Ред Файф - это сорт пшеницы, который был стандартом пшеницы в хлебопекарной и мукомольной промышленности в Канаде с 1860 по 1900 год. Пшеница была первоначально отправлена в Питерборо, фермеру Онтарио Дэвиду Файфу в 1840 году, от которого она получила свое название. Невозможно проверить, откуда произошла пшеница, поскольку зерно перемещалось по миру на протяжении многих столетий.
Это старейший сорт пшеницы в Канаде и самый популярный сорт пшеницы, выращиваемый в Канаде в 1860-х годах, но почти исчез к 2019 году [1].
В Канаде нет местных сортов пшеницы.
В 1987 году Шэрон Ремпель заложила «Живой музей пшеницы» на мельнице Grist Mill в Керемеосе, месте живой истории 1880-х годов в Керемеосе, Британская Колумбия , Канада. К сортам наследия относятся Ред Файф, Ладога, Бишоп, Престон, Хард Ред Калькутта, Маркиз и Стэнли. [2]
Дженнифер Скотт и органические фермеры из Приморья начали выращивать историческую пшеницу в середине 1990-х годов. В 1999 году в городе Оноуэй , фермер Керри Смит из Альберты, начал выращивать Ред Файф и другие исторические сорта. В 2000, 2001 и 2002 годах Вальтер Вальчук из Ассоциации органиков Альберты вместе с Ремпелем проводили полевые испытания органической пшеницы по всей Альберте. [ необходима цитата ]
Red Fife был номинирован на « Ковчег вкуса Слоу Фуд» в 2003 году Мара Джерниган и Синклер Филлип из Слоу Фуд Канада. Это была первая наследственная пшеница, положенная на Ковчег.
Есть много кустарных пекарен, которые используют в своей продукции пшеницу Ред Файф.
Ссылки [ править ]
- ^ Acken, DL; Ликополус, Эмили (24 сентября 2019). Кедр и соль: рецепты острова Ванкувер из леса, фермы, поля и моря . TouchWood Editions. п. 33. ISBN 978-1-77151-295-4.
- ^ Ремпель, Шарон. «Red Fife Wheat», Канадская энциклопедия (2009 г.), doi: https://www.thecanadianencyclopedia.ca/en/article/red-fife-wheat/