухне нежный молодой рост [листья и стебель] доу мяо (豆苗; dòu miáo ) обычно используется в жарком. Подобно тому, как собирают листья для чая, фермеры срывают кончики гороха. [ необходима цитата ]

В Греции , Тунисе , Турции , на Кипре и в других частях Средиземноморья из гороха готовят рагу с бараниной и картофелем. [ необходима цитата ]

В Венгрии и Сербии гороховый суп часто подают с клецками и приправляют острым перцем . [23] [24] [25]

В Соединенном Королевстве сушеный, регидратированный и протертый из кабачков гороха или вареный зеленый горох, известный как мягкий горох , популярны изначально на севере Англии, но теперь повсеместно, и особенно в качестве сопровождения к рыбе с жареным картофелем или мясным пирогам. , особенно в магазинах рыбы и чипсов . Для смягчения гороха иногда добавляют бикарбонат натрия . В 2005 году опрос 2000 человек показал, что горох является седьмым любимым кулинарным овощем Великобритании. [26]

Обработанный горох - это зрелый горох, который сушат, вымачивают и затем подвергают термообработке (обработке) для предотвращения порчи - таким же образом, как при пастеризации . Вареный горох иногда продают сушеным и покрытым васаби , солью или другими специями. [27]

В Северной Америке гороховое молоко производится и продается как альтернатива коровьему молоку по разным причинам. [28]

Производство замороженного гороха [ править ]

Чтобы заморозить и сохранить горох, его сначала нужно вырастить, собрать и очистить. Обычно, чем нежнее горох, тем больше вероятность, что он будет использован в конечном продукте. Вскоре после сбора горох необходимо заморозить, чтобы он не испортился слишком быстро. После того, как горох будет выбран, его помещают в ледяную воду и дают остыть. После этого их опрыскивают водой, чтобы удалить остатки грязи и пыли, которые могут остаться на них. Следующий этап - бланширование. Горох кипятят несколько минут, чтобы удалить ферменты, которые могут сократить срок его хранения. Затем их охлаждают и вынимают из воды. Последним шагом является фактическое замораживание для производства конечного продукта. [29]Этот шаг может значительно отличаться; некоторые компании замораживают горох с помощью воздушно-струйной заморозки, при которой овощи пропускают через туннель на высокой скорости и замораживают холодным воздухом. Наконец, горох фасуют и отправляют для розничной продажи.

Оценка [ править ]

Сортировка гороха включает сортировку гороха по размеру, при которой самый мелкий горох оценивается как самый высокий по нежности. [30] Могут использоваться рассолы, в которых горох плавает, по которым можно определить его плотность. [30]

Пищевая ценность [ править ]

Горох крахмалистый, но с высоким содержанием клетчатки , белка , витамина A , витамина B6 , витамина C , витамина K , фосфора , магния , меди , железа , цинка и лютеина . [31] Сухой вес составляет примерно четверть белка и четверть сахара. [32] Пептидные фракции семян гороха обладают меньшей способностью улавливать свободные радикалы, чем глутатион , но большей способностью хелатировать металлы и ингибировать окисление линолевой кислоты . [33]

Разновидности [ править ]

Горох садовый [ править ]

Существует множество разновидностей (культурных сортов) гороха садового. Здесь перечислены некоторые из наиболее распространенных разновидностей. PMR указывает на некоторую степень устойчивости к мучнистой росе ; Типы афилы , также называемые полулистными, имеют скопления усиков вместо листьев. [34] Если не указано иное, это так называемые карликовые разновидности, которые вырастают до средней высоты около 1 метра. Поддерживать лозы рекомендуется, но не обязательно. Экстра карликовые подходят для выращивания в контейнерах, достигая всего около 25 см. Высокие сорта вырастают примерно до 2 м с необходимыми опорами. [35]

  • Аляска, 55 дней (без семян)
  • Tom Thumb / Half Pint, 55 дней ( семейная реликвия , дополнительный карлик)
  • Томас Лакстон (семейная реликвия) / Laxton's Progress / Progress # 9, 60–65 дней
  • Мистер Биг, 60 дней, победитель 2000 AAS
  • Little Marvel, 63 дня, победитель AAS 1934 г.
  • Раннее совершенство, 65 дней [36]
  • Келведон Уандер, 65 дней, победитель собрания RHS 1997 г. [37]
  • Сабля, 65 дней, ПМР
  • Homesteader / Lincoln, 67 дней ( семейная реликвия, известная как Greenfeast в Австралии и Новой Зеландии )
  • Мирагрин, 68 дней (высокий альпинист)
  • Серж, 68 дней, ПМР, афила
  • Вандо, 68 дней
  • Зеленая стрела, 70 дней
  • Рекрут, 70 дней, PMR, afila [38]
  • Высокий телефон / олдермен, 75 дней (семейная реликвия, высокий альпинист)

Сахарный горошек [ править ]

Сахар горох или съедобный стручок горох ( французская : POIs манжт , «едят все горошины»), отсутствие жесткой мембраны внутри стручка стенки и имеет нежные съедобные стручки. [39] Есть два основных типа: [40]

  • У гороха плоские стручки с тонкими стенками. Стручки и семена едят в очень молодом возрасте.
  • У гороха или гороха есть округлые стручки с толстыми стенками. Стручки и семена едят до созревания.

Название «сахарный горошек» включает оба вида [39], и поэтому в разных словарях оно может быть синонимом как снежного горошка, так и гороха. [41]

Горошка и горох оснастки оба принадлежат к группе Macrocarpon, [42] [43] [44] сорт группа основана на многообразии Pisum посевного вар. macrocarpum Ser. назван в 1825 году. [45] В оригинальной публикации он был описан как имеющий очень сжатые некожаные съедобные стручки.

Научное название Pisum посевного вар. saccharatum Ser. часто используется для выращивания снежного горошка. Разнообразие под этим именем был описан как имеющий суб-кожистые и compressed- цилиндрический стручки и французское имя Пети POIs . [45] Описание несовместимо с внешним видом снежного горошка, поэтому ботаники заменили это название на Pisum sativum var. macrocarpum. [46]

Горох полевой [ править ]

Стручок 'Blue Schokker'
Полевой горох в цвету

Поле горох типа гороха иногда называют P. посевного подвида. arvense (L.) Asch. Он также известен как серо-коричневый горох, горох Капуцинер или австрийский озимый горох и является одной из старейших одомашненных культур, возделываемых не менее 7000 лет. В настоящее время во многих странах полевой горох выращивают как для потребления людьми, так и на корм скоту. Существует несколько сортов и цветов, включая синий, серовато-коричневый (коричневый), кленовый и белый. Этот горох не следует путать с вигной ( Vigna unguiculata ), которую в более теплом климате иногда называют «полевым горошком». [47] [48]

Это вьющееся однолетнее растение со слабыми, виноградными и относительно сочными стеблями. Лозы часто имеют длину от 4 до 5 футов (от 120 до 150 см), но при выращивании в одиночку слабые стебли полевого гороха не позволяют ему вырасти более чем на 1,5–2 фута (от 45 до 60 см) в высоту. Листья имеют две листочки и усик. Цветки бывают белые, розовые или пурпурные. Стручки несут семена большого размера (4000 семян на фунт), почти сферической формы, белого, серого, зеленого или коричневого цвета. Корневая система относительно неглубокая и небольшая, но хорошо узловатая. [49]

Горох полевой - это бобовая культура, выращиваемая в прохладное время года на площади более 25 миллионов акров по всему миру. Это была важная зерновая бобовая культура на протяжении тысячелетий, семена с признаками одомашнивания, датируемые по крайней мере 7000 лет назад, были найдены на археологических раскопках вокруг современной Турции . Полевой горох или «сухой горох» продается как сухой очищенный продукт для пищи человека или домашнего скота , в отличие от гороха огородного, который продается как свежий или консервированный овощ. Основными странами-производителями полевого гороха являются Россия и Китай , за которыми следуют Канада , Европа , Австралия и США.. Европа, Австралия, Канада и США занимают более 4,5 миллионов акров и являются основными экспортерами гороха. В 2002 году в США выращивалось около 300 000 акров полевого гороха. [50]

Вредители и болезни [ править ]

Основная статья: Список болезней гороха

Различные заболевания поражают горох через ряд патогенов , включая насекомых, вирусы, бактерии и грибки. [51] В частности, мировое экономическое значение имеет вирусная болезнь гороха. [52]

Кроме того, такие насекомые, как гороховый долгоносик ( Sitona lineatus ), могут повредить горох и другие стручки. Гороховый долгоносик является родным для Европы , но распространился и в других местах, например, в Альберте, Канада . Их длина составляет примерно 3,5 мм (0,14 дюйма) - 5,5 мм (0,22 дюйма), и их можно различить по трем светлым полосам, идущим вдоль грудной клетки . Личинки долгоносика питаются корневыми клубеньками растений гороха, которые необходимы для снабжения растений азотом и, таким образом, замедляют рост листьев и стеблей. Взрослые долгоносики питаются листьями и создают зазубренную С-образную форму на внешней стороне листьев. [53]

Горох в науке [ править ]

Цветы гороха

В середине 19-го века наблюдения австрийского монаха Грегора Менделя за стручками гороха привели к принципам менделевской генетики , основы современной генетики . [54] В ходе своих экспериментов он вырастил и исследовал около 28 000 растений гороха. [55]

Мендель выбрал горох для своих экспериментов, потому что он мог легко его выращивать, вывести чистопородные сорта, защитить его от перекрестного опыления и контролировать его опыление. Мендель скрестил высокие и карликовые растения гороха, зеленый и желтый горох , пурпурные и белые цветы, морщинистый и гладкий горох и некоторые другие черты. Затем он наблюдал за появившимся потомством. В каждом из этих случаев один признак является доминирующим, и все потомки, или поколение Филиал-1 (сокращенно F 1 ), демонстрировали доминирующий признак. Затем он скрестил представителей поколения F 1 и наблюдал за их потомством, поколением Филиал-2 (сокращенно F 2 ). Растения F 2 имели доминантный признак примерно в соотношении 3: 1.

Мендель рассуждал, что каждый родитель имеет «голос» при появлении потомства, а недоминантный или рецессивный признак появляется только тогда, когда он унаследован от обоих родителей. Он провел дальнейшие эксперименты, которые показали, что каждая черта наследуется отдельно. Невольно, Мендель решил главную проблему с Чарльза Дарвина «s теория эволюции : как были сохранены новые черты и не перемешанной обратно в население, сам вопрос Дарвин не ответил. Работа Менделя была опубликована в малоизвестном австрийском журнале и не была открыта заново примерно до 1900 года [56].

Недавно экстракты огородного гороха показали ингибирующую активность в отношении липазы поджелудочной железы свиней in vitro . [57]

Геном [ править ]

Кариотип гороха состоит из семи хромосом , пять из которых акроцентрические и две субметацентрические . [58] Несмотря на научную популярность, его относительно большой размер генома (4,45 Гб ) затруднял определение последовательности по сравнению с другими бобовыми, такими как Medicago truncatula и соя . Международный консорциум по секвенированию генома гороха был сформирован для разработки первого эталонного генома гороха , и проект сборки был официально объявлен в сентябре 2019 года. Он охватывает 88% генома (3,92 ГБ) и предсказывает 44 791 последовательность, кодирующую ген. Горох, использованный для сборки, представлял собой инбредный французский сорт Caméor.[59]

Горох в медицине [ править ]

Некоторые люди испытывают аллергические реакции на горох, а также на чечевицу с вицилином или конвицилином в качестве обычных аллергенов. [60]

Фавизм или фава-бобизм - это генетический дефицит фермента глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы, который поражает евреев , других семитских народов Ближнего Востока и других потомков средиземноморских прибрежных регионов. В этом состоянии токсической реакцией на употребление в пищу большей части, если не всей фасоли, является гемолитическая анемия , а в тяжелых случаях высвобождаемый циркулирующий свободный гемоглобин вызывает острое повреждение почек . [61] [62]

Способность фиксировать азот [ править ]

Горох, как и многие другие бобовые, содержит симбиотические бактерии, называемые Rhizobia, в корневых клубеньках своей корневой системы . Эти бактерии обладают особой способностью связывать азот из атмосферного молекулярного азота (N 2 ) в аммиак (NH 3 ). [63] Химическая реакция:

Затем аммиак превращается в другую форму, аммоний (NH 4 + ), которую могут использовать (некоторые) растения, по следующей реакции:

Корневые клубеньки гороха и других бобовых являются источниками азота, из которого они могут производить аминокислоты , составляющие белки. Следовательно, бобовые - хорошие источники растительного белка . [64]

Когда растение гороха умирает в поле, например, после сбора урожая , весь оставшийся в нем азот, включенный в аминокислоты внутри оставшихся частей растения, возвращается обратно в почву . В почве аминокислоты превращаются в нитраты (NO 3 - ), которые доступны другим растениям, тем самым служа удобрением для будущих культур. [65] [66]

Этимология [ править ]

Термин гороховые берет свое начало от латинского слова Pisum , которая является latinisation от греческого πίσον ( Pison ), среднего рода из πίσος ( Pisos ) «горошины». [67] Это было принято в английском языке как существительное pease (множественное число peasen ), как в pease pudding . Однако по аналогии с другими множественными числами, оканчивающимися на -s , говорящие начали конструировать pease как множественное число и конструировать форму единственного числа, отбрасывая -s , давая термин pease. Этот процесс известен как обратное формирование . [68]

См. Также [ править ]

  • Черноглазый горох
  • Горох черный
  • Нута
  • Дикси ли горох
  • Сладкий горох

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Список растений: рабочий список всех видов растений» . Проверено 7 марта 2015 года .
  2. ^ Роджерс, Скорость (2007). Человек и биологический мир читают книги. С. 169–170. ISBN 978-1-4067-3304-4 . Проверено 15 апреля 2009. 
  3. ^ "Горох" . Purdue.edu . Проверено 21 августа 2017 года .
  4. ^ Zohary, Даниил и Хопфа, Мария (2000). Одомашнивание растений в Старом Свете , третье издание. Оксфорд: Издательство университета. ISBN 978-0-19-850356-9 . С. 105–107. 
  5. ^ Nemecek, T .; Пур, Дж. (1 июня 2018 г.). «Снижение воздействия продуктов питания на окружающую среду за счет производителей и потребителей» . Наука . 360 (6392): 987–992. Bibcode : 2018Sci ... 360..987P . DOI : 10.1126 / science.aaq0216 . ISSN 0036-8075 . PMID 29853680 .  
  6. ^ "Горох Золотой Стручок - Клуб Диггеров" . Архивировано из оригинального 26 января 2012 года . Проверено 24 июля 2018 .
  7. ^ "Фиолетовый стручковый горох" . Glallotments.co.uk . Архивировано из оригинального 18 марта 2011 года . Проверено 21 августа 2017 года .
  8. ^ Анатомия сельскохозяйственных культур . КАБИ. 21 августа 2017 г. ISBN 9781780640198. Проверено 21 августа 2017 г. - через Google Книги.
  9. ^ "Сухой полевой горох" . Purdue.edu . Проверено 21 августа 2017 года .
  10. ^ Maguelonne Туссен-Самат, История еды , 2й изд. 2009: 38 и далее.
  11. ^ Горох был найден на сайте неолита Abeurador на юге Франции (Туссно-Самат).
  12. ^ Теофраст, Historia Plantarum , VIII.i.4.
  13. ^ Эдикт цитируются в Мишель Pitrat и Клод Четыре, Histoires де légumes: Des Origines à l'Orée дю XXIe siècle , "Le POIs аи Кур де siècles": 353.
  14. ^ Аккаунт находится в Туссен-Самате.
  15. ^ Процитировано Мишель Pitrat и Клодом Four.
  16. ^ Bianchini, F .; Корбетта, Ф. (1976), Полная книга фруктов и овощей , Нью-Йорк: Корона, стр. 40, ISBN 978-0-517-52033-8
  17. ^ Хенрик, UP (1919), «Записки Стертевэнт на Съедобные растения» , Доклад Нью - Йорк сельскохозяйственной опытной станции за год 1919 II , Олбани: JB Lyon Company, государственные принтеры, заархивированные с оригинала на 18 июля 2011 года , получен 26 Февраль 2010 г.
  18. Перейти ↑ Kafka, B. (2005), Vegetable Love , New York: Artisan, p. 297 , ISBN 978-1-57965-168-8
  19. ^ "Руководства по продукту" . PCC Natural Markets .
  20. ^ "Горох" . Глоссарий: BBC Good Food . BBC . Проверено 25 июля 2019 .
  21. ^ "Рецепт Батани Гаси" . 19 мая 2014 . Дата обращения 2 мая 2020 .
  22. ^ "lansbladet.se" (PDF) . 29 декабря 2016 года Архивировано из оригинального (PDF) на 29 декабря 2016 года . Проверено 21 августа 2017 года .
  23. ^ hungarianpaprika.net, Вида Ласло -. "Суп из зеленого горошка, Венгерский - Супы - Рецепты - hungarianpaprika.net" . hungarianpaprika.net . Проверено 11 декабря 2019 .
  24. ^ "Венгерский гороховый суп - Borsóleves" . Венгерские лакомые кусочки . Проверено 11 декабря 2019 .
  25. ^ "Венгерский гороховый суп с Нокедли | Просто вкус" . Просто вкус . Проверено 11 декабря 2019 .
  26. ↑ Уэйнрайт, Мартин (23 мая 2005 г.). «Лучше всего британцам нравится лук» . Хранитель . Лондон.
  27. ↑ Эндерс, Мисси (3 октября 2016 г.). «Горох васаби полезен для вас» . Защитники здорового и разумного выбора . HESCA . Проверено 24 июня 2018 .
  28. ^ Врабел, Джефф (10 июля 2016). "Если вы любите миндальное молоко, вам понравится ... гороховое молоко?" . Дата обращения 13 июля 2016 .
  29. ^ «Как замороженные овощи сделаны - производственный процесс, изготовление, использование, обработка, продукт, промышленность, машина» . madehow.com .
  30. ^ а б Сивасанкар, Б. (2002). Обработка и консервирование пищевых продуктов . PHI Learning Pvt. Ltd. С. 175-177. ISBN 8120320867 
  31. ^ «Пищевая ценность: горох» . Питание . vegonline.org. 6 января 2012 . Проверено 28 февраля 2015 года .
  32. ^ Jegtvig, Шерин (17 июля 2007). «Горох» . Питание . About.com . Проверено 28 января 2011 года .
  33. ^ Pownall TL, Udenigwe CC, Aluko RE (2010). «Аминокислотный состав и антиоксидантные свойства ферментативных белковых гидролизатных фракций семян гороха (Pisum sativum L.)». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 58 (8): 4712–4718. DOI : 10.1021 / jf904456r . PMID 20359226 . 
  34. ^ "Горох-Западный Орегон, Коммерческие руководства по производству овощей" . Государственный университет Орегона. Архивировано из оригинала 3 апреля 2010 года.
  35. ^ "Правильный выращивание гороха" . Грит . Проверено 3 февраля 2021 года .
  36. ^ "Описание овощных культур для Северной Америки" . Cuke.hort.ncsu.edu . Проверено 21 августа 2017 года .
  37. ^ Кельведонское чудо популярно в Соединенном Королевстве, но редко где-либо еще.
  38. ^ "Набор гороха" . Семена чистой линии. Архивировано из оригинала 17 февраля 2015 года . Проверено 28 февраля 2015 года .
  39. ^ a b Vilmorin-Andrieux & Cie (1883). "Пуа"  . Les_Plantes_potagères (на французском) - через Wikisource . 
  40. ^ Майерс, Джеймс Р .; Баггетт, Джеймс Р .; Ламборн, Кальвин (22 июня 2010 г.), Яник, Жюль (редактор), «Происхождение, история и генетическое улучшение гороха колпачкового (Pisum sativum L.)», Обзоры селекции растений , John Wiley & Sons, Inc., стр. . 93-138, DOI : 10.1002 / 9780470650196.ch3 , ISBN 978-0-470-65019-6
  41. ^ "сахарный горошек" . TheFreeDictionary.com . Дата обращения 15 февраля 2020 .
  42. ↑ Стивенс, Джеймс М. (5 ноября 2018 г.). «Горох Snap - Pisum sativum L. (группа Macrocarpon)» . edis.ifas.ufl.edu . Дата обращения 15 февраля 2020 .
  43. ↑ Стивенс, Джеймс М. (5 ноября 2018 г.). «Горох снежный - Pisum sativum L. (группа Macrocarpon)» . edis.ifas.ufl.edu . Дата обращения 15 февраля 2020 .
  44. ^ «Определение SNOW PEA» . www.merriam-webster.com . Дата обращения 15 февраля 2020 .
  45. ^ a b Candolle, Пирам Августина (1825 г.). Prodromus systematis naturalis regni Vegetabilis, sive, Enumeratio contracta ordinum generum specierumque plantarum huc usqueognitarium, juxta methodi naturalis, normas digesta . 2 . Париж: Sumptibus Sociorum Treuttel et Würtz.
  46. ^ " Pisum sativum L. subsp. Sativum var. Macrocarpum Ser" . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (GRIN) . Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA) . Дата обращения 15 февраля 2020 .
  47. ^ "Горох полевой (Pisum sativum)" . Пульс Австралия. Архивировано из оригинала на 4 ноября 2013 года . Проверено 11 апреля 2019 года .
  48. ^ Французский, Боб. «Управление растениеводством Выращивание полевого гороха» (PDF) . Австралия, Департамент сельского хозяйства и продовольствия.
  49. ^ Саттелл, Р. "Полевой горох" (PDF) . Штат Орегон U.
  50. ^ Маккей, Кент. "Производство полевого гороха" (PDF) . Государственный университет Северной Дакоты.
  51. ^ Хагедорн, DJ (1976). Справочник по болезням гороха (PDF) . Университет Висконсина - Расширение.
  52. ^ Хагедорн, Дональд Дж. (1974). Вирусные болезни гороха, Pisum sativum. Сент-Пол, Миннесота: Американское фитопатологическое общество. п. 7.
  53. ↑ Баркли, Шелли (2 мая 2007 г.). «Гороховый долгоносик» . Веб-сайт "Сельское хозяйство и развитие сельских районов" . Правительство Альберты . Проверено 5 апреля 2009 года .
  54. ^ «Грегор Мендель: Эксперимент с горохом» . juliantrubin.com .
  55. ^ Ltd, Not Panicking. "h2g2 - Garden Pea - Отредактированная запись" . H2g2.com . Проверено 21 августа 2017 года .
  56. ^ «Грегор Мендель - отец генетики» . naturalselection.0catch.com . Проверено 21 августа 2017 года .
  57. ^ Slanc; и другие. (2009). «Скрининг отобранных экстрактов пищевых продуктов и лекарственных растений для ингибирования липазы поджелудочной железы». Фитотерапевтические исследования . 23 (6): 874–877. DOI : 10.1002 / ptr.2718 . PMID 19107742 . S2CID 22562789 .  
  58. ^ Эллис, THN; Пойсер, SJ (2002). «Комплексный и сравнительный взгляд на генетические и цитогенетические карты гороха» . Новый фитолог . 153 (1): 17–25. DOI : 10.1046 / j.0028-646X.2001.00302.x . ISSN 1469-8137 . 
  59. ^ Kreplak, Джонатан; Мадуи, Мохаммед-Амин; Бурстин, Джудит (2 сентября 2019 г.). «Контрольный геном гороха дает представление об эволюции генома бобовых» . Генетика природы . 51 (9): 1411–1422. DOI : 10.1038 / s41588-019-0480-1 . PMID 31477930 . 
  60. ^ Санчес-Монж, Р .; Г. Лопес-Торрехон; CY Pascual; Дж. Варела; М. Мартин-Эстебан; Г. Сальседо (2004). «Вицилин и конвицилин - потенциальные основные аллергены гороха». Клиническая и экспериментальная аллергия . 34 (11): 1747–1753. DOI : 10.1111 / j.1365-2222.2004.02085.x . ISSN 0954-7894 . PMID 15544600 . S2CID 24690605 .   
  61. ^ «Дефицит глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы» . TheFreeDictionary.com .
  62. ^ «фавизм - генетическое заболевание» . Encyclopdia Britannica .
  63. ^ «Биологические науки» . Biology.ed.ac.uk . Проверено 21 августа 2017 года .
  64. ^ Лоуренс, Джон М .; Грант, Д.Р. (сентябрь 1963 г.). «Мобилизация азота в проростках гороха. II. Свободные аминокислоты» . Физиология растений . 38 (5): 561–566. DOI : 10.1104 / pp.38.5.561 . ISSN 0032-0889 . PMC 549973 . PMID 16655833 .   
  65. ^ Постгейт, J (1998). Азотная фиксация, 3-е издание. Издательство Кембриджского университета, Кембридж, Великобритания
  66. ^ Smil V (2000). Циклы жизни . Научная американская библиотека.
  67. ^ πίσος , Генри Джордж Лидделл, Роберт Скотт, Греко-английский лексикон , в цифровой библиотеке Персея
  68. ^ "горох" . Оксфордский словарь английского языка (Интернет-изд.). Издательство Оксфордского университета. (Требуется подписка или членство в учреждении-участнике .)

Библиография [ править ]

  • Европейская ассоциация исследований зернобобовых культур (AEP). Горох . https://web.archive.org/web/20061017214408/http://www.grainlegumes.com/default.asp?id_biblio=52 .
  • Эрнандес Бермехо, Дж. Э. и Леон, Дж. (1992). Заброшенные культуры: 1492 с другой точки зрения , Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) Содержание
  • Мюльбауэр, Ф. Дж. И Туллу, А. (1997). Pisum sativum L. Purdue University. Горох
  • Эльке, Э.А., Оплингер Э.С. и др. (1991). Сухой полевой горох . Университет Висконсина. Сухой полевой горох

Внешние ссылки [ править ]

  • Сортировка названий Pisum
  • Профиль завода USDA
  • https://web.archive.org/web/20150303184216/http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/