Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Пуховик
Нигерийский рецепт слоеного теста cropped.jpg
Альтернативные названияБофлот, кала, микатэ, тогбей
ТипПончик
Курсперекус , завтрак
Место происхожденияК югу от Сахары
Основные ингредиентыМука , дрожжи , сахар , соль , масло , вода , яйца , растительное масло
ВариацииЯйца и масло по желанию

Слойка , как ее называют в Нигерии и Сьерра-Леоне , а на англоязычном Камеруне , - это традиционная африканская закуска из жареного теста . Другие названия еды включают буйвол (или бофлот ) в Гане , бофлото в Кот-д'Ивуаре , микате в Конго , микате или болиньо в Анголе , бенье во франкоязычном Камеруне (хотя оно не основано на том же тесте, что и французская выпечка в Камеруне). то же имя ),лигемат в Судане и кала в Либерии . Известность этого деликатеса простирается даже до восточных и южных окраин Западной Африки , где он в основном известен как мандази . [1]

Слойки изготавливаются из теста, содержащего муку , дрожжи , сахар , масло , соль , воду и яйца (которые не являются обязательными), и обжариваются во фритюре на растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Выпечка порошок может быть использован вместо дрожжей , но дрожжи является более распространенным. После жарки слоёные слоенки можно обвалять в сахаре. Подобно французскому бенье и итальянскому зепполе , слоенки можно обвалять с любыми специями / ароматизаторами, такими как корица , ваниль и мускатный орех.. Это стиль фьюжн для приготовления слоеных слоек, которые подают с фруктовым соусом, например, клубникой или малиной . Слойку можно есть просто или с любыми другими добавками. Например, камерунцам на завтрак нравятся слоеные слоеные зерна, кофе и другие напитки.

Пуфы упоминаются в книге Имболо Мбунду « Узри мечтателей ». [2] [ актуально? ]

Уличный торговец Бофрот в Гане

См. Также [ править ]

  • Boortsog
  • Buñuelo
  • Подбородок подбородок
  • Гулаб джамун
  • Кули-Кули
  • Список разновидностей пончиков
  • Лукумадес
  • Олиебол

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Nigerian Food Recipes TV | Блог о нигерийской кухне, Нигерийская кухня, Нигерийское Food TV, Африканский блог о еде: Рецепт нигерийской слоенки: как сделать слоеную слоенку» . Nigerianfoodtv.com . Проверено 11 января 2016 .
  2. ^ Татепо, Марианна (2016-10-24). «Узрите камерунцев: книга Нью-Йорка, дающая голос забытой нации Африки» . Бруклинский журнал . Проверено 31 мая 2019 .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Акубор, Питер (апрель 2004 г.). «Содержание белка, физические и сенсорные свойства африканских закусок (пирожных, чин-чин и слоеных), приготовленных из смесей вигновой и пшеничной муки». Международный журнал пищевой науки и технологий . 39 (4): 419.
  • Патент, Грег. Одиссея пекаря: празднование проверенных временем рецептов богатого иммигрантского наследия Америки .