Коктейль | |
---|---|
Тип | Коктейльная семья |
Обычный спирт (ы) |
« Шипучка » - это смешанный вариант напитка из более старшего семейства кислых коктейлей . Его отличительные черты - кислый сок (например, лимон или лайм) и газированная вода .
История [ править ]
Первое печатное упоминание о «физ» в приложении к изданию 1876 г. Джерри Томаса «s Guide бармена , который содержит четыре таких рецептов. Шипучка стала широко популярной в Америке между 1900 и 1940 годами. Известный как родной город Нового Орлеана, газированный джин был настолько популярен, что в барах работали бригады барменов, которые по очереди встряхивали напитки. Спрос на газированные напитки стал международным, по крайней мере, в 1950 году, о чем свидетельствует его включение во французскую кулинарную книгу L'Art Culinaire Francais, опубликованную в том же году. [1]
Джин шипучка [ править ]
Официальный коктейль IBA | |
---|---|
Тип | Коктейль |
Первичный спирт по объему | |
Подается | Прямо вверх ; безо льда |
Стандартный гарнир | ломтик лимона |
Стандартная посуда | Старомодное стекло |
Ингредиенты, указанные IBA |
|
Подготовка | Смешайте все ингредиенты с кубиками льда, кроме газированной воды. Перелить в стакан. Сверху залейте газированной водой. |
Рецепт Gin Fizz в Международной ассоциации барменов |
Джин-шипучка - самый известный коктейль в семействе газированных напитков. Шипучка с джином содержит джин, лимонный сок и сахар, которые встряхивают со льдом, переливают в стакан и заливают газированной водой. [2] Напиток похож на напиток Тома Коллинза , с возможной разницей в том, что Том Коллинз исторически использовал « Старый Том Джин » (немного более сладкий предшественник лондонского сухого джина ), в то время как тип джина, который исторически использовался в газированных напитках, неизвестный. [3]
Простые вариации шипучки с джином:
- Silver fizz - добавление яичного белка
- Golden fizz - добавление яичного желтка
- Royal fizz - добавление цельного яйца
- Diamond fizz - игристое вино вместо газированной воды, более известное как « French 75 ».
- Green fizz - добавление немного зеленого крем-де-мент
Ramos gin fizz [ править ]
Официальный коктейль IBA | |
---|---|
Тип | Коктейль |
Первичный спирт по объему |
|
Подается | Прямо вверх ; безо льда |
Стандартная посуда | Коллинз стекло |
Ингредиенты, указанные IBA |
|
Подготовка | Все ингредиенты, кроме соды, выливают в стакан для смешивания, встряхивают в сухом виде (без льда) в течение двух минут, затем добавляют лед и еще минуту сильно встряхивают. Перелейте в хайболл без льда, посыпав содой. |
Рамос джино шипение (также известное как «Рамос шипение» или «Новый Орлеан шипение») содержит джин, лимонный сок, сок лайма, яичный белок, сахар, сливки, апельсиновый цветок воду и газированную воду . Подается в большом неконусном стакане Коллинза от 12 до 14 унций. [4]
Вода и яйцо из цветков апельсина значительно влияют на вкус и текстуру Ramos по сравнению с обычным газированным джином. Ключ к приготовлению этого яичного коктейля - растворить сахар перед добавлением льда; сахар действует как эмульгатор, и он вместе со спиртом «готовит» яичный белок. [5]
Генри С. Рамос изобрел газированный джин Ramos в 1888 году в своем баре в салоне Императорского кабинета на Гравье-стрит в Новом Орлеане, штат Луизиана . Первоначально он назывался «Новоорлеанский газ» и является одним из самых известных коктейлей города. До Сухого закона, популярность напитка и исключительно долгое время смешивания в течение 12 минут [6] заставили более 20 барменов работать в Imperial, одновременно производя только газированный джин Ramos, и все еще изо всех сил пытались угнаться за спросом. Во время карнавала 1915 года одновременно присутствовали 32 сотрудника, чтобы просто встряхнуть напиток.
Отель Roosevelt в Новом Орлеане также популяризировал этот напиток, чему способствовала любовь к нему губернатора Хью Лонга . В июле 1935 года Лонг привел бармена по имени Сэм Гуарино из отеля «Рузвельт» в отель «Нью-Йоркер» в Нью-Йорке, чтобы научить его персонал готовить напиток, чтобы он мог пить его, когда бы ни был там. В Музее американского коктейля есть кадры кинохроники этого события. Группа отелей Roosevelt Hotel зарегистрировала торговую марку этого напитка в 1935 году и производит его до сих пор.
Sloe Gin Fizz (пурпурный газ) [ править ]
Коктейль | |
---|---|
Тип | Коктейль |
Подается | На скалах ; залил льдом |
Стандартный гарнир | долька грейпфрута , мараскино вишня |
Стандартная посуда | Стакан хайбол |
Обычно используемые ингредиенты |
|
Подготовка | Смешайте все ингредиенты с кубиками льда, кроме газированной воды. Перелить в стакан. Сверху залейте газированной водой. |
Традиционный шипучий терновый джин содержит терновый джин ( спирт со вкусом терновой сливы ), грейпфрутовый сок, простой сироп , яичный белок и газированную воду. Популярная альтернатива исключает яичный белок. [7] Хотя в оригинальном рецепте используется грейпфрутовый сок, существуют и варианты, включая лимонный сок.
Менее распространенные газированные напитки из джина [ править ]
- Japanese gin fizz - стандартный джин с добавлением ликера личи
- Шипучка с лимоном Meyer - использует более сладкий лимон Meyer вместо обычного лимона и добавляет апельсиновый сок.
- New Orleans "fiss" - 75% сухой джин, 25% Creme Yvette , 1 яичный белок, 1/2 чайной ложки. сахарная пудра, 1 ч. сливки, сок из 1/2 апельсина, лайма и лимона [8]
- Шипучая кислая дыня - джин, сок лайма, мидори и имбирный эль
- Strawberry gin fizz - джин, ликер Сен-Жермен , клубника, содовая, мята; [9] или джин, сок лайма, газированная вода, клубника, веточки мяты [10]
Газированные напитки без джина [ править ]
- Шипучка Бака (и вариант мимозыIBA) - шампанское, апельсиновый сок, иногда гренадин
- Chicago fizz - ром , портвейн , лимонный сок, сахар и яичный белок.
- Манхэттенский кулер - виски (скотч), лимонный сок, сахар и лимонно-лаймовая содовая.
- Pink Fizz (AKA May Blossom Fizz [11] ) - шведский пунш , лимонный сок, гренадин, газированная вода [12]
- Morning Glory fizz - виски (скотч), абсент , лимонный сок, один яичный белок, сахар, газированная вода [13] [14]
- Whisky fizz - виски (американская смесь), лимонный сок, сахар и лимонно-лаймовая содовая.
- Мохито - белый ром, сахар, сок лайма, газированная вода и мята.
См. Также [ править ]
- Список коктейлей с джином
Ссылки [ править ]
Заметки
- ^ Как твой напиток? Автор: Эрик Фелтен, опубликованный издательством Surrey Books 29 ноября 2007 г.
- ^ Джин Физз
- ↑ Синклер, Джордж (26 марта 2007 г.). "Великая мистификация Тома Коллинза" . Scribd . Проверено 25 ноября 2008 года .
- ↑ Ramos Gin Fizz , New Orleans Online. Проверено 2 января 2016 года.
- ^ Креативные бармены Кливленда - повара коктейльной сцены
- ^ Новый Орлеан Лучшие коктейли: Ramos Gin Fizz - YouTube
- ^ Рецепт Sloe Gin Fizz - Esquire - Как приготовить идеальный Sloe Gin Fizz
- ^ Grohusko, Jacob (1910). Руководство Джека . Нью-Йорк: McClunn & Co., стр. 60 .
- ^ https://realhousemoms.com/strawberry-gin-fizz/
- ^ https://www.cookrepublic.com/strawberry-gin-fizz-cocktail/
- ^ МакЭлхон, Гарри (1923). Гарри из Азбуки смешивания коктейлей Чиро . Лондон: Dean & Son Ltd., стр. 50.
- ^ Tarling, WJ (1937). Кафе Royal Cocktail Book . Лондон: Pall Mall Ltd., стр. FIZZ.
- ^ МакЭлхон, Гарри (1923). Гарри из Азбуки смешивания коктейлей Чиро . Лондон: Dean & Son Ltd., стр. 49.
- ^ "Morning Glory Fizz" , PUNCH. Проверено 2 февраля 2020 года.
Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . февраль 2008 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) ( |
Внешние ссылки [ править ]
У бармена Викибука есть страница на тему: Gin Fizz |
У бармена Викибука есть страница на тему: Ramos Gin Fizz |
- Рамос Джин Физз в "Нью-Йорк Таймс"
- Лучшие коктейли Нового Орлеана: The Ramos Gin Fizz от бармена Криса Макмиллана