Страница полузащищенная
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Картофеля является корнеплод родным для Северной и Южной Америке , крахмалистых клубней из растений Solanum tuberosum , а само растение представляет собой многолетнее в семейства пасленовых, пасленовых . [2]

Дикие виды картофеля , происходящие из современного Перу , можно найти по всей Америке, от Канады до юга Чили . [3] Первоначально считалось, что картофель был одомашнен коренными народами Северной и Южной Америки независимо в нескольких местах [4], но позднее генетическое тестирование большого разнообразия культурных сортов и диких видов выявило единственное происхождение картофеля. В районе современного юга Перу и крайнего северо-запада Боливии картофель был одомашнен из вида, входящего в комплекс Solanum brevicaule.примерно 7 000–10 000 лет назад. [5] [6] [7] В регионе Анд в Южной Америке, где этот вид является коренным , выращивают несколько близких родственников картофеля.

Картофель был завезен в Европу из Америки во второй половине 16 века испанцами. Сегодня они являются основным продуктом питания во многих частях мира и неотъемлемой частью большей части мировых запасов продовольствия . По состоянию на 2014 год картофель был четвертой по величине продовольственной культурой в мире после кукурузы (кукурузы), пшеницы и риса . [8]

После тысячелетий селекционной селекции в настоящее время насчитывается более 5000 различных видов картофеля . [6] Более 99% выращиваемого в настоящее время картофеля во всем мире произошли от сортов, которые произрастают в низинах южно-центральной части Чили . [9] [10]

Значение картофеля как источника пищи и кулинарного ингредиента варьируется в зависимости от региона и все еще меняется. Он остается важнейшей культурой в Европе, особенно в Северной и Восточной Европе, где производство на душу населения по-прежнему является самым высоким в мире, в то время как самый быстрый рост производства за последние несколько десятилетий произошел в Южной и Восточной Азии , включая Китай и Индию. лидирующая в мире по объему производства на 2018 год.

Как и помидор , картофель является пасленом из рода Solanum , а вегетативная и плодовая части картофеля содержат токсин соланин, опасный для употребления в пищу человеком. Нормальные клубни картофеля, которые были выращены и хранятся должным образом, производят гликоалкалоиды в количествах, достаточно малых, чтобы ими можно было пренебречь для здоровья человека, но если зеленые участки растения (а именно ростки и кожица) подвергаются воздействию света, в клубнях может накапливаться достаточно высокая концентрация гликоалкалоиды, влияющие на здоровье человека. [11] [12]

Этимология

Английское слово potato происходит от испанского patata (название, используемое в Испании). Испанская королевская академия говорит испанское слово гибрид таинов Batata ( « сладкий картофель „) и кечуа папаши (“картофельные»). [13] [14] Название первоначально относилось к сладкому картофелю, хотя эти два растения не связаны между собой. Английский травник 16-го века Джон Джерард называл сладкий картофель обычным картофелем и использовал термины bastard potato и Virginia potatoes.для вида, который мы теперь называем картофелем. [15] Во многих летописях, подробно описывающих сельское хозяйство и растения, между ними не делается различий. [16] Картофель иногда называют ирландским картофелем или белым картофелем в Соединенных Штатах, чтобы отличить его от сладкого картофеля. [15]

Название окучивать для картофеля происходит от рытья почвы (или дырки) до посадки картофеля. Это слово имеет неизвестное происхождение и первоначально ( ок.  1440 г. ) использовалось как термин для обозначения короткого ножа или кинжала, вероятно, связанного с латинским spad - корнем слова, означающим «меч»; сравните испанское espada , английское «spade» и spadroon . Впоследствии его перевели на различные инструменты для копания. Примерно в 1845 году название перешло к самому клубню, первое упоминание об этом употреблении было на новозеландском английском . [17] Происхождение слова spudошибочно был приписан группе активистов 18-го века, выступавшей за то, чтобы картофель не попадал в Британию, которая называла себя Обществом по предотвращению нездоровой диеты (SPUD) . В ложном происхождении слова можно винить «Историю языка» Марио Пея 1949 года . Пей пишет: «Картофель, в свою очередь, имел дурную славу несколько веков назад. Некоторые англичане, не любившие картофель, создали Общество по предотвращению нездоровой диеты. Инициалы основных слов в этом названии дали начало окучиванию». Как и большинство других аббревиатур до 20-го века , это неверно, и нет никаких свидетельств того, что когда-либо существовало Общество по предотвращению нездоровой диеты. [18][14]

Характеристики

Цветы растения картофеля
Картофельные растения

Картофель представляет собой травянистое многолетнее растение, которое вырастает примерно на 60 см (24 дюйма) в высоту, в зависимости от сорта, с отмирающими листьями после цветения, плодоношения и образования клубней. У них белые, розовые, красные, синие или пурпурные цветы с желтыми тычинками . Как правило, клубни разновидностей с белыми цветками имеют белую кожицу, тогда как клубни разновидностей с цветными цветками имеют розоватую кожицу. [19] Картофель в основном перекрестно опыляется насекомыми, такими как шмели , которые переносят пыльцу с других растений картофеля, хотя также происходит значительное количество самоопыления. Клубни формируются в ответ на уменьшение длины светового дня, хотя у коммерческих сортов эта тенденция сведена к минимуму.[20]

После цветения растения картофеля дают маленькие зеленые плоды, напоминающие зеленые помидоры черри , каждый из которых содержит около 300 семян . Как и все части растения, за исключением клубней, плоды содержат токсичный алкалоид соланин и поэтому непригодны для употребления. Все новые сорта картофеля выращивают из семян, также называемых «настоящими картофельными семенами», «TPS» или «ботаническими семенами», чтобы отличить их от семенных клубней. Новые сорта, выращенные из семян, можно размножать вегетативным способом.путем посадки клубней, кусков клубней, нарезанных, чтобы иметь по крайней мере один или два глазка, или черенков, что используется в теплицах для выращивания здоровых семенных клубней. Растения, выращенные из клубней, являются клонами родительского растения, тогда как растения, размноженные из семян, дают целый ряд различных сортов.

Генетика

В мире насчитывается около 5000 сортов картофеля. Три тысячи из них обитают только в Андах, в основном в Перу, Боливии, Эквадоре, Чили и Колумбии. Они принадлежат к восьми или девяти видам, в зависимости от таксономической школы. Помимо 5000 культивируемых сортов, существует около 200 диких видов и подвидов, многие из которых могут быть скрещены с культурными сортами. Скрещивание проводилось неоднократно для передачи устойчивости к определенным вредителям и болезням из генофонда диких видов в генофонд культурных видов картофеля. Генетически модифицированные сорта встретили сопротивление общественности в США и Европейском союзе. [21] [22]

Картофель красновато-коричневый

Основным видом, выращиваемым во всем мире, является Solanum tuberosum ( тетраплоид с 48 хромосомами ), и современные разновидности этого вида культивируются наиболее широко. Также существует четыре диплоидных вида (с 24 хромосомами): S. stenotomum , S. phureja , S. goniocalyx и S. ajanhuiri . Существует два триплоидных вида (с 36 хромосомами): S. chaucha и S. juzepczukii . Существует один культивируемый вид пентаплоидов (с 60 хромосомами): S. curtilobum . Существует два основных подвида Solanum tuberosum : andigena , или Андский; и tuberosum , или чилийский. [23] Андский картофель адаптирован к условиям короткого дня, преобладающим в горных экваториальных и тропических регионах, где он возник; Однако чилийский картофель , произрастающий на архипелаге Чилоэ , адаптирован к условиям долгого дня, преобладающим в более высоких широтах на юге Чили. [24]

Органически выращенные коричневые бурбанки

Международный центр картофеля , основанный в Лиме, Перу , проводит ISO -accredited сбор картофеля гермплазмы . [25] Международный консорциум по секвенированию генома картофеля объявил в 2009 году, что они достигли предварительной последовательности генома картофеля. [26] Геном картофеля содержит 12 хромосом и 860 миллионов пар оснований, что делает его геномом растения среднего размера. [27] Более 99 процентов всех нынешних сортов картофеля, выращиваемых в настоящее время, являются прямыми потомками подвида, который когда-то рос в низинах южно-центральной части Чили . [28]Тем не менее, генетическое тестирование большого разнообразия культурных сортов и диких видов подтверждает, что все подвиды картофеля происходят от одного происхождения в районе современного южного Перу и крайнего северо-запада Боливии (от видов, входящих в комплекс Solanum brevicaule ). [5] [6] [7] Проект предварительного разведения диких родственников диких культур поощряет использование диких родственников в программах разведения. Обогащение и сохранение коллекции генного банка для адаптации картофеля к различным условиям окружающей среды рассматривается как насущная проблема в связи с изменением климата. [29]

Большая часть современного картофеля, выращенного в Северной Америке, прибыла через европейские поселения, а не независимо от источников в Южной Америке, хотя по крайней мере один вид дикого картофеля, Solanum fendleri , естественным образом распространяется от Перу до Техаса, где он используется в селекции для устойчивости к видам нематод. атакует культурный картофель. Вторичным центром генетической изменчивости картофеля является Мексика, где обнаружены важные дикие виды, которые широко используются в современной селекции, такие как гексаплоидный Solanum demissum , как источник устойчивости к разрушительному фитофторозу . [30] Другой родственник, произрастающий в этом регионе, Solanum bulbocastanum., был использован для генетической инженерии картофеля, чтобы противостоять фитофторозу. [31]

Картофель дает обильный урожай с небольшими усилиями и легко адаптируется к разнообразному климату, если климат прохладный и достаточно влажный, чтобы растения могли собрать достаточно воды из почвы для образования крахмалистых клубней. Картофель плохо хранится при хранении и уязвим для плесени, которая питается хранящимися клубнями и быстро превращает их в гниль, тогда как такие культуры, как зерно, могут храниться в течение нескольких лет с низким риском гниения. Пищи энергетический выход картофеля - около 95 гигаджоулей на гектар (9,2 миллиона килокалорий на акр) - гораздо выше , чем у кукурузы (78 ГДж / га или 7,5 × 10 6  ккал / акр), рис (77 ГДж / га или 7,4 × 10 6  ккал / акр), пшеница (31 ГДж / га или 3 × 10 6^^^ ккал / акр) или сои (29 ГДж / га или 2,8 × 10 6  ккал / акр). [32]^

Разновидности

Картофель Бамберг

Существует около 4000 разновидностей картофеля, включая обычные коммерческие сорта, каждый из которых имеет определенные сельскохозяйственные или кулинарные особенности. [33] Около 80 разновидностей коммерчески доступны в Великобритании. [34] В целом, сорта делятся на несколько основных групп на основе общих характеристик, таких как красновато-коричневый картофель (грубая коричневая кожица), красный картофель, белый картофель, желтый картофель (также называемый картофелем Юкон) и фиолетовый картофель.

В кулинарии разновидности часто различают по восковости: мучнистый или мучнистый картофель для запекания содержит больше крахмала (20–22%), чем воскообразный кипящий картофель (16–18%). Различие также может возникать из-за различий в сравнительном соотношении двух различных соединений картофельного крахмала: амилозы и амилопектина . Амилоза, длинноцепочечная молекула, диффундирует из гранул крахмала при варке в воде и подходит для блюд, где картофельное пюре протирается. Сорта, содержащие немного более высокое содержание амилопектина, который представляет собой сильно разветвленную молекулу, помогают картофелю сохранять форму после варки в воде. [35] Картофель, из которого можно делать чипсы.или картофельные чипсы иногда называют «картофельными чипсами», что означает, что они соответствуют основным требованиям схожих сортовых характеристик, будучи твердыми, довольно чистыми и достаточно хорошо сформированными. [36]

Европейская база данных культивируются картофель (ECPD) является онлайн совместной базы данных описаний сортов картофеля , который обновляется и поддерживаются в шотландской сельскохозяйственной науке Агентстве в рамках Европейской программы по сотрудничеству для генетических ресурсов сельскохозяйственных культур сетей (ECP / GR) -Какой запускается по международному институту генетических ресурсов растений (МИГРР). [37]

Пигментация

Картофель с разной пигментацией
Сорт картофеля 'Blue Swede'

Десятки сортов картофеля были селективно выведены специально из-за их кожуры или, чаще, телесного цвета , включая золотые, красные и синие сорта [38], которые содержат различное количество фитохимических веществ , включая каротиноиды для золота / желтого цвета или полифенолы для красного или синего цвета. сорта. [39] Каротиноиды включают провитамин А, альфа-каротин и бета-каротин , которые во время пищеварения превращаются в важное питательное вещество , витамин А. АнтоцианыОтветственные, в основном, за красную или синюю пигментацию сортов картофеля, не имеют питательной ценности, но используются для визуального разнообразия и привлекательности для потребителей. [40] В 2010 году картофель был биоинженерии специально для этих черт пигментации. [41]

Генно-инженерный картофель

В результате генетических исследований было получено несколько генетически модифицированных разновидностей. «New Leaf», принадлежащий компании Monsanto , включает гены Bacillus thuringiensis , которые придают устойчивость колорадскому жуку ; «New Leaf Plus» и «New Leaf Y», одобренные регулирующими органами США в 1990-х годах, также включают устойчивость к вирусам. McDonald's , Burger King , Frito-Lay и Procter & Gamble объявили, что не будут использовать генетически модифицированный картофель, а Monsanto опубликовала свое намерение прекратить производство этой линии в марте 2001 г. [42]

Восковые сорта картофеля производят два основных вида картофельного крахмала, амилозу и амилопектин , последний из которых наиболее полезен в промышленности. Компания BASF разработала картофель Amflora , который был модифицирован для экспрессии антисмысловой РНК с целью инактивации гена гранулированной синтазы крахмала , фермента, который катализирует образование амилозы. [43] Картофель амфлора производит крахмал, почти полностью состоящий из амилопектина., и поэтому более полезны для крахмальной промышленности. В 2010 году Европейская комиссия разрешила выращивать амфлору в Европейском союзе только в промышленных целях, а не в пищу. Тем не менее, согласно правилам ЕС, отдельные страны имеют право решать, разрешат ли они выращивать этот картофель на своей территории. Коммерческий посев Amflora ожидался весной 2010 года в Чехии и Германии, а в последующие годы - в Швеции и Нидерландах. [44] Еще один сорт ГМ-картофеля, разработанный BASF, - «Фортуна», который стал устойчивым к фитофторозу путем добавления двух генов устойчивости, blb1 и blb2, которые происходят из мексиканского дикого картофеля Solanum bulbocastanum. [45] [46] В октябре 2011 года компания BASF запросила у EFSA разрешение на выращивание и маркетинг в качестве кормов и продуктов питания. В 2012 году развитие ГМО в Европе было остановлено BASF. [47] [48]

В ноябре 2014 года Министерство сельского хозяйства США одобрило генетически модифицированный картофель, разработанный JR Simplot Company , который содержит генетические модификации, предотвращающие образование синяков и производящие меньше акриламида при жарке, чем обычный картофель; модификации не вызывают образование новых белков, а, скорее, препятствуют образованию белков посредством РНК-интерференции . [49] [50] [51]

История

Картофель был первым одомашнены в области современного южного Перу и северо - западе Боливии [5] по Инков между 8000 и 5000 до н. [6] С тех пор он распространился по всему миру и стал основным продуктом питания во многих странах.

Самые ранние археологически подтвержденные остатки клубней картофеля были найдены на прибрежном участке Анкона (центральное Перу ), датируемым 2500 годом до нашей эры. [52] [53] Наиболее широко культивируемый сорт, Solanum tuberosum tuberosum , является коренным для архипелага Чилоэ и выращивался местными коренными народами еще до испанского завоевания . [24] [54]

По самым скромным оценкам, введение картофеля было причиной четверти роста населения Старого Света и урбанизации в период с 1700 по 1900 годы. [55] В Альтиплано картофель был основным источником энергии для цивилизации инков , ее предшественников, и его испанский преемник. После испанского завоевания Империи инков , испанцы завезли картофель в Европу во второй половине 16 века в рамках колумбийского обмена.. Впоследствии европейские моряки доставляли этот продукт на территории и в порты по всему миру. Картофель медленно внедрялся европейскими фермерами, но довольно скоро он стал важным продуктом питания и полевой культурой, сыгравшей важную роль в демографическом росте в Европе в 19 веке. [7] Однако отсутствие генетического разнообразия из-за очень ограниченного количества первоначально введенных сортов сделало эту культуру уязвимой для болезней. В 1845 году болезнь растений, известная как фитофтороз, вызванная грибковым оомицетом Phytophthora infestans , быстро распространилась по бедным общинам западной Ирландии, а также в некоторых частях Шотландского нагорья , что привело к неурожаям, которые привели к гибели растений.Великий ирландский голод . [30] Тысячи разновидностей все еще сохраняются в Андах, где более 100 культурных сортов можно найти в одной долине, а дюжина или более может поддерживаться одним сельскохозяйственным домохозяйством. [56]

Производство

Мировое производство картофеля в 2008 г.

В 2018 году мировое производство картофеля составило 368 миллионов тонн , во главе с Китаем - 27% от общего объема (таблица). Другими крупными производителями были Индия, Россия, Украина и США. Он остается важнейшей культурой в Европе (особенно в Северной и Восточной Европе), где производство на душу населения по-прежнему является самым высоким в мире, но самый быстрый рост за последние несколько десятилетий произошел в Южной и Восточной Азии. [8] [57]

Питание

Сырой картофель на 79% состоит из воды, 17% углеводов (88% - крахмал ), 2% белка и содержит незначительное количество жиров (см. Таблицу). В 100-граммовый ( 3 1 / 2  -ounce) части, сырой картофель обеспечивает 322 килоджоулей (77 килокалорий) энергии пищи и является богатым источником витамина B6 и витамина С (23% и 24% от суточной нормы , соответственно , ), без каких-либо других витаминов или минералов в значительном количестве (см. таблицу). Картофель редко едят сырым, потому что сырой картофельный крахмал плохо усваивается человеком. [58]Когда картофель запекается, содержание в нем витамина B6 и витамина C заметно снижается, в то время как количество других питательных веществ практически не изменяется. [59]

Картофель часто широко классифицируется как имеющий высокий гликемический индекс (ГИ), поэтому его часто исключают из рациона людей, которые пытаются придерживаться диеты с низким ГИ . ГИ картофеля может значительно варьироваться в зависимости от сорта или категории сорта (например, «красный», красновато-коричневый , «белый» или « Король Эдвард» ), условий выращивания и хранения, методов приготовления (в зависимости от способа приготовления, независимо от того, едят ли его горячим или холодным, будь то пюре, кубиками или целиком), а также сопутствующие продукты (особенно с добавлением различных жирных или высокопротеиновых добавок). [60] В частности, употребление повторно нагретого или охлажденного картофеля, который был предварительно приготовлен, может привести к снижению ГИ. [60]

В Великобритании картофель не рассматривается Национальной службой здравоохранения (NHS) в качестве подсчитываемого или добавляемого к рекомендуемым ежедневным пяти порциям фруктов и овощей в программе «5-в-день». [61]

Сравнение с другими основными продуктами питания

В этой таблице показано содержание питательных веществ в картофеле рядом с другими основными продуктами питания, каждый из которых измеряется в соответствующем сыром виде, хотя основные продукты обычно не едят в сыром виде и обычно перед едой проращивают или готовят. В проросшем и вареном виде относительное содержание питательных и антипитательных свойств каждого из этих зерен (или других продуктов) может отличаться от значений в этой таблице. Для каждого питательного вещества (в каждой строке) выделено наибольшее число, чтобы показать основной продукт питания с наибольшим количеством в 100-граммовой сырой порции.

A сырая желтая зубчатая кукуруза
B сырой необогащенный длиннозерный белый рис
C сырая твердая красная озимая пшеница
D сырой картофель с мякотью и кожей
E сырая маниока
F сырые зеленые соевые бобы
G сырой сладкий картофель
H сырой сорго
Y сырой ямс
Z сырые бананы
/ * неофициально

Токсичность

« Early Rose » сорт семян клубни с ростками
Картофель , несъедобный

Картофель содержит токсичные соединения, известные как гликоалкалоиды , наиболее распространенными из которых являются соланин и чаконин . Соланин содержится в других растениях того же семейства, Solanaceae , которое включает такие растения, как смертоносный паслен ( Atropa belladonna ), белена ( Hyoscyamus niger ) и табак ( Nicotiana spp. ), А также пищевые растения баклажаны и помидоры . Эти соединения, которые защищают растение картофеля от хищников, обычно концентрируются в его листьях, цветках, ростках и плодах (в отличие от клубней). [63]По результатам нескольких исследований, содержание гликоалкалоидов было самым высоким в цветках и побегах и самым низким - в мякоти клубней. (Содержание гликоалкалоидов было в порядке от самого высокого до самого низкого: цветы, ростки, листья, кожица клубня, корни, ягоды, кожура [кожа плюс внешняя кора мякоти клубня], стебли и мякоть клубня). [11]

Воздействие света, физические повреждения и возраст увеличивают содержание гликоалкалоидов в клубне. [12] Приготовление пищи при высоких температурах - более 170 ° C (338 ° F) - частично разрушает эти соединения. Концентрация гликоалкалоидов в дикорастущем картофеле достаточна для токсического воздействия на человека. Отравление гликоалкалоидами может вызвать головную боль, диарею , судороги и, в тяжелых случаях, кому и смерть. Однако отравления культурными сортами картофеля случаются очень редко. Воздействие света вызывает озеленение из-за хлорофилласинтез, дающий визуальную подсказку о том, какие участки клубня могли стать более токсичными. Тем не менее, это не дает точных указаний, поскольку озеленение и накопление гликоалкалоидов могут происходить независимо друг от друга.

Различные сорта картофеля содержат разные уровни гликоалкалоидов. Ленапе сорт был выпущен в 1967 году , но был снят в 1970 году , как он содержал высокие уровни гликоалкалоидов. [64] С тех пор селекционеры, разрабатывающие новые сорта, проверяют это, и иногда им приходится отказываться от перспективных сортов . Заводчики стараются поддерживать уровень гликоалкалоидов ниже 200 мг / кг (200 ppmw ). Однако, когда эти коммерческие разновидности становятся зелеными, они все еще могут приближаться к концентрации соланина в 1000 мг / кг (1000 ppmw). Анализ показал, что в нормальном картофеле уровни соланина могут составлять всего 3,5% от максимума селекционеров, при этом обнаружено 7–187 мг / кг. [65]В то время как в нормальном клубне картофеля содержание гликоалкалоидов составляет 12–20 мг / кг, в клубне зеленого картофеля содержится 250–280 мг / кг, а в кожуре - 1500–2200 мг / кг. [66]

Рост и выращивание

Посадка картофеля
Картофельное поле в Форт-Фэрфилде, штат Мэн

Семенной картофель

Картофель обычно выращивают из семенного картофеля,клубни, специально выращенные для защиты от болезней и получения устойчивых и здоровых растений. Чтобы избежать болезней, районы выращивания семенного картофеля выбираются с осторожностью. В США это ограничивает производство семенного картофеля только 15 штатами из 50 штатов, где выращивается картофель. [67] Эти места выбраны из-за их холодной и суровой зимы, убивающей вредителей, и лета с продолжительными солнечными часами для оптимального роста. В Великобритании большая часть семенного картофеля происходит из Шотландии , где западные ветры снижают атаку тлей и распространение патогенов вируса картофеля . [68]

Фазы роста

Рост картофеля можно разделить на пять фаз. На первом этапе из семенного картофеля прорастают ростки и начинается рост корней. Во время второго периода фотосинтез начинается, когда растение развивает листья и ветви над землей, а столоны развиваются из нижних пазух листьев на подземном стебле. На третьей фазе кончики столонов набухают, образуя новые клубни, и побеги продолжают расти, а вскоре после этого обычно развиваются цветы. Набухание клубней происходит на четвертом этапе, когда растение начинает вкладывать большую часть своих ресурсов в недавно сформированные клубни. На этом этапе несколько факторов имеют решающее значение для хорошего урожая: оптимальная влажность почвы.температура, доступность и баланс питательных веществ в почве, а также устойчивость к нападениям вредителей . Пятая фаза - созревание клубней: полог растения отмирает, кожица клубней затвердевает, а сахар в клубнях превращается в крахмал. [69] [70]

Приготовление урожая картофеля в Хесбае, Бельгия

Вызовы

Картофель, выращенный в высоком мешке, обычен в садах, поскольку он сводит к минимуму объем копания, необходимый для сбора урожая.

Новые клубни могут начать расти на поверхности почвы. Поскольку воздействие света приводит к нежелательному позеленению кожуры и выработке соланина в качестве защиты от солнечных лучей, производители укрывают клубни на поверхности. Коммерческие производители покрывают их, добавляя грунт вокруг основания растения по мере его роста (это называется «окучивание» или в британском английском «окучивание»). Альтернативный метод, используемый домашними садоводами и мелкими производителями, включает покрытие зоны выращивания органической мульчей, такой как солома или пластиковые листы. [71]

При определенных обстоятельствах правильное выращивание картофеля может оказаться сложной задачей. Всегда необходимы хорошая подготовка почвы, боронование , вспашка и прикатывание , а также немного погодных условий и хороший источник воды. [72] Перед посадкой желательно провести три последовательных вспашки с соответствующими боронованием и прикатыванием. При выращивании картофеля желательно устранение всех корневых сорняков. В общем, сам картофель выращивается из глазков другого картофеля, а не из семян. Домашние садоводы часто сажают кусок картофеля с двумя или тремя глазками в холм с насыпной почвой. Коммерческие производители сажают картофель в качестве пропашной культуры, используя семенные клубни, молодые растения или микроклубни, и могут насыпать весь ряд. Посевы семенного картофеля сорваны в некоторых странах для удаления больных растений или растений другого сорта из семенного материала.

Картофель чувствителен к сильным морозам , которые повреждают его в земле. Даже холодная погода делает картофель более восприимчивым к синякам и, возможно, более позднему гниению, что может быстро испортить большой урожай.

Вредители

Исторически значимая Phytophthora infestans (фитофтороз) остается постоянной проблемой в Европе [30] [73] и Соединенных Штатах. [74] Другие болезни картофеля включают ризоктонию , склеротинию , черную ножку , мучнистую росу , мучнистую паршу и вирус скручивания листьев .

Картофель, испорченный фитофторозом

Насекомые, которые обычно переносят болезни картофеля или повреждают растения, включают колорадского жука , клубневую моль , зеленую персиковую тлю ( Myzus persicae ), картофельную тлю , цикадку свеклу , трипсы и клещи . Картоаяся нематода представляет собой микроскопический червь , который процветает на корнях, таким образом , в результате чего растений картофеля к увяданию. Поскольку его яйца могут сохраняться в почве в течение нескольких лет, рекомендуется севооборот .

В течение 2008 года многие сертифицированные органические картофели, произведенные в Соединенном Королевстве и сертифицированные Почвенной ассоциацией как органические, были обработаны медными пестицидами [75] для борьбы с фитофторозом картофеля ( Phytophthora infestans ). По данным Ассоциации почв, общее количество меди, которое можно внести на органические земли, составляет 6 кг / га / год. [76]

Согласно анализу экологической рабочей группы, проведенному Министерством сельского хозяйства США и Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США на остатки пестицидов, проведенным с 2000 по 2008 год, 84% из 2216 протестированных образцов картофеля содержали обнаруживаемые следы как минимум одного пестицида. В общей сложности 36 уникальных пестицидов было обнаружено на картофеле в 2216 образцах, хотя ни один отдельный образец не содержал более 6 уникальных следов пестицидов, а в среднем было 1,29 обнаруживаемых уникальных следов пестицидов на образец. Среднее количество всех следов пестицидов, обнаруженных в 2216 образцах, составило 1,602 частей на миллион . Хотя это был очень низкий уровень остатков пестицидов, он был самым высоким среди 50 проанализированных овощей. [77]

Урожай

Картофель до сбора урожая
Крупный план цветка картофеля. Восточная Сибирь

Во время сбора урожая садоводы обычно выкапывают картофель с помощью трехзубого «виноградника» с длинной ручкой, т. Е. Лопаточной вилки или картофельного крючка, который похож на грейп, но с зубцами под углом 90 °. угол к ручке. На больших участках плуг - самый быстрый инструмент для выкапывания картофеля. Коммерческая уборка обычно производится крупными картофелеуборочными комбайнами., которые зачерпывают растение и окружающую землю. Он транспортируется по цепи фартука, состоящей из стальных звеньев шириной в несколько футов, которые отделяют часть грязи. Цепь откладывается в области, где происходит дальнейшее разделение. На этом этапе в разных проектах используются разные системы. В наиболее сложных конструкциях используются измельчители винограда и шейкеры, а также система воздуходувки для отделения картофеля от растений. В результате обычно проходят рабочие, которые продолжают сортировать растительный материал, камни и гнилой картофель, прежде чем картофель будет непрерывно доставлен в фургон или грузовик. Дальнейшая проверка и сепарация происходит, когда картофель выгружается из полевых машин и помещается на хранение.

Незрелый картофель может продаваться как «сливочный картофель».и особенно ценятся за вкус. Они часто собираются домашним садовником или фермером путем «схватывания», то есть вытаскивания молодых клубней вручную, оставляя растение на месте. Картофель со сливками - это разновидность картофеля, которую собирают до созревания, чтобы он оставался маленьким и нежным. Обычно это либо картофель сорта Юкон Голд, либо красный картофель, называемый золотыми сливками [78] или красными сливками соответственно, и имеет диаметр примерно 2,5 см (1 дюйм). [79] Кожура сливочного картофеля воскообразная и с высоким содержанием влаги, а мякоть содержит более низкий уровень крахмала, чем у другого картофеля. Как и картофель в целом, их можно приготовить путем варки, запекания, жарки и запекания. [79] «Молодой картофель» немного старше сливочного картофеля., которые также ценятся за свой вкус и текстуру и часто происходят из одних и тех же сортов. [80]

Картофель обычно вяливают после сбора урожая, чтобы улучшить снятие кожуры. Снятие кожуры - это процесс, при котором кожица картофеля становится устойчивой к повреждению кожурой. Клубни картофеля могут быть подвержены снятию кожуры при уборке урожая и повреждению кожуры во время уборки и обработки. Лечение позволяет коже полностью закрепиться и заживить любые раны. Заживление ран предотвращает инфицирование и потерю воды клубнями во время хранения. Отверждение обычно проводится при относительно высоких температурах (от 10 до 16 ° C или от 50 до 60 ° F) с высокой влажностью и хорошим газообменом, если это вообще возможно. [81]

Место хранения

Транспортировка картофеля на холодильный склад в Индии
Картофель в Индии

Помещения для хранения необходимо тщательно спроектировать, чтобы картофель оставался живым и замедлялся естественный процесс разложения, который включает расщепление крахмала. Крайне важно, чтобы место хранения было темным, хорошо вентилируемым и при длительном хранении поддерживалось при температуре около 4 ° C (39 ° F). Для кратковременного хранения предпочтительны температуры примерно от 7 до 10 ° C (от 45 до 50 ° F). [82]

С другой стороны, температура ниже 4 ° C (39 ° F) превращает крахмал в картофеле в сахар, что изменяет его вкус и кулинарные качества и приводит к повышению уровня акриламида в приготовленном продукте, особенно в блюдах, жаренных во фритюре. Открытие акриламидов в крахмалистых продуктах в 2002 году вызвало обеспокоенность в области здравоохранения во всем мире. Считается, что они являются вероятными канцерогенами, и их присутствие в приготовленной пище изучается на предмет потенциально возможных проблем со здоровьем. [а] [83]

В оптимальных условиях на коммерческих складах картофель может храниться до 10–12 месяцев. [82] Коммерческое хранение и извлечение картофеля включает несколько этапов: первая сушка поверхностной влаги; заживление ран при относительной влажности от 85% до 95% и температуре ниже 25 ° C (77 ° F); этап поэтапного охлаждения ; держит фазу; и этап восстановления , во время которого клубни медленно нагреваются. На различных этапах процесса используется механическая вентиляция для предотвращения конденсации и накопления углекислого газа. [82]

Если у картофеля появляются зеленые зоны или начинают прорастать, обрезки или очистки этих зеленых частей недостаточно для удаления сопутствующих токсинов, и такой картофель больше не съедобен. [84] [85]

Урожай

В 2010 году мир выделил под выращивание картофеля 18,6 миллиона гектаров (46 миллионов акров); средняя мировая урожайность составила 17,4 тонны с гектара (7,8 коротких тонны с акра). Соединенные Штаты были самой продуктивной страной со средней общенациональной урожайностью 44,3 тонны с гектара (19,8 коротких тонн с акра). [86] Великобритания была на втором месте.

Новозеландские фермеры продемонстрировали одни из лучших коммерческих урожаев в мире - от 60 до 80 тонн с гектара, а некоторые сообщают об урожайности 88 тонн картофеля с гектара. [87] [88] [89]

Между странами существует большой разрыв между высокой и низкой урожайностью, даже с одним и тем же сортом картофеля. Средняя урожайность картофеля в развитых странах составляет от 38 до 44 тонн с гектара. В 2010 году на Китай и Индию приходилось более трети мирового производства, а урожайность составила 14,7 и 19,9 тонн с гектара соответственно. [86]Разрыв в урожайности фермерских хозяйств в развивающихся странах и странах с развитой экономикой представляет собой потерю более 400 миллионов тонн картофеля, что превышает мировое производство картофеля в 2010 году. Урожайность картофеля определяется такими факторами, как порода сельскохозяйственных культур, возраст и качество семян, методы управления урожаем и окружающая среда. Улучшение одного или нескольких из этих факторов, определяющих урожайность, и устранение разрыва в урожайности могут стать серьезным стимулом для обеспечения продовольствием и доходов фермеров в развивающихся странах. [90] [91]

Изменение климата

Прогнозируется, что глобальное потепление окажет значительное влияние на мировое производство картофеля. [92] Как и многие сельскохозяйственные культуры, картофель, скорее всего, будет подвержен влиянию изменений содержания углекислого газа в атмосфере , температуры и количества осадков, а также взаимодействий между этими факторами. [92] Помимо прямого воздействия на картофель, изменение климата также повлияет на распространение и популяцию многих болезней и вредителей картофеля.

Картофель - одна из важнейших продовольственных культур в мире. [93] Производство картофеля необходимо адаптировать к изменению климата, чтобы избежать снижения урожайности .

Использует

Различные препараты картофеля: ( по часовой стрелке от верхнего левого) картофельные чипсы , драники , Tater Tots , картофельное пюре и запеченные картофельные

Картофель готовят разными способами: с кожицей или без кожуры, целиком или нарезанный, с приправами или без. Единственное требование - приготовление, чтобы гранулы крахмала разбухли. Большинство блюд из картофеля подаются горячими, но некоторые сначала готовятся, а затем подаются холодными, особенно картофельный салат и картофельные чипсы (чипсы) . Обычные блюда: картофельное пюре , которое сначала варят (обычно очищают от кожуры), а затем протирают с молоком или йогуртом и маслом; картофель запеченный целиком ; картофель отварной или тушеный ; Картофель фри или чипсы ; нарезать кубиками и поджарить ; зубчатые , нарезанные кубиками или нарезанные и жареные (домашний картофель фри ); натереть на мелкой тонкой соломке и обжарить ( картофельные оладьи ); натереть на терке и превратить в клецки , рёсти или картофельные оладьи . В отличие от многих продуктов, картофель также можно легко приготовить в микроволновой печи и при этом сохранить почти всю свою питательную ценность при условии, что он покрыт вентилируемой пластиковой пленкой для предотвращения выхода влаги; Этот метод позволяет приготовить блюдо, очень похожее на приготовленный на пару картофель, но при этом сохраняя внешний вид запеченного традиционным способом картофеля. Кусочки картофеля также часто используются в качестве ингредиента для тушеного мяса . Картофель варят от 10 до 25 [94] минут, в зависимости от размера и сорта, чтобы он стал мягким.

Кроме еды

Картофель также используется не только в пищу человеком, но и для других целей, например:

  • Картофель используется для приготовления алкогольных напитков, таких как водка , поитин или аквавит .
  • Также они используются в качестве корма для скота . Картофель, пригодный для домашнего скота, который считается слишком мелким и / или с дефектами для продажи или продажи для использования человеком, но пригоден для использования в качестве корма, на некоторых диалектах называют чатами . Их можно хранить в мусорных баках до использования; иногда их силосуют . [95] Некоторые фермеры предпочитают готовить их на пару, а не кормить сырыми, и у них есть все необходимое для этого.
  • Картофельный крахмал используется в пищевой промышленности в качестве загустителя и связующего вещества для супов и соусов, в текстильной промышленности в качестве клея, а также для производства бумаги и картона. [96] [97]
  • Компании штата Мэн изучают возможности использования отходов картофеля для получения полимолочной кислоты для использования в пластмассовых изделиях; другие исследовательские проекты ищут способы использовать крахмал в качестве основы для биоразлагаемой упаковки. [97] [98]
  • Кожура картофеля вместе с медом - народное средство от ожогов в Индии. Ожоговые центры в Индии экспериментировали с использованием тонкого внешнего слоя кожи для защиты ожогов во время заживления. [99] [100]
  • Картофель (в основном красный) обычно используется при исследованиях растений. Последовательная ткань паренхимы, клональная природа растения и низкая метаболическая активность обеспечивают очень хорошую «модельную ткань» для экспериментов. Исследования раневой реакции часто проводятся на тканях клубней картофеля, равно как и эксперименты по переносу электронов. В этом отношении ткань клубней картофеля похожа на Drosophila melanogaster , Caenorhabditis elegans и Escherichia coli : все они являются «стандартными» исследовательскими организмами.
  • Картофель был доставлен с персонализированными сообщениями в качестве новинки. Услуги по доставке картофеля включают Potato Parcel и Mail A Spud. [101] [102] [103] [104]

Латинская Америка

Папа Реллена

В перуанской кухне картофель является основным ингредиентом многих блюд, так как здесь выращивают около 3000 разновидностей этого клубня. [105] Некоторые из наиболее примечательных блюд включают вареный картофель в качестве основы для нескольких блюд или с соусами на основе аджи, как в Papa a la Huancaína или ocopa, нарезанный кубиками картофель для использования в супах, например, в кауау , или в Карапульке с сушеными картофель (папа сека). Раздавленный картофель с приправами используется в causa Limeña и papa rellena . Картофель, обжаренный по-французски, является типичным ингредиентом перуанского жаркого, включая классическое блюдо ломо сальтадо .

Chuño является лиофилизированный картофельный продукт , традиционно производится кечуа и аймара общин Перу и Боливии , [106] и известен в различных странах Южной Америки, включая Перу , Боливии, Аргентины и Чили . На архипелаге Чили Чилоэ картофель является основным ингредиентом многих блюд, включая молоко, чапалелес, куранто и чочока. В Эквадоре картофель, помимо того, что он является основным продуктом большинства блюд, входит в состав сытных блюд locro de papas., густой суп из картофеля, кабачков и сыра.

Европа

Запеченный картофель со сметаной и чесноком

В Великобритании картофель является частью традиционных продуктов питания - рыбы с жареным картофелем . Жареный картофель обычно подается как часть воскресного жареного ужина, а картофельное пюре является основным компонентом нескольких других традиционных блюд, таких как пастуший пирог , пузырь и писк , а также булочки и пюре . Молодой картофель можно готовить с мятой и часто подавать с маслом. [107]

Лепешку Tattie является популярным шотландским блюдом , содержащим картофель. Колканнон - это традиционная ирландская еда, приготовленная из картофельного пюре, тертой капусты или капусты и лука; Champ - похожее блюдо. Блинчики Boxty едят по всей Ирландии, хотя они особенно связаны с Севером и в общинах ирландской диаспоры; их традиционно готовят из тертого картофеля, замачивают для разрыхления крахмала и смешивают с мукой, пахтой и разрыхлителем. Вариант, который едят и продают в Ланкашире , особенно в Ливерпуле , готовят из вареного и пюре.

В Великобритании игровые фишки являются традиционным сопровождением жареных птиц, таких как фазан , тетерев , куропатка и перепел .

Bryndzové halušky - это словацкое национальное блюдо, которое готовят из панировочного теста и мелко натертого картофеля, которые варят в клецки. Затем они смешиваются с ингредиентами, различающимися по регионам.

Немецкий Bauernfrühstück («фермерский завтрак»)

В Германии, Северной (Финляндия, Латвия и особенно Скандинавские страны ), Восточной Европе (Россия, Беларусь и Украина ) и Польше недавно собранные, раннеспелые сорта считаются особым деликатесом. Вареные целиком и без кожуры с укропом , этот «молодой картофель» традиционно едят с балтийской сельдью . Пудинги из тертого картофеля ( кугель , кугелис , картофельная бабка ) - популярные блюда ашкеназской , литовской и белорусской кухни. [108] Немецкий картофель фрии различные варианты картофельного салата являются частью немецкой кухни . Bauernfrühstück (буквально « фермерский завтрак» ) - это теплое немецкое блюдо, приготовленное из жареного картофеля, яиц , ветчины и овощей.

Чепелины

Цепелины - национальное блюдо Литвы . Это разновидность пельменей, приготовленных из тертого сырого картофеля, сваренного в воде и обычно фаршированного мясным фаршем , хотя иногда вместо них используют сухой творог ( творог ) или грибы. [109] В Западной Европе, особенно в Бельгии, нарезанный картофель жарят, чтобы получить фритен , оригинальный французский жареный картофель . Стамппот , традиционное голландское блюдо, основано на картофельном пюре, смешанном с овощами.

Во Франции самым известным картофельным блюдом является Hachis Parmentier , названный в честь Антуана-Огюстена Парментье , французского фармацевта, диетолога и агронома, который в конце 18 века способствовал признанию картофеля в качестве съедобной культуры в страна. Pâté aux pommes de terre - это региональное картофельное блюдо из центральных регионов Алье и Лимузен . Также широко распространены гратен дофинуа , состоящий из запеченного тонко нарезанного картофеля со сливками или молоком, и тартифлет с сыром Реблошон.

На севере Италии, в частности, в регионе Фриули на северо-востоке, картофель используется для приготовления макаронных изделий, называемых ньокки . [110] Точно так же вареный картофель и пюре или картофельная мука могут использоваться в кнёделях или клецках, которые едят или добавляют в мясные блюда по всей Центральной и Восточной Европе, но особенно в Баварии и Люксембурге . Картофель является одним из основных ингредиентов многих супов, таких как вишисуаз и албанский картофельно-капустный суп. В западной Норвегии популярен комле .

Традиционное блюдо Канарских островов - это морщинистый канарский картофель или папас арругадас . Тортилья де пататас (картофельный омлет) и пататас бравас (блюдо из жареного картофеля в остром томатном соусе) являются почти универсальными составляющими испанских тапас .

Северная Америка

Картофель фри с гамбургером
Путин , канадское блюдо из жареного картофеля, творога и подливки

В США картофель стал одной из наиболее широко потребляемых культур, поэтому для него используются различные методы приготовления и приправы. Картофель фри и часто картофельные оладьи обычно можно найти в типичных американских ресторанах быстрого питания и кафе. Один из популярных фаворитов - запеченный картофель с сыром чеддер (или сметана и чеснок ) сверху, а в Новой Англии большой популярностью пользуется «толченый картофель» (более крупный вариант картофельного пюре, сохраняющий кожуру). Картофельные хлопья популярны как разновидность картофельного пюре быстрого приготовления, которое превращается в картофельное пюре, добавляя воду, сливочное масло или масло и соль по вкусу. Региональное блюдо Центрального Нью-Йорка , соленый картофель.молодой картофель размером с укус, сваренный в воде, насыщенной солью, затем подается с топленым маслом. На более официальных обедах обычная практика включает в себя нарезку небольшого красного картофеля и запекание на железной сковороде. Среди американских евреев распространена практика употребления латке (жареных картофельных оладий) во время праздника Хануки .

Традиционное акадское блюдо из Нью-Брансуика известно как путин-рэпе . Акадский путин - это шарик из тертого картофельного пюре , соленого, иногда с начинкой из свинины в центре и вареного. В результате получается влажный мяч размером с бейсбольный мяч . Его обычно едят с солью и перцем или коричневым сахаром . Считается, что он произошел от немецкого Klöße , приготовленного ранними немецкими поселенцами, которые жили среди акадийцев. Путин , напротив, представляет собой обильную порцию картофеля фри, свежего творога и горячего соуса. Отслеживая свое происхождение до Квебека в 1950-х годах он стал широко распространенным и популярным блюдом по всей Канаде.

Сортировка картофеля для картофеля Айдахо выполняется так, что картофель № 1 имеет высшее качество, а № 2 оценивается как более низкое по качеству из-за своего внешнего вида (например, пятна или синяки, заостренные концы). [111] Оценка плотности картофеля может быть произведена путем погружения его в рассол. [112] Картофель высокой плотности желателен при производстве обезвоженного картофельного пюре, картофельных чипсов и картофеля фри. [112]

Южная Азия

В Южной Азии картофель - очень популярный традиционный продукт питания. В Индии самыми популярными блюдами из картофеля являются алоо ки сабзи , батата вада и самоса , острое картофельное пюре, смешанное с небольшим количеством овощей, заправленное в коническое тесто и обжаренное во фритюре. Картофель также является основным ингредиентом в продуктах быстрого питания, таких как алоо чаат, где его жарят во фритюре и подают с чатни . В Северной Индии алюминий и алюпарата являются любимой частью диеты; первый - острое карри из отварного картофеля, второй - разновидность чапати с начинкой.

Блюдо масала доса из Южной Индии очень примечательно по всей Индии. Это тонкий блин из риса и бобового теста, обваливаемый острым толченым картофелем и едимый с самбхаром и чатни. Пури на юге Индии, в частности в Тамил Наду, почти всегда принимают с толченым картофельным масалом. Другие любимые блюда - это алу-тикки и пакода.

Вада пав - популярное вегетарианское блюдо быстрого питания в Мумбаи и других регионах Махараштры в Индии.

Алоо посто (карри с картофелем и маком) очень популярен в Восточной Индии, особенно в Бенгалии. Хотя картофель не является родным для Индии, он стал жизненно важной частью продуктов питания по всей стране, особенно для приготовления пищи в Северной Индии. В Тамил Наду этот клубень получил название, основанное на внешнем виде «урулай-к-кижангу» (உருளைக் கிழங்கு), что означает цилиндрический клубень.

Aloo gosht , картофель и мясо карри , является одним из самых популярных блюд в Южной Азии , особенно в Пакистане .

Восточная Азия

В Восточной Азии, особенно в Юго-Восточной Азии, рис является преобладающей крахмальной культурой, а картофель - второстепенной культурой, особенно в Китае и Японии. Однако его используют в северном Китае, где рис выращивать нелегко, популярным блюдом является青椒 土豆 丝( qīng jiāo tǔ dòu sī ), приготовленное из зеленого перца, уксуса и тонких ломтиков картофеля. Зимой придорожные продавцы на севере Китая также продают жареный картофель. Его также иногда можно увидеть в корейской и тайской кухнях. [113]

Культурное значение

В искусстве

Картофель был важной культурой в Андах с доколумбовой эры. Моча культура из Северной Перу керамика из земли, воды и огня. Эта керамика была священным веществом, имело значительные формы и использовалось для обозначения важных тем. Картофель представлен как антропоморфно, так и естественно. [114]

Едоки картофеля , Ван Гог , 1885 г. ( Музей Ван Гога )

В конце 19 века в европейском искусстве появилось множество изображений сбора урожая картофеля, в том числе работы Виллема Витсена и Антона Мауве . [115]

На картине Ван Гога 1885 года «Едоки картофеля» изображена семья, которая ест картофель. Ван Гог сказал, что хочет изобразить крестьян такими, какие они есть на самом деле. Он сознательно выбирал грубые и некрасивые модели, думая, что они будут естественными и нетронутыми в его готовой работе. [116]

Урожай картофеля , Жан-Франсуа Милле , 1855 ( Художественный музей Уолтерса )

Картина Жана-Франсуа Милле « Урожай картофеля» изображает крестьян, работающих на равнинах между Барбизоном и Шайи. В нем представлена ​​тема борьбы крестьян за выживание. Техника Милле для этой работы включала пастообразные пигменты, густо нанесенные на грубо текстурированный холст.

В популярной культуре

Мистер Картофельная Голова, изобретенная в 1949 году и проданная на коммерческой основе Hasbro в 1952 году, представляет собой американскую игрушку, которая состоит из пластиковой картошки и съемных пластиковых деталей, таких как уши и глаза, для создания лица. Это была первая игрушка, которую рекламировали по телевидению. [117]

Смотрите также

  • Изменение климата и картофель
  • Ирландские картофельные конфеты
  • Список сортов картофеля
  • Список блюд из картофеля
  • Список музеев картофеля
  • Лой (лопата) , разновидность ранней лопаты, используемой в Ирландии для выращивания картофеля.
  • Урожай Нового Света
  • Картофельная батарея

Примечания

  1. ^ См. Текст: акриламиды , особенно введение; акриламид был случайно обнаружен в пищевых продуктах в апреле 2002 года шведскими учеными, когда они обнаружили химическое вещество в крахмалистых продуктах, таких как картофельные чипсы , картофель фри и хлеб, который был нагрет (было показано, что производство акриламида в процессе нагрева зависит от температуры). зависимый)

Рекомендации

  1. ^ " Solanum tuberosum L." Растения мира онлайн . Попечительский совет Королевского ботанического сада, Кью. 2017 . Дата обращения 7 сентября 2020 .
  2. ^ "Картофель - Определение картофеля Мерриам-Вебстером" . merriam-webster.com .
  3. ^ Hijmans, RJ; Спунер, DM (2001). «Географическое распространение дикорастущих видов картофеля» . Американский журнал ботаники . 88 (11): 2101–12. DOI : 10.2307 / 3558435 . JSTOR 3558435 . PMID 21669641 .  
  4. ^ Университет Висконсин-Мэдисон, Finding переписывает эволюционную историю происхождения картофеля (2005) [1]
  5. ^ a b c Spooner, Дэвид М .; Маклин, Карен; Рамзи, Гэвин; Во, Робби; Брайан, Гленн Дж. (29 сентября 2005 г.). «Единое одомашнивание картофеля на основе генотипирования полиморфизма длин мультилокусных амплифицированных фрагментов» . PNAS . 102 (41): 14694–99. Bibcode : 2005PNAS..10214694S . DOI : 10.1073 / pnas.0507400102 . PMC 1253605 . PMID 16203994 . Архивировано из оригинального 26 апреля 2011 года резюме Lay .   |access-date=требуется |url=( помощь )
  6. ^ a b c d Управление по международным делам (1989). Утраченные посевы инков: малоизвестные растения Анд с перспективой для выращивания во всем мире . nap.edu . п. 92. DOI : 10,17226 / 1398 . ISBN 978-0-309-04264-2.
  7. ^ a b c Джон Майкл Фрэнсис (2005). Иберия и Америка: культура, политика и история: мультидисциплинарная энциклопедия . ABC-CLIO . п. 867. ISBN 978-1-85109-421-9.
  8. ^ a b «Картофельный сектор» . Картофель Pro. 2014 . Проверено 31 декабря 2017 года .
  9. Перейти ↑ Miller, N (29 января 2008 г.). «Используя ДНК, ученые ищут корни современного картофеля» . Американская ассоциация развития науки . Проверено 10 сентября 2008 года .
  10. ^ Эймс, М .; Спунер, DM (февраль 2008 г.). «ДНК из гербарных образцов улаживает спор о происхождении европейского картофеля» . Американский журнал ботаники . 95 (2): 252–57. DOI : 10,3732 / ajb.95.2.252 . PMID 21632349 . S2CID 41052277 .  
  11. ^ a b Мендель Фридман, Гэри М. Макдональд и Мэри Энн Филадельфи-Кеси (1997). «Гликоалкалоиды картофеля: химия, анализ, безопасность и физиология растений». Критические обзоры в науках о растениях . 16 (1): 55–132. DOI : 10.1080 / 07352689709701946 .
  12. ^ а б «Озеленение картофеля» . Food Science Australia. 2005. Архивировано из оригинального 25 ноября 2011 года . Проверено 15 ноября 2008 года .
  13. ^ "патата" . Diccionario Usual (на испанском языке). Королевская испанская академия . Проверено 16 июля 2010 года .
  14. ^ a b Лей, Вилли (февраль 1968 г.). «Дьявольские яблоки» . Довожу до вашего сведения. Научная фантастика Галактики . С. 118–25 - в Интернет-архиве .
  15. ^ а б Дж. Симпсон; Э. Вайнер, ред. (1989). "картофель, н". Оксфордский словарь английского языка (2-е изд.). Оксфорд: Clarendon Press. ISBN 978-0-19-861186-8.
  16. Перейти ↑ Weatherford, J. McIver (1988). Индийские дарители: как американские индейцы изменили мир . Нью-Йорк: Фосетт Колумбайн. п. 69 . ISBN 978-0-449-90496-1.
  17. ^ "spud (сущ.)" . Интернет-словарь этимологии . Проверено 13 мая 2018 .
  18. ^ Дэвид Уилтон; Иван Брунетти (2004). Словесные мифы: развенчание лингвистических городских легенд . Издательство Оксфордского университета. п. 94 . ISBN 0-19-517284-1.
  19. ^ Тони Винч (2006). Выращивание продуктов питания: руководство по производству продуктов питания . Springer Science + Business Media . п. 209. ISBN 978-1-4020-4975-0.
  20. ^ Вирджиния Амадор; Хорди Боу; Хайме Мартинес-Гарсия; Елена Монте; Мариана Родригес-Фалькон; Эстер Руссо; Саломе Прат (2001). «Регулирование клубнеобразования картофеля по продолжительности светового дня и гиббереллинам» (PDF) . Международный журнал биологии развития (45): S37 – S38 . Проверено 8 января 2009 года .
  21. ^ «Принятие потребителями генетически модифицированного картофеля» (PDF) . Американский журнал исследований картофеля, цитируется через Bnet. 2002 . Проверено 19 февраля 2012 года .
  22. Розенталь, Элизабет (24 июля 2007 г.). «Генетически модифицированный картофель, не предназначенный для употребления в пищу, вызывает некоторое сопротивление в Европе» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 15 ноября 2008 года .
  23. ^ «Чилийский тетраплоидный культивированный картофель, Solanum tuberosum отличается от андских популяций: данные микросателлитов, Селеста М. Ракер и Дэвид М. Спунер, Университет Висконсина, опубликовано в Crop Science , Vol.42, 2002» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 26 марта 2009 года . Проверено 16 июля 2010 года .
  24. ^ a b Анабалон Родригес, Леонардо; Моралес Уллоа, Даниза; Солано Солис, Хайме (июль 2007 г.). «Молекулярное описание и отношения сходства среди местной зародышевой плазмы картофеля ( Solanum tuberosum ssp. Tuberosum L.) с использованием морфологических данных и маркеров AFLP» . Электронный журнал биотехнологии . 10 (3): 436–443. DOI : 10,2225 / vol10-issue3-полнотекстового-14 . ЛВП : 10925/320 . Проверено 6 декабря 2009 года .
  25. ^ "Аккредитация ISO первая в мире для генного банка CIP" . Международный центр картофеля . 2008. Архивировано из оригинала 8 сентября 2008 года . Проверено 19 ноября 2008 года .
  26. ^ «Доступна последовательность разливки картофеля» . Genoweb Daily News . 24 сентября 2009 . Проверено 1 мая 2011 года .
  27. ^ Visser, RGF; Бахем, CWB; Бур, JM; Брайан, ГДж; Чакрабати, СК; Feingold, S .; Громадка, Р .; Хэм, RCHJ; Huang, S .; Джейкобс, JME; Кузнецов, Б .; Мело, ЧП; Milbourne, D .; Orjeda, G .; Сагредо, В .; Тан, X. (2009). «Секвенирование генома картофеля: схема и первые результаты, которые должны быть получены в результате выяснения последовательности третьей по значимости продовольственной культуры в мире» . Американский журнал исследований картофеля . 86 (6): 417–29. DOI : 10.1007 / s12230-009-9097-8 .
  28. История перепечатана (с редакционными изменениями сотрудников ScienceDaily) из материалов, предоставленных Университетом Висконсина в Мэдисоне (4 февраля 2008 г.). «Используя ДНК, ученые ищут корни современного картофеля» . ScienceDaily (с информацией из отчета, изначально опубликованного в Американском журнале ботаники ) . Проверено 27 августа 2011 года .
  29. ^ «Добро пожаловать в проект предварительного разведения диких родственников сельскохозяйственных культур» . Проект предварительного селекции картофеля CWR. Архивировано из оригинала 27 июля 2018 года . Проверено 27 июля 2018 года .
  30. ^ a b c Новицки, Марцин; Foolad, Majid R .; Новаковска, Маржена; Kozik, Elzbieta U .; и другие. (17 августа 2011 г.). «Фитофтороз картофеля и томатов, вызываемый Phytophthora infestans: обзор патологии и селекции на устойчивость» . Болезнь растений . 96 (1): 4–17. DOI : 10.1094 / ИСПДн-05-11-0458 . PMID 30731850 . 
  31. ^ Песня, J; Брадин, JM; Наесс, СК; Raasch, JA; Wielgus, SM; Haberlach, GT; Лю, Дж; Куанг, Н; Остин-Филлипс, S; Buell, CR; Helgeson, JP; Цзян, Дж (2003). «Ген RB, клонированный из Solanum bulbocastanum, придает устойчивость широкого спектра к фитофторозу картофеля» . Труды Национальной академии наук . 100 (16): 9128–9133. Bibcode : 2003PNAS..100.9128S . DOI : 10.1073 / pnas.1533501100 . PMC 170883 . PMID 12872003 .  
  32. ^ Энсмингер, Одри; Ensminger, ME; Конланде, Джеймс Э. (1994). Энциклопедия пищевых продуктов и питания . СТС Пресс. п. 1104. ISBN 978-0-8493-8981-8.
  33. Джон Роуч (10 июня 2002 г.). «Спасение картофеля на его родине в Андах» . National Geographic . Проверено 11 сентября 2009 года .
  34. ^ Картофельный совет ООО "Сорта картофеля" . Сайт Картофельного совета . Совет по развитию сельского хозяйства и садоводства. Архивировано из оригинала 8 сентября 2009 года . Проверено 13 сентября 2009 года .
  35. ^ "Potato Primer" (PDF) . Иллюстрированные повара . Архивировано из оригинального (PDF) 17 декабря 2008 года . Проверено 8 декабря 2008 года .
  36. ^ «Картофель для измельчения сортов и стандартов | Служба сельскохозяйственного маркетинга» . www.ams.usda.gov . Проверено 27 августа 2018 .
  37. ^ "Europotato.org" . Europotato.org. Архивировано из оригинального 28 ноября 2009 года . Проверено 16 июля 2010 года .
  38. ^ «Так много разновидностей, так много выбора» . Ассоциация производителей картофеля и овощей штата Висконсин. 2017 г.
  39. ^ Хирш, CN; Хирш, CD; Фельчер, К; Кумбс, Дж; Зарка, Д; Ван Дейнзе, А; Де Йонг, Вт; Veilleux, RE; Янский, С; Bethke, P; Douches, DS; Буэлл, CR (2013). «Ретроспективный взгляд на селекцию североамериканского картофеля (Solanum tuberosum L.) в 20-м и 21-м веках» . G3: Гены, геномы, генетика . 3 (6): 1003–13. DOI : 10,1534 / g3.113.005595 . PMC 3689798 . PMID 23589519 .  
  40. ^ Джемисон младший, Джон М .; Секстон, Питер; Камир, Мэри Эллен (2008). «Факторы, влияющие на предпочтение потребителей свежих сортов картофеля в штате Мэн». Американский журнал исследований картофеля . 85 (2): 140. DOI : 10.1007 / s12230-008-9017-3 . S2CID 34297429 . 
  41. ^ Маттоо, AK; Шукла, В; Фатима, Т; Handa, AK; Яча, СК (2010). Генная инженерия для улучшения фитонутриентов на основе сельскохозяйственных культур (нутрицевтиков) для облегчения болезней, связанных с питанием . Успехи экспериментальной медицины и биологии . 698 . С. 122–43. DOI : 10.1007 / 978-1-4419-7347-4_10 . ISBN 978-1-4419-7346-7. PMID  21520708 .
  42. ^ "Образовательный проект по вопросам общественных проблем генетически модифицированных организмов / Я ем ГМ картофель?" . Корнельский университет . Проверено 16 декабря 2008 года .
  43. ^ "База данных компаса ГМО" . Архивировано из оригинала 9 октября 2014 года . Проверено 6 октября 2014 года .
  44. ГМ-картофель: BASF в действии. Архивировано 31 мая 2010 г. на Wayback Machine GMO Compass 5 марта 2010 г. Проверено 19 октября 2011 г.
  45. ^ Исследования в Германии, 17 ноября 2011 г. Бизнес BASF подает заявку на одобрение еще одного биотехнологического картофеля. Архивировано 2 июня 2013 г. на Wayback Machine.
  46. Burger, Ludwig (31 октября 2011 г.) BASF подает заявку на одобрение ЕС для ГМ картофеля Fortuna Reuters, Франкфурт. Проверено 29 декабря 2011 г.
  47. ^ BASF останавливает развитие ГМ культур в Европе , Deutsche Welle , 17 января 2012 г.
  48. ^ Basf прекратил продавать продукцию GM в Европе, New York Times , 16 января 2012 г.
  49. Эндрю Поллак для New York Times . 7 ноября 2014 г. USDA одобряет модифицированный картофель. Далее: Любители картофеля фри
  50. ^ Федеральный регистр . 3 мая 2013 г. JR Simplot Co .; Наличие петиции об определении нерегулируемого статуса картофеля, генетически модифицированного для снижения потенциала акриламида и уменьшения синяков черной точки
  51. ^ База данных одобрения ISAAA GM. GM Crop Events, разработанная JR Simplot Co. По состоянию на 3 января 2015 г.
  52. ^ Мартинс-Фариас 1976; Мозли 1975
  53. ^ Харрис, Дэвид Р .; Хиллман, Гордон С. (2014). Собирательство и земледелие: эволюция эксплуатации растений . Рутледж. п. 496. ISBN. 978-1-317-59829-9.
  54. Используя ДНК, ученые ищут корни современного картофеля , январь 2008 г.
  55. ^ Нанн, Натан; Цянь, Нэнси (2011). «Вклад картофеля в популяцию и урбанизацию: свидетельства исторического эксперимента» (PDF) . Ежеквартальный журнал экономики . 126 (2): 593–650. DOI : 10.1093 / qje / qjr009 . PMID 22073408 . S2CID 17631317 . Архивировано из оригинального (PDF) 5 июля 2011 года . Проверено 7 июля 2012 года .   
  56. ^ Theisen, К (1 января 2007). «История и обзор» . Мировой атлас картофеля: Перу . Международный центр картофеля . Архивировано из оригинального 14 января 2008 года . Проверено 10 сентября 2008 года .
  57. ^ a b «Производство картофеля в 2018 г .; регион / мир / количество производства / культуры из списков выбора» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Статистический отдел (FAOSTAT). 2019 . Проверено 24 февраля 2020 года .
  58. ^ Бизелл, JM; Шмидт, CR; Айви, AC (январь 1939 г.). «Об усвояемости сырого картофельного крахмала человеком». Журнал питания . 17 (1): 77–83. DOI : 10.1093 / JN / 17.1.77 .
  59. ^ "Содержание питательных веществ в картофеле, запеченном, мясе и кожуре, без соли на 100 грамм" . Nutritiondata.com, Conde Nast для Национальной базы данных по питательным веществам США, SR-21. 2014 . Дата обращения 7 мая 2017 .
  60. ^ а б Фернандес Г., Веланги А., Волевер TM (2005). «Гликемический индекс картофеля, обычно потребляемого в Северной Америке». Журнал Американской диетической ассоциации . 105 (4): 557–62. DOI : 10.1016 / j.jada.2005.01.003 . PMID 15800557 . 
  61. ^ Список того, что считается порциями фруктов и овощей 5 РАЗ в ДЕНЬ NHS 18 декабря 2009 г. Проверено 29 марта 2010 г.
  62. ^ "Лаборатория питательных данных" . Министерство сельского хозяйства США . Дата обращения 10 августа 2016 .
  63. ^ «Помидороподобные фрукты на картофельных растениях» . Государственный университет Айовы . Проверено 8 января 2009 года .
  64. ^ Marggie Koerth-Бейкер (25 марта 2013). «Дело о ядовитом картофеле» . boingboing.net. Архивировано из оригинала 8 ноября 2015 года . Проверено 8 ноября 2015 года .
  65. ^ Содержание гликоалкалоидов и калистегинов в восьми сортах картофеля J-Agric-Food-Chem. 7 мая 2003 г .; 51 (10): 2964–73. Архивировано 11 февраля 2009 г. в Wayback Machine.
  66. ^ Шоу, Ян (2005). Насколько безопасно есть ?: Наслаждайтесь едой и сводите к минимуму пищевые риски . Берлин: Springer Science & Business Media. п. 129. ISBN 978-3-540-21286-7.
  67. ^ "Совет по картофелю Соединенных Штатов - семенной картофель" . Архивировано из оригинального 25 августа 2015 года . Проверено 6 октября 2014 года .
  68. ^ «Семенной и посуда Картофель» . www.sasa.gov.uk . Наука и советы для шотландского сельского хозяйства . Проверено 27 февраля 2018 года .
  69. ^ "Домашний сад картофеля" . sfyl.ifas.ufl.edu . Расширение УФ / МФСА . Дата обращения 14 августа 2019 .
  70. ^ Джеффрис, РА; Лоусон, HM (1991). «Определитель стадий развития картофеля (Solatium tuberosum)». Анналы прикладной биологии . 119 (2): 387–399. DOI : 10.1111 / j.1744-7348.1991.tb04879.x . ISSN 0003-4746 . 
  71. ^ "Выращивание картофеля в домашнем саду" (PDF) . Служба распространения знаний Корнельского университета . Проверено 27 июня 2010 года .
  72. ^ Мод Brulard (29 апреля 2015). «Голландский морской картофель дает надежду голодным во всем мире» . M.phys.org . Проверено 11 октября 2018 года .
  73. ^ «Семинар NJF № 388« Комплексная борьба с фитофторозом картофеля в странах Северной Европы и Балтии. Копенгаген, Дания, 29 ноября - 1 декабря 2006 г. » (PDF) . Северная ассоциация сельскохозяйственных ученых . Проверено 14 ноября 2008 года . [ постоянная мертвая ссылка ]
  74. ^ «Органическое управление фитофторозом картофеля и томатов (Phytophthora infestans)» . Университет штата Мичиган . Архивировано из оригинала 2 июля 2015 года . Проверено 6 января 2012 года .
  75. ^ Раздел 4.11.11, стр. 103 Органические стандарты Ассоциации почв для производителей, версия 16, январь 2009 г. [ постоянная мертвая ссылка ]
  76. ^ «Ссылки на формы, разрешающие применение фунгицида меди на веб-сайте Почвенной ассоциации» . Soilassociation.org. Архивировано из оригинального 15 октября 2009 года . Проверено 16 июля 2010 года .
  77. ^ «Метрики, используемые в Руководстве EWG для покупателей по пестицидам, составленные на основе данных USDA и FDA» (PDF) . Рабочая группа по окружающей среде. Архивировано из оригинального (PDF) 11 мая 2011 года . Проверено 1 сентября 2010 года .
  78. ^ «Калории в свежем картофеле со сливками Direct Gold» . Дейли Плейт, ООО . Проверено 18 июля 2008 года .
  79. ^ a b "Сливочный картофель" . recipetips.com . Проверено 18 июля 2008 года .
  80. ^ Рэндал, Олтон (24 июля 2006). "Сливочник" . CooksInfo.com .
  81. ^ Кляйнкопф GE и Н. Ольсен. 2003. Управление хранением, в: Системы выращивания картофеля, Дж. К. Старк и С. Л. Лав (редакторы), Университет сельскохозяйственных коммуникаций Айдахо, 363–81.
  82. ^ a b c Хранение картофеля, сохранение ценности: Kohli, Pawanexh (2009). «Хранение картофеля и сохранение ценности: основы» (PDF) . Техно-козырьки CrossTree.
  83. ^ Тареке Э, Ридберг П и др. (2002). «Анализ акриламида, канцерогена, образующегося в нагретых пищевых продуктах». J. Agric. Food Chem . 50 (17): 4998–5006. DOI : 10.1021 / jf020302f . PMID 12166997 . 
  84. ^ Кэрол Деппе (2010). Устойчивый садовник: производство продуктов питания и уверенность в себе в нестабильные времена . Уайт-Ривер-Джанкшн, Вирджиния: Chelsea Green Publishing. п. 157 . ISBN 978-1-60358-031-1.
  85. ^ Маленький, Эрнест (2009). 100 лучших пищевых растений . Оттава: NRC Research Press. п. 421. ISBN. 978-0-660-19858-3. От картофеля зеленого цвета следует отказаться.
  86. ^ a b "FAOSTAT: Производственные культуры, данные за 2010 г." . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 2011. Архивировано из оригинального 14 января 2013 года .
  87. ^ Сара Синтон (2011). «В них еще больше золота, чем в« холмах »!» . Журнал Grower, Правительство Новой Зеландии.
  88. ^ «Фосфат и картофель» . Баланс. 2009. Архивировано из оригинала на 1 марта 2012 года . Проверено 19 февраля 2012 года .
  89. ^ «Международный год картофеля: 2008, Азия и Океания» . Картофельный мир. 2008. Архивировано из оригинального 22 июня 2012 года . Проверено 19 февраля 2012 года .
  90. Семинар, посвященный Международному году картофеля . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 2008 г.
  91. ^ Фоули, Раманкутти; и другие. (12 октября 2011 г.). «Решения для возделанной планеты» . Природа . 478 (7369): 337–42. Bibcode : 2011Natur.478..337F . DOI : 10,1038 / природа10452 . PMID 21993620 . S2CID 4346486 .  
  92. ^ а б Хаверкорт, AJ; Верхаген, А. (октябрь 2008 г.). «Изменение климата и его последствия для цепочки поставок картофеля». Картофельные исследования . 51 (3–4): 223–237. DOI : 10.1007 / s11540-008-9107-0 .
  93. ^ «Картофель» . CIP . Проверено 7 ноября 2012 года .
  94. ^ b: Поваренная книга: Картофель
  95. ^ Холлидей, Лес; и другие. (2015), «силосование картофель» (PDF) , Остров Принц Эдуард сельское хозяйство и рыболовство , получено 27 января +2018 .
  96. ^ Грант М. Кэмпбелл; Колин Уэбб; Стивен Л. Макки (1997). Зерновые: новые способы использования и способы . Springer. п. 22. ISBN 978-0-306-45583-4.
  97. ^ а б Джай Гопал; SM Пол Хурана (2006). Справочник по выращиванию, улучшению и послеуборочному производству картофеля . Haworth Press . п. 544. ISBN 978-1-56022-272-9.
  98. ^ «Картофель к пластмассам» (PDF) . Университет штата Мэн . Проверено 8 января 2009 года .
  99. ^ Марк Лейнер; Билли Голдберг, доктор медицины (2005). Почему у мужчин есть соски?: Сотни вопросов, которые вы зададите врачу только после третьего мартини . Корона / Архетип. п. 105. ISBN 978-0-307-33704-7.
  100. ^ "Международные рефераты" . Medbc.com . Проверено 16 октября 2012 года .
  101. Аткинс, Эми (16 марта 2016 г.). «Картофельная посылка» . Еженедельник Бойсе . Еженедельник Бойсе. Архивировано из оригинала 8 -го августа 2016 года . Дата обращения 11 августа 2016 .
  102. ^ Берк, Кэтлин (26 августа 2015 г.). «Люди тратят 14 долларов на рассылку картошки, несущей послание» . MarketWatch . Доу Джонс и компания . Дата обращения 11 августа 2016 .
  103. ^ Swanson, Lauren (1 июня 2016 г.). «6 подарков, которые вы можете анонимно отправить своим смертельным врагам» . Ревелист . Revelist Media . Дата обращения 11 августа 2016 .
  104. ^ Варе, Рози (21 августа 2015). «Новая компания позволяет отправлять сообщения по картошке» . AOL Money UK . AOL . Дата обращения 11 августа 2016 .
  105. Хейс, Монте (24 июня 2007 г.). « Перу празднует картофельное разнообразие » . Вашингтон Пост . Проверено 16 июля 2010 года .
  106. ^ Тимоти Джонс: С горькими травами они должны съесть это: Химическая экология и происхождение человеческой диеты и медицины, Университет Аризоны Press, Tucson 1990, ISBN 0-8165-1023-7 , стр. 82–84 
  107. ^ "Ранний картофель Пембрукшира получает защищенный европейский статус" . BBC News . 4 декабря 2013 . Проверено 11 октября 2018 года .
  108. ^ фон Бремзен, Аня; Уэлчман, Джон (1990). Пожалуйста к столу: Русская поваренная книга . Нью-Йорк: Уоркман Паблишинг. С.  319–20 . ISBN 978-0-89480-845-6.
  109. ^ "DELAC" delac.eu . Архивировано из оригинала 5 марта 2016 года . Проверено 25 января 2015 года .
  110. ^ Роден, Клаудия (1990). Еда Италии . Лондон: Arrow Books. п. 72. ISBN 978-0-09-976220-1.
  111. ^ «Часто задаваемые вопросы» . Комиссия по картофелю Айдахо . Проверено 6 декабря 2013 года .
  112. ^ а б Сивасанкар, Б. (2002). Обработка и консервирование пищевых продуктов . PHI Learning Pvt. Ltd. С. 175–77. ISBN 81-203-2086-7.
  113. ^ Соломон, Чармейн (1996). Энциклопедия азиатской кухни Шармейн Соломон . Мельбурн: Уильям Хайнеманн, Австралия. п. 293. ISBN 978-0-85561-688-5.
  114. ^ Berrin, Кэтрин и Ларко музей . Дух древнего Перу: сокровища из Археологического музея Рафаэля Ларко Эррера. Нью-Йорк: Темза и Гудзон, 1997.
  115. ^ Стивен Адамс; Анна Грюцнер Робинс (2000). Гендерное искусство пейзажа . Манчестерский университет . п. 67. ISBN 978-0-7190-5628-4.
  116. ^ Ван Tilborgh, Луи (2009). «Едоки картофеля» Винсента Ван Гога . Галерея Винсента Ван Гога . Проверено 11 сентября 2009 года .
  117. ^ "Мистер Картофельная голова" . Музей детства . Музей детства Виктории и Альберта . Проверено 11 сентября 2009 года .

Источники

  • Экономист . «Ламы и маш», The Economist 28 февраля 2008 г. онлайн
  • Экономист . «Картошка: Нам нравится окучивать», (руководитель) The Economist 28 февраля 2008 г. онлайн
  • Бумгаард, Питер (2003). «В тени риса: корни и клубни в истории Индонезии, 1500–1950». История сельского хозяйства . 77 (4): 582–610. DOI : 10,1525 / ah.2003.77.4.582 . JSTOR  3744936 .
  • Хоукс, Дж. Г. (1990). Картофель: эволюция, биоразнообразие и генетические ресурсы , Smithsonian Institution Press, Вашингтон, округ Колумбия
  • Лэнг, Джеймс (1975). Записки наблюдателя за картофелем . Серия изданий Техасского университета A&M о сельском хозяйстве. ISBN 978-1-58544-138-9.
  • Лангер, Уильям Л. (1975). «Американские продукты питания и рост населения Европы 1750–1850». Журнал социальной истории . 8 (2): 51–66. DOI : 10.1353 / JSH / 8.2.51 . JSTOR  3786266 .
  • Макнил, Уильям Х. "Как картофель изменил историю мира". Социальные исследования (1999) 66 № 1 стр. 67–83. ISSN 0037-783X Полный текст: Ebsco , составленный ведущим историком 
  • Макнил Уильям Х (1948). «Внедрение картофеля в Ирландию». Журнал современной истории . 21 (3): 218–21. DOI : 10.1086 / 237272 . JSTOR  1876068 . S2CID  145099646 .
  • Ó Града, Кормак. Черный '47 и позже: Великий ирландский голод в истории, экономике и памяти. (1999). 272 с.
  • Ó Града, Кормак, Ричард Папинг и Эрик Ванхаут, ред. Когда картофель потерпел неудачу: причины и последствия последнего экономического кризиса в Европе, 1845–1850 гг. (2007). 342 стр.  ISBN 978-2-503-51985-2 . 15 эссе ученых, исследующих Ирландию и всю Европу 
  • Читатель, Джон. Благоприятный праздник: картофель в мировой истории (2008), 315 стр., Стандартная научная история
  • Саламан, Редклифф Н. (1989). История и социальное влияние картофеля , Cambridge University Press (первоначально опубликовано в 1949 году; переиздано в 1985 году с новым введением и исправлениями Дж. Г. Хоукса).
  • Стивенсон, У. Р., Лориа, Р., Франк, Г. Д., и Вайнгартнер, Д. П. (2001) Compendium of Potato Diseases , 2-е изд., Amer. Фитопатологическое общество, Сент-Пол, Миннесота.
  • Цукерман, Ларри. Картошка: как скромная окорочка спасла западный мир. (1998). 304 стр. Дуглас и Макинтайр. ISBN 0-86547-578-4 . 

дальнейшее чтение

  • Бол, Уильям Х .; Джонсон, Стивен Б., ред. (2010). Коммерческое производство картофеля в Северной Америке: Справочник картофельной ассоциации Америки (PDF) . Вторая редакция тома 57 приложения к американскому журналу картофеля и Справочника 267 Министерства сельского хозяйства США. Картофельная ассоциация Америки. Архивировано из оригинального (PDF) 16 августа 2012 года.
  • « Humble“Картофельный Появившись как мире Следующий источник пищи». столбец . Япония. Рейтер. 11 мая 2008. с. 20.
  • Спунер, Дэвид М .; Маклин, Карен; Рамзи, Гэвин; Во, Робби; Брайан, Гленн Дж. (Октябрь 2005 г.). «Единое одомашнивание картофеля на основе генотипирования полиморфизма длин мультилокусных амплифицированных фрагментов» . Proc. Natl. Акад. Sci. США . 102 (41): 14694–14699. Bibcode : 2005PNAS..10214694S . DOI : 10.1073 / pnas.0507400102 . PMC  1253605 . PMID  16203994 .
  • Всемирный атлас картофеля на Cgiar.org [ постоянная мертвая ссылка ] , выпущенный Международным центром картофеля в 2006 году и регулярно обновляемый. Включает текущие главы по 15 странам:
    • Южная Америка: (английский и испанский): Боливия, Колумбия, Эквадор, Перу
    • Африка: Камерун, Эфиопия, Кения.
    • Евразия: Армения, Бангладеш, Китай, Индия, Мьянма, Непал, Пакистан, Таджикистан.
    • 38 других в виде кратких «архивных» глав
    • Ссылки на дополнительную информацию на Cgiar.org .
  • World Geography of the Potato на UGA.edu , выпущенный в 1993 году.
  • Голди, Энид (1981). Шотландский Миллер 1700–1900. Паб. Джон Дональд. ISBN 0-85976-067-7 . 

внешняя ссылка

  • База данных GLKS по картофелю
  • Centro Internacional de la Papa : CIP (Международный центр картофеля)
  • Всемирный картофельный конгресс
  • Британский картофельный совет
  • Онлайн-база данных по родословной картофеля для культурных сортов
  • Информация о картофеле и обмен
  • Безопасность ГМО: генная инженерия картофеля Проекты и результаты исследований биологической безопасности
  • Международный год картофеля 2008 г.
  • Solanum tuberosum (картофель, папаша): жизненный цикл, анатомия клубней в GeoChemBio
  • Консорциум по секвенированию генома картофеля
  • Хранение и ценность картофеля. Сохранение : Паванекс Кохли, техно-козырьки CrossTree.
  • Картофель в циклопедии американского сельского хозяйства