Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Сабич
Sabich1.png
КурсЗавтрак (среди иракских евреев) и уличная еда (вся страна), сэндвич
Место происхожденияИрак , Израиль
Основные ингредиентыТрадиционно лаффа , хотя часто используется лаваш , баклажаны , яйца вкрутую, израильский салат , амба , петрушка, соус тахини и хумус.
Обычно используемые ингредиентыКартофель, лук и жуг

Sabich или Сабие ( иврит :סביח[saˈbiχ] ) - израильский бутерброд из лаваша или лаффа, фаршированный жареными баклажанами , яйцами вкрутую, салатом кацуц , петрушкой , амба исоусом тахини . [1] Его ингредиенты основаны на традиционном иракском завтраке. Sabich продается во многих компаниях по всему Израилю .

Этимология [ править ]

Сабич как подаваемый в лаваше.

Существует несколько теорий происхождения названия сабич.

Многие кредитные название к первому имени Sabich Цви Халаби, [2] еврейский человек , родившийся в Ираке , который управлял небольшой Рамат Ган ресторан, который кредитуется первоначально служит сандвич. [3] [4]

Сабич может происходить от арабского слова صباح [sˤaˈbaːħ] , что означает «утро», поскольку ингредиенты сэндвича типичны для иракского завтрака. [3]

Другая теория заключается в том, что сабич - это аббревиатура от еврейских слов «Салат, Бейтса, Йотейр ацил» סלט ביצה יותר חציל , что означает «салат, яйцо, больше баклажанов». Вероятно, это юмористическая интерпретация и, следовательно, обратная связь . [5]

История [ править ]

Идея сэндвича с сабичем, вероятно, была принесена в Израиль иракскими евреями , которые приехали в 1940-х и 1950-х годах в качестве беженцев. По утрам, когда не было времени на приготовленный завтрак, иракские евреи ели холодную еду из предварительно приготовленных жареных баклажанов и сваренных вкрутую яиц, фаршированных либо в лаваше, либо с вареным картофелем. Накануне вечером приготовят баклажаны. (Представление о том, что это блюдо было шаббатом, абсурдно, так как, хотя приготовление пищи в шаббат запрещено, существует большой выбор прочных блюд, которые оставляют тушиться на слабом огне с полудня пятницы до утра, обеспечивая традиционное жаркое утро и середину дня. -победенное питание. Рано утром иракские евреи, соблюдающие все правила, ничего не ели до утренней молитвы).

В Израиле эти ингредиенты со временем стали популярными как фаст-фуд. Говорят, что впервые это блюдо было продано в Израиле в 1961 году в небольшом киоске на улице Узиэль в Рамат-Гане . [6] [4] В 2020 году площадь, примыкающая к нынешнему местонахождению заведения, получила название «Площадь Сабича».

Вариант без хлеба или лаваша называется салатом Сабич («סלט סביח» - «Салат Сабич» на иврите).

Ингредиенты [ править ]

Sabich, подается в лаваше, традиционно содержит жареные баклажаны ломтиков, твердые приготовленные яйца, тонкую тахиню соус (тахиня, лимонный сок и чеснок ), израильский салат , мелко нарезанную петрушку и AMBA . В некоторых вариантах используется отварной картофель. Традиционно его готовят из яиц хаминадо , которые медленно готовят в Хамине, пока они не станут коричневыми. По желанию закусочной его можно подать с зеленым или красным жугом в качестве приправы и посыпать рубленым луком .

Галерея [ править ]

См. Также [ править ]

  • Культура Израиля
  • Кухня евреев Мизрахи
  • Израильская кухня
  • Еврейская кухня
  • Ближневосточная кухня

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Сказки о странствующем нуте" . Санта-Фе Нью-Мексико . Архивировано из оригинала на 2012-06-30 . Проверено 21 октября 2008 .
  2. ^ «Когда ваш отец разделяет имя с национальным блюдом» . Еврейское продовольственное общество . Проверено 1 февраля 2021 .
  3. ^ a b "אין כמו, אין כמו עמבה: מדריך הסביח - מדן ועד אילת", ynet, 12.11.06
  4. ^ a b Унгерлейдер, Нил (1 апреля 2011 г.). «Гибридная сила: иракско-израильский сабич» . Saveur . Архивировано из оригинального 7 -го октября 2011 года.
  5. ^ «Никакого« культурного геноцида »здесь: израильский бутерброд остается вне войны с хумусом» . Вперед . Проверено 9 октября 2020 .
  6. ^ Walla News 2007