 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( декабрь 2020 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение-шаблон ) |
В химии остаток - это то, что остается или действует как загрязнитель после определенного класса событий.
Остаток может быть материалом, остающимся после процесса подготовки, разделения или очистки, такого как перегонка , выпаривание или фильтрация . Оно также может обозначать нежелательную побочные продукты одного химической реакции .
Безопасность пищевых продуктов [ править ]
Остатки токсичных химических веществ, отходы или загрязнение от других процессов являются проблемой для безопасности пищевых продуктов. Например, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) и Канадское агентство по контролю качества пищевых продуктов (CFIA) разработали рекомендации по обнаружению остатков химических веществ, которые могут быть опасны для употребления. [1] [2]
Характерные единицы в молекуле [ править ]
Остаток может относиться к атому или группе атомов, которая составляет часть молекулы , например к метильной группе .
Биохимия [ править ]
В биохимии и молекулярной биологии , остаток относится к конкретному мономера в пределах полимерной цепи в виде полисахарида , белка или нуклеиновой кислоты . Можно сказать: «Этот белок состоит из 118 аминокислотных остатков» или « Остаток гистидина считается основным, потому что он содержит имидазольное кольцо». Обратите внимание, что остаток отличается от фрагмента , который в приведенном выше примере может быть образован имидазольным кольцом или имидазольным фрагментом .
Концепция, предложившая этот термин, предположительно является природой реакции конденсации, с помощью которой такие классы мономерных строительных блоков, как аминокислоты или моносахариды, соединяются вместе с образованием полимерной цепи, такой как полисахарид или пептид ; некоторые атомы, обычно в форме молекулы воды, удаляются из каждого строительного блока, оставляя только «остаток» строительного блока, который попадает в готовый продукт. Остаток может быть одной аминокислотой в полипептиде или одним моносахаридом в молекуле крахмала .
Ссылки [ править ]
- ^ «Методы лекарств и химических остатков» . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.
- ^ «Химические остатки / Микробиология - Пища» . Канадское агентство по надзору за продуктами питания.
