Powsowdie - это бульон из шотландских овечьих голов [1] [2] или суп. [3] [4] Традиционное приготовление супа включает в себя овечьи рысаки в качестве ингредиента. [1] [5] Сушеный горох и ячмень также можно использовать в качестве дополнительных ингредиентов. [2] [6] Поусоуди был описан как фирменное блюдо в Эдинбурге , Шотландия. [7] Powsowdie менее популярен и менее известен в наше время; это было более заметно в те времена, когда «все части животного использовались в приготовлении пищи и ничего не терялось». [8] Национальная библиотека Шотландиивключил Powsowdie в выставку истории еды 2015 года под названием «Поднимая крышку», которая представляла собой выставку исторических шотландских кулинарных книг, включающих образцы блюд. [8]
Этимология
«Powsowdie» также использовался как термин для «молока и еды, сваренных вместе» и как «любая смесь несовместимых видов продуктов». [4] [9]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б Дэвидсон, А .; Джейн, Т. (2014). Оксфордский компаньон еды . Oxford Companions. ОУП Оксфорд. п. 301. ISBN. 978-0-19-104072-6.
- ^ а б Надежда, А. (2010). Каледонский праздник . Canongate Classics. Книги Canongate. С. 143–145. ISBN 978-1-84767-442-5.
- ^ "The Cincinnati Enquirer" . Цинциннати Enquirer . 10 февраля 1971 г. с. 52 . Проверено 9 сентября +2016 .
- ^ а б "Словарь шотландского языка :: SND :: Powsowdie n." Словарь шотландского языка . Проверено 9 сентября +2016 .
- ^ Крейг, Э. (1965). Что готовят в Шотландии . Оливер и Бойд. п. 17.
- ^ Дункан, Х. (2004). Шотландская гордость: 101 причина гордиться своим шотландским наследием . Кенсингтонская издательская корпорация. п. 324. ISBN 978-0-8065-2552-5.
- ^ Гиллон, Дж. (2016). Эдинбург Пабы . Эмберли Паблишинг. п. pt117. ISBN 978-1-4456-5260-3.
- ^ а б «Книги рецептов» . Национальная библиотека Шотландии . 8 ноября 2015 . Проверено 9 сентября +2016 .
- ^ Джеймисон, Дж. (1825 г.). Этимологический словарь шотландского языка ...: Приложение . Этимологический словарь шотландского языка ...: Приложение. Напечатано в University Press для W. & C. Tait. п. 235 . Проверено 9 сентября +2016 .
Внешние ссылки
- Благодарность за голову барана как за столом, так и на странице . Britishfoodinamerica.com.