Quorn - это продукт- заменитель мяса, который производится в Великобритании и продается в основном в Европе, но доступен в 14 странах. [1] Куорн продается как ингредиент для приготовления пищи и как заменитель мяса, используемый в ряде расфасованных блюд .
Тип | Частный |
---|---|
Промышленность | Еда |
Основан | 1985 |
Основатель | Marlow Foods Ltd (СП между RHM и ICI ) |
Штаб-квартира | Стоксли , Северный Йоркшир , |
Обслуживаемая площадь | Глобальный |
Продукты | Аналоги мяса |
Владелец | Monde Nissin Corporation (2015 – настоящее время) |
Веб-сайт | www |
Все корма Quorn содержат микопротеин в качестве ингредиента, полученного из грибка Fusarium venenatum . [2] В большинстве продуктов Quorn культура грибов сушится и смешивается с яичным белком , который действует как связующее, а затем регулируется по текстуре и прессуется в различные формы. Веганская композиция также существует , который использует картофельный белок в качестве связующего вместо яичного белка.
Quorn была основана в 1985 году Marlow Foods, совместным предприятием Rank Hovis McDougall (RHM) и Imperial Chemical Industries (ICI), и теперь принадлежит Monde Nissin Corporation . [3]
История
Микробная биомасса коммерчески производится в виде одноклеточного белка (SCP) для пищевых продуктов или кормов для животных, а также в виде жизнеспособных дрожжевых клеток для хлебопекарной промышленности. Промышленное производство пекарских дрожжей началось в начале 1900-х годов, а биомасса дрожжей использовалась в качестве пищи для людей в Германии во время Первой мировой войны . Разработка крупномасштабных процессов производства микробной биомассы в качестве источника коммерческого белка всерьез началась в конце 1960-х годов. Некоторые из исследованных процессов не были реализованы из-за политических и экономических проблем, но создание процесса ICI Pruteen для производства бактериального SCP для корма для животных стало важной вехой в развитии ферментационной промышленности. [4] В этом процессе использовалось непрерывное культивирование в больших масштабах (1500 м 3 ). Экономика производства SCP в качестве корма для животных была незначительной, что в конечном итоге привело к прекращению процесса Прутин. Технический опыт, полученный в процессе Pruteen, помог ICI в сотрудничестве с Rank Hovis McDougall в процессе производства грибной биомассы для продуктов питания человека. Процесс непрерывной ферментации для производства биомассы Fusarium venenatum (продаваемой как Quorn) был разработан с использованием эрлифтного ферментера объемом 40 м 3 . [5] [6]
В 1960-х годах предсказывалось, что к 1980-м годам будет нехватка продуктов, богатых белком. [7] [8]
Нитчатый гриб Fusarium venenatum был обнаружен в образце почвы в 1967 году. [9] В 1985 году RHM получила разрешение продавать микопротеины для потребления человеком после десятилетней программы оценки. [10] [11]
История розничной торговли
Quorn (он получил свое название от деревни Quorn в Лестершире ) [12] [13] впервые был продан в 1985 году компанией Marlow Foods (названной в честь штаб-квартиры Rank Hovis McDougall в Марлоу, Бакингемшир ), совместным предприятием RHM и Imperial Chemical Industries (ICI), предоставившая ферментер, оставшийся вакантным из их заброшенной программы однокамерного кормления. Два партнера вложили средства в патенты на выращивание и переработку гриба, а также в другую интеллектуальную собственность бренда. [ необходима цитата ]
Quorn вошел распространение в Великобритании в 1993 году, и был введен в другие части Европы в 1990 - е годы, и в Северной Америке в 2002 году [14] Первоначальная рекламная кампания Quorn признакам спортивных личностей, в том числе футболист Райан Гиггз , регби игрока Will Carling и олимпийская бегунья Салли Ганнелл . В 2013 году компания назначила Мо Фараха своим послом по маркетингу фитнеса. [15] [16] [17]
Микопротеин марки Quorn продается в готовых к употреблению формах, таких как кубики и форма, напоминающая фарш . Позже компания представила ряд охлажденных вегетарианских блюд, включая пиццу, лазанью, домашний пирог и продукты, напоминающие нарезанное мясо, хот-доги и гамбургеры. [18] К 2005 году Quorn занимала около 60% рынка заменителей мяса в Великобритании с годовым объемом продаж около 95 миллионов фунтов стерлингов. [8] [19] К 2006 году он был доступен в магазинах: Великобритании; Европа (Бельгия, Дания, Ирландия, Нидерланды, Швеция и Швейцария); и Северная Америка (Канада и США). С июня 2010 года он доступен в Австралии. [20] [21] В мае 2012 года Quorn Foods открыла немецкий веб-сайт quorn.de, чтобы перезапустить Quorn в Германии.
После того, как производитель перешел на использование яиц от кур свободного выгула в качестве ингредиента, Вегетарианское общество одобрило продукт. [22]
В 2004 году McDonald's представил гамбургер под брендом Quorn, отмеченный печатью одобрения Вегетарианского общества. [23] [24] С 2009 года гамбургеры Quorn больше не были доступны ни в одном ресторане McDonald's в Великобритании. В 2011 году Quorn Foods выпустила на рынок США веганский бургер, в котором в качестве связующего вещества использовался картофельный белок вместо яичного белка, чтобы придать ему статус вегана. [25] Согласно веб-сайту Quorn, к 2020 году ряд продуктов Quorn был доступен на рынках США, многие из которых являются веганскими. У них также есть варианты без глютена.
По состоянию на 2014 год сообщалось, что большинство потребителей Quorn - мясоеды, а не вегетарианцы . [26] Рынок продуктов Quorn растет во всем мире, и компания ожидает дальнейшего роста. [27] [28]
История владения
Первоначально созданная в 1985 году и принадлежащая Marlow Foods, совместному предприятию Rank Hovis McDougall (RHM) и Imperial Chemical Industries (ICI), RHM вышла из бизнеса в 1990 году, продав свои акции ICI. Когда в 1993 году ICI выделила свои подразделения биологических продуктов из основного химического бизнеса, Marlow Foods стала частью недавно созданной группы Zeneca , позже AstraZeneca .
В 2003 году AstraZeneca продала Marlow Foods, включая бизнес Quorn и связанные товарные знаки и патенты, компании Montagu Private Equity за 72 миллиона фунтов стерлингов. В 2005 году Монтегю продал бизнес компании Premier Foods за 172 миллиона фунтов стерлингов. [19]
В 2011 году Premier Foods продала Quorn компаниям Exponent Private Equity и Intermediate Capital Group за 205 миллионов фунтов стерлингов . [29] [30] В 2015 году владельцы выставили компанию на продажу через бизнес-аукцион. Привлекая участников торгов, включая Danone , Kerry Group , McCain Foods и Nomad Foods , он был продан Monde Nissin Corporation со штаб-квартирой на Филиппинах за 550 миллионов фунтов стерлингов (831 миллион долларов). [31] [32]
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
---|---|
Энергия | 393 кДж (94 ккал) |
Углеводы | 4,5 г |
Сахара | 0,6 г |
Пищевые волокна | 6.0 г |
Толстый | 2 г |
Насыщенный | 0,5 г |
Протеин | 14,5 г |
Триптофан | 0,18 г |
Треонин | 0,61 г |
Изолейцин | 0,57 г |
Лейцин | 0,95 г |
Лизин | 0,91 г |
Метионин | 0,23 г |
Фенилаланин | 0,54 г |
Валин | 0,60 г |
Гистидин | 0,39 г |
источники: mycoprotein.org [33] quorn.co.uk [34] | |
| |
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. |
Производство
Куорн производится из почвенной плесени Fusarium venenatum, штамм PTA-2684 (ранее ошибочно идентифицированной как паразитическая плесень Fusarium graminearum [35] ). Грибок выращивают в постоянно насыщенной кислородом воде в больших, в остальном стерильных ферментационных чанах. Глюкоза и фиксированный азот добавляются в пищу для грибков, а также витамины и минералы для повышения пищевой ценности продукта. Затем полученный микопротеин экстрагируется и подвергается термообработке для удаления избыточных уровней РНК . Предыдущие попытки производства таких пищевых продуктов с ферментированным белком были сорваны из-за чрезмерного уровня ДНК или РНК; Без тепловой обработки пурины , содержащиеся в нуклеиновых кислотах , метаболизируются человеком с образованием мочевой кислоты , что может привести к подагре . [36]
Продукт сушат и смешивают с яичным белком , который действует как связующее. Затем он текстурируется, что придает ему зернистый характер мяса, и прессуется в фарш, напоминающий говяжий фарш; формы, напоминающие куриные грудки, тефтели и жаркое из индейки; или кусочки, напоминающие нарезанную кубиками куриную грудку. В этих формах Quorn имеет различный цвет и мягкий вкус, напоминающий имитацию мясного продукта, и подходит для использования в качестве замены мяса во многих блюдах, таких как тушеные блюда и запеканки.
Конечный продукт Quorn с высоким содержанием белка и пищевых волокон и низким содержанием насыщенных жиров . В нем содержится меньше диетического железа, чем в большинстве видов мяса, и производители не опубликовали много информации о добавках, которые они используют, чтобы сделать Quorn похожим на мясо. Кворн считается приемлемым в небольших количествах для детей старше девяти месяцев, но его следует вводить постепенно. Высокое содержание клетчатки и низкое содержание калорий лучше для взрослых, чем для младенцев, а слишком много клетчатки может вызвать метеоризм. Перед тем, как давать Quorn младенцам, следует проверить содержание соли, поскольку содержание соли в продуктах различается. [37] [38]
Согласно утверждениям, углеродный след Quorn Frozen Mince в Великобритании как минимум на 80% меньше, чем у говядины. [39]
Quorn для Великобритании и Европы производится в штаб-квартире Marlow в Стоксли , Северный Йоркшир, и в соседнем Биллингеме в Стоктон-он-Тис . [40]
Полемика
После дебюта Quorn в 2002 году в Соединенных Штатах Центр науки в интересах общества (CSPI) оспорил первоначальную маркировку Quorn как продукта «на основе грибов», поскольку Fusarium venenatum не является грибом (скорее, это микрогриб ). [41] Против продажи Quorn выступили Американский институт грибов и его конкурент Gardenburger , который подал жалобы в органы по надзору за рекламой и торговыми стандартами в Европе и США, заявив, что претензии Quorn «на основе грибов» были обманчивыми. [41] [42]
CSPI заявила, что Quorn может вызывать аллергические реакции и должен быть удален из магазинов. В 2003 году CSPI заявила, что она «вызывает тошноту у 4,5% едоков». [43] Производитель (Marlow Foods) оспорил эту цифру, утверждая, что только 0,0007% (1 из 146 000) страдают побочными реакциями и что штамм грибка, который он использует, не производит токсинов. [43] Лесли Бончи, профессор питания в Университете Питтсбурга , охарактеризовал утверждения CSPI как «преувеличенные». [44] Венди Прайзер, вице-президент по маркетингу Gardenburger, сказала, что компания опасается, что этикетки Quorn вызовут подозрения в отношении всех безмясных продуктов. [45] [44]
Управление по стандартам рекламы Великобритании было обеспокоено тем, что маркетинг Quorn Марлоу как «гриба по происхождению» «вводит потребителей в заблуждение». Marlow Foods попросили либо удалить заявление, либо изменить его, чтобы определить его грибковое происхождение. [46]
Ранее компания Quorn использовала батарейные яйца в некоторых своих производственных процессах, но многие в вегетарианском сообществе выступают против этой практики по этическим соображениям. Работая с Вегетарианским обществом, которое изначально не одобряло продукцию Quorn, Марлоу начал постепенно отказываться от батарейных яиц [47], а к 2004 году все их британские продукты не содержали батарейных яиц, что было одобрено Вегетарианским обществом. [22]
Приступ астмы в 2003 году был связан с Quorn. Тесты показали, что Quorn - единственная пища, на которую у пациента была аллергическая реакция. Представитель Агентства по пищевым стандартам заявил, что аллергия не вызывает удивления из-за высокого содержания белка. [48] Бывший директор FSA Джон Белл ответил в защиту Quorn, заявив, что некоторые часто употребляемые продукты и пищевые ингредиенты, такие как соя , имеют гораздо более высокий уровень непереносимости, чем Quorn. О побочных реакциях сообщалось у 1 из 146 000 человек, которые ели Quorn, по сравнению с 1 из 35, которые ели моллюсков, и 1 из 350, кто ел сою. [48] [49]
Истечение срока действия патента на микопротеин
В Европейском Союзе срок действия патента истекает через 20 лет с даты подачи заявки. С момента подачи первой заявки на патент в 1985 году [50] патенты на микопротеины уже истекли в 2010 году во всех странах Европейского Союза. Теперь любой может законно производить микопротеиновые продукты, используя ранее запатентованные процессы, но под другими торговыми марками, потому что Marlow Foods сохраняет за собой право собственности на торговую марку Quorn. 14 марта 2011 года генеральный директор Кевин Бреннан сказал в интервью: «Срок действия некоторых патентов, относящихся к основной технологии, истек, но в продукте используется особый метод ферментации, и у нас более 30 лет опыта в совершенствовании этого метода на месте для производства продукта. лучше и по более низкой цене. Огромные сопутствующие расходы включают 30 миллионов фунтов стерлингов на ферментационную башню и сопутствующее оборудование, поэтому вы не можете просто взглянуть на патент и сказать: «Вот и все» ». [51]
Веганские продукты
В конце 2011 года был выпущен первый веганский продукт Quorn под названием Quorn Vegan Burger [52], первоначально доступный только в США. После сильных продаж продукта и увеличения спроса со стороны рынка Великобритании, Quorn начал разработку линии веганских продуктов на рынке Великобритании, а также снизить его использование яиц в целом, используя 3,5 миллиона меньше яиц с 2010 годом [53] Первая линейка веганских блюд Quorn в Великобритании включала восемь продуктов и была запущена в октябре 2015 года. [54]
В январе 2019 года Quorn произвела начинку для веганского рулета с сосисками, продаваемого британской сетью пекарен Greggs . [55] Продукт постоянно продавался и был определен сетью как основной фактор увеличения прибыли и рекордной цены акций . [56] [57] В январе 2020 года Греггс выпустил веганский стейк-бейк на основе Quorn. [58]
Смотрите также
- Мясо в пробирке
- Список заменителей мяса
- Текстурированный растительный белок
Рекомендации
- ^ "Quorn FAQ" . Quorn.co.uk . Архивировано 12 апреля 2017 года . Проверено 21 мая 2019 .
- ^ Finnigan, TJA (2011) Микопротеин: происхождение, производство и свойства. В Справочнике пищевых белков (ред. Г.О. Филипс и П.А. Уильямс), стр. 335–352. Woodhead Publishing Ltd
- ^ «Часто задаваемые вопросы о Quorn - это веганский продукт Quorn / без глютена и многое другое» . Quorn . Архивировано 29 июля 2015 года . Проверено 31 июля 2015 года .
- ^ Watchorn, N .; Мэтьюз, Дж. Ф.; Раут, AE (1978). «Глава 15: одноклеточный белок» . В Павлин, ФК (ред.). Jealott's Hill: пятьдесят лет сельскохозяйственных исследований, 1928–1978 . Империал Кемикал Индастриз Лтд., Стр. 137–144 . ISBN 0901747017.
- ^ PF Stanbury, А. Уитакер и SJ Hall, Принципы Брожение технологии , 2е изд., Pergamon Press, Oxford, 1995.
- ^ DH Sharp, Производство биопротеинов - Критическая оценка , Эллис Хорвуд, Чичестер, 1989, глава 4, стр. 53.
- ^ «История» . Сайт Quorn USA. Архивировано из оригинала на 1 июля 2007 года . Проверено 4 июня 2007 года .
- ^ а б «От чашки Петри к тарелке: грибы стоимостью 172 миллиона фунтов стерлингов» . Независимый . 7 июня 2005 года архивация с оригинала на 6 сентября 2010 года . Проверено 27 июня 2011 года .
- ^ Уорнер, Мелани (3 мая 2005 г.). «Судебный процесс оспаривает заменитель мяса» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано 19 декабря 2013 года . Проверено 20 мая 2006 года .
- ^ «Уведомления GRAS - Уведомление о микопротеинах, представленное компанией Marlow FoodsLtd 30 ноября 2001 г.» (PDF) . fda.gov . Архивировано 18 октября 2012 года (PDF) из оригинала . Проверено 27 июня 2011 года .
- ^ Вибе, М. (март 2002 г.). «Микопротеин из Fusarium venenatum: хорошо зарекомендовавший себя продукт для употребления в пищу человеком» . Прикладная микробиология и биотехнология . 58 (4): 421–427. DOI : 10.1007 / s00253-002-0931-х . PMID 11954786 .
- ^ "Знаете ли вы, что куорн был изобретен на берегу Темзы?" . Лондонский . 28 мая 2018 . Проверено 26 февраля 2020 года .
- ^ Оксфордский словарь английского языка (2010), стр. 1459
- ^ "Что такое Куорн?" . Сайт Quorn USA. Архивировано из оригинала на 1 июля 2007 года . Проверено 4 июня 2007 года .
- ^ «Quorn подписывает Мо Фарах на показ новой рекламы, привлекательной для поклонников фитнеса» . TheGrocer.co.uk . Архивировано 24 декабря 2013 года . Проверено 21 декабря 2013 года .
- ^ Майк Стоунз + (7 сентября 2015 г.). «Quorn увеличивает мощности на 50%, чтобы удовлетворить рост продаж в США» . Производство продуктов питания . Архивировано 9 сентября 2015 года . Дата обращения 4 июня 2016 .
- ^ «Quorn присоединяется к линейке Premier за 172 миллиона фунтов стерлингов» . Вечерний стандарт . Архивировано из оригинального 24 сентября 2015 года . Проверено 20 мая 2006 года .
- ^ «Ассортимент продукции Quorn» . Quorn.co.uk. Архивировано из оригинального 30 марта 2013 года . Проверено 26 июля 2013 года .
- ^ а б «Quorn, чтобы получить более высокий статус, поскольку Premier покупает производителя за 172 миллиона фунтов стерлингов» . Yorkshire Post . 7 июня 2005 . Проверено 20 мая 2006 года .[ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ «Группа Quorn в Австралии» .
- ^ «Запуск Quorn в Австралии» . Архивировано из оригинала 4 июля 2017 года . Проверено 17 мая 2010 года .
- ^ а б «Информационный бюллетень по сое и микопротеинам» . Вегетарианское общество. Архивировано из оригинального 28 апреля 2006 года . Проверено 20 мая 2006 года .
- ^ «Хронология Quorn» . Веб-сайт Quorn UK. Архивировано из оригинала 24 декабря 2005 года . Проверено 20 мая 2006 года .
- ^ «Вегетарианская группа поддерживает McDonalds» . BBC News Online . 1 октября 2004 года архивации с оригинала на 7 января 2007 года . Проверено 20 мая 2006 года .
- ^ «Успех COK: Quorn запускает первый веганский продукт!» . Сострадание выше убийства. Архивировано из оригинала на 5 октября 2013 года . Проверено 18 декабря 2011 года .
- ^ Райли, Тесс (15 октября 2014 г.). «От веганской говядины до филе без рыбы: растет популярность заменителей мяса» . Хранитель . Архивировано 13 февраля 2017 года . Проверено 16 декабря +2016 .
- ^ «Quorn бум по мере роста« флекситаристов »» . BBC News . Архивировано 24 января 2018 года . Проверено 21 июля 2018 .
- ^ «Революция Quorn: рост количества ультрапереработанного искусственного мяса» . Хранитель . Архивировано 13 февраля 2018 года . Проверено 13 февраля 2018 .
- ^ «Новый владелец Quorn видит светлое будущее без мяса» . Производство продуктов питания. 8 марта 2011. Архивировано 4 июля 2011 года . Проверено 27 июня 2011 года .
- ^ Эбрахими, Хелия (25 января 2011 г.). «Premier Foods продает Quorn and Cauldron за 205 миллионов фунтов стерлингов» . Дейли телеграф . Лондон. Архивировано 8 октября 2011 года . Проверено 10 октября 2011 года .
Premier Foods [...] продав как Quorn, так и безмясную колбасную марку Cauldron за 205 миллионов фунтов стерлингов. [...] создание возможности для наскока дуэта прямых инвестиций Exponent и Intermediate Capital Group. Цена была примерно такой же, как и цена, которую Premier заплатила за бренды в 2005 году.
- ^ «Фирма по производству заменителей мяса Quorn Foods продана за 550 миллионов фунтов стерлингов» . BBC News . 30 сентября 2015 года. Архивировано 27 мая 2018 года . Дата обращения 4 июня 2016 .
- ^ Армстронг, Эшли (30 сентября 2015 г.). «Куорн съел филиппинский производитель лапши» . Телеграф . Архивировано 25 февраля 2018 года . Дата обращения 4 июня 2016 .
- ^ «Quorn ™ и питание микопротеинов» (PDF) . mycoprotein.org. Архивировано из оригинального (PDF) 16 января 2014 года . Проверено 12 сентября 2013 года .
- ^ «Вегетарианский фарш» . quorn.co.uk . Архивировано 3 сентября 2013 года . Проверено 12 сентября 2013 года .
- ^ «Гриб месяца Тома Волка за август 2005 года» . Университет Висконсин-Ла-Кросс. Архивировано 7 августа 2011 года . Проверено 6 января 2010 года .
- ^ «Производство микопротеинов и продуктов Quorn» . США: Marlow Foods. Архивировано из оригинала 5 апреля 2016 года . Проверено 20 мая 2006 года .
- ^ «Куорн - я должен его съесть? 2013» . Манчестер Конфиденциально . Архивировано из оригинала 21 февраля 2015 года.
- ^ «Когда я смогу дать Кворн своему ребенку?» . www.nhs.uk . Архивировано 21 февраля 2015 года . Проверено 21 февраля 2015 года .
- ^ Сертификация Quorn Замороженный Фарш в Carbon Trust: «KTP обеспечивает сертификацию выбросов углекислого газа для Quorn ™» . Архивировано из оригинального 29 июля 2014 года.
- ^ "Местоположение Марлоу Фудс" . Веб-сайт Quorn UK. Архивировано из оригинального 24 августа 2005 года.
- ^ а б " " Подставляет Quorn Мясо обманчиво Меченым, ИЦК Сообщает FDA», CSPI, 2002-28-02" . Cspinet.org. 28 февраля 2002. Архивировано 29 июля 2013 года . Проверено 26 июля 2013 года .
- ^ Джейкобсон, Майкл Ф .; Гуриан-Шерман, Дуг (28 февраля 2002 г.). «Re: Уведомление GRAS № GRN 000091; Петиция о пищевых добавках FAP 6A3930 » (PDF) . CSPI. Архивировано 13 сентября 2002 года (PDF) . Проверено 15 ноября 2008 года .
- ^ а б «4½% британцев сообщают о проблемах после употребления в пищу куорна» . Пресс-релиз CSPI. 23 сентября 2003 года архивация с оригинала на 2 июня 2006 года . Проверено 20 мая 2006 года .
- ^ а б «Quorn Dogged: ученые называют жалобы правозащитной группы необоснованными» . Сеть Новой Надежды . 24 апреля 2008 . Проверено 25 октября 2019 года .
- ^ Манджу, Фархад (16 апреля 2002 г.). «Грибной спор о Куорне» . Проводной . Архивировано 1 июля 2012 года . Проверено 28 июня 2012 года .
- ^ «Годовой отчет за 2002 год (PDF, стр. 5)» (PDF) . Управление по стандартам рекламы . Архивировано из оригинального (PDF) 6 апреля 2006 года . Проверено 20 мая 2006 года .
- ^ Тина Фокс; Исполнительный директор; Вегетарианское общество. «Продажа символа: схема лицензирования саженцев вегетарианского общества» . выступление на 36-м Всемирном вегетарианском конгрессе в ноябре 2004 года. Архивировано 10 июля 2006 года . Проверено 20 мая 2006 года .
- ^ а б «Куорн связан с приступом астмы» . BBC News . Лондон. 30 мая 2003. Архивировано 1 марта 2009 года . Проверено 10 октября 2011 года .
У пациента, 41-летнего мужчины с длительным анамнезом астмы, развилась тяжелая кожная реакция, в том числе образование волдырей, и через час после еды Кворн случился приступ астмы. Ученые провели тесты на кожные уколы и пищевую реакцию, а также лабораторные анализы, чтобы подтвердить, что спровоцировало аллергическую реакцию. [...] На своем веб-сайте FSA в настоящее время заявляет: «Были некоторые сообщения о непереносимости Quorn, но это не удивительно, потому что он имеет высокое содержание белка (аллергены обычно являются белками).
- ^ «FSA поддерживает Quorn» . Nutra Ingredients. 4 сентября 2002 года архивация с оригинала на 2 июня 2012 года . Проверено 28 июня 2012 года .
- ^ Патент США 4555485 , Роберт А. Марш, «Производство пищевого белка , содержащего вещество», выданный 1985-11-26, присваивается ранг Hovis МакДугалл, Plc
- ^ «Премьер не осознал потенциал Quorn, - говорит генеральный директор» . Foodmanufacture.co.uk. Архивировано 3 июля 2013 года . Проверено 26 июля 2013 года .
- ^ «Успех COK: Quorn запускает первый веганский продукт! | Сочувствие превыше убийства» . Сострадание выше убийства. 6 декабря 2011 года Архивировано из оригинала 5 октября 2013 года . Проверено 26 июля 2013 года .
- ^ Сострадание над убийством (29 мая 2012 г.). «Quorn Foods планирует запустить новый веганский вариант в Великобритании | Сострадание, а не убийство» . Cok.net. Архивировано из оригинала 3 декабря 2012 года . Проверено 26 июля 2013 года .
- ^ «Quorn запускает веганскую линию» . Блог PETA UK . Октябрь 2015. Архивировано из оригинала 29 мая 2016 года . Проверено 9 июня +2016 .
- ^ Смитерс, Ребекка (17 мая 2019 г.). «Как Куорн делает начинку для веганских рулетов с сосисками Греггса» . Хранитель . Проверено 21 мая 2019 .
- ^ Того, Изабель (30 июля 2019 г.). «Этот очень популярный веганский ролл с сосисками увеличил прибыль британской пекарни Greggs на 58%» . Forbes . Дата обращения 3 октября 2020 .
- ^ Маккормик, Майлз (19 февраля 2019 г.). «Успех веганских рулетов с сосисками повышает прогноз прибыли Греггса» . Financial Times . Дата обращения 3 октября 2020 .
- ^ Петтер, Оливия (2 января 2020 г.). «Greggs запускает новую веганскую выпечку для стейков» . Независимый . Дата обращения 3 октября 2020 .
Внешние ссылки
- Официальный веб-сайт
- Центр науки в интересах общества . «Жалобы Quorn» . Проверено 20 мая 2006 года . - Страница CSPI о проблемах Quorn
- Манджу, Фархад (16 апреля 2002 г.). «Грибной спор о Куорне» . Проводной . Проверено 20 мая 2006 года .- Отчет журнала Wired о дебюте Quorn в США