Сайгонская корица ( Cinnamomum loureiroi , также известная как вьетнамская корица или вьетнамская кассия и quế trà my , quế thanh , или «quế trà bồng» во Вьетнаме) - вечнозеленое дерево, произрастающее на материковой части Юго-Восточной Азии . Сайгонская корица более тесно связана с кассией ( C. cassia ), чем с цейлонской корицей ( C. verum ), хотя и принадлежит к тому же роду, что и обе. Сайгонская корица содержит 1-5% эфирного масла и 25% коричного альдегида в эфирном масле, что является самым высоким показателем среди всех видов корицы. [ необходима цитата] Следовательно, среди видов сайгонская корица имеет относительно высокую цену.
Сайгонская корица | |
---|---|
Научная классификация | |
Королевство: | Plantae |
Клэйд : | Трахеофиты |
Клэйд : | Покрытосеменные |
Клэйд : | Магнолииды |
Заказ: | Лауралес |
Семья: | Lauraceae |
Род: | Корица |
Разновидность: | C. loureiroi |
Биномиальное имя | |
Корица лурейрои |
Первоначально научное название было написано как Cinnamomum loureirii , но поскольку вид назван в честь ботаника Жоао де Лоурейро , это следует рассматривать в соответствии с ICN как орфографическую ошибку для правильно полученного написания слова loureiroi . [1]
Сайгон корица содержит наибольшее количество кумарина всех четыре Cinnamomum видов продаются как корица, с одним исследованием обнаружения 6,97 г / кг в аутентифицированном образце. [2] Кумарин умеренно токсичен для печени и почек, и у детей, подвергшихся воздействию кумарина во время беременности, были обнаружены незначительные неврологические нарушения. [3]
Производство и использование
Сайгонская корица производится в основном во Вьетнаме, как для внутреннего потребления, так и на экспорт. Вьетнамская война нарушила производство, но с самого начала в начале 21 - го века, Вьетнам возобновил экспорт специй, в том числе в США, где он был недоступен в течение почти 20 лет. Хотя ее называют сайгонской корицей, ее выращивают не в районе южного города Хошимин (бывший Сайгон) , а в центральных высокогорных регионах страны, особенно в провинции Куангнгай в центральном Вьетнаме.
Сайгонская корица используется в первую очередь из-за ее ароматной коры , которая имеет вкус, очень похожий на вкус C. cassia , но с более выраженным и сложным ароматом.
В вьетнамской кухне , Saigon корицу является важным ингредиентом в бульоне , используемый для изготовления фо , популярного суп с лапшой блюда.
Галерея
Кора корицы из Вьетнама, собранная в Bắc Trà My , Quảng Nam , Вьетнам
Листья вьетнамской корицы, собранные в Bắc Trà My , Quảng Nam , Вьетнам.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ McNeill, J .; Барри, Франция; Бак, WR; Демулин, В .; Greuter, W .; Хоксворт, DL; Herendeen, PS; Knapp, S .; Мархольд, К .; Prado, J .; Прюдом Ван Рейн, ВФ; Smith, GF; Wiersema, JH; Турланд, штат Нью-Джерси (2012 г.), Международный кодекс номенклатуры водорослей, грибов и растений (Мельбурнский кодекс), принятый Восемнадцатым Международным ботаническим конгрессом в Мельбурне, Австралия, июль 2011 г. , Regnum Vegetabile 154, ARG Gantner Verlag KG, ISBN 978-3-87429-425-6 Статья 60.7.
- ^ Кассия Корица как источник кумарина в пище и пищевых добавках со вкусом корицы в США J. Agric. Food Chem. , 61 (18) , 4470–4476
- ^ Паспорт безопасности материала кумарина (MSDS), архивированный 21 октября 2004 г. на Wayback Machine
Внешние ссылки
- Страница вьетнамской корицы ( Cinnamomum loureirii Nees.) Из Spice Pages Гернота Кацера