Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Педро Субихана
Педро Субихана Реза
Педро Субихана ан эль Акеларре.jpg
Рожденный( 1948-11-05 )5 ноября 1948 г. (72 года)
Сан-Себастьян (Испания)
Занятиеготовить
Веб-сайтakelarre.net

Педро Субихана Реза (родился 5 ноября 1948 года в  Сан-Себастьяне , Испания) - испанский шеф-повар, который управляет рестораном Akelarre в Сан-Себастьяне, Испания. В 2006 году его ресторан получил третью звезду Мишлен . [1]

Ранняя жизнь [ править ]

Учился в мадридской школе гостеприимства Каса-де-Кампо. Затем он поступил в  кулинарную школу Луиса Иризара в  Сараузе , где позже стал преподавать. После своего первого профессионального опыта в Толосе, Эрнани, Мадриде и Эстелле он приехал в ресторан Akelarre, чтобы работать поваром.

Карьера [ править ]

В 1975 году он стал шеф-поваром и был отмечен гастрономическими справочниками и присоединился к Relais & Chateaux [2]  и Les Grandes Tables du Monde. [3]

Он отстаивает необходимость преподавания питания в школе. В качестве учителя он читал лекции во многих европейских и американских учреждениях, а также в испанских компаниях и школах.

Он был инициатором некоторых из основных инициатив высокой кухни в Испании, включая New Basque Cuisine между 1976 и 1978 годами и Euro-Toques, которую он основал вместе с Хуаном Мари Арзак  и другими европейскими шеф-поварами в 1986 году. он исполнял обязанности генерального комиссара Испании, международного президента и президента Испании до ухода в отставку в конце апреля 2018 года. Субихана также является промоутером Баскского кулинарного центра  в Сан-Себастьяне и младшим  преподавателем  Universidad_de_Navarra .

В 1992 году он начал вести телепрограмму La cocina de Pedro Subijana (Кухня Педро Субиханы) на канале Euskal Telebista, в которой было показано более 1400 серий. [4]

Признание [ править ]

  • 1978 г. получает первую звезду Мишлен. [5]
  • 1979 Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Cocinero. [6]
  • 1982 Premio Club Gourmets al Mejor Cocinero de España. [7]
  • 1982 Получает вторую звезду Мишлен. [8]
  • 1997 El Grupo Gourmets le accept de nuevo, el Premio al Cocinero del año. [9]
  • 1999 Mejor Cocinero en "Lo Mejor de la Gastronomía". [10]
  • 2000 Premio Alimentos de España 2001. [11]
  • 2002 Гурман (9,5 балла). [12]
  • 2002 4 подошвы в Гиа Кампса. [13]
  • 2003 Es nombrado Presidente de Eurotoques Internacional. [14]
  • 2006 г. получает третью звезду Мишлен. [15]
  • 2011 Es reconocido por la Federación Española de Hostelería en los Premios Nacionales de Hostelería. [16]
  • 2015 Recibe el tambor de oro de San Sebastián. [17]
  • 2016 Galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía Lola Torres en O Grove. [18]
  • Золотая медаль за заслуги в области изящных искусств 2016 г. (Ministerio de Cultura y Deportes). [19]
  • 2016 Medalla al Mérito de las Bellas Artes. [20]
  • 2017 Premios Pilpil.
  • 2017 Premio Lo Mejor de la gastronomía. [21]

 Субижана является членом Relais Châteaux. [22]

Написание [ править ]

  • Menú del día I (1992).
  • Menú del día II (1993).
  • Денок сукалдари (1994).
  • Кочина риохана (соавтор хунто конь Лоренцо Каньяса) .
  • Mis Recetas de la Tele (1995).
  • Педро Субихана cocinando para Inasmet (1998 год).
  • La cocina vasca de Pedro Subijana (1999).
  • La cocina vasca para el Grupo Ingeteam (1999).
  • La cocina de Akelarre, el sueño de Pedro Subijana (Эверест, 2001).
  • La cocina doméstica de Pedro Subijana (Astamenda-Ttarttalo, 2003).
  • Акеларре (Эверест, 2011).
  • BASQUE Territorio Creativo (Spainmedia Books, 2016).

Ссылки [ править ]

  1. ^ Subijana logra л Терсер Estrella Michelin , El Periodico 20 ноября 2006.
  2. ^ "Hoteles de lujo y рестораны для гурманов - Relais & Châteaux" . www.relaischateaux.com (на испанском языке) . Проверено 18 ноября 2018 года .
  3. ^ "Les Grandes Tables du Monde" . Les Grandes Tables du Monde (на французском языке) . Проверено 18 ноября 2018 года .
  4. ^ La Cocina де Педру Subijana, Euskal Telebista.
  5. ^ "Педро Субихана Реза. Прочее. Биография и работы в Испании - это культура" . www.spainisculture.com . Проверено 21 января 2021 года .
  6. ^ "Педро Субихана" . Congreso Gastronomía y Salud (на испанском языке) . Проверено 21 января 2021 года .
  7. ^ "Experiencia en Akelarre de Pedro Subijana | G de Gastronomía" (на испанском языке). 7 ноября 2014 . Проверено 21 января 2021 года .
  8. ^ "Акеларре: Педро Субихана" . www.akelarre.net .
  9. ^ "Педро Субихана - EcuRed" . www.ecured.cu . Проверено 21 января 2021 года .
  10. ^ "Испанские повара. Педро Субихана: биография, рецепты, рестораны, книги, награды ... | Еда из Испании" . www.foodswinesfromspain.com . Проверено 21 января 2021 года .
  11. ^ "25 Anos Premiando Calidad" (PDF) . www.alimentosdespana.es .
  12. ^ "Испанские повара. Педро Субихана: биография, рецепты, рестораны, книги, награды ... | Еда из Испании" . pre.contenidos.icex.es . Проверено 21 января 2021 года .
  13. ^ "Педро Субихана Реза" . www.españaescultura.es .
  14. ^ "Педро Субихана ан эль Валле Саладо" . vallesalado.com (на испанском языке) . Проверено 21 января 2021 года .
  15. ^ "Педро Субихана" . Google Искусство и культура . Проверено 21 января 2021 года .
  16. ^ vlcsep (14 июля 2017 г.). «Педро Субихана» . Кочиманиакос (на испанском языке) . Проверено 21 января 2021 года .
  17. ^ "Эль кокинеро Педро Субихана, отличительный от Эль Тамбор де Оро 2015" . La Vanguardia (на испанском языке). 10 декабря 2014 . Проверено 21 января 2021 года .
  18. ^ "O Grove otorga el premio Lola Torres al cocinero Pedro Subijana" . La Voz de Galicia (на испанском языке). 8 октября 2015 года . Проверено 21 января 2021 года .
  19. ^ Real Декрет 736/2016, де 23 де Diciembre, Пор - эль - дие себе уступают ла Medalla аль Merito ан лас Bellas Artes, ан су Categoría де Оро, Лас - персонами у entidades дие себе relacionan. BOE 310 от 24.12.2016
  20. ↑ SER, Cadena (21 декабря 2019 г.). «Мартин Берасатеги принимает медальон Оро-аль-Мерито в изящных искусствах 2019» . Кадена SER (на испанском языке) . Проверено 21 января 2021 года .
  21. ^ "Педро Субихана:" Грасиас Раймундо Гонсалес supe que existía la Región de Murcia " " . Content Factory (на испанском языке). 4 ноября 2019 . Проверено 21 января 2021 года .
  22. ^ Номбела, Каролина Г. (7 сентября 2020). «Destino: Hotel Akelarre, el único Relais Châteaux de la ciudad, es la oferta perfecta» . Forbes España (на испанском языке) . Проверено 21 января 2021 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Сайт ресторана Akelarre
  • Sus Recetas en video на Terra TV
  • Su programa en la televisión vasca