Портативная плита
Портативная плита — это кухонная плита, специально разработанная для того, чтобы быть портативной и легкой, используемой в кемпинге , пикнике , походах или другом использовании в отдаленных местах, где необходимы легко транспортируемые средства для приготовления пищи или обогрева. Портативные печи могут использоваться в различных ситуациях, например, для общественного питания на открытом воздухе [1] и в полевых госпиталях . [2]
С момента изобретения переносной печи в 19 веке самые разные конструкции и модели использовались в самых разных областях. Переносные печи можно разделить на несколько широких категорий в зависимости от типа используемого топлива и конструкции печи: печи без давления, в которых используется твердое или жидкое топливо, помещаемое в горелку перед розжигом; печи, использующие летучее жидкое топливо в горелке под давлением; газовые плиты в баллонах; и самотечные «духовные» печи.
Ситирин , легкая печь на древесном угле, использовалась в Японии почти в том же виде, по крайней мере, с периода Эдо (1603-1868). [3] Старые шичирин в основном керамические , и многие из них можно найти в старых домах. Большинство современных шичирин изготавливают путем нагревания кизельгура , но сырье неоднородно. [4] Существуют также шичирины, изготовленные с двойной внутренней и внешней керамической структурой. Форма в основном цилиндрическая, квадратная или прямоугольная, размер также варьируется. Многие разновидности шичирина производятся для различных целей. В Северной Америке они также известны как « хибачи »." или "стиль хибачи". [5]
Ранние европейские портативные печи сжигали животный жир, а полярные исследователи продолжали использовать жир в качестве добавки для приготовления пищи в начале 20 века.
Современные переносные печи появились в середине 19 века. Шеф- повар французского происхождения Алексис Сойер стал шеф-поваром в клубе реформ в Лондоне с 1837 года. Он ввел множество нововведений, в том числе приготовление пищи на газе, холодильники, охлаждаемые холодной водой, и духовки с регулируемой температурой. В 1849 году Сойер начал продавать свою портативную «волшебную плиту», которая позволяла людям готовить еду, где бы они ни находились. Конструкция «Волшебной плиты» Сойера была основана на том же принципе, что и керосиновая лампа , в которой фитиль используется для подачи топлива из бака или резервуара к горелке. [6]
Во время Крымской войны Сойер за свой счет поступил в войска, чтобы консультировать армию по вопросам приготовления пищи. Позже ему были оплачены его расходы и заработная плата, эквивалентные зарплате бригадного генерала. Он сконструировал свою собственную полевую печь Soyer Stove, а также обучил и установил в каждом полку «полкового повара», чтобы солдаты получали достаточную еду, не страдали от недоедания и не умирали от пищевого отравления. Однако стандарты питания в британской армии оставались непоследовательными, и до 1945 года не существовало ни одного армейского корпуса общественного питания . Сейчас он является частью Королевского логистического корпуса , штаб-квартира которого носит название Soyer's House. Его печь или ее модификации оставались на британской военной службе до конца 20 века.
